Ma thogas tu pacaid bhriosgaidean, jar silidh, no pacaid isbeanan bhon bhùth, is dòcha gum faic thu rudeigin ris an canar ‘stuthan-gleidhidh’ am measg nan tàthchuid. Aig amannan tha iad sin air an liostadh mar àireamh E. Dè dìreach a th’ anns na stuthan-gleidhidh seo? Carson a tha iad air an cur ri biadh? Nach eil iad math airson ar cuirp? An-diugh, bruidhnidh sinn gu sìmplidh mu na ceistean seo a tha aig mòran dhaoine.
Carson a dh'fheumas sinn biadh a stòradh?
Gu sìmplidh, is e stuthan-gleidhidh rudan a chuireas casg air biadh bho bhith a’ milleadh gu luath. Às an aonais, bhiodh a’ mhòr-chuid den bhiadh a bhios sinn ag ithe a’ fàs liath, a’ milleadh, agus a’ fàs puinnseanta taobh a-staigh latha no dhà.
Smaoinich air, san àm a dh’fhalbh, chleachd ar sean-phàrantan salann airson measan tiormaichte a dhèanamh, fìon-geur airson picilte, agus siùcar is mil airson biadhan milis (mar dodol, kevumu) a ghleidheadh airson an dearbh adhbhar seo. B’ iad sin na dòighean gleidhidh nàdarra a bha rim faighinn aig an àm sin. Is e a bhios iad a’ dèanamh stad a chuir air fàs meanbh-fhàs-bheairtean a bhios a’ milleadh biadh agus gar dèanamh tinn, is iad sin bacteria, beirm, agus molltair.
An-diugh, còmhla ris na dòighean nàdarra seo, thathas a’ cleachdadh stuthan-gleidhidh fuadain a chaidh a dhèanamh ann an deuchainn-lannan gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Chan ann a-mhàin ri biadh a thèid an cur ris, ach cuideachd ri cungaidhean-leigheis agus cuid de chungaidhean-leighis a bhios tu a’ cleachdadh. Bithear gan cleachdadh gus am beatha sgeilp aca a leudachadh.
Is e an rud as cudromaiche gu bheil a h-uile stuth-gleidhidh a thèid a chur ri biadh, ge bith an e nàdarrach no fuadain a th’ ann, fo smachd teann ùghdarrasan sàbhailteachd bìdh an riaghaltais agus air aontachadh mar stuth-gleidhidh a tha freagarrach airson a chaitheamh le daoine.
Dè na stuthan-gleidhidh nàdarra seo?
Is e stuthan-gleidhidh nàdarra, mar a tha an t-ainm ag ràdh, an fheadhainn a thig bho thùsan nàdarra. ’S e sin, bho rudan mar lusan, beathaichean, fungasan no algaich. Chan eil iad air an cruthachadh gu saorga ann an deuchainn-lannan.
Tha mòran de na rudan a bhios sinn a’ cleachdadh nar beatha làitheil nan stuthan-gleidhidh nàdarra.
- Salann: Am prìomh ghrìtheid a thathas a’ cleachdadh airson feòil is iasg a thiormachadh agus a phicleadh.
- Siùcar: Bidh siùcar a’ cuideachadh le bhith a’ gleidheadh rudan mar silidh, cordial, agus toffee.
- Fìon-geur: Tha an searbhag aiseatach ann a’ cur casg air fàs meanbh-fhàs-bheairtean. Tha e riatanach airson picil.
- Aigéad citreach: Lorgar gu nàdarrach ann am measan mar liomaidean, oraindsearan, agus grapefruit. Bidh e a’ cur blas searbh ri biadh agus cuideachd a’ cur casg air measan gearraichte (mar ubhlan) bho bhith a’ tionndadh donn.
- Earrann Ròs-mhara: 'S e antioxidant cumhachdach a tha seo. Tha seo a' ciallachadh gu bheil e a' cur casg air biadhan geir (isbeanan, feòil) bho bhith a' fàs searbh agus a' blasad searbh.
- Earrannan planntrais eile agus olan riatanach: Tha feartan glèidhidh aig na h-olan a lorgar ann an spìosraidh mar cinnamon agus clòbh cuideachd.
A bharrachd air an fheadhainn sin, ann an teicneòlas bìdh, thathas a’ cleachdadh rudan mar ‘Chitosan’ (stuth a gheibhear bho shligean bheathaichean leithid crùbagan is carran-creige) agus ‘Bacteriocins’ (stuthan air an dèanamh le bacteria buannachdail) mar stuthan-gleidhidh nàdarra cuideachd.
Dè an diofar eadar stuthan nàdarra agus synthetigeach?
Ged is e prìomh adhbhar an dà chuid casg a chur air biadh bho bhith a’ milleadh, tha beagan eadar-dhealachaidhean soilleir eatorra. Feuchaidh sinn ri tuigsinn le cuideachadh bho chlàr.
| Feart | Stuthan-gleidhidh nàdarra | Stuthan-gleidhidh fuadain |
|---|---|---|
| Stòr | Rudan nàdarrach leithid lusan, pàirtean bheathaichean, mèinnirean (salainn). | Co-thàthaidhean ceimigeach air an dèanamh gu saorga ann an deuchainn-lannan. |
| Eisimpleirean | Salann, siùcar, fìon-geur, sùgh lemon (aigéad citreach), spìosraidh. | Beinsoáit sodium, dà-ogsaid sulfair, naitreatan, BHA, BHT. |
| Buaidhean slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann | San fharsaingeachd sàbhailte. Ach, ma thèid cus ithe (salann, siùcar), dh’ fhaodadh duilgheadasan slàinte eile tachairt. Dh’ fhaodadh cuid de dhaoine aileardsaidhean fhaighinn. | Tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gum faod daoine mothachail tinneasan leithid a’ chuing, aileardsaidhean, galairean craicinn agus cus-ghnìomhachd a leasachadh. |
| Cosgais agus ruigsinneachd | Gu tric daor. Faodaidh e bhith duilich a dhèanamh. Is dòcha nach bi e èifeachdach gu cunbhalach. | Tha e saor. Faodar a thoirt gu buil gu furasta ann an àireamhan mòra. Tha e a’ sealltainn èifeachdas àrd eadhon ann an àireamhan glè bheag. |
A bheil stuthan sintéiseach dha-rìribh cunnartach?
Tha mòran dhaoine fo eagal nuair a thig e gu stuthan-gleidhidh fuadain. Gu dearbh, tha cuid de sgrùdaidhean air droch bhuaidhean a lorg. Mar eisimpleir, dh’ fhaodadh cuid de naitreatan a bhith carcanaigineach, agus dh’ fhaodadh cuid de dhhathan agus beinsòidean a bhith ceangailte ri cus-ghnìomhachd ann an clann.
Ach seo rudeigin cudromach ri thuigsinn. Tha na stuthan seo air an cur ri biadh ann an suimean glè bheag, sàbhailte. Feumaidh companaidhean bìdh na riaghailtean seo a leantainn gu teann. Mar sin, tha na cothroman cron mòr bho na rudan a bhios sinn ag ithe agus ag òl mar as trice glè ìosal.
Ach, ma dh’fhiosraicheas tu ath-bhualadh aileirgeach, broth craicinn, no comharraidhean neo-àbhaisteach eile an dèidh dhut biadh sònraichte ithe, is dòcha gu bheil aileirgeachd agad ri rudeigin sa bhiadh sin. Ann an leithid de chùisean, is fheàrr bruidhinn ris an dotair agad mu dheidhinn.
Buannachdan stuthan-gleidhidh
Ged a bhios sinn a’ bruidhinn mu chuid de na h-eas-bhuannachdan a tha an lùib nan rudan sin, tha mòran bhuannachdan ann cuideachd a gheibh sinn bho stuthan-gleidhidh.
1. Sàbhailteachd Bidhe: A’ dìon sinn bho thinneasan a tha air an giùlan le biadh le bhith a’ cur casg air bitheagan cunnartach leithid botulism a dh’ fhaodas leasachadh ann am feòil is iasg.
2. A’ lughdachadh sgudal bìdh: Leis gum faodar biadh a chumail airson ùine nas fhaide, tha sgudal bìdh rè còmhdhail agus stòraidh air a lughdachadh gu mòr.
3. Biadh aig prìs reusanta: Leis gu bheil sgudal bìdh air a lùghdachadh agus gun gabh cinneasachadh mòr a dhèanamh, is urrainn dhuinn measgachadh de bhiadhan fhaighinn aig prìsean reusanta tron bhliadhna.
4e Glèidheadh beathachaidh: Bidh cuid de stuthan-gleidhidh, gu h-àraidh antioxidants, a’ cur casg air oxidation agus sgrios bhiotamain agus beathachadh ann am biadh.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Tha stuthan-gleidhidh nan tàthchuid chudromach a nì cinnteach à ar sàbhailteachd le bhith a’ cur casg air biadh bho bhith a’ milleadh gu luath, a’ cruthachadh molltair, agus a’ fàs puinnseanta.
- Tha iad sin air an roinn ann an dà phrìomh sheòrsa: nàdarrach (leithid salann, siùcar, agus fìon-geur) agus fuadain (air an dèanamh ann an deuchainn-lannan).
- Ged a thathas den bheachd gu bheil stuthan nàdarra nas sàbhailte san fharsaingeachd, thathas a’ cleachdadh stuthan synthetigeach cuideachd taobh a-staigh crìochan sàbhailteachd, a tha fo smachd teann an riaghaltais.
- Nuair a cheannaicheas tu rudeigin bhon bhùth, ’s e deagh bheachd a th’ ann an leubail a leughadh agus a bhith mothachail air dè a tha ann. Faodaidh tu cuideachd biadhan a thaghadh a tha ag ràdh ‘Gun stuthan-gleidhidh a bharrachd’.
- Ma tha duilgheadas, amharas no aileirdsidh agad ri biadh no tàthchuid ann, bi cinnteach gun bruidhinn thu mu dheidhinn leis an dotair agad.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris