Avez-vous déjà lu la liste des ingrédients des aliments emballés comme les biscuits, les en-cas, les sauces et les boissons que nous achetons en magasin ? Si oui, vous y trouverez de nombreux mots inconnus et difficiles à déchiffrer. L'un de ces mots, que vous rencontrerez souvent, est « maltodextrine ». Qu'est-ce que cela signifie exactement ? Est-ce bon ou mauvais pour notre santé ? Parlons-en simplement aujourd'hui.
Qu'est-ce que la maltodextrine ? Comment est-elle fabriquée ?
En termes simples, la maltodextrine est un glucide hautement transformé. Elle se présente sous forme de poudre blanche et est fabriquée à partir d'aliments riches en amidon comme le maïs, le riz, le blé ou les pommes de terre.
Réfléchissez à son processus de fabrication. On commence par cuire l'amidon. Ensuite, on y ajoute des acides ou des enzymes pour le décomposer davantage. On obtient ainsi une poudre blanche soluble dans l'eau et sans goût particulier. Les entreprises agroalimentaires ajoutent donc cette poudre à divers produits.
Les principales raisons sont :
- En remplacement du sucre.
- Améliorer la texture des aliments.
- Augmenter la durée de conservation.
- Améliorer le goût et l'apparence.
Voici quelques-uns des principaux aliments dans lesquels vous trouverez de la maltodextrine :
- Compléments alimentaires pour la musculation
- Yaourt
- Types de puces
- Sauces
- édulcorants artificiels
- Pâtisseries
- Certains types de bière
- Sachets de soupes et de nouilles prêts à consommer
- boissons non alcoolisées
Il est important de noter que si vous êtes atteint de la maladie cœliaque , vous devez être prudent avec les aliments contenant de la maltodextrine. En effet, si elle est fabriquée à partir de blé, elle peut contenir une petite quantité de gluten .
Quels sont les risques pour la santé liés à la maltodextrine ?
Consommer régulièrement et en grande quantité des aliments contenant de la maltodextrine risque de dégrader la qualité de votre alimentation. Votre corps recevra alors trop de sucre et trop peu de fibres . Ce type d'alimentation augmente le risque de développer des maladies comme le diabète de type 2, une prise de poids et un taux de cholestérol élevé.
Le risque de diabète
Indice glycémique (IG) de la maltodextrineCela représente une quantité supérieure à celle du sucre que nous consommons habituellement. Par conséquent, après avoir consommé un aliment contenant de la maltodextrine, votre glycémie augmentera très rapidement. Chez une personne diabétique ou insulinorésistante, cette hausse soudaine de la glycémie peut s'avérer dangereuse.
Les aliments à indice glycémique élevé étant rapidement digérés et absorbés dans le sang, ils augmentent le risque de diabète de type 2.
Effets sur les bactéries intestinales
Nos intestins abritent à la fois de bonnes bactéries qui contribuent à notre santé et de mauvaises bactéries responsables de maladies. Des études ont montré que la maltodextrine peut perturber l'équilibre de cette flore intestinale. Autrement dit, elle peut réduire le nombre de bonnes bactéries et augmenter celui des mauvaises . Ceci peut endommager les intestins et accroître le risque de maladies telles que les maladies inflammatoires de l'intestin. Elle peut également favoriser la prolifération de bactéries comme la salmonelle , responsable de diarrhées et de fièvre.
Allergies et prise de poids
La consommation excessive de maltodextrine peut provoquer des ballonnements, des crampes d'estomac et de la diarrhée. Certaines personnes peuvent également présenter des réactions allergiques telles que des démangeaisons et des rougeurs cutanées.
De plus, la maltodextrine est un glucide simple sans valeur nutritive. Par conséquent, une consommation excessive peut entraîner une prise de poids .
La maltodextrine n'a donc aucun avantage ?
Malgré les risques, la maltodextrine présente également des avantages dans certains cas.
Son principal avantage réside dans son apport énergétique immédiat . Avec 4 calories par gramme, soit l'équivalent du sucre, il est rapidement assimilé par l'organisme et fournit l'énergie nécessaire aux muscles. C'est pourquoi on le retrouve fréquemment dans les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs, consommées par les athlètes et les culturistes. Ces dernières contribuent à rétablir la glycémie après un effort physique intense.
De plus, certaines recherches suggèrent qu'une forme spécifique de maltodextrine appelée Fibersol-2 pourrait inhiber la croissance des cellules cancéreuses du côlon, bien que cela soit encore à ses débuts.
Quelles sont les alternatives saines à la maltodextrine ?
Comme vous pouvez le constater, la maltodextrine présente plus d'inconvénients que d'avantages, surtout si vous avez un système digestif sensible. Heureusement, il existe des alternatives plus saines pour rehausser la saveur, lier les aliments et fournir de l'énergie.
| Alternative saine | Description et avantages |
|---|---|
| Pectine | Une substance extraite des fruits, des légumes et des noix. Elle sert à épaissir les aliments. |
| Stévia | Un édulcorant naturel issu des feuilles de la plante de stévia. Il est sans calories. |
| Dates | Riche en nutriments tels que le cuivre, le potassium, le magnésium, la vitamine B6 et le fer. |
| Chéri | En plus d'être un édulcorant naturel, il est également riche en propriétés antioxydantes, protégeant ainsi contre de nombreuses maladies. |
| gomme de guar | Il contribue à épaissir les aliments et ralentit l'absorption du glucose. |
Enfin, bien que la maltodextrine soit un additif alimentaire autorisé et sans danger pour la consommation, elle présente certains risques pour la santé. Si vous souffrez de diabète ou de la maladie cœliaque, il est conseillé d'éviter autant que possible les aliments qui en contiennent. Privilégiez toujours les aliments naturels comme les fruits et légumes frais et les céréales complètes aux aliments ultra-transformés. C'est excellent pour la santé de votre cerveau, de votre système digestif et de votre cœur. Si vous avez des inquiétudes concernant votre alimentation, parlez-en toujours à votre médecin .
Message à retenir
- La maltodextrine est un additif à base d'amidon hautement transformé, que l'on trouve couramment dans les aliments emballés.
- Ce produit ne convient pas aux personnes diabétiques ou à celles présentant un risque de diabète, car il fait monter très rapidement le taux de glycémie.
- Une consommation excessive de maltodextrine peut nuire à la santé intestinale et entraîner une prise de poids.
- Son principal avantage est qu'il fournit une énergie instantanée aux personnes comme les athlètes.
- Lisez toujours l'étiquette de vos aliments et choisissez des aliments naturels et entiers plutôt que des aliments transformés.
- Si vous avez des inquiétudes concernant votre santé ou votre alimentation, il est très important d'en parler à votre médecin.
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