Parlons précisément des matières grasses. C'est très important pour la santé de votre famille !

Bonjour ! Aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet souvent mal compris, et pourtant essentiel pour la santé de toute la famille : les matières grasses. Certains pensent que le mot « graisse » est synonyme de tout ce qui est mauvais, mais est-ce vraiment le cas ? Voyons cela de plus près.

Qu'est-ce que la graisse ? Pourquoi en avons-nous besoin ?

En termes simples, les lipides sont des nutriments présents dans les aliments que nous consommons. Ils remplissent de nombreuses fonctions dans notre organisme. Par exemple, les lipides sont essentiels à la construction des cellules, au bon fonctionnement du système nerveux (notamment du cerveau ) et à la synthèse de certaines hormones.

De plus, notre corps utilise aussi les graisses pour produire de l'énergie. Si toutes les graisses que nous consommons ne sont pas utilisées, le reste est stocké. C'est comme si le corps anticipait : il les stocke pour pouvoir les utiliser en cas de pénurie alimentaire.

Ainsi, une trop grande quantité de matières grasses est néfaste pour l'organisme, mais certains types de graisses sont excellents pour la santé. Ces bonnes graisses sont indispensables à une alimentation saine.

Alors, quels sont les inconvénients des matières grasses ?

Les matières grasses ajoutent saveur, arôme et texture aux aliments. Le problème, c'est qu'elles sont très caloriques . Par conséquent, une consommation excessive d'aliments gras peut entraîner divers problèmes de santé.

Les jeunes enfants et les adolescents, en particulier, tirent la majeure partie de leurs matières grasses des fast-foods, des fritures et des grignotages. De plus, les produits laitiers riches en matières grasses – comme le lait écrémé, le fromage, la crème et le beurre – et les viandes grasses – comme le bacon, les saucisses et les morceaux de bœuf maigres – y contribuent également de manière significative.

Réfléchissez-y : les aliments que nous achetons en magasin peuvent parfois contenir plus de matières grasses que ceux que nous cuisinons à la maison. C’est notamment le cas des aliments frits, riches en matières grasses. De plus, il arrive que les aliments que nous consommons contiennent des matières grasses « cachées » dans les sauces à la crème, au fromage ou au beurre, sans même que nous y prêtions attention.

Pourquoi certains types de graisses sont-ils considérés comme sains ?

Oui, c'est vrai. Toutes les graisses ne sont pas mauvaises. Les bonnes graisses sont essentielles à une alimentation saine et équilibrée, tant pour les enfants que pour les adultes.

Les enfants, en particulier, ont besoin d'un apport suffisant en ces bons gras pour leur croissance et leur développement . Durant la petite enfance, c'est-à-dire jusqu'à l'âge de deux ou trois ans, ces gras sont essentiels au développement du cerveau des enfants .

Non seulement ces graisses saines fournissent de l'énergie au corps, mais elles présentent également de nombreux autres avantages :

• Les vitamines liposolubles – les vitamines A, D, E et K – sont mieux absorbées par l'organisme. Pour que ces vitamines soient absorbées, les aliments que nous consommons doivent contenir des matières grasses.
• Pour la fabrication de certaines hormones, les matières grasses sont utilisées comme ingrédient de base.
• Les matières grasses sont également très importantes pour la santé de notre cerveau .
• Lorsque vous mangez, vous vous sentez rassasié, ce qui réduit le besoin de manger inutilement plus de nourriture.

Les matières grasses sont une bonne source d'énergie, mais il est important de se rappeler qu'elles contiennent deux fois plus de calories qu'une quantité équivalente de glucides ou de protéines.

Par exemple, 1 gramme de lipides contient 9 calories, tandis que 1 gramme de glucides ou de protéines en contient 4. Il faut donc faire attention aux quantités que l'on consomme.

Quels types de graisses trouve-t-on dans les aliments ?

Bien, voyons maintenant quels types de graisses contiennent ces aliments. On peut principalement parler de trois types de graisses :

1. Graisses insaturées

Ce sont les graisses dites « bonnes » . On les trouve souvent dans les aliments d'origine végétale et le poisson. Elles sont considérées comme bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les graisses insaturées sont elles-mêmes divisées en plusieurs catégories :

• Graisses mono-insaturées : on les trouve dans les avocats, le beurre de cacahuète, les noix comme les amandes et les noix de pécan, l’huile d’olive, l’huile d’arachide et l’huile de canola.
• Graisses polyinsaturées : on les trouve dans de nombreuses huiles végétales, par exemple l’huile de maïs et l’huile de soja.
• Acides gras oméga-3 : Il s’agit également d’un type de graisses polyinsaturées. On les trouve en abondance dans les poissons gras comme le saumon et le thon, ainsi que dans les noix et les graines de lin. Ils sont excellents pour notre organisme !

2. Graisses saturées

Ces graisses se trouvent souvent dans la viande et d'autres produits animaux, comme le beurre, la margarine, le saindoux, le fromage et la crème. L'huile de coco est également riche en graisses saturées.

Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang et accroître le risque de maladies cardiovasculaires. Il est donc préférable de modérer sa consommation de ce type de graisses.

3. Gras trans

Ce sont les « mauvaises » graisses . Certaines margarines en bâtonnets, les collations achetées en magasin comme les biscuits et les gâteaux, les produits de boulangerie et certains aliments frits achetés en magasin peuvent contenir des gras trans.

Les gras trans sont produits lors de l'hydrogénation des huiles végétales. En termes simples, il s'agit d'un procédé qui consiste à ajouter des atomes d'hydrogène aux huiles végétales pour les rendre solides à température ambiante.

Les gras trans peuvent augmenter le taux de cholestérol et accroître considérablement le risque de maladies cardiaques. C'est très mauvais pour notre santé.

Heureusement, de nombreuses entreprises agroalimentaires exigent désormais que la teneur en gras trans soit indiquée sur leurs étiquettes. De plus, beaucoup ont éliminé les gras trans de leurs produits. Voilà qui est vraiment réjouissant !

Comment les matières grasses sont-elles indiquées sur les étiquettes alimentaires ?

Lorsque vous achetez un emballage alimentaire en magasin, prenez l'habitude de consulter le tableau des valeurs nutritives au dos. Il indique clairement la quantité totale de matières grasses, de matières grasses saturées et de matières grasses trans par portion.

Mais attention ! Il est très facile de dépasser la « portion recommandée » indiquée sur l’étiquette.

• Imaginez : si vous achetez un paquet de chips de maïs, même si la portion recommandée est de 12 chips, combien d'entre nous en mangent réellement exactement 12 ? La plupart du temps, nous en mangeons deux ou trois fois plus d'un coup, n'est-ce pas ? Et la quantité de graisses ingérées augmente donc en conséquence.

Quand on parle de matières grasses, vous avez peut-être vu des termes comme « sans matières grasses », « allégé en matières grasses », « teneur réduite en matières grasses » et « léger » sur les emballages alimentaires. Le gouvernement a établi des règles claires concernant l'utilisation de ces termes. Selon la loi :

• Aliments sans matières grasses : pas plus de 0,5 gramme de matières grasses par portion.
• Aliments faibles en gras : une portion devrait contenir 3 grammes de matières grasses ou moins.
• Aliments « légers » (ou « light ») : doivent contenir 50 % de matières grasses en moins que le produit régulier, ou un tiers de calories en moins.
• Aliments à teneur réduite en matières grasses : doivent contenir 25 % de matières grasses en moins que le produit régulier.

Voici un petit point important à retenir : même si les mentions « allégé » et « à teneur réduite en matières grasses » apparaissent, ces aliments peuvent parfois être riches en sucre. De plus, si le produit original était riche en matières grasses, ces versions allégées peuvent encore en contenir une quantité importante. Alors, vérifiez bien l’étiquette.

De combien de matières grasses les enfants ont-ils besoin ?

Comme mentionné précédemment, les lipides et le cholestérol sont deux nutriments essentiels au développement cérébral de l'enfant. Par conséquent, les bonnes graisses sont indispensables à son alimentation. Il ne faut ni les limiter excessivement, ni les exclure totalement.

Ne limitez pas les matières grasses dans l'alimentation, surtout pour les bébés de moins d'un an. Elles sont essentielles à leur croissance rapide.

Pour les enfants de plus de 2 ans, il est conseillé de limiter la part des graisses saturées (c’est-à-dire les huiles animales, comme l’huile de coco) à moins de 10 % de leur alimentation totale.

Alors, comment contrôler cette quantité de graisse ?

Consommer les bonnes graisses en quantité adéquate est important pour une vie saine. Or, force est de constater que de nombreux enfants consomment aujourd'hui plus de graisses que nécessaire, ce qui entraîne principalement une prise de poids inutile.

Les enfants en surpoids courent un risque plus élevé de développer plus tard des maladies graves telles qu'un taux de cholestérol élevé, une hypertension artérielle et un diabète.

Voici quelques moyens simples pour vous aider, vous et votre famille, à adopter de saines habitudes alimentaires :

• Consommez davantage d'aliments naturellement pauvres en matières grasses (légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes – comme le riz au son, les lentilles –, viandes maigres et poissons, et produits laitiers faibles en gras).
• En cuisine , choisissez des graisses insaturées saines (comme l'huile d'olive et l'huile de canola) et réduisez autant que possible la quantité d'huile utilisée.
• Intégrez une variété de protéines à votre alimentation : viandes et volailles sans peau, poissons et fruits de mer riches en oméga-3, ainsi que des options protéinées végétariennes comme les pois chiches, les lentilles, les haricots verts et le soja sont également excellentes.
• Pour la cuisson des viandes, poissons et volailles, privilégiez les méthodes comme le grillage, le rôtissage ou la cuisson au four. Ces méthodes n'ajoutent pas d'huile et permettent d'éliminer les graisses déjà présentes dans les aliments, réduisant ainsi leur apport calorique. La friture, quant à elle, ne fait qu'augmenter la quantité de matières grasses.
• Préparez vous-même les déjeuners, les collations et les repas de vos enfants lors des sorties en famille. Vous contrôlerez ainsi mieux la quantité de matières grasses consommée par votre famille.
• Limitez autant que possible les repas pris au restaurant, en particulier dans les fast-foods.
• Si vous devez manger au restaurant en urgence, aidez vos enfants à faire des choix sains. Par exemple, commandez une salade verte avec une vinaigrette allégée. Remplacez la mayonnaise par de la moutarde dans votre sandwich. Privilégiez les aliments cuits au four, grillés ou à la vapeur plutôt que les fritures.

Surtout, montrez l'exemple. C'est le meilleur moyen d'inculquer de saines habitudes alimentaires à vos enfants. En vous voyant manger sainement, ils s'y habitueront aussi.

Quel est le principal enseignement à tirer de cette histoire ?

Bon, on a beaucoup parlé de graisse, n'est-ce pas ? Je pense que vous avez maintenant une bonne compréhension de ce sujet.

En résumé, toutes les graisses ne sont pas mauvaises. Les lipides sont essentiels à notre organisme, notamment pour la croissance et le fonctionnement cérébral des enfants. L'important est d'intégrer les bons types de graisses à notre alimentation, en quantités adéquates .

• Les graisses insaturées sont nos meilleures alliées. On les trouve notamment dans les avocats, les noix (cacahuètes, amandes, noix de cajou), l'huile d'olive et les poissons gras (saumon, thon). Intégrez-les à votre alimentation.
• Les graisses saturées proviennent notamment des graisses animales, du beurre, du fromage, des produits laitiers entiers et de l'huile de coco. Il est conseillé de les consommer avec modération. Il n'est pas nécessaire de les supprimer complètement, mais il faut faire attention aux quantités.
• Les gras trans – On les trouve dans les aliments emballés, certains produits de boulangerie et les aliments frits ; il faut les éviter autant que possible. Ce sont les pires.
• Lorsque vous achetez des produits alimentaires, prenez l'habitude de lire l'étiquette. Vous saurez ainsi ce que vous mangez réellement.
• Privilégiez les plats faits maison autant que possible. Cuisinez en utilisant des méthodes saines et faibles en matières grasses.
• Inculquez ces bonnes habitudes alimentaires à vos enfants dès leur plus jeune âge. En faisant de même, ils les adopteront naturellement.
• Pour une vie saine et heureuse, une alimentation équilibrée, le choix de bonnes graisses et une activité physique régulière sont très importants.

J'espère sincèrement que cet article vous a permis de mieux comprendre les matières grasses. Si vous avez d'autres questions à ce sujet, n'hésitez pas à consulter votre médecin traitant ou un nutritionniste qualifié. Prenez soin de vous !

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