Beneficios ocultos para a saúde dos brotes de soia: ¡descubrímolos!

Algunha vez te preguntaches que son eses pequenos anacos brancos e longos de arroz frito ou palillos que comes na tenda? Esta cousa que a moita xente lle encanta comer, que lle dá un sabor e un toque crocante diferentes á comida, é o que chamamos brotes de soia. Non só son algo que fai que a comida teña bo sabor, senón que non sería incorrecto chamalos un superalimento que achega moitos valiosos beneficios para a saúde ao noso corpo. Así que hoxe, imos falar das grandes propiedades desta pequena planta.

Que son estas plantas de fabas?

En poucas palabras, os brotes de soia son as follas novas que xorden cando brotan as fabas que comemos. Son unha parte esencial da cociña asiática. Comemos os brotes de fabas mungo e soia en particular.

Podes mercalos na tenda ou facelos na casa. De feito, pódense cultivar facilmente se os gardas nun recipiente cuberto, lonxe da luz solar directa.

A diferenza entre os brotes de soia e os brotes de alfalfa

Os brotes son a fase nova de calquera planta. Do mesmo xeito que as fabas, os brotes tamén se producen a partir de vexetais como o brócoli, a mostaza, o trevo e a alfalfa. Os chícharos e os brotes de alfalfa son dous dos tipos máis populares. Os chícharos son un pouco máis zumarentos e tamén son estupendos para saltear. Os brotes de alfalfa teñen un sabor a herba, polo que se usan a miúdo en cousas como bocadillos.

Os incribles beneficios para a saúde dos brotes de soia

Esta pequena planta está chea de vitaminas C e K, así como de proteínas e fibra. Non só iso, senón que tamén contén folato, manganeso, fósforo e ferro. Vexamos que beneficios se obteñen ao engadilos á nosa dieta.

Axuda a controlar a presión arterial alta

Os brotes de soia poden axudar a protexer e controlar a presión arterial alta, ou hipertensión. Isto débese a que conteñen pequenos bloques de construción de proteínas chamados péptidos. Algúns estudos suxiren que estes péptidos poden funcionar dun xeito similar a algúns medicamentos que se usan para tratar a presión arterial alta, axudando a baixala.

Pódese reducir o risco de cancro?

As investigacións descubriron que as proteínas dos brotes de soia poden ter certo potencial para reducir o risco de cancro. Algúns estudos suxiren que estes nutrientes poden axudar a controlar o crecemento das células cancerosas, especialmente o cancro de mama, a leucemia e os cancros do sistema dixestivo.

Axuda á dixestión.

Os brotes de soia son un alimento rico en fibra. A fibra é moi importante para o noso sistema dixestivo. A fibra actúa como un "cepillo interno" que limpa o interior dos nosos intestinos. Axuda a eliminar facilmente os residuos do corpo e a previr o estreñimento.

Bo para a saúde cardíaca

Os brotes de soia tamén poden axudar a equilibrar os niveis de colesterol e protexer a saúde cardíaca. Un pequeno estudo realizado con persoas con diabetes demostrou que comer brotes de soia pode reducir o colesterol LDL (colesterol malo), que é prexudicial para o noso corpo e se acumula nos vasos sanguíneos, e aumentar o colesterol HDL (colesterol bo), que limpa os nosos vasos sanguíneos.

Tamén teñen a capacidade de reducir outro tipo de graxa no sangue chamada triglicéridos. Se estes triglicéridos aumentan, aumenta o risco de desenvolver enfermidades cardíacas.

Reduce a inflamación no corpo

Algúns estudos suxiren que as fabas poden axudar a regular a función do noso sistema inmunitario e reducir a inflamación no corpo. Isto pode axudar a controlar doenzas como trastornos autoinmunes, algúns tipos de cancro, obesidade e diabetes.

Bo tamén para a diabetes

Os brotes de soia teñen un índice glicémico moi baixo, o que significa que non provocan un aumento repentino dos niveis de azucre no sangue despois de comelos. Algúns estudos tamén descubriron que as xudías verdes poden axudar a regular os niveis de insulina e glicosa no noso corpo.

Vexamos os nutrientes que conteñen os brotes de soia.

Estes son os nutrientes que contén aproximadamente unha cunca de xudías verdes.

Ademais, os brotes de soia son un alimento rico en antioxidantes. Os antioxidantes preveñen danos nas células do noso corpo e axudan a reducir o risco de cancro e enfermidades cardíacas. Os brotes de soia son especialmente ricos en vitamina C, calcio e ferro.

Como se comen estas receitas? Podes facelas na casa?

Podes comer brotes de soia crus ou cociñados. Pero o máis seguro é comelos cociñados . Falaremos diso máis tarde.

Se vas cociñar, podes saltealos en aceite e servilos con fideos ou verduras como cenorias e pementos. Tamén podes comelos crus enriba da ensalada. Pódense axiña, polo que é mellor gardalos na neveira en canto os collas.

Ao mercar na tenda, escolle plantas brancas, brillantes e de punta amarela. Evita as que cheiran mal ou sexan pegañentas. A mellor maneira de comprobalo é coller unha planta e partirla pola metade. Unha planta nova romperase facilmente cun son de "dobraxe".

Así é como cultivar plantas na casa

1. Primeiro, colle uns 50 gramos de sementes xerminadas e lávaas ben.

2. Despois, colócao en auga morna e déixao en remollo durante a noite a temperatura ambiente.

3. Escorra as sementes empapadas, colóqueas nunha botella de vidro e cúbraa cun anaco de gasa.

4. Engade un pouco de auga sen cloro (como auga de manancial) dúas ou tres veces ao día e axita as sementes xirando a botella. Esta botella debe gardarse nun lugar escuro. Comezarán a xermolar en 3 a 7 días.

5. Unha vez que as plantas medraran ben, colócaas nunha cunca con auga e retira a pel e as raíces das sementes.

6. Coloca as follas nun coador para escorrer ben a auga e úsaas. Ou gardaas nun recipiente hermético de plástico ou vidro no frigorífico.

Hai algunha cousa coa que ter coidado ao comer brotes de soia?

Si, isto é moi importante. Aínda que os brotes de soia son deliciosos e nutritivos, ás veces poden conter xermes nocivos. O ambiente cálido e húmido que os brotes necesitan para crecer tamén é o ambiente perfecto para que prosperen bacterias como a Salmonella e a Listeria.

Se hai xermes nas sementes, poden propagarse rapidamente cando xerminan. Polo tanto, a forma máis segura de comelas é cociñalas completamente . Cociñar mata estas bacterias nocivas.

Se vas cultivar mudas na casa, compra sementes que estean certificadas como libres de patóxenos. Ademais, comproba se as mudas teñen algún mofo ou fungos. Se ves algún, descarta todo o lote.

Quen debería evitar comer brotes de soia crus?

Comer brotes de soia crús pode causar enfermidades máis graves nalgunhas persoas que noutras. As seguintes persoas nunca deberían comer brotes de soia crús: