Que son estes sulfitos? Tamén che molestan?

Hoxe imos falar dun algo que nos rodea todos os días, pero que pode causarlle a algunhas persoas un pequeno problema, ás veces un pouco grande, e que se chama sulfitos . Pode que xa teñas oído este nome antes, ou pode que non. Non obstante, non importa, hoxe falaremos destes sulfitos en detalle, dun xeito moi sinxelo. Porque ser consciente disto pode ser moi importante para ti e para min, e para todos nós.

Que son os sulfitos? En poucas palabras...

Ben, agora vexamos que tipo de sulfitos son. En poucas palabras, os sulfitos son un grupo de compostos químicos que conteñen o elemento químico xofre. Atópanse de forma natural nalgúns alimentos e en pequenas cantidades nos nosos corpos. Non obstante, hoxe falamos principalmente de sulfitos, que se engaden aos alimentos para conservalos e evitar que se estraguen.

Pensa en canto tempo se poden conservar sen estragarse algúns dos alimentos e bebidas que compramos no supermercado. O principal que axuda con iso son os sulfitos. Chámanse conservantes alimentarios . Estes teñen varias funcións principais:

• Detén o crecemento de microorganismos como bacterias e fungos que estragan os alimentos.
• Evita que os alimentos se decoloren, é dicir, cambien de cor (especialmente nas froitas e verduras).
• Impide que os aceites dos alimentos se oxiden (chamámoslles "podrecer") e desprendan malos cheiros. Tamén actúa como antioxidante .

Entón, é debido a estes beneficios que os sulfitos son amplamente utilizados na industria alimentaria.

Como se usan os sulfitos nos alimentos e bebidas?

Pode que te sorprendas ao saber cantos sulfitos hai nos alimentos e bebidas. Vexamos os principais lugares onde se poden atopar:

• Froitos secos: Os sulfitos úsanse para conservar e preservar a cor dos froitos secos favoritos, como as pasas, os albaricoques, os figos e os dátiles.
• Viño e cervexa: Os sulfitos utilízanse para controlar o proceso de fermentación e evitar a deterioración, especialmente nos viños brancos. Tamén se poden atopar en viños tintos e cervexas.
• Zume de froitas: nalgúns zumes de froitas embotellados e envasados.
• Produtos de pataca: evita que os produtos comprados en tendas, como as patacas fritas e as chips, se tornen marróns.
• Marisco como camaróns e cangrexos: debido a que estes cambian de cor rapidamente, ás veces engádense sulfitos para evitalo.
• Escabeches, chutneys, marmeladas, xeleas: tamén axudan a conservar os alimentos.
• Algúns mollos, aderezos para ensaladas.
• Mesmo nalgúns medicamentos: En raras ocasións, os sulfitos úsanse para conservar algúns medicamentos.

Pensade, preguntástesvos algunha vez como os albaricoques secos, as ameixas secas, etc., conservan a súa cor característica e permanecen nos andeis das tendas durante meses sen estragarse? Ou unha botella de viño... Pois ben, aí é onde axuda este amigo (para algúns, un inimigo!) chamado sulfitos.

Todo o mundo ten algún problema cos sulfitos?

Agora probablemente esteas pensando: "Entón, estes sulfitos son tan perigosos, como podemos comelos?". Non teñas medo. A verdade é que, para a maioría da xente no mundo, os sulfitos son algo que non causa ningún problema e que se pode tolerar con normalidade.

Pero, do mesmo xeito que algunhas persoas son alérxicas aos cacahuetes e outras son alérxicas ao marisco, unha pequena porcentaxe da poboación pode ser alérxica aos sulfitos. A isto chámaselle sensibilidade aos sulfitos . Aínda que non se trata exactamente dunha alerxia, pode causar síntomas similares a unha alerxia.

Unha certa porcentaxe de persoas con asma (especialmente as que padecen asma grave ou as que dependen de medicamentos esteroides) son máis propensas a ser sensibles a estes sulfitos. Estas son as persoas ás que máis lles debe preocupar isto.

Cales son os síntomas da sensibilidade aos sulfitos?

Se experimentas un ou máis destes síntomas despois de comer un alimento que conteña sulfitos, é boa idea preocuparte.

• Dificultades respiratorias (estas son as máis comúns):
• A sibilancia é un son "asubiado" que provén do peito ao respirar.
• Tose.
• Falta de aire, dificultade para respirar.
• Opresión no peito.

• Síntomas semellantes a outras alerxias:
• Cambios na pel: erupción repentina, urticaria, rubor, comezón.
• Problemas do sistema dixestivo: náuseas, vómitos, cólicas estomacais, diarrea.
• Dor de cabeza.
• Mareos, sensación de aturdimento.

• Reaccións graves moi raras:
• Ás veces, moi raramente, esta afección pode ser un pouco máis grave. En medicina, chámase anafilaxe . Pode ser unha reacción alérxica grave que afecta a todo o corpo. Por exemplo, unha inflamación repentina das vías respiratorias ata o punto de non poder respirar, unha baixada repentina da presión arterial e outras afeccións que poñen en perigo a vida. Se isto ocorre, debes ir ao hospital inmediatamente sen demora. Pero, lembra que estas afeccións graves son moi, moi raras debido aos sulfitos.

Como afectan os sulfitos ás persoas con asma?

Como mencionamos antes, os nosos amigos con asma deben ter un pouco máis de coidado con estes sulfitos. Porque os sulfitos sonOs sulfitos poden actuar como desencadeantes da asma. Isto significa que cando se inxiren sulfitos, os síntomas da asma (tose, sibilancias, opresión no peito) poden comezar ou empeorar.

Crese que a razón disto é que ao inxerir un alimento que contén sulfitos, prodúcese no estómago un gas chamado dióxido de xofre . Cando este gas entra nas vías respiratorias, estimula os nervios alí presentes e provoca broncoconstrición. Este efecto é maior en persoas con asma, xa que as súas vías respiratorias xa son sensibles.

Non obstante, non todas as persoas con asma son alérxicas aos sulfitos. Non obstante, un número significativo de persoas poden ter este problema. Polo tanto, se tes asma, é moi importante ter isto en conta.

Como sei se teño sensibilidade aos sulfitos?

Este é un tema un pouco complicado, porque non adoita haber unha análise de sangue específica que poida dicir con certeza se "teño intolerancia aos sulfitos".

• O máis importante é a observación: despois de comer ou beber algo, especialmente algo rico en sulfitos, comproba se eses síntomas (como dificultade para respirar ou erupcións cutáneas) aparecen ás poucas horas.
• Diario de alimentos e síntomas: se sospeitas que tes unha alerxia alimentaria, mantén un diario de alimentos e bebidas durante uns días. Ademais, anota cando tiveste os síntomas e cales foron. Isto axudarache a ti e ao teu médico a determinar se existe algunha conexión.
• Consello médico: Se experimenta estes síntomas con frecuencia, o mellor é consultar un médico e falar diso. O médico faralle preguntas, examinaralle e, se é necesario, derivaralle a máis probas para axudar a atopar a causa. Ás veces, baixo supervisión médica, pode probar cousas como eliminar os alimentos que conteñen sulfitos durante un tempo (dieta de eliminación) e logo reintroducilos gradualmente (proba de desafío). Pero non é unha boa idea facer estas cousas pola súa conta.

Como minimizar os problemas causados ​​polos sulfitos?

Se che diagnosticaron ou sospeitas fortemente que tes sensibilidade aos sulfitos, non te asustes. Hai algunhas cousas que podes facer para axudarche a convivir con esta condición:

1. Ler as etiquetas dos alimentos: isto é o máis importante . Agora existe unha lei en moitos países que di que se un alimento contén máis dunha determinada cantidade de sulfitos, debe indicarse claramente na etiqueta. Polo tanto, cando compres calquera alimento ou bebida na tenda, le atentamente a lista de ingredientes.

• A palabra "sulfitos" pode desaparecer. No seu lugar, poden aparecer nomes como estes:Dióxido de xofre, bisulfito de potasio, metabisulfito de potasio, bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio, sulfito de sodio. Se ves unha palabra coma esta, debes entender que contén sulfitos.

2. Evita os alimentos ricos en sulfitos: o mellor é consumir o mínimo posible ou evitar por completo os alimentos que sabes que son malos para ti ou que se sabe que teñen un alto contido en sulfitos (como os froitos secos dos que falamos antes, o viño e algúns alimentos procesados).

3. Prioriza os alimentos frescos e sen procesar: come a maior cantidade posible de comida caseira, incluíndo verduras frescas, froitas, carne e peixe. Os alimentos procesados, envasados ​​e enlatados son os que máis probabilidades teñen de conter estes conservantes.

4. Preguntar nos restaurantes: se vas comer fóra, especialmente cando compras cousas como ensaladas e sopas, é boa idea preguntar se conteñen sulfitos.

Que máis necesitas saber sobre os sulfitos?

• Nivel limiar: Non todas as persoas experimentan síntomas ao mesmo nivel. Algunhas persoas poden experimentar síntomas mesmo despois de consumir cantidades moi pequenas de sulfitos. Outras poden experimentar síntomas mesmo despois de consumir unha cantidade lixeiramente maior. Varía dunha persoa a outra.
• A cocción afecta?: Ás veces, ao cociñar alimentos, pódese reducir un pouco a cantidade de sulfitos. Pero non se eliminan por completo. Polo tanto, mesmo cociñado, pode causar problemas ás persoas sensibles.

Resumo e cousas para lembrar

Vale, hoxe falamos moito sobre sulfitos, non si? Creo que agora entendes ben isto. Podemos recapitular brevemente o que falamos?

Os sulfitos son produtos químicos que se empregan principalmente para conservar alimentos.

Aínda que a maioría da xente non experimenta ningún problema por estes síntomas, para un pequeno número de persoas, especialmente aquelas con asma, poden causar unha variedade de síntomas, desde dificultades respiratorias ata outros síntomas alérxicos.

O máis importante é:

• Ten coidado co que comes e bebes.
• Desenvolver o hábito de ler as etiquetas dos alimentos .
• Se cre ou sospeita que ten sensibilidade aos sulfitos, consulte un médico.
• Se tes algunha sensibilidade, evita na medida do posible os alimentos que conteñen sulfitos.

Non hai nada que temer. Cando somos conscientes destas cousas, podemos protexer a nosa saúde, minimizar os problemas e vivir felices. Se tes máis preguntas sobre isto, asegúrate de falar co teu médico de cabeceira.

` Sulfitos, alerxias alimentarias, asma, dificultades respiratorias, conservantes alimentarios, dióxido de xofre