Dè a th’ anns na sulfaidean seo? A bheil iad a’ cur dragh ort cuideachd?

An-diugh tha sinn a’ dol a bhruidhinn mu rudeigin a tha mun cuairt oirnn a h-uile latha, ach a dh’ fhaodadh beagan trioblaid adhbhrachadh do chuid de dhaoine, uaireannan beagan mòr, agus canar Sulfites ris an sin. Is dòcha gu bheil thu air an ainm seo a chluinntinn roimhe, no is dòcha nach eil. Ach, chan eil e gu diofar, an-diugh bruidhnidh sinn mu na Sulfites seo gu mionaideach, gu math sìmplidh. Leis gum faod a bhith mothachail air seo a bhith glè chudromach dhutsa agus dhomhsa, agus dhuinn uile.

Dè a th’ ann an sulfaidean? Gu sìmplidh...

Ceart gu leòr, a-nis chì sinn dè an seòrsa sulfaidean a th’ annta. Gu sìmplidh, is e buidheann de choimeasgaidhean ceimigeach a th’ ann an sulfaidean anns a bheil an eileamaid cheimigeach sulfa. Bidh iad a’ nochdadh gu nàdarra ann an cuid de bhiadhan agus ann an àireamhan beaga nar cuirp. Ach, an-diugh tha sinn a’ bruidhinn sa mhòr-chuid mu dheidhinn sulfaidean, a thèid a chur ri biadh gus a ghleidheadh ​​agus casg a chuir air bho bhith a’ milleadh.

Smaoinich air dè cho fada ‘s as urrainn cuid de na biadhan is na deochan a cheannaicheas sinn bhon bhùth a chumail gun a bhith a’ milleadh. Is e sulfites am prìomh rud a chuidicheas leis an sin. Canar stuthan-gleidhidh bìdh riutha. Tha grunn phrìomh dhleastanasan aca:

• Bidh e a’ cur stad air fàs meanbh-fhàs-bheairtean leithid bacteria agus fungasan a bhios a’ milleadh biadh.
• Bidh e a’ cur casg air biadh bho bhith a’ call dath, is e sin, ag atharrachadh dath (gu h-àraidh ann am measan is glasraich).
• Bidh e a’ cur casg air na h-olan ann am biadh bho bhith ag oxidachadh (canaidh sinn riutha “a’ grodadh”) agus a’ toirt a-mach droch fhàilidhean. Bidh e cuideachd ag obair mar antioxidant .

Mar sin, is ann air sgàth nan sochairean sin a thathas a’ cleachdadh sulfites gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe.

Ciamar a thathas a’ cleachdadh sulfites ann am biadh is deochan?

Is dòcha gum bi iongnadh ort cia mheud sulfite a tha ann am biadh is deochan. Seallaidh sinn air na prìomh àiteachan far am faighear iad:

• Measan Tioram: Bithear a’ cleachdadh sulfites gus dath do mheasan tiormaichte as fheàrr leat a ghleidheadh ​​agus a ghleidheadh, leithid reasanan, apricots, figean, agus cinn-latha.
• Fìon is leann: Cleachdar sulfaidean gus smachd a chumail air a’ phròiseas coipeadh agus casg a chur air milleadh, gu h-àraidh ann am fìon geal. Gheibhear iad ann am fìon dearg is leann cuideachd.
• Sùgh mheasan: Ann an cuid de shùgh mheasan ann am botail agus pacaichte.
• Toraidhean buntàta: Cuir casg air rudan a chaidh a cheannach sa bhùth leithid friogais Frangach agus sliseagan buntàta bho bhith a’ tionndadh donn.
• Biadh mara mar chrùbag is carran-creige: Leis gu bheil iad sin ag atharrachadh dath gu luath, bidh sulfites uaireannan air an cur ris gus casg a chuir air seo.
• Picilean, chutneys, subh, silidh: Bidh iad sin cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ gleidheadh ​​biadh.
• Beagan sàisean, dreasaichean salad.
• Eadhon ann an cuid de chungaidh-leigheis: Is ann ainneamh a bhios sulfites air an cleachdadh gus cuid de chungaidh-leigheis a ghleidheadh.

Smaoinich, an robh thu a-riamh air faighneachd ciamar a chumas apricotan tiormaichte, prùnan, msaa. an dath sònraichte aca agus a mhaireas iad air sgeilpichean stòran airson mìosan gun a bhith a’ milleadh? No botal fìona... Uill, sin far a bheil an caraid seo (do chuid, nàmhaid!) ris an canar sulfites a’ cuideachadh.

A bheil duilgheadas aig a h-uile duine le sulfites?

A-nis is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh, “O, mar sin tha na sulfaidean seo cho cunnartach, ciamar as urrainn dhuinn an ithe?” Na biodh eagal ort. Is e an fhìrinn, airson a’ mhòr-chuid de dhaoine san t-saoghal, gur e rudeigin a th’ ann an sulfaidean nach eil ag adhbhrachadh dhuilgheadasan sam bith agus a ghabhas fulang gu h-àbhaisteach.

Ach, dìreach mar a tha cuid de dhaoine aileirgeach do chnothan-talmhainn, tha cuid eile aileirgeach do bhiadh-mara, faodaidh ceudad beag den t-sluagh aileirgeach a bhith aca do sulfaidean. Canar cugallachd do sulfaid ris an seo. Ged nach e aileirdsidh a tha seo gu dìreach, faodaidh e comharraidhean adhbhrachadh coltach ri aileirdsidh.

Tha ceudad sònraichte de dhaoine le a’ chuing (gu h-àraidh an fheadhainn le a’ chuing throm no an fheadhainn a tha an urra ri cungaidhean steroid) nas dualtaiche a bhith mothachail air na sulfaidean sin. Is iad sin na daoine a dh’ fheumas a bhith draghail mu dheidhinn seo.

Dè na comharran a th’ ann an cugallachd sulfite?

Ma tha thu a’ faighinn aon no barrachd de na comharraidhean seo an dèidh dhut biadh anns a bheil sulfites ithe, ’s e deagh bheachd a th’ ann a bhith draghail.

• Duilgheadasan analach (is iad seo an fheadhainn as cumanta):
• Is e fuaim "feadalaich" a th' ann an sreothartaich a tha a' tighinn bhon chiste nuair a bhios tu ag anail.
• Casadaich.
• Gainnead analach, duilgheadas le anail.
• Teannachd ciste.

• Comharraidhean coltach ri aileardsaidhean eile:
• Atharrachaidhean craicinn: broth obann, sèid, deargadh, tachas.
• Duilgheadasan leis an t-siostam cnàmhaidh: nausea, cuir a-mach, cramps stamag, a' bhuinneach.
• Ceann goirt.
• Meadhrachadh, faireachdainn de cheann aotrom.

• Ath-bhualaidhean dona glè ainneamh:
• Aig amannan, ach glè ainneamh, faodaidh an suidheachadh seo a bhith beagan nas cunnartaiche. Ann an leigheas, canar anaphylaxis ris. Faodaidh seo a bhith na ath-bhualadh aileirgeach dona a bheir buaidh air a’ bhodhaig gu lèir. Mar eisimpleir, at obann anns na slighean-adhair chun na h-ìre nach urrainn dhut anail a tharraing, tuiteam obann ann am bruthadh-fala, agus suidheachaidhean eile a tha a’ bagairt beatha. Ma thachras seo, bu chòir dhut a dhol don ospadal sa bhad gun dàil. Ach, cuimhnich, tha suidheachaidhean cho dona glè, glè ainneamh air sgàth sulfites.

Ciamar a bheir sulfites buaidh air daoine le asthma?

Mar a thuirt sinn roimhe, feumaidh ar caraidean le a’ chuing a bhith beagan nas faiceallaiche mu na sulfaidean seo. Leis gu bheil sulfaidean…Faodaidh sulfaidean a bhith nan adhbhar airson a’ chuing. Tha seo a’ ciallachadh nuair a thèid sulfaidean a shlugadh, gum faod comharraidhean a’ chuing (casadaich, sreothartaich, teannachadh sa chiste) tòiseachadh no fàs nas miosa.

