Txerria askori gustatzen zaigun janaria da, batez ere jaietan. Hala ere, askotan entzuten ditugu "txerrikia jatea ez da ona gorputzarentzat", "kolesterola handitzen du" bezalako istorioak. Beraz, txerria benetan ona al da gorputzarentzat? Edo txarra al da? Nahasita egon zaitezke honen inguruko iritzi desberdinak direla eta. Ondo da, beraz, gaur honi buruz argi eta garbi hitz egingo dugu.
Txerria "haragi gorri" mota bat al da?
Txerria askotan "beste haragi zuria" bezala aipatzen den arren, zientifikoki hitz eginda , txerria haragi gorri mota bat da, behi eta ahuntz haragia bezala. Lehenik eta behin hau ulertu behar dugu.
Mundu osoko jende askok txerrikia jaten duen arren, erlijio batzuek, hala nola Islamak eta Judaismoak, txerrikiaren kontsumoa debekatzen dute. Haragi gorri mota bat denez, txerrikia osasungaitza dela dioen pertzepzio orokorra dago. Hala ere, ondo aukeratzen badugu, ondo prestatzen badugu eta neurrian jaten badugu, txerrikia oso janari osasungarria izan daiteke. Pentsa ezazu, ondo aukeratutako txerri zati bat (txerri-solomoa) oilasko-bular bat bezain giharra izan daiteke.
Ikus dezagun txerri-haragiak dituen nutrizio-elementuak.
Txerria ez da plater goxoa bakarrik, elikadura-iturri bikaina ere bada. Ikus dezagun zer daukan 100 gramo txerri egosik.
| Mantenugaia | Kantitatea (100g-ko kantitatea) |
|---|---|
| Kaloriak | 297 |
| Proteina | 25,7 gramo |
| Gantza | 20,8 gramo |
| Karbohidratoak | 0 gramo |
| Zuntza | 0 gramo |
Horrez gain, txerrikia gure gorputzarentzat ezinbestekoak diren beste bitamina eta mineral askoren iturri ona da.
- Proteina: Kalitate handiko proteina ugari ditu.
- B bitaminak: Tiamina (B1 bitamina) , Niazina (B3 bitamina) , B6 bitamina eta B12 bitamina bereziki ugariak dira. Izan ere, txerriak tiamina gehiago dauka beste haragi gorri batzuek baino, hala nola behiak eta ahuntzak. B bitamina hauek ezinbestekoak dira gure odol-zelulak ekoizteko eta garunaren funtziorako.
- Burdina: Txerria burdin iturri bikaina da, batez ere hemo burdina, gure gorputzak erraz xurgatzen duena.
- Zinka: Zinka oso garrantzitsua da sistema immunologikoa indartzeko.
- Selenioa: Selenioa ezinbestekoa da gure tiroide guruinaren funtzionamendu egokia lortzeko. Txerri zati ondo egosi batek gure eguneroko selenio behar ia guztiak eman ditzake.
Zeintzuk dira txerrikia jateak osasunerako onurak?
Aurretik aipatu ditugun nutrizio-propietateei esker, hainbat osasun-onura lor ditzakegu behar bezala prestatutako eta gantz gutxiko txerri-haragia gure dietan neurrian gehituz.
Muskulu-mantentzea eta hazkuntza
Txerrikiaren proteina kalitate handikoa da gure gorputzean muskulu berriak eraikitzeko osagairik onenetakoa. Adinarekin, gure muskulu-masa naturalki gutxitzen da. Egoera hau larria bihurtzen denean, sarkopenia izeneko egoera ere sor dezake. Hau da, muskulu-galera gehiegizkoa.
Bizimodu osasuntsuaz gain (ariketa barne), proteina iturri aberatsa jateak, txerri haragia adibidez, sarkopeniaren agerpena prebenitzen edo moteltzen lagun dezake. Gainera, dagoeneko duzun muskulu osasuntsua mantentzen laguntzen du.
Giharren funtzio hobetua
Txerrikiak beta-alanina izeneko aminoazido bat dauka. Horrek gure gorputzak karnosina izeneko konposatu bat sortzen laguntzen du. Karnosina oso garrantzitsua da giharren funtziorako.
Ikerketek aurkitu dute beta-alanina osagarriak 4-10 astez hartzeak % 40-80 handitzen dituela giharretako karnosina mailak. Uste da karnosina maila handitze hori pertsonekin lotuta dagoela...Nekea gutxitzearekin eta giharren funtzioa handitzearekin lotuta dagoela ere ikusi da.
Kontuan izan dezagun, halaber, txerrikia jatearen arriskuez.
Onurekin batera, txerrikia jatean kontuan hartu behar ditugun arrisku batzuk ere badaude. Horien jakitun bagara, txerrikia segurtasunez jan dezakegu.
Sodioa (gatza) eta gantz saturatuak
Txerria osasungarria den arren, txerri-produktu batzuek sodio (gatz) eta gantz saturatu asko izan ditzakete. Biak dieta osasuntsu batean kontrolatu behar ditugun gauzak dira. Hauek bereziki ohikoak dira ondutako/prozesatutako txerri-produktuetan, hala nola hirugiharran, saltxitxetan eta urdaiazpikoan.
Hipertentsio arteriala edo bihotzeko gaixotasunak bezalako baldintzen ondorioz gatz-ingesta kontrolatu behar baduzu, aukeratu txerri gihartsu eta prozesatu gabekoa ahal den guztietan. Dendara zoazenean, komenigarria da xerrak zuri-giharrak aukeratzea.
Gainera, txerrikia prestatzeko moduak eragina du gantz-edukian. Frijitu beharrean, erabili plantxan, erreta edo labean erreta bezalako metodoak .
Parasitoek eragindako gaixotasunak
Hau da gehien kezkatu behar gaituen gauza. Txerri gordinik edo gutxi eginda jateak parasitoen infekzioak sor ditzake.
1. Txerri-tenia (Taenia solium): Gure hesteetan bizi den parasitoa da. Gehienetan kaltegabea den arren, kasu batzuetan, zizare hauen arrautzek zistizerkosi izeneko gaixotasuna eragin dezakete. Garunari eragiten badio, epilepsia bezalako egoera larriak sor ditzake.
2. Trikinosia: Trichinella izeneko zizare mota batek eragindako infekzioa da. Sintomak normalean arinak diren arren (sukarra, giharretako mina, beherakoa), batzuetan hilgarria izan daiteke, batez ere adinekoengan.
Babestzeko modurik onena eta bakarra txerria ondo egostea da. Egosi haragia guztiz egosi arte eta barrutik arrosa kolorea galdu arte. Ahal bada, seguruena haragi-termometro bat erabiltzea da, barneko tenperatura parasitoak eta bakterioak hiltzeko bezain altua dela egiaztatzeko.
Etxerako mezua
- Txerria proteina, B bitamina, burdina eta zinka bezalako mantenugaietan aberatsa den haragi gorri mota bat da.
- Neurrian jateak giharren osasuna mantentzen eta errendimendua hobetzen lagun dezake.
- Aukeratu beti txerri-haragi gihartsuak, hirugiharra eta txistorra bezalako haragi prozesatuen ordez.
- Saihestu frijitzea eta erabili sukaldaritza metodo osasungarriagoak, hala nola parrillan erretzea eta labean erretzea.
- Garrantzitsuena: beti egosi txerria ondo eta ondo, parasitoen infekzioak saihesteko. Saihestu haragi gordinik edo gutxi egosirik jatea.
- Hipertentsioa, bihotzeko gaixotasunak edo bestelako osasun arazoren bat baduzu, garrantzitsua da medikuarekin kontsultatzea txerrikia zure dietan sartu aurretik.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina