Oletko koskaan lukenut kaupasta ostamiemme pakattujen elintarvikkeiden, kuten keksien, naposteltavien, kastikkeiden ja juomien, ainesosaluetteloita? Jos teet niin, näet paljon outoja ja vaikeasti luettavia sanoja. Yksi näistä sanoista, joihin usein törmäät, on "maltodekstriini". Mitä tämä oikeastaan tarkoittaa? Onko se hyväksi vai haitaksi kehollemme? Puhutaanpa siitä tänään yksinkertaisesti.
Mitä on maltodekstriini? Miten sitä valmistetaan?
Yksinkertaisesti sanottuna maltodekstriini on erittäin prosessoitu hiilihydraatti. Se on valkoisen jauheen muodossa. Se on valmistettu tärkkelyspitoisista elintarvikkeista, kuten maissista, riisistä, vehnästä tai perunoista.
Mieti, miten tämä valmistetaan. Ensin he ottavat tämän tärkkelyksen ja kypsentävät sen hyvin. Sitten he lisäävät siihen happoja tai entsyymejä hajottamaan sitä edelleen. Lopputuloksena on valkoinen jauhe, joka liukenee veteen eikä sillä ole erityistä makua. Niinpä elintarvikeyritykset lisäävät tätä jauhetta erilaisiin ruokiin.
Tärkeimmät syyt ovat:
- Sokerin korvikkeena.
- Paranna ruoan koostumusta.
- Lisää säilyvyyttä.
- Parantaa makua ja ulkonäköä.
Näissä tärkeimmissä ruoissa näet tätä `maltodekstriiniä`:
- Painonnostovalmisteet kuntoilijoille
- Jogurtti
- Sirujen tyypit
- Kastikkeet
- Keinotekoiset makeutusaineet
- Leivonnaiset
- Joitakin oluttyyppejä
- Valmiita keitto- ja nuudelipaketteja
- Virvoitusjuomat
On tärkeää huomata, että jos sinulla on keliakia , sinun tulee olla varovainen maltodekstriiniä sisältävien ruokien kanssa. Jos se on valmistettu vehnästä, se voi sisältää pienen määrän gluteenia .
Mitä terveysriskejä maltodekstriinillä on?
Maltodekstriiniä sisältävien ruokien säännöllinen ja suurien määrien syöminen todennäköisesti heikentää ruokavaliosi laatua. Tämä tarkoittaa, että kehosi saa liikaa sokeria ja liian vähän kuitua . Tällainen ruokavalio lisää riskiä sairastua esimerkiksi tyypin 2 diabetekseen, painonnousuun ja korkeaan kolesteroliin.
Diabeteksen riski
Maltodekstriinin glykeeminen indeksi (GI)Tämä on enemmän kuin normaalisti käyttämämme sokeri. Tämä tarkoittaa, että maltodekstriiniä sisältävän ruoan syömisen jälkeen verensokeritasosi nousee hyvin nopeasti. Henkilölle, jolla on jo diabetes tai insuliiniresistenssi, tämä äkillinen verensokerin nousu voi olla vaarallista.
Koska korkean GI:n omaavat ruoat sulavat ja imeytyvät verenkiertoon nopeasti, ne lisäävät tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Vaikutukset suolistobakteereihin
Suolistossamme on sekä hyviä bakteereja, jotka auttavat meitä pysymään terveinä, että huonoja bakteereja, jotka aiheuttavat sairauksia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että maltodekstriini voi vaikuttaa näiden bakteerien väliseen tasapainoon. Toisin sanoen se voi vähentää hyvien bakteerien määrää ja lisätä huonojen bakteerien määrää . Tämä voi vahingoittaa suolistoa ja lisätä esimerkiksi tulehduksellisen suolistosairauden riskiä. Se voi myös luoda hyvän ympäristön bakteereille, kuten salmonellalle , joka aiheuttaa ripulia ja kuumetta.
Allergiat ja painonnousu
Jos nautit suuria määriä maltodekstriiniä, saatat kokea oireita, kuten turvotusta, vatsakramppeja ja ripulia. Joillakin ihmisillä voi myös esiintyä allergisia reaktioita, kuten kutinaa ja punaisia iholäiskiä.
Lisäksi maltodekstriini on yksinkertainen hiilihydraatti, jolla ei ole ravintoarvoa. Siksi sen liiallinen syöminen voi johtaa painonnousuun .
Joten, eikö maltodekstriinillä ole mitään hyötyjä?
Riskeistä huolimatta maltodekstriinillä on joissakin tapauksissa myös hyötyjä.
Tärkein etu on, että se on välitön energianlähde . Siinä on 4 kaloria grammaa kohden, mikä on sama määrä kuin tavallisessa sokerissa. Mutta se sulaa elimistössä erittäin nopeasti ja antaa lihaksille tarvittavan energian. Siksi sitä käytetään usein energiajuomissa ja urheilujuomissa, joita urheilijat ja kehonrakentajat käyttävät. Ne auttavat palauttamaan verensokeritasot kovan treenin jälkeen.
Lisäksi jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että tietty maltodekstriinin muoto, nimeltään Fibersol-2, saattaa estää paksusuolensyöpäsolujen kasvua, vaikka tämä onkin vielä alkuvaiheessa.
Mitä terveellisiä vaihtoehtoja maltodekstriinille on?
Kuten näet, maltodekstriinillä on enemmän haittoja kuin hyviä puolia, varsinkin jos sinulla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä. Onneksi on olemassa terveellisempiä vaihtoehtoja, joita voit käyttää maun lisäämiseen, ruoan sitomiseen yhteen (sideaine) ja energian antamiseen.
| Terveellinen vaihtoehto | Kuvaus ja edut |
|---|---|
| Pektiini | Hedelmistä, vihanneksista ja pähkinöistä saatava aine. Se auttaa sakeuttamaan ruokaa. |
| Stevia | Steviakasvin lehdistä valmistettu luonnollinen makeutusaine. Se on kaloriton. |
| Päivämäärät | Runsaasti ravintoaineita, kuten kuparia, kaliumia, magnesiumia, B6-vitamiinia ja rautaa. |
| Hunaja | Luonnollisena makeutusaineena se on erittäin antioksidanttinen ja suojaa monilta sairauksilta. |
| Guarkumi | Se auttaa sakeuttamaan ruokaa ja hidastamaan glukoosin imeytymistä. |
Lopuksi, vaikka maltodekstriini on elintarvikelisäaine, joka on hyväksytty turvalliseksi käyttää, sillä on joitakin terveysriskejä. Jos sinulla on esimerkiksi diabetes tai keliakia, on viisasta välttää sitä sisältäviä ruokia mahdollisimman paljon. Valitse aina luonnollisia ruokia, kuten tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja täysjyväviljaa, pitkälle prosessoitujen ruokien sijaan. Tämä on suureksi avuksi aivojesi, suolistosi ja sydämesi terveydelle. Jos sinulla on huolenaiheita ruokavaliostasi, keskustele aina lääkärisi kanssa.
Viestin kotiin vietäväksi
- Maltodekstriini on erittäin prosessoitu, tärkkelyspohjainen lisäaine, jota yleisesti löytyy pakatuista elintarvikkeista.
- Tämä ei sovi diabeetikoille tai diabeteksen riskiryhmään kuuluville, koska se nostaa verensokeritasoja hyvin nopeasti.
- Liian suuren maltodekstriinin saanti voi vahingoittaa suoliston terveyttä ja johtaa painonnousuun.
- Sen tärkein etu on, että se tarjoaa välitöntä energiaa ihmisille, kuten urheilijoille.
- Lue aina ruoan etiketti ja valitse luonnollisia, täysjyväisiä ruokia prosessoitujen ruokien sijaan.
- Jos sinulla on huolenaiheita terveydestäsi tai ruokavaliostasi, on erittäin tärkeää keskustella niistä lääkärisi kanssa.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment