Les bienfaits surprenants du chou kale, super-aliment : devrions-nous en être conscients ?

Lorsque vous faites vos courses au supermarché, vous avez sûrement déjà vu une grande variété de légumes verts et violets. Parmi eux, votre regard a peut-être été attiré par le chou kale. Ce légume, dont on parle beaucoup en ce moment à travers le monde, est considéré comme un super-aliment. Mais qu'est-ce que le chou kale exactement ? Pourquoi est-il si précieux ? Aujourd'hui, nous allons l'expliquer simplement et de manière accessible.

Qu'est-ce que le chou frisé exactement ?

En résumé, le chou frisé est un légume vert à feuilles appartenant à la famille du chou et très nutritif. Il fait partie de la même famille que le brocoli et les choux de Bruxelles. Il en existe plusieurs variétés.

• Chou frisé : C'est la variété la plus populaire. Ses feuilles ont des bords ondulés et un aspect esthétique.
• Chou frisé dinosaure : Ce type de chou frisé possède des feuilles légèrement plus longues et plus étroites. Il doit son nom à la ressemblance de la surface de ses feuilles avec la peau d’un dinosaure.
• Chou frisé rouge et chou frisé russe : Ces variétés ont des feuilles rouges ou violettes.

Au Sri Lanka, on peut les trouver dans les supermarchés, soit sous forme de bottes de feuilles fraîches, soit parfois en sachets coupés, lavés et congelés.

Quels sont les bienfaits du chou frisé pour notre corps ?

Bien que de nombreux aliments sains soient riches en matières grasses ou en calories, il est important de les consommer avec modération. Le chou kale, lui, est différent. Il ne contient ni matières grasses, ni sucre, ni cholestérol, et est très pauvre en sodium et en calories. En revanche, il regorge de nutriments. Par conséquent, même les personnes qui souhaitent perdre du poids peuvent l'intégrer sans problème à leur alimentation. Découvrons ensemble les bienfaits que recèle cette petite feuille.

Pour une vue saine et nette

La vitamine A est essentielle à la santé de nos yeux. Une tasse de feuilles de chou frisé couvre plus de 20 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Le chou frisé est également riche en vitamine C, qui réduit le risque de cataracte.

Protégez votre santé cardiaque

Le chou frisé contient de nombreux nutriments qui contribuent à la santé cardiovasculaire. Par exemple, du potassium, des fibres, des folates et du calcium. Ensemble, ces éléments aident à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans l'organisme.Le chou frisé est donc un excellent choix pour réduire le risque de maladies cardiaques.

Contribue à contrôler la pression artérielle

L'hypertension artérielle est un problème fréquent de nos jours. Certains aliments peuvent contribuer à réguler naturellement la tension artérielle. Le chou frisé en est un exemple. En effet, les minéraux magnésium, calcium et potassium qu'il contient agissent en synergie pour réduire la pression dans les vaisseaux sanguins et aider à maintenir une tension artérielle saine.

Pour un système squelettique robuste

Le chou frisé est une excellente alternative pour ceux qui n'aiment pas le lait et les produits laitiers. Le calcium est essentiel à la solidité des os et des dents, ainsi qu'au bon fonctionnement du cœur et des muscles. En cas de carence en calcium, l'organisme puise dans les réserves osseuses pour combler ce manque. Avec le temps, les os s'affaiblissent et deviennent plus susceptibles de se fracturer. On appelle cela l'ostéoporose . Consommer des aliments riches en calcium, comme le chou frisé, peut donc contribuer à réduire ce risque.

La vitamine K est également essentielle à la santé osseuse. À titre d'exemple, une tasse de feuilles de chou frisé fraîches (environ 21 grammes) apporte plus de 80 microgrammes de vitamine K. Cela représente environ 90 % de l'apport quotidien recommandé pour une femme adulte et 67 % pour un homme adulte.

Valeur nutritionnelle du chou frisé

En plus des nutriments mentionnés précédemment, le chou frisé contient également de la vitamine B6, du cuivre et du manganèse. Examinons maintenant la valeur nutritive d'une tasse (environ 21 grammes) de chou frisé frais haché.

Soyez prudent avant de consommer du chou frisé.

Bien que le chou frisé soit un aliment bénéfique, il existe certaines situations où il convient d'être prudent. Cela est particulièrement vrai si vous prenez des médicaments tels que des anticoagulants .

La forte teneur en vitamine K du chou frisé peut interférer avec l'efficacité des anticoagulants . Par conséquent, si vous prenez ce type de médicaments, il est important de consulter votre médecin avant d'intégrer le chou frisé à votre alimentation. Il vous conseillera sur la meilleure façon de l'utiliser. Votre médecin pourra éventuellement ajuster la posologie de vos médicaments si vous consommez quotidiennement une quantité constante de légumes verts.

Comment intégrer le chou frisé à vos repas ?

Pour acheter du chou kale, choisissez des bottes aux belles feuilles vert foncé, de petite à moyenne taille. Il se conservera environ cinq jours au réfrigérateur. Pensez à bien le laver avant de l'utiliser. Bien que la partie blanche au centre de la feuille soit comestible, on la retire souvent à la cuisson car elle a un goût légèrement amer.

Voici quelques idées pour déguster le chou kale de façon délicieuse :

• Chips de chou frisé : Hachez les feuilles en petits morceaux, frottez-les avec un peu d'huile de coco, de sel et de poivre, puis faites-les cuire au four pour obtenir une collation délicieuse et saine.
• Salades et trempettes : Le chou kale est idéal pour les salades car il ne flétrit pas aussi vite que les autres laitues. On peut aussi y ajouter un peu de noix de coco pour préparer une délicieuse trempette.
• Smoothies : Ajoutez quelques feuilles de chou frisé à votre smoothie aux fruits du matin. Le goût ne sera pas exceptionnel, mais c’est un concentré de nutriments.
• Pour les currys et les soupes : ajoutez quelques feuilles de chou frisé finement hachées à votre ragoût de lentilles, votre curry de légumes ou votre soupe en fin de cuisson. Cela rehaussera la valeur nutritive du plat.