Pacaid bhriosgaidean, rolla, no margarine bhon bhùth... An robh fios agad, ged a dh’ fhaodadh na biadhan seo blasad math a bhith orra, gum faodadh rudeigin a bhith annta a tha gu math cronail don bhodhaig againn? An-diugh tha sinn a’ bruidhinn mun nàmhaid shàmhach seo ris an canar ‘Geir Thar-fhilleadh’. Ged a dh’ fhaodadh an t-ainm a bhith beagan neònach, is e seo rudeigin a dh’ fheumas sinn uile a bhith eòlach air. Leis gu bheil iad sin a’ toirt buaidh dhìreach air slàinte do chridhe. Mar sin, bruidhnidh sinn mu dheidhinn seo gu sìmplidh agus gu soilleir.
Gu sìmplidh, dè na geir thar-shaill seo?
Bidh sinn uile beagan fo eagal nuair a chluinneas sinn am facal geir. Ach tha feum aig ar cuirp air geir. Ach is e an duilgheadas an seòrsa geir a bhios sinn ag ithe. A bharrachd air na geir mhath, tha geir dona ann cuideachd a tha gu math cronail don bhodhaig. Is e geir thar-ghnèitheach aon de na seòrsaichean geir as miosa.
Tha dà sheòrsa de gheir thar-shaill ann:
1. Geirean Tar-ghin Nàdarra: Tha iad sin an làthair gu nàdarrach ann am feòil bheathaichean leithid mairtfheòil, uan, agus toraidhean bainne, ann an glè bheag de mheudan. Chan fheum sinn dragh a ghabhail mu dheidhinn seo.
2. Geirean Tar-ghinichte Saorga: Seo an fhìor dhuilgheadas. Tha iad sin air an dèanamh gu saorga ann am factaraidhean. Bidh iad a’ gabhail olan glasraich leaghaidh àbhaisteach, a’ cur gas haidridean riutha (canar ‘Hidrigineachadh’ ris a’ phròiseas seo), agus a’ tionndadh na h-ola sin gu stuth cruaidh, seasmhach air sgeilp. Is iad sin na olan air a bheil an leubail “Partially Hydrogenated Oils” air bileagan bìdh.
Smaoinich air ola glasraich àbhaisteach a ghabhail agus atharrachadh fuadain a dhèanamh oirre gus a dhèanamh nas tiugh agus nas seasmhaiche air sgeilp, mar ìm. Tha seo glè phrothaideach do luchd-saothrachaidh.
Carson a tha iad sin air an cur ri biadh?
Tha grunn phrìomh adhbharan ann airson gum bi luchd-saothrachaidh bìdh a’ cleachdadh nan geir thar-shailleil fuadain seo:
- Beatha sgeilp: Faodaidh cur ri geir thar-ghnèitheach cuideachadh le biadh mairsinn nas fhaide gun a bhith a’ milleadh.
- Deagh inneach agus blas: Cuidichidh iad seo le bhith a’ toirt deagh inneach agus crùbachd don bhiadh. Bidh iad cuideachd a’ neartachadh a’ bhlas.
- Cosgais Ìseal: Tha cosgais an cinneasachadh seo mòran nas ìsle na geir nàdarra mar ìm.
Dè an cron mòr a dh’ fhaodadh geir thar-ghnèitheach a dhèanamh air ar cuirp?
Seo far a bheil feum againn uile tuigsinn dè dìreach a th’ ann an geir thar-shaill. Bidh iad a’ dèanamh dà mhilleadh air na h-ìrean colaistéarol againn.
An toiseach, bheir sinn sùil shìmplidh air colaistéarol. Tha dà phrìomh sheòrsa colaistéarol nar cuirp.
- Colastair LDL (Lipoprotein Dùmhlachd Ìosal): Canar “colastair dona” ris an seo oir bidh e a’ tasgadh air ballachan ar soithichean fala, gan bacadh mean air mhean.
- Colastair HDL (Lipoprotein Dùmhlachd Àrd): Is e seo a chanas sinn “colastair math”Tha iad seo coltach ri gaisgich. Is e a bhios iad a’ dèanamh a bhith a’ toirt air falbh an droch cholesterol a tha air cruinneachadh anns na soithichean fala agus a’ cumail nan soithichean fala glan.
A-nis thoir sùil air na bhios geir thar-ghnèitheach a’ dèanamh:
1. Bidh iad ag àrdachadh ìrean droch cholesterol (LDL) nar bodhaig.
2. Cuideachd, bidh e a’ lughdachadh ìre a’ cholastair mhath (HDL) a tha a’ dìon ar cuirp.
Tha seo coltach ri bhith a’ toirt air falbh an inneal-cruinneachaidh sgudail far an rathaid agus ga chur na àite le làraidh sgudail. Às dèidh greis, bidh an rathad gu tur dùinte, nach eil? Sin mar a bhios na h-artaireachdan a bhios a’ solarachadh fala don chridhe againn mean air mhean a’ fàs dùinte.
Tha an bacadh seo air soithichean fala ag àrdachadh gu mòr an cunnart bho ghalaran dona leithid grèim-cridhe , stròcan, agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2. Tha an FDA anns na Stàitean Aonaichte air na geir thar-shailleil fuadain seo a thoirt air falbh bhon roinn "Generally Recognized as Safe" (GRAS) airson nan adhbharan sin fhèin.
Ciamar a gheibh thu a-mach a bheil geir thar-shaill anns na rudan a cheannaicheas tu anns a’ bhùth?
Seo an rud as cudromaiche. Nuair a thèid sinn don bhùth, bidh sinn dìreach a’ greimeachadh rud sam bith a tha sinn ag iarraidh, ach cia mheud againn a leughas an leubail? Ach ma tha cùram ort mu do shlàinte, feumaidh tu an cleachdadh seo a leasachadh.
Na tuit a-steach don ribe "0g de shaill thar-fhrith-shaill"!
Tha na faclan “Trans Fat 0g” clò-bhuailte air mòran phasganan bìdh. Nuair a chì sinn sin, smaoinichidh sinn, “O... chan eil geir thar-ghnèitheach idir ann.” Ach chan e sin an fhìrinn. A rèir an lagha, ma tha nas lugha na 0.5 gram de gheir thar-ghnèitheach gach seirbheis ann am biadh, faodaidh iad a chomharrachadh mar “0g.”
Smaoinich gun do cheannaich thu pacaid de bhriosgaidean. Dh’ fhaodadh aon seirbheis dheth a bhith na 3 bhriosgaidean. Ma tha 0.4g de gheir thar-ghnèitheach anns na 3 bhriosgaidean sin, bhiodh an leubail ag ràdh 0g. Ach dè thachras ma dh’itheas tu 6 no 9 briosgaidean? Gun fhios dhut, tha thu a’ cur tòrr geir thar-ghnèitheach ris a’ bhodhaig agad.
Mar sin, ciamar a lorgas tu an fhìrinn fhìor?
Tha an fhìrinn fhìor falaichte anns an liosta tàthchuid . Chan eil agad ach an liosta tàthchuid air cùl a’ bhìdh a leughadh gu faiceallach. Coimhead airson an dà fhacal seo:
"Ola air a h-hydrogenachadh gu ìre"
Ma chì thu na h-abairtean seo (m.e. Ola Glasraich air a Haidrigineachadh gu Pàirteach, Ola Pòna Soighe air a Haidrigineachadh gu Pàirteach), tha geir thar-shailleil fuadain ann gu cinnteach. Fiù ma tha an leubail ag ràdh "0g" air an aghaidh, tha e glic am biadh a sheachnadh ma chì thu na faclan seo.
| Seòrsa bìdh | Eisimpleirean agus rudan air am bu chòir dhut a bhith mothachail |
|---|---|
| Bathar bèicearachd agus biadh luath | Cèicean, pastraidhean, rolagan, patties, agus cuid de sheòrsan arain. Faodaidh an margarine agus an giorrachadh a thathas a’ cleachdadh gus an dèanamh seo a bhith àrd ann an geir thar-ghnèitheach. |
| Briosgaidean agus craicearan | Gu h-àraidh briosgaidean uachdair agus briosgaidean crùbach. Dèan cinnteach gun toir thu sùil air liosta nan tàthchuid. |
| Biadh luath friochte domhainn | Friogais Frangach, cearc friochte, dònaidean. Faodaidh ath-theasachadh an aon ola a-rithist is a-rithist geir thar-ghnèitheach a chruthachadh. |
| Margairin agus Vanaspati | Tha cuid de mhargairean (gu h-àraidh an fheadhainn chruaidh, coltach ri maide) àrd ann an geir thar-ghnèitheach. Tha mhargairean "bog-tub" an ìre mhath ìosal ann an geir thar-ghnèitheach. |
| Nudalan is brot sa bhad | Dh’fhaodadh gum bi geir thar-shaill anns an ola ann an cuid de nùdail sa bhad agus na pacaidean blasad aca. |
Mar sin dè a nì sinn? Dè na roghainnean fallain a th’ ann?
Chan eil e cho doirbh geir thar-shaill a sheachnadh 's a dh'fhaodadh tu smaoineachadh. Chan eil agad ach beagan chleachdaidhean sìmplidh a leantainn.
- Bruich aig an taigh nuair as urrainn dhut: an uairsin bidh fios agad dè dìreach a tha thu a’ cleachdadh.
- Cleachd olan fallain: Anns an dùthaich againne, tha ola cnò-chnò, a bharrachd air ola ollaidh agus ola sesame, nan deagh roghainnean.
- Dèan cleachdadh dheth bileagan a leughadh: Cuimhnich air an dà fhacal "Ola air a h-Haidriginachadh gu Pàirteach".
- Lùghdaich biadhan giullaichte: An àite sin, thoir prìomhachas do bhiadhan nàdarra leithid measan ùra, glasraich, luibhean, feòil ghlan agus iasg.
- Ma bhios tu ag ithe a-muigh, bi glic: tagh biadhan a tha air am bruich, air an grileadh no air an smùid seach biadhan friochte-domhainn.
Ma tha dragh sam bith ort mu shlàinte do chridhe no ìrean colaistéarol, ’s e an rud as fheàrr ri dhèanamh tadhal air an dotair teaghlaich agad agus bruidhinn mu dheidhinn. Nì e no i na deuchainnean riatanach dhut agus bheir e no i comhairle dhut a tha ceart dhutsa.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Tha geir thar-ghin nan seòrsa geir a tha gu math cronail don chridhe againn, gu h-àraidh an fheadhainn a tha air an dèanamh gu saorga.
- Bidh iad sin ag àrdachadh cholesterol “dona” (LDL) agus a’ lughdachadh cholesterol “math” (HDL).
- Fiù 's ma tha an leubail bìdh ag ràdh 'Trans Fat 0g', ma tha an liosta tàthchuid ag ràdh 'Partially Hydrogenated Oil', tha geir thar-ann.
- Bi air leth faiceallach nuair a bhios tu a’ ceannach bathar bèicearachd, biadhan friochte-domhainn, agus cuid de sheòrsan margarine.
- Ma tha dragh sam bith ort mu na h-ìrean cholesterol agad no slàinte a’ chridhe, bi cinnteach gun coinnich thu ri do dhotair airson comhairle.
- Airson do shlàinte fhèin agus do theaghlaich, ’s fheàrr biadh a chaidh a bhruich aig an taigh ithe cho tric ’s as urrainn dhut.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris