وقتی به سوپرمارکت میروید، آیا تا به حال به بستههای مواد غذایی نگاه کردهاید و از خود پرسیدهاید که معنی آنها چیست؟ وقتی کلماتی مانند "کمچرب"، "بدون قند"، "ارگانیک" را میبینید، از خود میپرسید که معنی آنها چیست؟ مهمترین چیز این است که دقیقاً بدانید معنی آنها چیست و بهترین را برای سلامتی خود انتخاب کنید. نگران نباشید، بیایید در مورد این موضوع به سادگی صحبت کنیم، انگار که با یک دوست صحبت میکنید.
اون جعبه پشت بسته... چیه توش؟
وقتی چیزی از فروشگاه میخرید، عادت کنید که اطلاعات تغذیهای پشت جعبه را بخوانید. اگر با دقت نگاه کنید، میتوانید چیزهای زیادی از آن یاد بگیرید.
- مواد تشکیل دهنده: این لیست بر اساس وزن تهیه شده است. این بدان معناست که موادی که بیشترین فراوانی را دارند، ابتدا فهرست شدهاند . به عنوان مثال، اگر در حال خرید نان سبوسدار هستید، اولین ماده موجود در لیست باید «آرد سبوسدار» باشد. اگر مواردی مانند شکر و نمک در ابتدا فهرست شدهاند، به این معنی است که آنها در اکثر مواد تشکیل دهنده غذا وجود دارند.
- اندازه هر وعده: این مورد بسیار مهم است. این به میزان غذایی که یک فرد معمولاً در یک وعده مصرف میکند اشاره دارد. گاهی اوقات، یک بسته میتواند شامل چندین وعده باشد. بنابراین، برای فهمیدن کل کالری و مواد مغذی موجود در کل بسته، باید عدد موجود در این «اندازه هر وعده» را در تعداد «وعدههای» موجود در بسته ضرب کنید.
- درصد ارزش روزانه (%DV): این به ما میگوید که فردی با میانگین کالری دریافتی روزانه ۲۰۰۰ کالری، چه مقدار از یک ماده مغذی را از یک وعده از این غذا دریافت میکند. %DV 5% یا کمتر به این معنی است که مقدار ماده مغذی کم است و %DV 20% یا بیشتر به این معنی است که مقدار ماده مغذی زیاد است . این به ما کمک میکند تا برندهای مواد غذایی را با هم مقایسه کنیم و بهترین را انتخاب کنیم.
- مواد مغذی: اینها مواردی هستند که مستقیماً بر سلامت شما تأثیر میگذارند. بیایید ببینیم چه چیزی را باید کاهش دهید و چه چیزی را باید افزایش دهید.
| مواردی که باید کاهش داده شوند | چیزهایی که باید بیشتر بخرید |
|---|---|
| چربی اشباع، چربی ترانس | فیبر |
| سدیم - به معنی نمک | ویتامین دی |
| قندهای افزوده | کلسیم |
| کلسترول | آهن و پتاسیم |
- کالری: این عدد به ازای هر وعده است. اگر خیلی فعال نیستید، زن هستید یا سن بالایی دارید، ممکن است به ۲۰۰۰ کالری در روز نیاز نداشته باشید. میتوانید با کاهش میزان غذایی که میخورید، کالری خود را کنترل کنید. برچسبها دیگر «کالری حاصل از چربی» را فهرست نمیکنند. دلیل این امر این است که دانستن نوع چربی مصرفی از کل مقدار چربی مصرفی مهمتر است.
کلماتی که با حروف بزرگ روی بسته چاپ شدهاند، واقعاً به چه معناست؟
بعضی از کلماتی که با حروف بزرگ روی بستههای مواد غذایی چاپ میشوند، قوانین خاصی دارند. اما بعضی دیگر اینطور نیستند. بیایید ببینیم به کدام یک از اینها میتوان اعتماد کرد و در مورد کدام یک باید مراقب بود.
به یاد داشته باشید، برچسب تغذیهای پشت بستهبندی همیشه دقیقتر از نوشتهی بزرگ روی آن است.
انواع برچسبهایی که میتوانید به آنها اعتماد کنید
اینها معمولاً تعاریف خاصی برای معنای خود دارند.
| ادعا/برچسب | معنی ساده |
|---|---|
| ارگانیک | اینها تا حد امکان طبیعی و بدون کودهای مصنوعی یا آفتکشها ساخته میشوند. |
| ساخته شده با مواد اولیه ارگانیک (Made With Organic) | این برچسب در صورتی قابل استفاده است که یک ماده تشکیل دهنده حداقل ۷۰٪ ارگانیک باشد. برای مثال، «ساخته شده با جو دوسر ارگانیک». |
| بدون گلوتن | این موضوع برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند بسیار مهم است. در بیشتر موارد، میتوان به این برچسب اعتماد کرد. |
| قفس آزاد در مقابل فضای باز | مرغهای بدون قفس: مرغها در داخل خانه نگهداری میشوند، اما فضای کافی برای گشت و گذار دارند. مرغهای آزاد: آنها فضای کافی برای گشت و گذار دارند. تخممرغهای ارگانیک از مرغهایی تهیه میشوند که در فضای آزاد و با تغذیه ارگانیک پرورش یافتهاند. |
| صید وحشی در مقابل پرورش یافته در مزرعه | صید وحشی: ماهیهایی که از مخازن طبیعی مانند دریا، رودخانهها و دریاچهها صید میشوند. پرورش یافته در مزرعه: ماهیهایی که در مخازن یا قفسهای توری پرورش مییابند. |
کلماتی که باید کمی در موردشان دقت کرد
از آنجایی که این کلمات تعریف قانونی خاصی ندارند، گاهی اوقات میتوانند برای گمراه کردن مصرفکننده مورد استفاده قرار گیرند. بنابراین اگر این کلمات را مشاهده کردید، برچسب اطلاعات تغذیهای پشت محصول را با دقت بخوانید .
- «کمی شیرین»: از آنجایی که قانون خاصی برای برچسبگذاری به عنوان «کمشکر» وجود ندارد، شرکتها از کلماتی مانند این استفاده میکنند. معنای «کمی شیرین» میتواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. بنابراین حتماً برچسب را برای میزان «قندهای افزوده» بررسی کنید.
- «سالم»: این تعریف هنوز در حال بهروزرسانی است. در حال حاضر، غذایی را میتوان سالم نامید که عمدتاً حاوی چربیهای خوب (چربیهای تک غیراشباع و چند غیراشباع) باشد و حاوی برخی مواد مغذی مانند پتاسیم و ویتامین D باشد.
- «طبیعی»: این تعریف مشخصی ندارد. بنابراین بسیار گمراهکننده است. «طبیعی» معمولاً فقط به این معنی است که هیچ ماده مصنوعی به غذا اضافه نشده است. با این حال، چیزی در مورد اینکه آیا هنگام رشد از آفتکشها استفاده شده است یا خیر یا نحوه انجام فرآیند تولید نمیگوید.
- «بدون هورمون»: همه حیوانات در بدن خود هورمون دارند. به دنبال برچسبی باشید که روی گوشت گاو، بره یا لبنیات نوشته شده باشد «بدون هورمون افزوده». افزودن هورمون به چیزهایی مانند مرغ، تخم مرغ و گوشت خوک غیرقانونی است. بنابراین حتی اگر این برچسب را روی چیزی بچسبانید، معنای خاصی ندارد.
پیام مفید برای خانه
- هنگام خرید مواد غذایی، همیشه ابتدا لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانید. مراقب باشید که آیا مواردی مانند شکر و نمک در ابتدا ذکر شده است یا خیر.
- به ویژه به اندازه هر وعده توجه داشته باشید. اگر کل بسته را میخورید، کالری و میزان قند را بر این اساس محاسبه کنید.
- از مقادیر %DV برای انتخاب بهترین بین دو غذای مشابه استفاده کنید.
- گول اصطلاحات مبهمی مثل «طبیعی» را نخورید. همیشه به برچسب پشت محصول اعتماد کنید.
- اگر بیماری خاصی مانند دیابت، فشار خون بالا یا کلسترول دارید، بهتر است در مورد رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید و از او راهنمایی بخواهید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න