તમે કદાચ સુપરમાર્કેટમાં સુંદર બોટલોમાં "એગેવ નેક્ટર" અથવા "એગેવ સીરપ" જોયું હશે. કદાચ તમારો કોઈ મિત્ર તેનો ઉપયોગ કરતો હોય, કહેતો હોય કે તે "ખાંડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ " છે. એગેવ ખરેખર શું છે? શું તે ખાંડનો સારો વિકલ્પ છે? આજે, આપણે દરેક વસ્તુ વિશે ખૂબ જ સરળ રીતે વાત કરીશું.
આ એગાવે શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, રામબાણ એક એવો છોડ છે જે કેક્ટસ જેવો જ છે અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મેક્સિકો જેવા સૂકા, ગરમ પ્રદેશોમાં ઉગે છે. ચોક્કસ કહીએ તો, તે `(અરામબાણ ટેક્વિલાના)` અને `(અરામબાણ સાલ્મિયાના)` જેવા અનેક પ્રકારના છોડમાંથી બનેલો અમૃત છે. આપણે સ્ટોર્સમાં જે રામબાણ ચાસણી જોઈએ છીએ તે આ છોડના હૃદયમાંથી રસ એકત્રિત કરીને, તેને ફિલ્ટર કરીને અને ગરમ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
મહત્વનું છે કે, આ છોડનો કાચો રસ મનુષ્યો માટે ઝેરી હોઈ શકે છે, તેથી જ તેને ગરમ કરીને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જેથી તે આપણા માટે ઉપલબ્ધ થાય.
રામબાણમાંથી બે મુખ્ય ઉત્પાદનો છે:
૧. એગેવ નેક્ટર અથવા સીરપ: આ તે છે જે આપણે મોટાભાગે જોઈએ છીએ. આ મધ જેવું જ છે, અને હળવાથી ઘેરા પીળા રંગ સુધી વિવિધ રંગોમાં આવે છે. તે નિયમિત સફેદ ખાંડ કરતાં લગભગ દોઢ ગણું મીઠું હોય છે. તેથી તમે સામાન્ય કરતાં ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉપરાંત, જેઓ શાકાહારી છે તેમના માટે તે મધનો સારો વિકલ્પ છે.
2. એગેવ ઇન્યુલિન: આ એગેવ પ્લાન્ટના ભાગોમાંથી "(ઇન્યુલિન)" સંયોજનને યાંત્રિક રીતે અલગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. તે ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.
રામબાણનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
આ બે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની રીત થોડી અલગ છે.
એગેવ નેક્ટર
- તેને ઠંડા પીણાં, સ્મૂધી અથવા કોકટેલમાં ઉમેરી શકાય છે કારણ કે તે નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ ઝડપથી ઓગળી જાય છે.
- કેક અને બિસ્કિટ બનાવતી વખતે મધ અથવા મેપલ સીરપને બદલે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- તમે પેનકેક અથવા વેફલ્સની ટોચ પર ડાર્ક એગેવ સીરપ પણ ખાઈ શકો છો.
એગાવે ઇન્યુલિન
કારણ કે આ એક દવા છે, આપણે જે ખાઈએ છીએ અને પીએ છીએ તેમાં તેને ઉમેરવું સરળ છે.
- સ્મૂધી અથવા અન્ય પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે.
- જ્યારે બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેમની કોમળતા જાળવવામાં મદદ કરે છે.
- કેટલાક લોકો આને પૂરક તરીકે અથવા કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં પણ લે છે.
રામબાણ બીજમાં શું પોષણ હોય છે?
ચાલો જોઈએ કે આ બંનેના પોષણ મૂલ્યો કેવા છે. આ આંકડા આશરે 1 ચમચી પર આધારિત છે.
| પોષક તત્વો | એગેવ નેક્ટર - ૧ ચમચી | એગેવ ઇન્યુલિન - 1 ચમચી |
|---|---|---|
| કેલરી | ૬૦ | ૪૫ |
| ખાંડ | ૧૪ ગ્રામ | 0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | ૧૬ ગ્રામ | ૧૨ ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 ગ્રામ | ૧૨ ગ્રામ |
| ચરબી / કોલેસ્ટ્રોલ | 0 ગ્રામ | 0 ગ્રામ |
વધુમાં, રામબાણ અમૃતમાં B વિટામિન (`રિબોફ્લેવિન - B2`, `પાયરિડોક્સિન - B6`, `ફોલેટ - B9`) અને થોડી માત્રામાં વિટામિન K હોય છે.
રામબાણના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
રામબાણ છોડમાં જ અનેક સ્વાસ્થ્યવર્ધક સંયોજનો હોય છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ: આ આપણા કોષોના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવામાં, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં, રક્તવાહિનીઓને આરામ આપવામાં અને બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવામાં અને મગજમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, યાદશક્તિ અને મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
- સેપોનિન: એવું માનવામાં આવે છે કે આ કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં, ભોજન પછી બ્લડ સુગરનું સ્તર ઓછું કરવામાં અને કિડનીમાં પથરીના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
પરંતુ અહીં સમસ્યા એ છે કે રામબાણ અમૃત એક ખૂબ જ પ્રક્રિયા કરેલું ઉત્પાદન છે. તેથી, આ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન છોડના કેટલાક મૂલ્યવાન ઘટકો દૂર થઈ શકે છે.
