Sachez ceci avant de manger de l'espadon !

Vous envisagez d'intégrer davantage de poisson à votre alimentation pour une vie plus saine ? Vous avez sans doute déjà vu le nom « espadon » dans les supermarchés. Ce poisson, très apprécié et nutritif dans le monde entier, est un mets de choix. Si vous souhaitez vous aussi consommer de l'espadon, nous allons aujourd'hui vous présenter quelques informations essentielles à son sujet.

Qui est vraiment cet espadon ?

En résumé, l'espadon est l'un des plus grands poissons des mers. Imaginez : certains espadons peuvent peser jusqu'à 635 kg et mesurer environ 4,5 m de long. Son nom vient de la partie plate et pointue de sa tête, qui se projette vers l'avant. C'est avec cette pointe qu'il chasse. Il utilise cette « épée » pour frapper ses proies, comme les poissons ou les calmars, et les assommer avant de les manger.

Ce sont des prédateurs marins très rapides, capables d'atteindre 80 km/h. Leur corps est également adapté à la chasse en eaux froides et profondes. On rencontre ce type de poisson principalement dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien.

Quels sont les bienfaits de la consommation de poisson pour notre organisme ?

Le thon n'est pas seulement un poisson délicieux, c'est aussi un aliment très nutritif. Voyons de plus près ses bienfaits pour la santé.

Ce type de poisson est une excellente source de protéines . Il est également très pauvre en sodium (sel). De plus, il contient de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à notre organisme.

• Niacine : Il s’agit d’une vitamine B. Elle contribue grandement au bon fonctionnement de notre système nerveux, de notre système digestif et de notre peau.
• Vitamine B12 : Cette vitamine est essentielle à la production de globules rouges, au fonctionnement du système nerveux et au métabolisme des cellules de l'organisme.
• Phosphore : Ce minéral est très important pour la solidité de nos os et de nos dents.
• Sélénium : des recherches ont montré que ce minéral contribue à la croissance normale de l’organisme et pourrait également aider à prévenir certains types de cancer.
• Oméga-3 : vous en avez probablement déjà entendu parler. C’est un acide gras très bénéfique. Les oméga-3 peuvent réduire le risque de décès, notamment par maladie cardiovasculaire.

Réduit le risque de maladies cardiaques

Des études montrent que consommer du poisson gras, comme le saumon, au moins deux fois par semaine (environ 100 grammes par portion) peut réduire le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de mort subite cardiaque et d'insuffisance cardiaque congestive.

Surtout si vous consommez des charcuteries comme le bacon et les saucisses, les bienfaits pour la santé sont encore plus importants si vous les remplacez par une source de protéines saine comme le poisson.

Mais, soyez bien conscient de ce risque.

Tout va bien, même s'il existe un léger risque. Concernant le poisson, le principal point à surveiller est sa teneur en mercure .

Les requins sont de grands poissons situés au sommet de la chaîne alimentaire océanique. Ils se nourrissent de poissons plus petits. Le mercure contenu dans le corps de ces derniers s'accumule dans celui des requins. C'est pourquoi les requins présentent des taux de mercure relativement élevés par rapport aux autres poissons plus petits.

Bien que les risques liés au mercure soient généralement considérés comme faibles comparés aux bienfaits de la consommation de poisson, la consommation régulière de poissons à forte teneur en mercure peut entraîner une intoxication . Heureusement, une bonne cuisson permet de réduire la quantité de mercure dans le poisson d'environ 30 %.

Même pour un adulte en bonne santé, il n'est pas conseillé de consommer fréquemment de grandes quantités de poisson. En consommer occasionnellement et avec modération est l'option la plus sûre.

Quelle est la valeur nutritionnelle du thon ?

Voyons voir quelles sont les valeurs nutritionnelles contenues dans un morceau de thon pesant environ 85 grammes (3 onces).

Comment préparer le poisson correctement et de façon délicieuse ?

On décrit généralement la saveur de l'anguille comme riche et charnue, avec une légère note sucrée. Beaucoup de gens n'aiment pas manger de poisson à cause de son odeur prononcée. Cependant, comme l'anguille n'a pas cette forte odeur, même ceux qui n'aiment pas le poisson peuvent l'apprécier. Sa chair est épaisse, comme un steak, et ne s'effrite pas facilement comme celle d'autres poissons.

Pour une saveur optimale, le poisson doit être frais. Un poisson frais doit être légèrement ferme au toucher et reprendre sa forme initiale lorsqu'on appuie dessus. Si vous achetez du poisson congelé, vérifiez la présence de glaçons. Leur présence indique que le poisson a été congelé longtemps ou qu'il a été décongelé puis recongelé. Dans ce cas, sa saveur sera altérée.

Comment cuisiner ?

Il est préférable de cuisiner et de consommer le poisson frais le plus rapidement possible après l'achat, car il se gâte vite. Conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur, sous les autres aliments. Le poisson congelé doit être décongelé avant la cuisson. La meilleure façon de le décongeler est de le laisser au réfrigérateur toute une nuit. Si vous êtes pressé, vous pouvez le décongeler dans un bol d'eau froide ou au micro-ondes en mode décongélation.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le thon. Les méthodes les plus courantes sont la cuisson au gril, à la poêle et au four. Grâce à sa saveur délicate, ce poisson s'accorde facilement avec toutes les sauces et épices de votre choix.