Es alérxico aos ovos? Que podes usar en lugar dos ovos ao cociñar (Substitutos alimentarios para a alerxia ao ovo)

Os ovos son unha parte indispensable da nosa cociña caseira, non si? Ao facer un bolo ou unha magdalena, os ovos axudan a manter a mestura unida e proporcionan humidade. Ademais, unha tortilla rápida pola mañá proporciona unha boa cantidade de proteínas . Pero... que pasa se tes alerxia aos ovos? Pode que te preguntes como facer estes pratos sen ovos. Non te preocupes, hai moitas solucións. Pode que xa teñas algunhas delas na túa cociña.

Que se pode usar en lugar de ovos?

De acordo, vexamos que podemos usar para obter os mesmos resultados sen engadir ovos. Ás veces, o uso destes substitutos pode cambiar un pouco o sabor e a textura dos alimentos. Polo tanto, o máis importante é pensar primeiro en por que lle engades ovos á comida que estás a preparar. É dicir, se entendes se é para unir a mestura (aglutinante), para proporcionar humidade (humidade) ou para facer algo como un levedura para un bolo (axente levedante), será máis doado escoller o substituto axeitado.

Aquí tes algúns dos substitutos que usamos con máis frecuencia.

1. Purés de froitas: compota de mazá e plátano

Compota de mazá: A compota de mazá é un bo substituto dos produtos de forno como as magdalenas e os pans rápidos. A pectina natural das mazás axuda a que a mestura se pegue e manteña os alimentos húmidos. Pero lembra que o sabor da froita tamén engade sabor ao prato.

• Modo de emprego: Substitúe un ovo por 1/4 de cunca de compota de mazá sen azucre . Para obter mellores resultados, engade 1/2 cucharadita adicional de lévedo en po aos ingredientes secos. Isto axudará a evitar que a mestura se forme grumos.

Bananas esmagadas: Do mesmo xeito que coa compota de mazá, engadir unha banana madura e esmagada a un prato axudará a reter a humidade. É xenial para magdalenas e filloas. Non obstante, como as bananas teñen un sabor lixeiramente acedo, o sabor notarase no prato que esteas a preparar.

• Como usar: En lugar dun ovo, usa un plátano maduro de tamaño mediano . Esmágao ben ata que desaparezan os grumos e forme unha pasta.

2. Sementes de liñaza moídas

Tenta engadir un pouco de auga ás sementes de liñaza moídas e deixalas repousar durante 10-15 minutos. Formarán un xel espeso, semellante a un ovo. Ao cocer, isto espesará a mestura e unirá os ingredientes. Podes mercar sementes de liñaza moídas na tenda ou podes moelas na casa cun moedor de café ou un morteiro. Tamén podes usar sementes de chía no lugar das sementes de liñaza deste xeito.

• Modo de emprego: Prepara un "ovo de liñaza" mesturando unha cullerada de liñaza moída con tres culleradas de auga . Isto dálle un lixeiro sabor a noces, o que o fai ideal para galletas e magdalenas.

3. Tofu

O tofu é un excelente substituto do ovo tanto para pratos doces como salgados . Non obstante, os resultados variarán dependendo do tipo de tofu que escolla.

• Tofu sedoso: este é o tipo de tofu máis brando. Pódese mesturar facilmente para obter un puré homoxéneo. É estupendo como substituto do ovo en brownies e pasteis de molde. Non obstante, o tofu pode facer que a mestura quede líquida, polo que se debe espremer ben antes de usala . Use 1/4 de cunca de tofu sedoso triturado en lugar dun ovo.
• Tofu firme: ten unha textura similar aos ovos revoltos. É estupendo para sándwiches de almorzo e salteados. Engade unha boa cantidade de proteínas á comida, pero non ten moito sabor. Polo tanto, engade verduras e especias ao teu gusto para que teña máis sabor. Tamén podes engadir un pouco de cúrcuma en po para darlle unha cor semellante á do ovo . Usa 1/2 cunca de tofu firme en lugar dun ovo.

4. Vinagre e bicarbonato de sodio (vinagre + bicarbonato de sodio)

Ao facer bolos e magdalenas, o principal que fan os ovos é darlles unha textura lixeira e esponxosa. Aínda que outros substitutos proporcionan humidade, ás veces poden facer que os alimentos sexan demasiado densos. Aquí é onde a combinación de vinagre e bicarbonato de sodio resulta útil. Cando estes dous se mesturan, crean burbullas de aire e alixeiran a mestura.

• Como usar: En lugar dun ovo, mestura unha cucharadita de bicarbonato de sodio cunha cullerada de vinagre . Pero ten en conta que este método non é moi bo se a túa receita require máis de dous ovos, xa que pode saír o sabor a vinagre.

Substitutos de ovo para pratos específicos

Agora vexamos que substitutos son os máis axeitados para cada tipo de alimento.

Que usas en lugar de ovos para facer brownies?

Os substitutos que lles engaden humidade e espesor aos brownies son os mellores. Podes substituír un ovo por plátanos esmagados, puré de tofu suave ou 1/4 de cunca de iogur. O tofu ou o iogur danlles aos brownies unha textura espesa e cremosa.

Que usas en lugar de claras de ovo?

As claras de ovo bátense ata formar unha escuma lixeira. Úsanse para facer cousas como o merengue. O mellor substituto vegano para isto é a aquafaba . É dicir, auga de garavanzos enlatada. Cando esta auga se bate ben, forma unha escuma branca coma as claras de ovo. Non é incrible?

Que usas en lugar de xema de ovo?

A función principal da xema de ovo é a de unir a mestura. O iogur ou o tofu brando son bos substitutos para isto. Dado que o sabor deste non é tan pronunciado, non interfire cos outros sabores do prato.

Aprendamos tamén sobre os substitutos do ovo de orixe vexetal.

Agora hai produtos no mercado chamados "ovos veganos" que veñen en forma de po e líquido. Estes están feitos de cousas como xudías verdes, soia e amidón. Están deseñados para actuar como ovos.