Thathar a’ smaoineachadh gur e an t-adhbhar airson seo, nuair a dh’itheas tu biadh anns a bheil sulfaidean, gu bheil gas ris an canar dà-ogsaid sulfair air a chruthachadh anns an stamag. Nuair a thèid an gas seo a-steach don t-slighe analach, bidh e a’ brosnachadh nan nearbhan an sin agus ag adhbhrachadh teannachadh bronchial. Tha a’ bhuaidh seo nas motha ann an cuideigin le a’ chuing, leis gu bheil na slighean-adhair aca mothachail mu thràth.

Ach, chan eil aileardsaidh aig a h-uile duine le a’ chuing ri sulfaidean. Ach, dh’ fhaodadh gum bi an duilgheadas seo aig àireamh mhòr de dhaoine. Mar sin, ma tha a’ chuing ort, tha e glè chudromach a bhith mothachail air seo.

Ciamar a bhios fios agam a bheil cugallachd sulfite agam?

Tha seo na chùis beagan iom-fhillte, oir mar as trice chan eil deuchainn fala sònraichte ann a dh’ fhaodas a ràdh gu cinnteach, “Tha neo-fhulangas sulfite agam.”

• Is e an rud as cudromaiche amharc: Às deidh dhut rudeigin ithe no òl, gu sònraichte fear a tha àrd ann an sulfites, faic a bheil na comharraidhean sin (leithid duilgheadas anail, broth craicinn) a’ nochdadh taobh a-staigh beagan uairean a thìde.
• Leabhar-latha Bidhe is Comharraidhean: Ma tha thu an amharas gu bheil aileirdsidh bìdh agad, cùm leabhar-latha bìdh is dibhe airson beagan làithean. Cuideachd, sgrìobh sìos cuin a bha na comharraidhean agad agus dè na bha iad. Cuidichidh seo thu fhèin agus an dotair agad gus faighinn a-mach a bheil ceangal ann.
• Comhairle mheidigeach: Ma bhios na comharraidhean seo ort gu tric, ’s e an rud as fheàrr dotair fhaicinn agus bruidhinn mu dheidhinn. Cuiridh an dotair ceistean ort, nì e sgrùdadh ort, agus, ma tha sin riatanach, cuiridh e thu airson deuchainnean a bharrachd gus an adhbhar a lorg. Aig amannan, fo stiùireadh meidigeach, faodaidh tu feuchainn ri rudan mar bhith a’ cuir às do bhiadhan anns a bheil sulfites airson greis (Daithead Cuir às), agus an uairsin gan toirt a-steach a-rithist mean air mhean (Deuchainn Dùbhlain). Ach chan e deagh bheachd a th’ ann na rudan seo a dhèanamh leat fhèin.

Ciamar as urrainn dhuinn na duilgheadasan a tha sulfites ag adhbhrachadh a lughdachadh?

Ma chaidh a dhearbhadh gu bheil cugallachd sulfait ort, no ma tha amharas làidir ort gu bheil, na gabh dragh. Tha beagan rudan ann as urrainn dhut a dhèanamh gus do chuideachadh le bhith beò leis a’ chumha seo:

1. Leughadh Leubail Bidhe: Is e seo an rud as cudromaiche . Tha lagh ann a-nis ann am mòran dhùthchannan a tha ag ràdh ma tha barrachd air meud sònraichte de sulfites ann am biadh, feumar sin a ràdh gu soilleir air an leubail. Mar sin, nuair a cheannaicheas tu biadh no deoch sam bith bhon bhùth, leugh an liosta tàthchuid gu faiceallach.

• Dh’fhaodadh am facal “Sulfites” a dhol à bith. An àite sin, dh’fhaodadh ainmean mar seo nochdadh:Dà-ogsaid sulfair, bisulfite potasium, metabisulfite potasium, bisulfite sodium, metabisulfite sodium, sulfite sodium. Ma chì thu facal mar seo, tuig gu bheil sulfites ann.

2. Seachain biadhan àrd ann an sulfites: ’S fheàrr cho beag ’s as urrainn ithe, no biadhan a sheachnadh gu tur, a tha fios agad a tha dona dhut, no a tha aithnichte gu bheil iad àrd ann an sulfites (leithid na measan tiormaichte air an do bhruidhinn sinn na bu thràithe, fìon, agus cuid de bhiadhan giullaichte).

3. Thoir prìomhachas do bhiadh ùr, neo-phròiseasaichte: Ith uiread de bhiadh dachaigh 's as urrainn dhut, a' gabhail a-steach glasraich, measan, feòil is iasg ùra. Tha na stuthan-gleidhidh seo nas dualtaiche a bhith ann am biadhan pròiseasaichte, pacaichte agus ann an tionaichean.

4. A’ faighneachd aig taighean-bìdh: Ma tha thu ag ithe a-muigh, gu h-àraidh nuair a bhios tu a’ ceannach rudan mar sailéidean is brot, ’s e deagh bheachd a th’ ann faighneachd a bheil sulfites annta.

Dè eile a dh’ fheumas tu a bhith eòlach air mu sulfites?

• Ìre Stairsneach: Chan eil a h-uile duine a’ faighinn eòlas air comharraidhean aig an aon ìre. Faodaidh cuid de dhaoine comharraidhean fhaighinn eadhon an dèidh dhaibh glè bheag de sulfites ithe. Faodaidh cuid eile comharraidhean fhaighinn eadhon an dèidh dhaibh beagan nas àirde ithe. Tha e ag atharrachadh bho dhuine gu duine.
• A bheil buaidh aig còcaireachd air?: Aig amannan, nuair a bhios tu a’ còcaireachd biadh, faodar an ìre de sulfites a lùghdachadh beagan. Ach chan eil iad air an cuir às gu tur. Mar sin, eadhon nuair a bhios iad air am còcaireachd, faodaidh e duilgheadasan adhbhrachadh do dhaoine mothachail.

Geàrr-chunntas agus rudan ri chuimhneachadh

Ceart gu leòr, bhruidhinn sinn tòrr mu dheidhinn sulfites an-diugh, nach do bhruidhinn? Tha mi a’ smaoineachadh gu bheil tuigse mhath agad air seo a-nis. An dèan sinn geàrr-chunntas air na bhruidhinn sinn mu dheidhinn?

Is e ceimigean a th’ ann an sulfitean a thathas a’ cleachdadh sa mhòr-chuid airson biadh a ghleidheadh.

Ged nach eil duilgheadasan sam bith aig a’ mhòr-chuid de dhaoine leis na comharraidhean sin, faodaidh iad grunn chomharran adhbhrachadh do bheagan dhaoine, gu h-àraidh an fheadhainn le a’ chuing, bho dhuilgheadasan anail gu comharraidhean aileirgeach eile.

Is e an rud as cudromaiche:

• Bi faiceallach mu na bhios tu ag ithe agus ag òl.
• Leasaich an cleachdadh a bhith a’ leughadh bileagan bìdh .
• Ma tha thu a’ smaoineachadh gu bheil cugallachd agad ri sulfait, no ma tha thu an amharas gu bheil, iarr comhairle mheidigeach.
• Ma tha cugallachd agad, seachain biadhan anns a bheil sulfites cho mòr 's as urrainn dhut.

Chan eil dad ann airson eagal a chur oirnn. Nuair a tha sinn mothachail air na rudan seo, is urrainn dhuinn ar slàinte a dhìon, duilgheadasan a lughdachadh, agus a bhith beò gu toilichte. Ma tha ceistean sam bith eile agad mu dheidhinn seo, bi cinnteach gun bruidhinn thu ris an dotair teaghlaich agad.

` Sulfites, aileardsaidhean bìdh, a’ chuing, duilgheadasan anail, stuthan-gleidhidh bìdh, dà-ogsaid sulfair