Air pizza, ann am meadhan ceapaire, air mullach salad... dè a nì thu às aonais càise? Tha e cho blasta. Ach tha sinn uile air cluinntinn gur e biadh geir, mì-fhallain a th’ ann an càise. Sin as coireach gu bheil beagan eagail air cuid de dhaoine càise ithe. Dè an fhìor sgeul? An e dìreach biadh blasta a th’ ann an càise? No a bheil buannachdan slàinte ann nach eil fios againn mu dheidhinn? Ceart gu leòr, mar sin an-diugh bruidhnidh sinn mu dheidhinn a h-uile càil mun chàise seo.
Feuchaidh sinn an toiseach ri sùil a thoirt air na beathachaidhean ann an càise.
Tha càise dha-rìribh na “bhiadh slàn.” Gu sìmplidh, ’s e biadh a th’ ann a tha air a dhèanamh cho faisg air a chruth nàdarrach ’s a ghabhas, gun mòran ghrìtheidean fuadain a chur ris.
Ach tha luach beathachaidh càise ag atharrachadh gu mòr a rèir an seòrsa agus na tha de chàise a dh'itheas tu. Is e aon rud ri chuimhneachadh gu sònraichte fuireach air falbh bho chàiseagan a tha air an giullachd gu mòr air a’ mhargaidh . Mar eisimpleir, is dòcha gu bheil blasan, stuthan-gleidhidh agus salann àrd (sodium) ann an cuid de ‘shliseagan càise’.
Tha beathachadh luachmhor ann an càise de dheagh chàileachd leithid:
- Pròtain
- Bhiotamain A
- Bhiotamain B12
- Bhiotamain K
- Sinc
- Cailcium
- Bhiotamain D
Gus tuigse fhaighinn air na h-eadar-dhealachaidhean beathachaidh eadar seòrsachan càise, leig dhuinn sùil a thoirt air beagan eisimpleirean.
| Beathachadh | Càise Ameireaganach (1 unnsa / 28 gram) | Càise Brie (1 unnsa / 28 gram) | Càise Feta (1 unnsa / 28 gram) |
|---|---|---|---|
| Calaraidhean | 104 | 95 | 75 |
| Pròtain | 5 graman | 6 graman | 4 graman |
| Geir | 9 graman | 8 graman | 6 graman |
| Cailcium | 293 milleagram | 52 milleagram | 140 milleagram |
| Sòidiam (salann) | 468 milleagram | 180 milleagram | 323 milleagram |
Is e an dòigh as fheàrr air càise fallain a thaghadh an leubail a leughadh gu faiceallach mus ceannaich thu e.
Dè na buannachdan slàinte a tha an lùib càise ithe?
Chan e dìreach biadh blasta a th’ ann an càise. Ma thaghas tu e gu ceart agus ma dh’itheas tu e ann am measarra, tha mòran bhuannachdan ann.
Neart airson cnàmhan agus fèithean
Tha an calcium agus am pròtain ann an càise glè chudromach airson cnàmhan is fèithean làidir a thogail. Tha càise làn de sheòrsa pròtain ris an canar 'pròtain meadhg', a bhios luchd-eacarsaich a’ cleachdadh. Cuideachd, tha calcium làn de chalcium ann an càise leis gu bheil e air a dhèanamh à bainne. Bidh calcium a’ cuideachadh le leasachadh chnàmhan ann an clann òga agus cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ dìon an aghaidh osteoporosis, a tha a’ tachairt ann an seann aois.
A’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh sèid
Tha rannsachadh air faighinn a-mach gu bheil seòrsachan sònraichte de gheir ann an càise, leithid searbhag linoleic co-cheangailte (CLA) , a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh sèid anns a’ bhodhaig. Dh’fhaodadh seo cuideachd casg a chuir air galar cridhe agus reamhrachd.
Dh’fhaodadh e cuideachadh le bruthadh-fala a lughdachadh
Faodaidh an ìre àrd calcium ann am biadhan bainne, leithid càise, cuideachadh le bruthadh-fala a lùghdachadh. Gu sònraichte, faodar càiseagan ìosal ann an geir agus ìosal ann an sodium (me càise bothain, càise ricotta, parmesan, feta) ithe ann am measarra mar phàirt de dhaithead fallain.
A’ cur ri dìon shoithichean fala
Is e glutathione a th' ann an càise.Tha rannsachadh a’ sealltainn gum faodadh e a bhith na thùs math de antioxidant cumhachdach ris an canar niacin. Bidh an antioxidant seo a’ cuideachadh le bhith a’ cumail suas slàinte na h-eanchainn agus gnìomhachd shoithichean fala.
Math airson slàinte cnàmhaidh
Tha bacteria probiotic ann am biadhan coipthe mar càise agus iogart, agus tha iad sin nan bacteria math anns a’ ghut againn. Tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gum faod na bacteria math seo cuideachadh le bhith a’ cumail ìrean cholesterol fallain sa bhodhaig.
Rudan ri bhith faiceallach mu dheidhinn nuair a bhios tu ag ithe càise
Còmhla ris na buannachdan, tha beagan rudan ann air am bu chòir dhuinn a bhith mothachail nuair a bhios sinn ag ithe càise.
- Aileirdsidh do Chasein: Dh’fhaodadh cuid de dhaoine aileirgeach a bhith aca do chasein, pròtain a lorgar ann am bathar bainne. Faodaidh seo tinneasan adhbhrachadh leithid sèid air feadh a’ chuirp, broth craicinn, acne, ceann goirt, agus sgìths.
- Neo-fhulangas lactos: Mura h-urrainn do bhodhaig lactos a chnàmh, seòrsa de shiùcair a lorgar ann am bainne, is dòcha gum bi comharraidhean agad leithid sèid, gas , agus a’ bhuineach às deidh dhut càise ithe.
Ma tha thu a’ faighinn na seòrsaichean mì-chofhurtachd seo an dèidh dhut càise no biadhan bainne eile ithe, tha e glè chudromach bruidhinn ris an dotair teaghlaich agad mu dheidhinn.
- Àrd ann an geir shàthaichte agus sodium (salann): Tha càise an ìre mhath àrd ann an geir shàthaichte agus sodium (salann). Faodaidh cus dhiubh sin cur ri galar cridhe, tinneas an t-siùcair, agus bruthadh-fala àrd . Mar sin, ge bith dè cho blasta 's a tha càise, tha e an-còmhnaidh glic a ithe ann am measarra .
Ma tha thu nad neach-glasraich, feumaidh fios a bhith agad air seo!
Tha mòran dhaoine den bheachd gu bheil càise air a dhèanamh à bainne agus mar sin gum faod a h-uile neach-glasraich ithe. Ach tha an fhìrinn beagan nas iom-fhillte na sin.
Gu traidiseanta, nuair a bhios càise ga dhèanamh, bidh measgachadh de einsìmean ris an canar rennet air a chleachdadh gus am bainne a dhèanamh nas cruaidhe agus a thionndadh gu càise. Gu mì-fhortanach, is tric a gheibhear an rennet seo bho lìnig stamag laoigh . Canar 'rennet laoigh' ris cuideachd. Mar sin, ma tha thu nad neach-glasraich no nad vegan a sheachnas toraidhean bheathaichean gu tur, chan eil na seòrsaichean càise seo freagarrach dhut.
Ach chan eil a h-uile càise air a dhèanamh le rennet bheathaichean. An-diugh, tha mòran dhòighean eile ann.
| Seòrsa rennet | Tuairisgeul |
|---|---|
| Reinn Ainmhidhean | Gheibhear e bho stamagan laoigh agus tha e pailt ann an càiseagan leithid Parmesan agus Gorgonzola. |
| Reinn Glasraich | Ensaimean air an toirt a-mach à lusan sònraichte (m.e. figean, foghannan). Freagarrach do luchd-glasraich. |
| Rennet meanbh-fhàs-bheairtean | Air a dhèanamh bho meanbh-fhàs-bheairtean leithid fungasan agus beirm. Tha seo cuideachd freagarrach do luchd-glasraich. |
| Gun Rennet | Tha càiseagan mar paneer agus càise bothain air an dèanamh le searbhagan mar sùgh lemon no fìon-geur. Chan eil feum air rennet airson seo. |
Mar sin, ma tha thu nad neach-glasraich, mus ceannaich thu càise, thoir sùil air an leubail gus faicinn a bheil e ag ràdh "rennet glasraich" no "rennet meanbh-fhàs-bheairtean." Mura h-eil e ag ràdh ach "enzymes," is dòcha gur e rennet bheathaichean a th’ ann.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- 'S e càise biadh anns a bheil beathachadh luachmhor leithid pròtain agus calcium.
- Ach, faodaidh e a bhith àrd ann an geir is salann (sodium), agus mar sin tha e cudromach ithe ann am measarra an-còmhnaidh .
- Nuair a bhios tu a’ ceannach, feuch ri càiseagan nàdarra a thaghadh nach eil air an giullachd ro mhòr. Leugh an leubail agus bi mothachail air an t-salainn is an geir a th’ ann.
- Ma tha thu nad neach-glasraich, bi faiceallach mun t-seòrsa reubainn anns a’ chàise. Tagh càiseagan anns a bheil reubainn “glasraich” no “microbial”.
- Ma tha comharraidhean aileirgeach no stamag troimh-chèile ort às deidh dhut càise ithe, bruidhinn ris an dotair agad mu dheidhinn.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris