"A Dhochtúir, tugann m'fhear céile uibheacha leis agus cuireann sé sa chuisneoir iad go léir. Ach deir mo mháthair nach bhfuil sé go maith uibheacha a chur sa chuisneoir, ba chóir iad a choinneáil lasmuigh. Cé atá ceart, a dhochtúir?"
Lá amháin, d’fhiafraigh Mrs. Alwis, a tháinig chuig mo chlinic, díom as fiosracht. Ceist í a bhíonn ag go leor daoine, cibé acu ar cheart dóibh uibheacha a choinneáil sa chuisneoir nó nach ceart.
Deir cuid gur chóir uibheacha a choinneáil sa chuisneoir. Deir daoine eile gur féidir iad a úsáid ar feadh thart ar mhí gan aon fhadhb fiú má fhágtar lasmuigh iad.
Mar sin inniu, labhraímis faoi na rudaí a deir an eolaíocht leighis agus treoirlínte sábháilteachta bia atá glactha go domhanda faoi seo.
Cén fáth a mbíonn na bealaí ina mbraitheann daoine uibheacha difriúil ag brath ar na tíortha seo?
B’fhéidir gur chonaic tú ar an teilifís nó ar an Idirlíon go gcoimeádtar uibheacha sa chuisneoir i ollmhargaí i dtíortha cosúil le Meiriceá. Mar sin féin, i dtíortha cosúil le Srí Lanca agus Sasana, coimeádtar uibheacha ar na seilfeanna. Cén fáth a bhfuil an difríocht seo ann?
Sna Stáit Aontaithe, nítear uibheacha le gallúnacha agus díghalráin speisialta sula ndíoltar iad. Baintear an ciseal cosanta nádúrtha (an cuticle) de dhromchla bhlaosc na huibhe go hiomlán leis seo. Dá bhrí sin, ní mór iad a chuisniú mar go bhfuil an baol ard go rachaidh frídíní isteach sna huibheacha.
Mar sin féin, i Srí Lanca, sa Bhreatain agus i dtíortha Eorpacha, ní nítear uibheacha sula ndíoltar iad. Dá bhrí sin, fanann an scannán cosanta nádúrtha ar dhromchla an bhlaosc uibhe slán. Cuireann sé seo cosc ar mhiocróib dul isteach ón taobh amuigh, agus mar sin is féidir iad a stóráil lasmuigh ag gnáth-theocht an tseomra.
Cad é an modh leighis is fearr?
De réir Ghníomhaireacht um Chaighdeáin Bia (FSA) na Ríochta Aontaithe agus saineolaithe sláinte, is é an bealach is fearr agus is sábháilte chun uibheacha a stóráil sa bhaile ná sa chuisneoir .
Is é an phríomhchúis leis seo ná ionfhabhtú le Salmonella a chosc, baictéar a fhaightear den chuid is mó in uibheacha.
Is baictéar é Salmonella a chuireann buinneach, urlacan, fiabhras agus crampaí boilg faoi deara, agus is féidir leis fiú díhiodráitiú agus bás a bheith mar thoradh air. Is féidir le huibheacha a stóráil ag teocht tairiseach faoi bhun 20 céim Celsius fás na mbaictéar Salmonella a chosc go hiomlán.
An botún is mó is féidir leat a dhéanamh agus uibheacha á stóráil sa chuisneoir
Má tá uibheacha agat sa chuisneoir, tá riail thábhachtach amháin le cuimhneamh: Nuair a bheidh uibheacha cuisnithe, níor cheart iad a fhágáil amuigh ar feadh tréimhse fada ama.
Nuair a thugtar ubh fuar ón gcuisneoir ar ais go teocht an tseomra, cruthaíonn comhdhlúthú ar dhromchla an bhlaosc uibhe. Ligeann na braoiníní seo do bhaictéir Salmonella ó lasmuigh den ubh dul isteach san ubh go héasca trí na póir bheaga sa bhlaosc uibhe agus fás go tapa.
Chomh maith leis sin, ní mholtar uibheacha a stóráil sa tráidire uibheacha ar dhoras an chuisneora. Tá sé seo amhlaidh toisc go n-athraíonn an teocht timpeall an dorais gach uair a osclaímid an cuisneoir. Fágann an luaineacht teochta seo go loitfidh na huibheacha go tapa.
Conas uibheacha a stóráil i gceart?
Lean na leideanna seo chun cáilíocht agus sábháilteacht uibheacha a choinneáil:
- Coinnigh leis an bpacáistiú bunaidh: Cuir an bosca cairtchláir nó an pacáistiú inar ceannaíodh na huibheacha ar an tseilf lár sa chuisneoir. Cabhróidh sé seo le teocht chomhsheasmhach a choinneáil agus cosc a chur ar na huibheacha boladh ó bhianna eile a ionsú.
- Ná nigh uibheacha: Ná nigh uibheacha sula gcuireann tú sa chuisneoir iad. Is féidir a sciath chosanta nádúrtha a bhaint trí iad a ní agus ligean do mhiocróib dul isteach. Más gá, glan an dromchla roimh chócaireacht amháin.
- Caith uibheacha briste uait: Seachain ubh a ithe má tá scoilt nó scealpadh sa bhlaosc.
Rudaí le Déanamh agus Ná Déanamh
| ✔️ Rudaí le déanamh (Déan) | ❌ Ná déan |
|---|---|
| Stóráil uibheacha sa phacáiste céanna inar ceannaíodh iad, ar an tseilf lár den chuisneoir. | Ná stóráil uibheacha i ndoras an chuisneora, áit a n-athraíonn an teocht go minic. |
| Tar éis uibheacha a láimhseáil, nigh do lámha go maith le gallúnach. | Ná sruthlaigh uibheacha le huisce sula gcuireann tú sa chuisneoir iad. |
| Bruith na huibheacha go maith (go dtí go mbeidh an buíocán tiubh) agus ith iad. | Ná hith uibheacha le blaoscanna scoilte nó salacha. |
| Agus uibheacha á gceannach agat, seiceáil an dáta éaga (Is Fearr Roimh). | Nuair a bheidh siad reoite, ná fág uibheacha ag teocht an tseomra ar feadh uaireanta an chloig. |
❓ Ceisteanna eile a d'fhéadfadh a bheith agat (Ceisteanna Coitianta)
Conas uibheacha a chaomhnú gan cuisneoir? ▼
Mura bhfuil cuisneoir agat sa bhaile, stóráil uibheacha san áit is fuaire agus is tirime i do theach, amach ó sholas díreach na gréine. Déan cinnte iad a ithe laistigh de 1-2 sheachtain ón gceannach.
Conas ubh millte a aithint? ▼
Bain triail as ubh a chur i mbabhla uisce. Má tá an ubh suite go cothrománach ag an mbun, tá sé úr. Má shnámhann an ubh ar dhromchla an uisce, is ubh sean nó millte é. Chomh maith leis sin, má thugann an ubh drochbholadh uaidh nuair a bhriseann tú é, caith amach láithreach é.
An bhfuil sé sábháilte uibheacha leathbhruite a ithe? ▼
Ós rud é gur féidir baictéir salmonella a bheith in uibheacha amha, neamhnite, ba chóir do leanaí óga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta, agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lagaithe acu na buíocáin uibhe a chócaráil go dtí go mbeidh siad soladach go maith. Fiú do dhaoine sláintiúla, is sábháilte uibheacha dea-chócaráilte a ithe.
Cén dochar a dhéanann níochán bhlaosc uibhe don chuisneoir? ▼
Agus uibheacha á ní, is féidir le baictéir ar an mblaosc uibhe dul trí na póir bheaga sa bhlaosc in éineacht leis an uisce. Níonn an t-uisce scannán cosanta nádúrtha an uibhe freisin, rud a ligeann do mhiocróib dul isteach.
Foinsí eolaíocha (Tagairtí)
- 📚 An Ghníomhaireacht um Chaighdeáin Bia - GOV.UK Treoirlínte Bia Baile
- 📚 Imscrúdú faoi na ráigeanna stairiúla domhanda a tharla de bharr bia de Salmonella spp. in uibheacha - PubMed Central (PMC)
- 📚 Cleachtais Cheannaigh, Stórála agus Ullmhúcháin Uibheacha agus Éanlaithe Clóis ag Tomhaltóirí i dtíortha roghnaithe san Áise - PubMed Central (PMC)
An teachtaireacht is tábhachtaí le tabhairt abhaile
- Chun an scannán cosanta nádúrtha ar an bhlaosc uibhe a chaomhnú, ba chóir duit uibheacha a ní go hiomlán sula gcuireann tú sa chuisneoir iad.
- Is féidir go bhfoirmeoidh braoiníní uisce ar dhromchla uibheacha atá cuisnithe ar feadh i bhfad ag teocht an tseomra, rud a mhéadaíonn an baol go dtiocfaidh frídíní Salmonella isteach.
- Is é an bealach is sábháilte chun uibheacha a stóráil sa bhaile ná iad a chur sa phacáiste céanna inar ceannaíodh iad, ar an tseilf lár den chuisneoir (in áit a bhfuil teocht tairiseach ann).
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis