Le sucre de coco est-il vraiment bon ? Découvrons la vérité !

De nos jours, nombreuses sont les personnes qui réduisent leur consommation de sucre blanc et recherchent des alternatives plus saines, n'est-ce pas ? En magasin, on trouve différents types de sucre étiquetés « naturel » et « bio ». Parmi eux, le sucre de coco a particulièrement attiré l'attention. Son bel emballage et la mention « naturel » nous font penser : « Ah… ça doit être bon pour la santé ! » Mais qu'en est-il vraiment ? Voyons aujourd'hui ce que contient exactement ce sucre de coco.

Tout d'abord, voyons voir, qu'est-ce que le sucre de coco ?

Bien qu'on l'appelle « sucre de coco », sa fabrication ne repose pas sur la noix de coco. Il est obtenu à partir du nectar ou de la sève extraite du bourgeon floral du cocotier. Plus précisément, sa fabrication est assez similaire à celle du miel de Kitul que l'on trouve dans notre pays.

Les fabricants coupent la fleur de cocotier et en récoltent le nectar. Ce nectar est ensuite mélangé à de l'eau, chauffé et transformé en sirop. Ce sirop est ensuite séché, puis refroidi et réduit en poudre pour obtenir les morceaux de sucre de coco brun que l'on trouve dans le commerce. Produit végétal peu transformé, il est très apprécié, notamment des personnes suivant un régime végétalien.

Et d'un point de vue nutritionnel ?

Beaucoup pensent que le sucre de coco est plus nutritif que le sucre blanc. En réalité, il contient de très faibles quantités de nutriments présents dans la noix de coco, comme le fer, le zinc, le calcium et le potassium.

Mais le problème majeur réside dans la très faible quantité de ces nutriments. Imaginez : pour en retirer des bienfaits notables, il faudrait consommer plusieurs tasses de sucre de coco d'un coup. Dans ce cas, l'apport calorique du sucre serait bien plus néfaste que le faible bénéfice apporté par ces nutriments.

Le sucre de coco contient également un type de fibre soluble appelée « inuline » . On pense qu'elle peut contribuer à réguler les pics de glycémie. Nous allons en reparler.

Comparons maintenant les valeurs nutritionnelles du sucre de coco et du sucre blanc ordinaire dans un tableau.

Vous voyez, n'est-ce pas ? Il n'y a vraiment pas beaucoup de différence entre les deux en termes de calories et de teneur en sucre.

Le sucre de coco n'a donc aucun avantage ?

Plusieurs avantages sont évoqués, mais nous devons les examiner d'un œil critique.

1. Prévenir l'hypoglycémie

Le glucose est la principale source d'énergie de notre corps. Parfois, notamment chez les personnes diabétiques, le taux de sucre dans le sang peut chuter dangereusement. On parle alors d' hypoglycémie . Les symptômes incluent tremblements, sueurs, vertiges et nausées. Dans les cas les plus graves, cela peut entraîner des convulsions ou une perte de conscience.

Dans certaines périodes, le sucre de coco peut contribuer à faire remonter rapidement la glycémie. Cependant, il faut savoir que le même phénomène se produit avec le sucre blanc, le sucre de canne et le sucre de betterave. Il ne s'agit donc pas d'un avantage propre au sucre de coco.

2. Capacité à réduire les pics soudains de glycémie

L'insuline (`inuline`) dont nous avons parlé précédemmentLe sucre de coco contient une petite quantité de ce type de fibres. Grâce à ces fibres, l'augmentation rapide et soudaine du taux de sucre dans le sang après sa consommation (pic de glycémie) peut être partiellement atténuée. Bien que cela puisse sembler un léger avantage pour une personne diabétique, il n'est pas conseillé de consommer du sucre de coco en grande quantité, car sa teneur en sucre finira par faire augmenter la glycémie.

Quels sont les risques liés au sucre de coco ?

Le principal risque est que nous soyons trompés et que nous pensions que c'est « sain », ce qui nous inciterait à en consommer trop.

Le simple fait de remplacer le sucre blanc par du sucre de coco dans votre thé ne réduira pas votre apport calorique. Par conséquent, si vous optez pour le sucre de coco dans le but de contrôler votre poids, vous ne pouvez pas espérer de résultats significatifs. Même si vous êtes diabétique, l'utilisation du sucre de coco doit se faire avec une extrême prudence, en respectant scrupuleusement votre apport glycémique journalier. Il est fortement conseillé de consulter votre médecin avant d'apporter un tel changement à votre alimentation.

Quelles sont donc les bonnes alternatives au sucre ?

Si vous vous souciez de la quantité de sucre ajouté, mais que vous souhaitez tout de même sucrer vos repas et vos boissons, les fruits sont la meilleure option.

• Si vous mangez du gruau : écrasez une banane mûre et ajoutez-la au mélange.
• Si vous buvez du thé : habituez-vous à le boire sans sucre. Si cela vous est impossible, ajoutez un morceau d’écorce de cannelle pour en modifier le goût.
• Pour aromatiser l'eau : au lieu d'y ajouter un peu de jus de fruits, ajoutez-y quelques tranches de fruits frais (citron, orange, mandarine).
• Autres arômes naturels : des ingrédients comme la vanille, l’écorce de cannelle et la poudre de cacao (non sucrée) peuvent être ajoutés aux aliments.