Vous adorez un aliment, mais vous craignez les conséquences sur votre corps si vous le consommez ? Peut-être une éruption cutanée généralisée et des difficultés respiratoires ? Si vous ou un membre de votre famille souffrez d’une allergie alimentaire, vous connaissez sans doute bien cette situation. Cela peut être très gênant, voire angoissant. Mais avec une bonne information et en prenant les mesures nécessaires, il est possible de vivre avec cette allergie sans problème et en toute sécurité . Aujourd’hui, nous allons justement aborder ce sujet.
Soyons toujours prêts à faire face à une urgence !
Pour une personne souffrant d'allergies alimentaires, l'essentiel est d'être préparé à toute urgence, qui peut survenir à tout moment. Il est important d'y réfléchir à deux fois, surtout en cas d'allergies sévères.
Certaines personnes peuvent présenter une réaction très grave, même à une petite quantité d'un aliment allergène. On parle alors d'anaphylaxie . Cette réaction peut entraîner des difficultés respiratoires et mettre la vie en danger. Les médecins prescrivent un médicament spécifique aux personnes souffrant d'allergies aussi sévères : un auto-injecteur d'adrénaline . Ce petit dispositif, qui ressemble à un stylo, est conçu pour permettre une injection intramusculaire dans la cuisse en cas d'urgence.
Si votre médecin vous a prescrit un appareil de ce type, emportez-le partout avec vous . Prenez l'habitude de le faire systématiquement, comme vous le faites pour votre téléphone. En cas d'ingestion accidentelle d'un aliment auquel vous êtes allergique, cet appareil pourrait vous sauver la vie.
Imaginez avoir ingéré un aliment auquel vous êtes allergique sans le savoir. Vous commencez à ressentir des démangeaisons, vos lèvres gonflent et vous avez l'impression d'avoir du mal à respirer. Vous n'êtes pas certain(e) qu'il s'agisse réellement d'une réaction allergique. Cependant, au moindre doute, utilisez immédiatement votre auto-injecteur d'adrénaline . Cela ne vous fera aucun mal. En revanche, en cas de véritable anaphylaxie, cela peut vous sauver la vie. Après avoir pris le médicament, rendez-vous immédiatement aux urgences, accompagné(e) . Une réaction secondaire étant parfois possible, il est important de rester sous surveillance médicale.
Une autre bonne habitude consiste à garder dans votre sac ou votre portefeuille une petite carte indiquant clairement vos allergies alimentaires. Au restaurant ou lors d'un événement, vous pourrez la présenter au chef, au gérant ou au serveur avant de commander. Cela leur permettra de vous servir un repas sans risque.
Allergènes cachés
Il peut arriver que vous vous demandiez : « Je n’ai pas mangé ça, alors comment ai-je pu avoir une réaction ? » En réalité, il arrive que des allergènes se cachent dans les aliments que nous consommons, sans même que nous nous en apercevions. On les appelle des « allergènes cachés ». Il est important d’en être conscient.
Pensez à des situations comme celles-ci :
| Occasion / Lieu | Allergène caché et risque |
|---|---|
| Comptoirs de charcuterie | Comme la même trancheuse sert aussi à couper le fromage, de petites quantités de protéines de lait provenant du fromage peuvent se retrouver dans la viande. On appelle cela une contamination croisée . |
| Certains plats proposés dans les restaurants (par exemple, les steaks grillés) | Pour rehausser la saveur et l'aspect de la viande, on ajoute parfois du beurre fondu après la cuisson. Cette pratique est risquée pour les personnes allergiques aux produits laitiers. |
| Viandes en conserve | On ajoute parfois de la caséine, une protéine présente dans le lait, à ces produits pour les préserver et maintenir leur texture. |
| Quelques boissons à base de café de spécialité | On utilise parfois le blanc d'œuf pour réaliser la belle mousse qui recouvre le café. Si vous êtes allergique aux œufs, soyez prudent. |
| Cuisine ethnique, notamment asiatique et mexicaine | Les arachides sont très utilisées dans les cuisines chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Même si elles ne sont pas ajoutées directement aux aliments, elles peuvent provoquer des allergies si elles sont cuites dans de l'huile d'arachide ou préparées dans une cuisine où l'on utilise des arachides. |
| Quelques jouets et articles | Certains jouets, comme les sacs de haricots et les jongleurs, sont parfois remplis de coquilles d'arachides broyées. Soyez vigilants. |
| Étiquettes alimentaires | Certaines étiquettes indiquent « Peut contenir des traces de fruits à coque/lait/soja ». Cela signifie qu'une petite quantité de l'allergène a pu être ajoutée accidentellement lors de la fabrication. Par mesure de précaution, il est préférable d'éviter les aliments portant ces étiquettes. |
Alors, si vous mangez au restaurant ou achetez quelque chose en magasin, réfléchissez-y à deux fois. N'hésitez pas à poser des questions . Il n'y a aucune honte à demander : « Est-ce que ce produit contient des arachides ? » ou « Est-ce qu'il est préparé avec du beurre ? » C'est essentiel pour votre sécurité.
Message à retenir
- En cas d'allergie grave, ayez toujours sur vous l' auto-injecteur d'épinéphrine prescrit par votre médecin. Il pourrait vous sauver la vie.
- En cas de suspicion de réaction allergique, utilisez le médicament dès que possible. N'attendez pas . Rendez-vous ensuite immédiatement au service des urgences le plus proche.
- Ayez toujours sur vous une carte transparente listant les aliments auxquels vous êtes allergique. Utilisez-la lorsque vous mangez au restaurant.
- Lisez toujours attentivement les étiquettes des aliments que vous achetez. Faites particulièrement attention aux mentions telles que « Peut contenir ».
- Soyez vigilant face aux risques de contamination croisée (transmission d'allergènes d'un aliment à un autre). Renseignez-vous à ce sujet lorsque vous mangez au restaurant.
- Si vous avez des inquiétudes concernant vos allergies, n'hésitez pas à en parler à votre médecin . Il ou elle vous donnera les conseils appropriés.
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