Seguro que che resulta familiar esa sensación de malestar que se sente cando vas á cociña a buscar algo para comer, colles o teu paquete de galletas ou patacas fritas favorito e te das conta de que se volveu duro, é dicir, brando. Ás veces, aínda que o sabor sexa un pouco diferente, seguro que te preguntas: "De verdade está ben comer isto? Daráme dor de estómago?". Así que hoxe imos falar de se comer comida dura é realmente bo ou malo para a saúde.
Por que a comida se volve realmente "picante"?
En poucas palabras, cando os alimentos se ensucian, é porque cambia a súa estrutura química. Isto débese principalmente a un proceso que implica humidade. Pero, sorprendentemente, cada tipo de alimento se ensucia de xeitos diferentes. Pensa nunha barra de pan.
Unha barra de pan fresca adoita ser branda, como unha esponxa. Isto débese a que ten humidade atrapada no seu interior. Co tempo, as moléculas de amidón do pan comezan a descompoñerse e, con elas, perde humidade. Entón, o pan vólvese duro e seco. Dicimos que "o pan se ensucia", iso é o que ocorre. Pero con cousas como as patacas fritas e as galletas, ocorre o contrario. Fanse fritíndoas en aceite, o que lles elimina case toda a humidade. Por iso son tan "esponxosas". Pero cando se expoñen ao aire,
as moléculas de amidón que conteñen comezan a absorber vapor de auga, é dicir, humidade, do aire circundante. É entón cando as cousas como as patacas fritas e as galletas se ensucian. Esta é unha das razóns polas que un paquete de patacas fritas está cheo de moito aire. Ese aire non é só aire, é gas nitróxeno, que non contén humidade. Evita que as lascas se mollen.
Entón, está realmente ben comer comida pasada?
O importante é o seguinte:
estar duro e deteriorarse son dúas cousas diferentes. A aparencia, a textura e o sabor dos alimentos duros poden cambiar lixeiramente. Pero a menos que haxa outros problemas, como mofo ou mal cheiro, comelos non che causarán ningún problema de saúde. Non terás malestar estomacal nin outros
efectos secundarios por comer alimentos duros.
Non obstante, se os teus alimentos mostran signos de deterioración, como mofo , decoloración ou mal cheiro, definitivamente debes tiralos. Non o penses dúas veces.
Como saber con certeza se a comida se estragou?
Case todos os envases de comida que compramos na tenda teñen unha data de caducidade. Estamos afeitos a tiralos ao lixo en canto pasa esa data. Pero non todas estas datas significan realmente que a comida se estragará. Vexamos cales son estes tipos de datas.
| Tipo de data na etiqueta | Significado simple |
|---|
| "Consumir preferentemente antes de" ou "Consumir preferentemente antes de" | Esta data significa que o alimento ten o seu mellor sabor e calidade ata esa data. O alimento pode seguir sendo seguro despois desta data, pero o sabor ou a textura poden verse lixeiramente reducidos. |
| "Véndese por" | Isto é para os tendeiros. Significa que o produto non se debe vender despois desa data. Esta non é unha data relacionada coa seguridade do consumidor. |
| "Consumir antes de" | Isto significa que, para obter os mellores resultados, o fabricante recomenda usalo antes desta data. Na maioría dos casos, esta non é unha data de seguridade. (Non obstante, isto non se aplica ás fórmulas infantís. Nunca use fórmulas infantís despois da súa data de caducidade). |
| "Conxelar por" | Isto significa que se un alimento se garda no conxelador, debe conxelarse antes desa data para manter a súa mellor calidade. |
Ademais das datas de caducidade, podemos usar os nosos cinco sentidos para determinar se un alimento se puxo en mal estado.
| Característica da deterioración | Que estamos facendo? |
|---|
| Molde | Este é o sinal máis obvio. Se se formou mofo en alimentos brandos como pan, marmelada, sal e pementa ou sambol, tírao por completo. As raíces do mofo poden ir máis fondo do que podemos ver. Pero se é un anaco de queixo ou algo duro como unha cenoria, podes cortar só a parte mofada e usar o resto. En caso de dúbida, é mellor tiralo. |
| hematomas | Non é malo comer unha froita magullada. Podes cortar a parte magullada e comela. Pero se a parte magullada está mofada e podre, tíraa. |
| Separación | Pode que notes que hai un líquido acuoso enriba de cousas como o iogur e o leite desnatado. Iso é normal. Reméxeo ben e cómeo. Pero se o leite desnatado parece que callou, está estragado. |
| Cambios na aparencia | Mesmo se a cor da carne cambia lixeiramente, non significa que estea estragada. Non obstante, se se forma unha película viscosa na carne ou se crece mofo nela, está estragada. |
| Mal cheiro (Cheiro) | O teu nariz é o mellor xuíz. Se un alimento cheira a podre ou é desagradable, probablemente se estragou. En caso de dúbida, é aconsellable investigar un pouco antes de comelo. |
Podes restaurar os alimentos deteriorados ao seu bo estado?
Si, ás veces pode! Cando lle das un pouco de calor aos alimentos cociñados, a súa humidade elimínase e volven ao seu estado "crocante".
- Se tes patacas fritas ou galletas mollas , proba a quentalas no microondas durante uns 30 segundos.
- Se tes pan duro , quéntao no forno a baixa temperatura (arredor de 60 °C) durante uns minutos.
Como manter os alimentos frescos sen que se poñan duros?
Para evitar que os alimentos se desperdicien, é moi importante almacenalos axeitadamente.
- Pan:O pan perde humidade rapidamente e vólvese duro cando se garda no frigorífico. Polo tanto, a mellor maneira de gardar o pan é nunha caixa de pan ou nunha bolsa de papel. Se non o vas comer nuns días, envólveo ben nun recipiente hermético e méteo no conxelador.
- Patacas fritas, galletas, cereais: despois de abrir o envase, pécheo ben ou colóqueo nun recipiente hermético.
- Alimentos secos ( arroz , lentellas, fideos): é mellor gardalos en recipientes herméticos e nun lugar fresco e seco (como un armario da cociña) lonxe da luz solar directa.
Se sospeitas que un determinado alimento se estragou e experimentas síntomas como malestar estomacal, vómitos ou diarrea despois de comelo,
consulta o teu médico de cabeceira sen demora. Mensaxe para levar a casa
- Que a comida estea "pasada" e "estragada" non é o mesmo. Comprende a diferenza entre as dúas cousas.
- Un alimento que se estragou pode ter un valor nutricional ou un sabor lixeiramente reducido, pero a menos que haxa signos de deterioración, como mofo ou mal cheiro , xeralmente é seguro para comer.
- As etiquetas con data de caducidade como "Mellor preferencia antes de" nos envases dos alimentos adoitan referirse á calidade, non á seguridade (agás no caso do leite de fórmula infantil ).
- Usa os ollos, o nariz e as mans para comprobar o estado dun alimento. Se ten mofo, mal cheiro ou unha textura pegañenta, tírao.
- Gardar os alimentos axeitadamente para minimizar o desperdicio alimentario.
- O máis importante: se tes a máis mínima dúbida sobre un alimento, non te arrisques. Tírao.
comida estragada, comida caducada, data de caducidade, comida pasada, seguridade alimentaria, comida con mofo, seguridade alimentaria
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario