وقتی اسم ماست میآید، همه ما عاشقش میشویم، درست است؟ ماست یک غذای بسیار خوشمزه است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. اما آیا اسم «ماست یونانی» را شنیدهاید؟ این ماست یونانی که کمی غلیظتر و خامهایتر از ماست معمولی است، طعم و کیفیت بسیار بالایی دارد. امروزه در سراسر جهان بسیار محبوب است. بیایید ببینیم چه فوایدی برای بدن ما دارد و چه تفاوتی با ماست معمولی دارد.
ماست یونانی چیست؟
به عبارت ساده، ماست یونانی با صاف کردن قسمت مایع اضافی ماست معمولی، به نام «آب پنیر»، تهیه میشود. این کار را مانند قرار دادن ماست در یک پارچه و خارج کردن آب آن در نظر بگیرید. وقتی به این روش صاف میشود، ماست غلیظتر و غلیظتری به دست میآید. به دلیل این فرآیند ، غلظت پروتئین و پروبیوتیکها در ماست یونانی بسیار بیشتر از ماست معمولی است.
این ماست غلیظ و سرشار از پروتئین را میتوان به غذاهای شیرین و همچنین غذاهای خوشطعم با طعم اضافه اضافه کرد. یا میتوانید آن را به تنهایی میل کنید.
ماست معمولی؟ ماست یونانی؟ کدام بهتر است؟
برای درک بهتر تفاوت این دو، به این جدول مراجعه کنید.
| ویژگی | ماست یونانی | ماست معمولی |
|---|---|---|
| ظاهر و ضخامت | خیلی غلیظ و کرمی. | چگالی کمتری دارد و نرمتر است. |
| محتوای پروتئین | خیلی زیاد (گاهی دو برابر). این باعث کاهش گرسنگی و سیری طولانیتر میشود. | میزان پروتئین آن کم است. |
| قند و کربوهیدرات | به طور کلی قند و کربوهیدرات کمی دارد. | ممکن است حاوی قند و کربوهیدرات بیشتری نسبت به ماست یونانی باشد. |
فواید ماست یونانی برای سلامتی
ویتامینها، مواد معدنی و پروبیوتیکهای موجود در ماست یونانی فواید مهم بسیاری برای سلامتی ما دارند.
تقویت استخوانها
ماست یونانی یک غذای غنی از کلسیم است. شما میدانید که کلسیم چقدر برای قوی نگه داشتن استخوانهای ما مهم است. در واقع، کلسیم فراوانترین ماده معدنی در بدن ماست. دریافت کلسیم کافی میتواند به محافظت در برابر بیماریهایی مانند پوکی استخوان که با افزایش سن رخ میدهد، کمک کند. این بدان معناست که استخوانها ضعیف میشوند و به راحتی میشکنند.
برای تسهیل هضم غذا
این مزیت اصلی است که اکثر مردم میدانند. ماست یونانی یک غذای پروبیوتیک است. این بدان معناست که با باکتریهای زندهای ساخته شده است که برای بدن ما مفید هستند. وقتی این باکتریهای خوب وارد رودههای ما میشوند، به باکتریهای خوبی که از قبل در آنجا هستند کمک میکنند. در نتیجه، عملکرد سیستم گوارش بهبود مییابد. این همچنین میتواند راه حل خوبی برای مشکلاتی مانند یبوست باشد.
برای بهبود سلامت قلب
مطالعات نشان دادهاند که خوردن منظم ماست یونانی میتواند سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید خون را کاهش دهد. اینها چربیهایی هستند که به مرور زمان در رگهای خونی ما تجمع مییابند، آنها را سفت و مسدود میکنند و منجر به بیماری قلبی میشوند. بنابراین، با کمک به کنترل کلسترول، ماست یونانی میتواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کند.
برای کاهش خطر ابتلا به دیابت
یک تحلیل اخیر از یازده مطالعه نشان داد که خوردن ماست یونانی میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را حدود ۱۴٪ کاهش دهد. اگرچه دلیل دقیق این امر هنوز در دست بررسی است، اما شواهد این ارتباط بسیار خوب است.
ممکن است به جلوگیری از عفونت واژن کمک کند
برخی تحقیقات نشان میدهد که پروبیوتیکهای موجود در ماست همچنین ممکن است به جلوگیری از عفونتهای کاندیدا ( مخمر) که در زنان شایع است، کمک کنند. این بیماری در زنان مبتلا به دیابت شایعتر است.
اما به یاد داشته باشید، اگر فکر میکنید عفونت قارچی دارید، قبل از استفاده از هر دارویی، حتماً برای مشاوره به پزشک مراجعه کنید.
فواید تغذیهای ماست یونانی
ماست یونانی سرشار از ید است که برای عملکرد سالم غده تیروئید و سیستم ایمنی بدن ما ضروری است.
علاوه بر این، این موارد نیز معمولاً یافت میشوند:
- ویتامین آ
- ویتامین B12
- کلسیم
- پتاسیم
- فسفر
مواد مغذی موجود در یک فنجان ماست یونانی ساده (۲٪ چربی)
| ماده مغذی | اندازه |
|---|---|
| کالری | ۱۵۰ |
| پروتئین | ۱۹ گرم |
| چربی | ۵ گرم |
| کربوهیدراتها | ۹ گرم |
| شکر | ۹ گرم |
چگونه ماست یونانی را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
ماست یونانی طعم کمی قویتری نسبت به ماست معمولی دارد. به دلیل فرآیند صاف کردن، طعم آن کمی تخمیر شدهتر است.
بنابراین، ماست یونانی ساده میتواند برای غلیظ کردن چیزهایی مانند کاری گوشت و ماهی، تهیه سس و به عنوان جایگزینی برای خامه ترش استفاده شود.
همچنین، میتوانید چیزهایی مانند عسل و میوه اضافه کنید و آن را برای صبحانه یا به عنوان یک دسر خوشمزه میل کنید.
در اینجا چند ایده وجود دارد که میتوانید آنها را نیز امتحان کنید:
- ماست یونانی را با کمی عسل برای صبحانه میل کنید.
- به جای خامه ترش استفاده کنید.
- برای تهیه سسهای خامهایتر استفاده کنید.
- هنگام تهیه سس اسفناج، آن را اضافه کنید.
- سس یونانی «تزاتزیکی» را درست کنید.
هنگام خرید و مصرف ماست، این نکات را در نظر داشته باشید.
۱. برچسب را بخوانید: هنگام خرید ماست، برچسب را بررسی کنید تا میزان قند و چربی موجود در آن را تعیین کنید. حتی اگر روی آن نوشته شده باشد «کم چرب» یا «بدون چربی»، گاهی اوقات میتواند مقدار زیادی قند افزوده داشته باشد.
۲. بررسی وجود باکتریهای زنده: بررسی کنید که آیا روی ماست عبارت «باکتریهای زنده و فعال» نوشته شده است یا خیر. اینجاست که میتوانیم از مزایای پروبیوتیک بهرهمند شویم.
۳. ویتامین D را نیز در نظر بگیرید: ویتامین D برای جذب مناسب کلسیم در بدن ضروری است. به برخی از ماست ها ویتامین D اضافه شده است. بهتر است برچسب را بررسی کنید و ماستی را انتخاب کنید که حاوی ویتامین D باشد.
۴. ماست خودتان را درست کنید: میتوانید مواد مورد علاقهتان را به ماست یونانی ساده اضافه کنید تا خوشمزهتر شود.
- با اضافه کردن توت فرنگی خرد شده و کمی وانیل، «ماست خامهای توت فرنگی» درست کنید.
- با اضافه کردن چند تکه آناناس کنسرو شده و کمی پودر نارگیل، «ماست پینا کولادا» درست کنید.
- با کمی قهوه و کمی شربت شکلات، «ماست موکاچینو» درست کنید.
مهمترین نکته این است که اگر به شیر یا لبنیات حساسیت دارید، یعنی اگر بیماری مانند عدم تحمل لاکتوز دارید، باید از مصرف لبنیات، از جمله ماست، خودداری کنید. همچنین، توصیه نمیشود که ماستهایی را که طعمدهندههای زیادی دارند و شیرین هستند، به طور منظم مصرف کنید.
پیام مفید برای خانه
- ماست یونانی نسبت به ماست معمولی، غلیظتر و سرشار از پروتئین است.
- این برای سلامت استخوانها، گوارش و قلب بسیار مفید است.
- میتوان از آن به عنوان جایگزینی برای غذاهای شیرین و همچنین غذاهای خوشطعم استفاده کرد.
- هنگام خرید ماست، همیشه برچسب آن را بخوانید و از میزان قند و چربی آن آگاه باشید.
- اگر به لبنیات حساسیت دارید، ماست یونانی مناسب نیست.
- بسیار مهم است که قبل از تغییر رژیم غذایی خود به دلیل هرگونه مشکل سلامتی یا در صورت وجود هرگونه علائم، با پزشک خود مشورت کنید .
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න