آیا سیر واقعاً غذای خوبی است؟ (سیر) بیایید مطمئن شویم!

سیر یک ماده ضروری در آشپزخانه ماست. نه تنها این، بلکه مهم نیست چه سسی درست کنیم یا چه چیزی بپزیم، به نظر می‌رسد بدون دو یا سه حبه سیر کامل نیست، درست است؟ بوی آن به تنهایی اشتها را افزایش می‌دهد. اما آیا می‌دانید این سیری که فقط برای طعم دادن به غذا استفاده می‌کنیم چقدر قدرتمند است؟ در طول تاریخ، کشورهایی مانند مصر، چین، هند و یونان از سیر به عنوان دارو استفاده کرده‌اند. بنابراین، امروز علاوه بر طعم دادن به غذا، در مورد فواید سیر برای سلامتی و مواردی که باید در مورد آنها مراقب باشیم صحبت خواهیم کرد.

مواد مغذی موجود در سیر چیست؟

اولین چیزی که باید به آن توجه کرد این است. در واقع، یک حبه سیر که برای غذا استفاده می‌کنیم کالری بسیار کمی دارد. همچنین پروتئین یا چربی زیادی ندارد. پس چطور اینقدر خوب است؟

به عبارت ساده، قدرت سیر نه در ویتامین‌ها و پروتئین‌های موجود در آن، بلکه در آنزیم‌ها و ترکیبات شیمیایی خاص موجود در آن نهفته است. یعنی، خواص آن نه از کمیت آن، بلکه از توانایی‌های ویژه آن ناشی می‌شود.

در اینجا اطلاعات تغذیه‌ای یک حبه سیر معمولی آمده است.

فواید سیر برای سلامتی

تحقیقات پزشکی ارتباط قوی بین سیر و فواید آن برای سلامتی را نشان داده است. اما نکته‌ای وجود دارد که باید در نظر داشت. برخی مطالعات نشان می‌دهند که سیر خام از سیر پخته مفیدتر است. همچنین گفته می‌شود که مکمل‌های حاوی عصاره سیر می‌توانند نتایج حتی بهتری ارائه دهند.

برای سلامت قلب عالیه!

سیر مانند یک دوست خوب برای قلب ماست.

• به محافظت در برابر حملات قلبی کمک می‌کند: مطالعه‌ای که در ایالات متحده انجام شده است نشان داده است که ترکیبی به نام دی‌آلیل تری‌سولفید، که در روغن سیر یافت می‌شود، به محافظت از قلب پس از حمله قلبی و در حین جراحی قلب کمک می‌کند. اگرچه این مطالعه‌ای است که روی موش‌ها انجام شده است، نتایج بسیار امیدوارکننده است.
• به کنترل فشار خون بالا کمک می‌کند: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف قرص‌های عصاره سیر کهنه می‌تواند فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش دهد. این اتفاق چگونه می‌افتد؟ سیر از تنگ شدن رگ‌های خونی ما، یعنی نازک‌تر شدن آنها (انقباض عروق) جلوگیری می‌کند. به آن مانند افزایش فشار آب هنگام مسدود شدن لوله آب فکر کنید. وقتی رگ‌های خونی شل می‌شوند، فشار خون کاهش می‌یابد.
• محافظت در برابر بیماری‌های قلبی مرتبط با دیابت: کاردیومیوپاتی یک بیماری قلبی است که بیشتر افراد دیابتی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. تحقیقات نشان داده است که روغن سیر می‌تواند از قلب در برابر این بیماری محافظت کند. با این حال، از آنجایی که این موارد هنوز در مرحله تحقیق هستند، برای درک کامل این موضوع به مطالعات بیشتری نیاز است.

جنگنده‌ای علیه عفونت‌ها

یادتان هست پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌هایمان برای سرماخوردگی و سرفه آبگوشت سیر درست می‌کردند؟ این حرف تا حد زیادی درست است.

سیر یک ماده‌ی عالی است که می‌تواند با باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها و انگل‌ها مبارزه کند.

دلیل اصلی این امر ، ترکیب آلیسین است که هنگام خرد کردن و له کردن سیر تشکیل می‌شود. این همان چیزی است که مسئول بو و طعم تند سیر است.

• آلیسین حتی علیه E. coli، نوعی باکتری که در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها مقاوم است، نیز عمل می‌کند.
• همچنین با قارچ‌هایی که باعث عفونت‌های مخمری می‌شوند، مانند کاندیدا آلبیکنس، مبارزه می‌کند.
• همچنین در برابر انگل‌های روده‌ای مانند کرم‌های گرد فعال است.
• بدتر از آن این است که مشخص شده آلیسین قادر به کنترل رشد باکتری به نام MRSA نیز هست، که یک باکتری مقاوم به چند آنتی‌بیوتیک است و در برخی بیمارستان‌ها شایع است.

آیا می‌توان خطر ابتلا به سرطان را کاهش داد؟

این موضوعی است که مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. مطالعات متعددی ارتباطی بین سیر و سایر سبزیجات هم خانواده (مانند پیاز) و کاهش خطر ابتلا به سرطان پیدا کرده‌اند.

• سرطان روده بزرگ: مطالعه‌ای که روی ۴۰۰۰۰ زن ۵۵ تا ۶۹ ساله انجام شد، نشان داد که خوردن منظم سیر می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
• سرطان معده: مطالعه‌ای که طی ۳۰ سال روی بیش از ۱۰۰۰۰۰ نفر انجام شده است، نشان می‌دهد افرادی که پنج بار یا بیشتر در هفته سیر می‌خورند، خطر ابتلا به سرطان معده در آنها به طور قابل توجهی کمتر است.
• سرطان ریه: مطالعه‌ای که در چین انجام شد نشان داد که خوردن منظم سیر خام با کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه مرتبط است.

نکاتی که باید در مورد سیر احتیاط کرد (خطرات)

مانند هر چیز دیگری، سیر نیز عوارض جانبی خاص خود را دارد که باید به آنها توجه کنیم. آگاهی از این موضوع بسیار مهم است، به خصوص اگر برای برخی از بیماری ها دارو مصرف می کنید.

خواص رقیق کننده خون

یکی از خواص اصلی سیر این است که لخته شدن خون را کاهش می‌دهد. یعنی توانایی رقیق کردن خون را دارد. در حالی که این برای برخی از افراد مبتلا به بیماری قلبی چیز خوبی است، می‌تواند برای دیگران خطرناک باشد.

مشکلات مربوط به داروها (تداخلات دارویی)

این مهمترین نکته است. اگر هر یک از داروهای زیر را مصرف می‌کنید، باید از مصرف سیر (به خصوص قرص‌های عصاره سیر) خودداری کنید.

• وارفارین (کومادین / وارفارین)
• هپارین

این داروها خون را رقیق می‌کنند. از آنجایی که سیر نیز همین کار را انجام می‌دهد، اثربخشی این دارو می‌تواند بیش از حد ارزیابی شود و منجر به شرایط خطرناکی مانند خونریزی داخلی در بدن شود.

بنابراین، اگر برای هر بیماری طولانی مدت دارو مصرف می‌کنید، عاقلانه است که قبل از افزودن سیر زیاد به رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.

سیر، خواص سیر، سلامت قلب، فشار خون بالا، خطر سرطان، عفونت‌ها، فواید سیر در سینهالا