એગેવ ઇન્યુલિન પ્રીબાયોટિક ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે. આ આપણા આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત,
- કબજિયાત અટકાવે છે.
- તે તૃપ્તિની લાગણી ઉત્પન્ન કરે છે અને બિનજરૂરી ખાવાનું નિયંત્રિત કરે છે.
- બ્લડ સુગર લેવલને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે.
- કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.
તો શું રામબાણ ખાંડ કરતાં સારું છે?
આ સમસ્યા ઘણા લોકોને સતાવે છે.
અગાવે નેક્ટરમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે નિયમિત ખાંડ જેટલી ઝડપથી આપણા લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરતું નથી. આ ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે તે થોડું સારું બનાવે છે.
પણ, વાર્તા ત્યાં પૂરી થતી નથી.
રામબાણ અમૃત મોટે ભાગે ફ્રુક્ટોઝ હોય છે, ગ્લુકોઝ નહીં. ફ્રુક્ટોઝ એ ફળોમાં જોવા મળતી ખાંડનો એક પ્રકાર છે. જોકે, રામબાણ અમૃતમાં ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે (લગભગ 70-90%). આપણા શરીર યકૃતમાં ફ્રુક્ટોઝનું ચયાપચય કરે છે.
વધુ પડતું ફ્રુક્ટોઝ લેવાથી લીવર પર ભારે ભાર પડે છે, જેમ કે મશીનને એકસાથે ખૂબ કામ સોંપી દેવું.
રામબાણના જોખમો શું છે?
રામબાણ "કુદરતી" હોવા છતાં, તે સ્વસ્થ ખોરાક નથી.
૧. કેલરીનું પ્રમાણ વધુ: જ્યારે ૩ ચમચી નિયમિત ખાંડમાં ૪૮ કેલરી હોય છે, ત્યારે ૩ ચમચી રામબાણ અમૃતમાં ૬૦ કેલરી હોય છે.
2. દાંતનો સડો: કોઈપણ મીઠી વસ્તુની જેમ, તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ દાંતનો સડો કરી શકે છે.
૩. વધુ પડતા ફ્રુક્ટોઝથી થતી સમસ્યાઓ:
- તે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારનું જોખમ વધારે છે.
- તે લીવરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લીવર રોગનું કારણ બની શકે છે.
- તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) નું સ્તર વધારી શકે છે.
- હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.
- મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ (પેટની ચરબી, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હાઈ બ્લડ સુગર અને હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ જેવી સ્થિતિઓનું સંયોજન) થવાનું જોખમ વધારે છે.
અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશન કહે છે કે નિયમિત ખાંડ, બ્રાઉન સુગર, મધ અને મેપલ સીરપ સાથે રામબાણ સીરપ એક સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ . જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો રામબાણ સીરપનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં.
ઉપરાંત, શિશુઓને રામબાણ ચાસણી ન આપો, કારણ કે તે પાશ્ચરાઇઝ્ડ નથી અને તેમના વિકાસશીલ પાચન તંત્રને સંભાળવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે.
રામબાણને બદલે તમે ઉપયોગ કરી શકો તેવી અન્ય વસ્તુઓ
જો તમે કંઈક મીઠી ખાવા માંગતા હો, તો તાજા અથવા થીજી ગયેલા ફળ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે એક અશુદ્ધ, સંપૂર્ણ ખોરાક છે. તેમાં વિટામિન, ફાઇબર અને અન્ય પોષક તત્વો પણ હોય છે.
જો તમે અન્ય વિકલ્પો શોધી રહ્યા છો:
- કાચું મધ અથવા શુદ્ધ મેપલ સીરપ: આ શુદ્ધ સફેદ ખાંડ કરતાં પણ વધુ પૌષ્ટિક છે, પરંતુ તેમ છતાં તેનું વધુ પડતું સેવન ન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
- સ્ટીવિયા: વનસ્પતિ આધારિત સ્વીટનર. શૂન્ય કેલરી. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારતું નથી.
- વેનીલા અથવા બદામનો અર્ક: આ ખોરાકમાં સરસ સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરી શકે છે.
- તજ અથવા કોકો પાવડર: મીઠાશ ઉમેર્યા વિના સ્વાદ ઉમેરવાની આ પણ એક સારી રીત છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- એગાવે અમૃત એ "સ્વાસ્થ્ય ખોરાક" નથી. તે ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ સ્વીટનર છે.
- તેમાં નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ કેલરી હોય છે .
- તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફ્રુક્ટોઝ હોય છે, જે લીવર પર બોજ બની શકે છે.
- ભલે તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય, તે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે સલામત નથી. ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
- મીઠાશ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ તાજા, મીઠાશ વગરના ફળો છે. જો તમે અન્ય મીઠાશનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે મધ્યસ્થતામાં કરો.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો