پیدا کردن روزی در آشپزخانه سریلانکایی ما بدون عدس سخت است، اینطور نیست؟ سوپ عدس به بخشی از زندگی ما تبدیل شده است زیرا میتوان آن را با برنج برای صبحانه، ناهار، شام و هر ساعت از روز میل کرد. اما آیا تا به حال به این فکر کردهاید که این دانههای کوچک قرمز و زرد چقدر به سلامتی شما میافزایند؟ امروز، بیایید در مورد خواص خارقالعاده پنهان در داخل این عدسهای معمولی صحبت کنیم.
فواید عدس برای سلامتی چیست؟
عدس نوعی از حبوبات است که مانند لوبیا، سویا و بادام زمینی به خانواده حبوبات تعلق دارد. آنها در رنگ های مختلفی از جمله قهوه ای، قرمز، زرد، سبز و سیاه وجود دارند. صرف نظر از رنگ، همه این عدس ها حاوی مواد مغذی متنوعی هستند که برای بدن ما مفید هستند.
سالها تحقیق نشان داده است که عدس فقط یک غذا نیست، بلکه دارویی است که میتواند به کنترل تعدادی از بیماریها کمک کند. عدس میتواند به کنترل و کاهش خطر ابتلا به دیابت ، چاقی ، بیماریهای قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان کمک کند.
به عبارت ساده، اجزای خاصی به نام پلی فنولها و لکتینهای موجود در عدس توانایی کاهش رشد سلولهای سرطانی را دارند.
به یاد داشته باشید، عدس ارزان، به راحتی پیدا میشود، ماندگاری بالایی دارد، سریع پخته میشود و یک ابرغذای سرشار از خواص است!
چگونه به سلامت قلب کمک میکند؟
عدس برای حفظ سلامت قلب ما عالی است. پلی فنولهای موجود در عدس میتوانند فشار خون و سطح کلسترول شما را کاهش دهند. یک مطالعه نشان داد افرادی که به مدت 10 هفته روزانه حدود یک فنجان عدس مصرف کردند، کاهش قابل توجهی در فشار خون خود داشتند.
به همین ترتیب، غذاهایی مانند عدس سطح "کلسترول بد" (LDL کلسترول) را در بدن ما کاهش میدهند. این کلسترول LDL همان چیزی است که در رگهای خونی ما گیر میکند، آنها را مسدود میکند و باعث ایجاد شرایط خطرناکی مانند حملات قلبی و سکته مغزی میشود. بنابراین اضافه کردن عدس به رژیم غذایی روزانهتان کمک بزرگی برای قلب شماست.
برای کنترل و کاهش وزن
عدس یک غذای عالی برای کسی است که سعی در کاهش وزن دارد. دلیلش این است که عدس حاوی فیبر زیادی است. این فیبر باعث میشود حتی پس از خوردن مقدار کمی احساس سیری کنید. این امر همچنین مصرف غیرضروری غذاهای پرکالری را کنترل میکند.
تصور کنید، وقتی یک فنجان عدس به برنج خود اضافه میکنید، به سرعت احساس سیری میکنید. سپس مقدار برنجی که میخورید به طور خودکار کاهش مییابد، درست است؟ به این ترتیب، جایگزینی غذاهای پرکالری (پرانرژی) با غذاهای غنی از فیبر مانند عدس، کمک بزرگی به مدیریت وزن میکند.
برای کنترل و پیشگیری از دیابت
تحقیقات نشان میدهد که خوردن روزانه عدس میتواند به کنترل دیابت و حتی جلوگیری از ابتلا به آن کمک کند. عدس میتواند به کنترل سطح قند خون هم برای افراد دیابتی و هم برای افراد سالم کمک کند.
دلیل اصلی این امر، فیبر بالای عدس است. همچنین، مواد مغذی مانند منگنز و فلاونوئیدها در این امر نقش دارند.
بیایید به مواد مغذی موجود در عدس نگاهی بیندازیم.
عدس یک منبع تغذیهای قدرتمند است. علاوه بر فیبر، لکتینها و پلیفنولهای کاهنده بیماری که قبلاً در مورد آنها صحبت کردیم، این لوبیاهای کوچک حاوی بسیاری از مواد مغذی ارزشمند دیگر نیز هستند.
در میان آنها، مهمترین مواد مغذی عبارتند از:
- پروتئین: این بهترین راه برای کسانی است که گوشت نمیخورند تا پروتئین مورد نیاز بدنشان را تامین کنند.
- آهن: به جلوگیری از کم خونی کمک میکند.
- فولات: یک ماده مغذی ضروری، به ویژه برای مادران باردار.
- پتاسیم: به کنترل فشار خون کمک میکند.
- منگنز: برای سلامت استخوانها و متابولیسم مهم است.
- پریبیوتیکها: این مواد به عنوان غذا برای باکتریهای مفید روده عمل میکنند و به سلامت دستگاه گوارش کمک میکنند.
- بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند تیامین، روی، مس .
| ارزش غذایی یک فنجان عدس پخته | |
|---|---|
| بخش مواد مغذی | اندازه |
| کالری | ۲۳۰ |
| پروتئین | ۱۸ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
| کربوهیدراتها | ۴۰ گرم |
| فیبر | ۱۶ گرم |
| آهن | ۳۷٪ از نیاز روزانه |
| شکر | ۴ گرم |
چقدر خوردنش خوبه؟
حتی فقط نصف فنجان عدس پخته میتواند مقدار زیادی مواد مغذی ضروری را برای شما فراهم کند. با این حال، مصرف بیش از حد هر چیزی خوب نیست. از آنجایی که عدس سرشار از فیبر است، گاهی اوقات هضم آن برای بدن ما دشوار است. خوردن مقدار زیادی عدس به طور همزمان میتواند باعث ایجاد گاز ، نفخ و حتی گرفتگی معده در برخی افراد شود. بنابراین، بهتر است مقداری را مصرف کنید که مناسب بدن شما باشد.
چگونه عدس را از نظر طعم و کیفیت آماده کنیم؟
شما میتوانید عدس خشک و همچنین عدس پخته و بستهبندیشده را از فروشگاهها خریداری کنید. اما اگر عدس آماده میخرید، حتماً برچسب آن را بخوانید تا ببینید آیا نمک، روغن و مواد مصنوعی اضافی به آن اضافه شده است یا خیر.
پختن عدس خشک بسیار آسان است. اولین کاری که باید انجام دهید این است که عدسها را با دقت بررسی کنید و هرگونه شیء ناخواسته مانند سنگ و شن را از آنها جدا کنید و سپس آنها را کاملاً با آب بشویید . نیازی به خیساندن عدس قبل از پخت نیست. عدسهای شسته شده را در قابلمه بریزید، آب یا آبگوشت کم نمک اضافه کنید تا روی عدسها را بپوشاند و آنها را روی اجاق گاز قرار دهید.
درب ظرف را بگذارید، حرارت را کم کنید و حدود ۲۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. این زمان بسته به نوع عدسی که استفاده میکنید ممکن است متفاوت باشد. میتوانید ادویههای مورد علاقه خود، مانند سیر، کاری، زردچوبه و زیره را برای بهبود طعم اضافه کنید.
راههای دیگر برای اضافه کردن عدس به رژیم غذایی
- با استفاده از روش سنتی ما یک سوپ عدس خوشمزه درست کنید.
- مقداری عدس آبپز به سالاد اضافه کنید تا ارزش غذایی و پروتئین آن افزایش یابد.
- به جای گوشت از عدس استفاده کنید و کتلت، کتلت یا وادا درست کنید.
- با عدس آبپز و سبزیجاتی مانند هویج و کاهو ، یک نان روتی یا تورتیلا درست کنید.
در صورت داشتن هرگونه بیماری یا قبل از ایجاد هرگونه تغییر عمده در رژیم غذایی، همیشه مهم است که با پزشک یا داروساز خود مشورت کنید.
پیام مفید برای خانه
- عدس یک ابرغذای ارزان قیمت و سرشار از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، آهن و فیبر است.
- اضافه کردن عدس به رژیم غذایی روزانه میتواند به حفظ سلامت قلب، کنترل دیابت و مدیریت وزن کمک کند.
- عدس خیلی راحت پخته میشود و میتوان آن را به روشهای مختلف به وعدههای غذایی اضافه کرد، نه تنها به عنوان آبگوشت، بلکه در سالاد و کتلت نیز میتوان از آن استفاده کرد.
- مانند هر چیز دیگری، خوردن بیش از حد عدس میتواند باعث ناراحتیهایی مانند نفخ شود، بنابراین در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න