Pode que xa oíras falar da bebida chamada "Kombucha" que hoxe en día ves por todas partes e da que moita xente fala. Incluso pode que a viches nunha cafetería ou nunha tenda de alimentos saudables. Moita xente di que esta é unha bebida con beneficios incribles para o corpo. Entón, que é exactamente esta kombucha? Ten tantos beneficios como afirma ter cando a bebes? Ou existe algún risco que descoñecemos? Ben, hoxe imos descubrir exactamente sobre isto.
Que é a kombucha?
En poucas palabras, a kombucha é unha bebida de té fermentado cun sabor efervescente, algo semellante a unha bebida fría. Adoita facerse con té verde ou té negro. Algunhas persoas chámanlle "té de cogomelos kombucha", pensando que está feito cun tipo de cogomelo, pero iso é incorrecto.
O "cogomelo" empregado para isto é en realidade un SCOBY (colonia simbiótica de bacterias e lévedos) . É dicir, as bacterias e os lévedos beneficiosos para o noso corpo únense para formar unha membrana xelatinosa. Cando se engade este SCOBY ao té azucrado e se deixa fermentar durante aproximadamente unha semana, prodúcense bacterias beneficiosas (probióticos) e vitamina B. Por iso a kombucha coñécese como unha bebida saudable.
Isto non é algo que xurdiu onte. Ten unha historia de máis de 2000 anos. Comezou na China e despois estendeuse a países como o Xapón e Rusia.
Como se fai a kombucha? Que contén?
Para facer kombucha, basicamente necesitas té, azucre, auga e o xa mencionado SCOBY. Esta mestura ferméntase durante aproximadamente unha ou dez semanas. Durante este tempo, desenvólvense bacterias e ácidos beneficiosos na bebida. Tamén se engade unha cantidade moi pequena de alcol (normalmente menos do 0,5%). Este proceso de fermentación é similar a como facemos kimchi a partir de repolo ou iogur a partir de leite.
Se fas kombucha na casa...
Se estás a tentar facer kombucha na casa, debes ter moito coidado coa limpeza, xa que se se fai incorrectamente, pode albergar bacterias nocivas ou mofo.
| O xeito sinxelo de facer kombucha na casa | |
|---|---|
| Materiais necesarios | Que facer |
| 1. Ferver auga, engadir té e azucre e disolver ben. 2. Retire as follas/bolsitas de té despois duns 10 minutos. 3. Deixa que o té arrefríe completamente ata que alcance a temperatura ambiente. 4. Despois, méteo nunha botella de vidro grande, engade o SCOBY e o líquido iniciador. 5. Tapa a boca da botella cun anaco de tea ou un filtro de café e asegúraa cunha goma elástica. 6. Déixao fermentar a temperatura ambiente durante uns 7-10 días. 7. Garda parte do líquido iniciador para a próxima vez e garda o resto no frigorífico. |
Moi importante: Todos os recipientes e equipos empregados para facer kombucha deben lavarse ben con auga quente. Tamén debes lavar ben as mans con xabón. Se non, os xermes nocivos poden entrar no teu corpo e enfermarte se a bebes. Se sospeitas algo así, chama inmediatamente ao Centro Nacional de Información Intoxicante do Hospital Nacional para obter asesoramento.
Son certos os supostos beneficios para a saúde da kombucha?
A kombucha contén vitaminas, minerais, antioxidantes e probióticos. Isto levou a falar de varios beneficios para a saúde. Non obstante, tamén debemos lembrar que a investigación científica sobre moitas destas cousas aínda está en curso.
Axuda coa dixestión?
Os probióticos da kombucha son as bacterias boas que viven nos nosos intestinos e axudan ao noso sistema dixestivo. Crese que axudan con afeccións como o estreñimento e a diarrea.
É bo para a inmunidade?
Debido a que está feita de té verde ou negro, a kombucha tamén contén antioxidantes, como os polifenois, que se atopan de forma natural no té. Estes protexen as células do corpo dos danos. Ademais, unha boa saúde intestinal axuda a manter un sistema inmunitario saudable.
Podes perder peso?
Algúns estudos en animais demostraron que beber kombucha pode reducir a graxa corporal (especialmente os triglicéridos), pero non hai suficiente investigación para dicir se isto ten o mesmo efecto nos humanos.
Ten algún efecto sobre a saúde cardíaca e os niveis de azucre no sangue?
Aínda que algúns estudos en animais demostraron que reduce os niveis de colesterol, aínda non hai probas suficientes para afirmar se os mesmos efectos se producirán nos humanos. Un pequeno estudo recente en diabéticos informou de que reduciu os seus niveis de azucre no sangue en xaxún. Pero aínda se está a investigar como ocorre isto.
Hai algún risco e efecto secundario de beber kombucha?
Si, aquí é onde temos que ter máis coidado . Aínda que a kombucha está feita con bacterias beneficiosas, pode cultivar xermes perigosos ou mofo se non se fai correctamente.
Desde a década de 1990, varias persoas que beberon kombucha informaron de problemas de fígado, acidose láctica (un aumento perigoso do ácido láctico no corpo), alerxias e náuseas.
Polo tanto, os expertos recomendan beber unha cantidade limitada de kombucha ao día, uns 120 ml (uns 120 ml) . Beber demasiado pode causar dores de cabeza, náuseas e malestar estomacal.
| Persoas que deben ter especial coidado ao beber kombucha | |
|---|---|
| Nais embarazadas e lactantes | É máis seguro evitar beber kombucha durante este tempo, xa que contén cantidades moi pequenas de alcol e cafeína, e debido ao risco de contaminación bacteriana. |
| Nenos pequenos | A kombucha non se recomenda para nenos pequenos debido á súa pequena cantidade de alcol e cafeína. |
| Persoas con inmunidade débil | Se tes un sistema inmunitario debilitado debido a unha condición médica ou a un tratamento (por exemplo, alguén que está a recibir un tratamento contra o cancro), é mellor evitar beber kombucha, xa que o risco de infección con bacterias nocivas é maior. |
| Persoas con outras enfermidades | Se tes diabetes, enfermidade hepática ou calquera outra enfermidade crónica, asegúrate de consultar co teu médico antes de beber kombucha. |
Mensaxe para levar a casa
- A kombucha é unha bebida de té fermentado que pode conter probióticos e antioxidantes beneficiosos.
- Aínda que se fala de beneficios como axudar á dixestión e reforzar a inmunidade, aínda non hai suficientes probas científicas para moitas destas cousas.
- Se o fas na casa, ten moito coidado coa limpeza . Se cometes un erro, podes causar danos graves á túa saúde.
- Se bebes kombucha, é seguro beber unha cantidade limitada, como 120 ml ao día .
- É mellor que as nais embarazadas, os nenos pequenos e as persoas con sistemas inmunitarios debilitados eviten beber kombucha.
- Se tes algunha condición médica, é fundamental consultar co teu médico antes de engadir calquera cousa nova á túa dieta.
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario