آیا فلافل واقعاً غذای سالمی است؟ بیایید مطمئن شویم!

احتمالاً اسم این غذا به نام فلافل را شنیده‌اید، یا آن را در رستوران‌های بزرگ دیده‌اید. این یک غذای سنتی و بسیار محبوب در کشورهای خاورمیانه است. بسیاری از مردم فکر می‌کنند که این غذا جایگزین خوبی برای کسانی است که گوشت نمی‌خورند. اما واقعاً چقدر سالم است؟ امروز، بیایید در مورد داخل این فلافل‌ها صحبت کنیم.

اول، بیایید ببینیم فلافل چیست؟

به عبارت ساده، فلافل غذایی است که از نخود و گاهی باقلا تهیه می‌شود. طرز تهیه آن به این صورت است: ابتدا نخود خشک را در آب خیس می‌کنند. سپس آن را آسیاب کرده و به صورت پودر در می‌آورند، با گیاهان و ادویه‌های مختلف مخلوط می‌کنند و سپس به شکل توپ‌های کوچک در می‌آورند و سرخ می‌کنند .

این سرخ کردن عمیق اینجا مهمترین چیز است. بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

فلافل چقدر مغذی است؟

بیایید نگاهی به ارزش غذایی حدود ۳ یا ۴ توپ فلافل که تقریباً ۱۰۰ گرم می‌شود، بیندازیم. این به شما ایده خوبی می‌دهد.

وقتی به این اعداد نگاه می‌کنید، متوجه می‌شوید که پروتئین و فیبر بسیار بالایی دارد.

فواید نخود برای تهیه فلافل

خوب یا بد بودن فلافل به نحوه تهیه آن بستگی دارد. اما ماده اصلی مورد استفاده در تهیه آن، که نخود است، بسیار سالم است. نخود نوعی حبوبات است. فواید اینها را بررسی کنید.

کم چرب، سرشار از پروتئین

از آنجایی که این غذاها گیاهی هستند، چربی اشباع بسیار کمی دارند. همچنین اصلاً کلسترول ندارند. بنابراین، این حبوبات جایگزین بسیار خوبی برای گوشت هستند. آنها برای تأمین نیازهای پروتئینی شما عالی هستند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی وجود دارد.

نخود فرنگی انباری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

• انواع ویتامین B
• مس
• آهن
• منیزیم
• منگنز
• فسفر
• روی

همه اینها برای عملکرد طبیعی بدن ما ضروری است.

سرشار از فیبر

پزشکان توصیه می‌کنند روزانه بین ۲۵ تا ۳۸ گرم فیبر مصرف شود. یک فنجان حبوبات مانند نخود، حدود ۷ تا ۹ گرم فیبر دارد.

سطح کلسترول را کاهش می‌دهد.

تحقیقات نشان داده است که خوردن حبوبات به مدت بیش از ۳ هفته می‌تواند کلسترول کل و کلسترول "بد" (LDL) را کاهش دهد. در مطالعه‌ای روی بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲، جایگزینی گوشت قرمز با حبوبات به مدت ۳ روز در هفته، کلسترول LDL و تری گلیسیرید را کاهش داد.

برای فشار خون هم خوبه

خوردن این آجیل مغذی همچنین می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. مطالعات متعددی نشان داده‌اند افرادی که به مدت ۱۰ هفته روزانه یک فنجان آجیل مصرف کرده‌اند، کاهش قابل توجهی در فشار خون خود داشته‌اند.

بنابراین، آیا فلافل واقعاً سالم است؟ آیا مشکلی وجود دارد؟

خب، حالا بررسی کردیم که نخود چقدر برای تهیه فلافل خوب است. اما وقتی آنها را به عنوان فلافل می‌خورید، برخی از مشکلات پیش می‌آیند. نحوه تهیه آنها و چیزهای دیگری که به آنها اضافه می‌کنید، می‌تواند این مزایا را کمی کاهش دهد.

۱. سرخ کردن عمیق

این بزرگترین مشکل است. فلافل معمولاً سرخ می‌شود. اتفاقی که می‌افتد این است که فلافل تمام روغنی را که در آن سرخ شده است جذب می‌کند. گاهی اوقات روغن جذب شده می‌تواند تا 20٪ از وزن یک ظرف باشد.

۲. استفاده از نمک (سدیم)

فلافل اغلب با نان پیتا، سس‌های مختلف و ترشی خورده می‌شود. این سس‌ها و ترشی‌ها نمک (سدیم) بسیار بالایی دارند . انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که روزانه بیش از ۲۳۰۰ میلی‌گرم سدیم مصرف نکنیم. اما اکثر ما بیشتر از این مقدار مصرف می‌کنیم.

۳. آلرژی‌ها

برخی از دستورهای پخت فلافل شامل کنجد هستند. کنجد برای برخی افراد حساسیت‌زا است. اگر به کنجد حساسیت دارید، مهم است که قبل از خوردن فلافل، مواد تشکیل‌دهنده آن را بررسی کنید.

چگونه فلافل را سالم‌تر کنیم؟

اما نگران نباشید. می‌توانید فلافل را در خانه به روشی بسیار سالم درست کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد:

• به جای سرخ کردن عمیق، فلافل را بپزید یا آن را در سرخ‌کن بدون روغن درست کنید. به این ترتیب می‌توانید مصرف روغن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
• مقدار نمک را در دستور غذا کاهش دهید. برای بهبود طعم، به جای نمک، ادویه‌های بیشتری مانند سیر، زنجبیل، گشنیز و زردچوبه اضافه کنید.
• آن را با نان پیتای تهیه شده از آرد گندم کامل میل کنید. به این ترتیب فیبر بیشتری دریافت خواهید کرد.
• اگر نگران کربوهیدرات‌ها هستید، به جای نان پیتا، فلافل را با یک سالاد خوب میل کنید.
• اگر در فروشگاه غذا می‌خورید، سعی کنید ترشیجات و سس‌های شور زیادی اضافه نکنید.

فلافل، غذای سالم ، ارزش غذایی، نخود، فیبر، پروتئین، کلسترول، سرخ کردن عمیق، غذای سالم