Protéines animales ? Protéines végétales ? Qu’est-ce qui est vraiment bon pour la santé ? (Protéines animales vs protéines végétales)

Si vous fréquentez les salles de sport ou si vous cherchez simplement à rester en bonne santé, vous avez probablement déjà entendu parler de protéines, n'est-ce pas ? Perte de poids, prise de muscle… on parle de protéines pour tout. Mais saviez-vous qu'il existe deux types de protéines ? Les protéines animales et les protéines végétales. Aujourd'hui, nous allons aborder les différences entre les deux, leurs avantages et leurs inconvénients, et déterminer ce qui est vraiment le mieux pour votre corps.

Qu’est-ce qu’une protéine exactement ? L’histoire des acides aminés

En termes simples, les protéines sont les éléments constitutifs de notre corps. Tout comme les briques sont nécessaires à la construction d'un mur, les protéines sont essentielles à la formation de tous les composants de notre organisme, y compris les muscles, les hormones et les enzymes. Ces protéines sont composées de petites molécules appelées acides aminés .

Imaginez les acides aminés comme des perles colorées. Ces perles s'assemblent pour former différents types de protéines. Notre corps a besoin d'environ 20 acides aminés. Il peut en synthétiser 11, mais les 9 autres ne peuvent pas être produits par notre organisme. Nous devons les obtenir par l'alimentation. Ces 9 acides aminés essentiels sont appelés « acides aminés essentiels » .

Les deux principaux groupes de protéines : les protéines animales et les protéines végétales

On obtient des protéines principalement de deux manières : par l’alimentation animale et par l’alimentation végétale. Leur teneur en protéines présente de légères différences. Voyons lesquelles.

Quels sont les avantages des protéines végétales ?

Le type de protéines que vous consommez est peut-être encore plus important que la quantité . Adopter un régime alimentaire à base de protéines végétales présente de nombreux bienfaits pour la santé.

• Protection contre les maladies cardiovasculaires : Une analyse de plusieurs études a révélé que les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien présentent un risque de décès par maladie cardiovasculaire inférieur de 30 % à celui des personnes consommant de la viande. Ceci s’explique par la plus faible teneur en graisses saturées, en fer et en hormones des aliments d’origine végétale.
• Protection contre le cancer : Une alimentation riche en végétaux réduit le risque de cancer. Les composés phytochimiques présents dans les plantes contribuent à la prévention du cancer. De plus, les végétaux sont riches en fibres, ce qui favorise le contrôle du poids et une bonne digestion.
• Réduisez le risque d'AVC : Adopter une alimentation saine à base de plantes peut réduire le risque d'AVC d'environ 10 %. Par « alimentation saine à base de plantes », on entend ici une alimentation riche en légumes, en céréales complètes et en légumineuses, et pauvre en céréales raffinées et en sucres ajoutés.
• Protection contre le diabète de type 2 : Les personnes qui privilégient les aliments d’origine végétale présentent un risque moindre de développer un diabète de type 2 que celles qui consomment beaucoup de protéines animales.

Quels sont donc les avantages et les risques des protéines animales ?

Bien que les protéines végétales présentent de nombreux avantages, les protéines animales ne sont pas entièrement mauvaises. Surtout les protéines animales maigres.Il existe également certains avantages à utiliser différentes sources. Par exemple, pour ceux qui remplacent la viande rouge par du poulet et du poisson, ils :

• Le risque de diabète de type 2 est faible.
• Le risque de maladie cardiaque est faible.
• Le risque de cancer du côlon, de l'estomac, du pancréas et de la prostate est faible.
• Il est facile de contrôler son poids corporel.

Mais soyez conscient de ce risque !

Le plus important est que la consommation régulière de viande rouge (comme le bœuf, le porc) et de viande transformée (comme les saucisses, le bacon) n'est pas très saine.

Par conséquent, lorsqu'on choisit des protéines animales, il est judicieux de limiter la viande rouge et la viande transformée et de privilégier le poulet, le poisson, les œufs et les produits laitiers.

Si vous ne consommez que des aliments d'origine végétale, tenez absolument compte de ces éléments.

Pour profiter des bienfaits d'une alimentation végétale, il est essentiel de consommer une variété d'aliments végétaux sains . Les aliments transformés étiquetés « végétaliens » et riches en sucre et en matières grasses ne vous apporteront pas les nutriments nécessaires. Si vous suivez un régime végétalien ou végétalien, vous devez être particulièrement attentif aux nutriments suivants :

• Zinc
• Vitamine B12 - On la trouve rarement à l'état naturel dans les aliments végétaux.
• Protéines (en prenant différents types)
• Calcium
• Vitamine D

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour répondre à ces besoins nutritionnels :

• Variez votre alimentation : au lieu de consommer toujours les mêmes légumes et herbes aromatiques, intégrez différentes légumineuses (lentilles, pois chiches, pois, soja), noix et céréales. Vous pourrez ainsi obtenir les acides aminés manquants dans certains aliments.
• Aliments enrichis : Buvez des laits végétaux comme le lait de soja enrichi en calcium et en vitamine D. Utilisez des produits comme la levure nutritionnelle enrichie en vitamine B12.
• Légumes à feuilles vert foncé : Les légumes à feuilles vert foncé comme les épinards, le chou frisé et le chou vert sont une bonne source de calcium.

Il est toujours préférable de consulter votre médecin avant d'apporter des changements importants à votre régime alimentaire, surtout si vous souffrez d'un problème médical.