به ندرت پیش میآید که در خانههایمان غذایی بدون کاری ماهی بخوریم، اینطور نیست؟ در کنار ماهیهای دریایی مانند تورا، پارا و کلاوالو، ماهیهایی که در برکهها و نهرهای روستا به نامهای ماگورا، لولو و والیو صید میشوند نیز بخش ثابتی از سفره شام ما هستند. اما آیا میدانید که چه مقدار مواد مغذی ارزشمند در این ماهی به نام «مگورا» که فکر میکنیم بسیار رایج است، پنهان شده است؟ امروز، بیایید در مورد فواید این ماهی خوشمزه و آسان برای سلامتی صحبت کنیم.
این چه مزخرفاتیه؟
به عبارت ساده، ماهی زردک نوعی ماهی است که در مخازن آب شیرین کشور ما، یعنی دریاچهها، برکهها و نهرها، رایج است. شناسایی ماهی زردک به دلیل قسمتهای ریش مانند (به نام زردک) در دو طرف دهانش بسیار آسان است.
خیلیها میگویند طعم ماهی خالمخالی کمی کمتر از ماهیهای دیگر است، یعنی بو یا طعم تندی ندارد. اما این از یک جهت یک مزیت است. به همین دلیل، ماهی خالمخالی برای هر نوع آبگوشت یا کاری مناسب است. آن را با فلفل چیلی بپزید، با شیر بپزید، سرخ کنید، فرقی نمیکند چطور آن را بپزید، خوشمزه است.
خوردن انبه چه فوایدی دارد؟
مانند بسیاری از ماهیهای دیگر، ماهی خال مخالی غذایی سرشار از مواد مغذی ارزشمند است. قیمت پایین و طعم لذیذ آن، آن را به جایگزینی عالی برای گوشتهای گرانقیمت مانند مرغ و خوک تبدیل کرده است.
| ارزش غذایی | فایده و توضیح ساده |
|---|---|
| کم کالری | ۱۰۰ گرم انبه حاوی کالری بسیار کمی است، حدود ۹۸ کالری. بنابراین، آنها غذای بسیار خوبی برای کسانی هستند که سعی در کنترل وزن خود دارند . |
| سرشار از پروتئین | پروتئین برای رشد سلولها و ترمیم بافتها در بدن ضروری است. ۱۰۰ گرم انبه حاوی حدود ۱۳ گرم پروتئین است. این مقدار قابل توجهی از پروتئین مورد نیاز برای یک روز است. |
| سرشار از ویتامین B12 | بسیاری از مردم کمبود ویتامین B12 دارند. این ویتامین برای عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبولهای قرمز خون ضروری است. به طور شگفتآوری، تنها ۱۰۰ گرم انبه میتواند بیش از مقدار توصیهشده روزانه ویتامین B12 را تأمین کند. |
| چربیهای سالم | اگرچه حاوی مقداری چربی اشباع ناسالم هستند، اما حاوی مقدار خوبی از چربیهای سالم، به ویژه اسیدهای چرب امگا ۳ نیز هستند که ممکن است به محافظت در برابر بیماریهای قلبی، برخی سرطانها و زوال عقل کمک کنند. |
سایر فواید رایج خوردن ماهی
به طور کلی، ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین و امگا ۳ است. پزشکان توصیه میکنند برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل، حداقل دو بار در هفته ماهی مصرف کنید.
اسیدهای چرب امگا ۳ تأثیر مفیدی بر مواردی مانند لخته شدن خون و انقباض رگهای خونی دارند. آنها همچنین به کنترل شرایطی مانند ضربان قلب نامنظم کمک میکنند.
برخی مطالعات نشان دادهاند که امگا ۳ ممکن است به کاهش علائم افسردگی و سایر مشکلات سلامت روان که با افزایش سن رخ میدهند، کمک کند. اگر خوردن ماهی را دوست ندارید، میتوانید مکملهای روغن ماهی را برای دریافت امگا ۳ خود مصرف کنید. اما اگر دوست دارید، مهم است که یک محصول تصفیهشده و عاری از مواد شیمیایی غیرضروری انتخاب کنید.
آیا خوردن ماگورو واقعاً بیخطر است؟
ماهی اغلب غذای بسیار سالمی است. با این حال، برخی موارد خاص وجود دارد که باید کمی مراقب باشید. به عنوان مثال، برخی از انواع ماهی ممکن است حاوی فلز سنگینی به نام جیوه باشند.
زنان باردار باید به ویژه در این مورد مراقب باشند ، زیرا سطح بالای جیوه میتواند بر رشد جنین تأثیر بگذارد. بنابراین اگر در این مورد شک دارید، بهتر است با پزشک خود صحبت کنید و مشاوره بگیرید . در بیشتر موارد، فواید مواد مغذی مانند امگا ۳ بسیار بیشتر از خطرات جیوه است.
ماهی دریاچهای بهتر است یا ماهی پرورشی؟
این سوالی است که بسیاری از مردم دارند. وقتی به فروشگاه میروید، روی بعضی از ماهیها برچسب «پرورشیافته در مزرعه» خورده است، در حالی که روی بعضی دیگر برچسب «صیدشده از طبیعت» یا «صیدشده در رودخانه» خورده است. تفاوت چیست؟
- ماهیهای پرورشی: این ماهیها در مخازن بزرگ و در محیطی کنترلشده پرورش داده میشوند.
- ماهیهای وحشی: این ماهیها از زیستگاههای طبیعی خود مانند دریاچهها، رودخانهها و نهرها صید میشوند.
به طور شگفت انگیزی، ماهیهای پرورشی گاهی اوقات میتوانند سطوح بالاتری از مواد شیمیایی را در بدن خود نسبت به ماهیهای محیط طبیعی خود داشته باشند. همچنین به دلیل روشهای پرورش مورد استفاده، آنها بیشتر مستعد ابتلا به بیماری هستند.
از سوی دیگر، میزان امگا ۳ ماهیهای دریاچهها/رودخانهها ممکن است کمی کمتر از ماهیهای پرورشی باشد. با این حال، به دلیل نگرانی در مورد مواد شیمیایی، بسیاری از مردم ماهیهای وحشی را انتخاب میکنند. با این حال، آنها معمولاً کمی گرانتر هستند.
چگونه ماهی خوب انتخاب کنیم و آن را خوشمزه بپزیم
خب، حالا که ویژگیهای یک ماهی را میدانید، وقتی برای خرید به فروشگاه میروید، چطور یک ماهی تازه و خوب را انتخاب میکنید؟
- رنگ ماهی باید ثابت بماند .
- باید در لمس سفت باشد. اگر نرم باشد، کهنه است.
- نباید بوی تند و بدی داشته باشد. ماهی تازه عطر بسیار ملایمی دارد.
پختن ماهی خال مخالی خیلی آسان است. میتوانید فیله آن را بدون استخوان بخرید. یا میتوانید استیک بخرید. پس، با ماهی خال مخالی که به خانه آوردهاید، یک آبگوشت تند درست کنید، یا آن را در شیر بپزید و با سمبول نارگیل و برنج قرمز میل کنید! یا میتوانید آن را با کمی زردچوبه و نمک سرخ کنید. این ماهی را میتوان به روشهای مختلفی به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
پیام مفید برای خانه
- ماگورا نوعی ماهی است که ارزان، اما بسیار مغذی و به راحتی یافت میشود.
- این ماده غذایی کم کالری، سرشار از پروتئین، ویتامین B12 و امگا 3 مفید برای قلب است.
- بین ماهیهای پرورشی و ماهیهای وحشی مزایا و معایبی وجود دارد. بر اساس نیازها و تواناییهای خود انتخاب کنید.
- هنگام خرید ماهی به تازگی آن (رنگ، بو، سفتی) توجه کنید.
- اگر شما یک مادر باردار هستید و هرگونه نگرانی در مورد خوردن ماهی دارید، بسیار مهم است که با پزشک خود مشورت کنید و از او راهنمایی بخواهید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න