શું રસોડું સારા સ્વાસ્થ્યનું રહસ્ય છે? (ટીચિંગ કિચન) ચાલો આ વિશે વાત કરીએ!

જ્યારે ડૉક્ટર તમને કહે કે તમને ડાયાબિટીસ, કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે, અથવા તમારું વજન થોડું વધારે છે, ત્યારે તમને ઘણી બધી સલાહ મળે છે જેમ કે, "તેલયુક્ત ખોરાક ન ખાઓ," "ખાંડ ઓછી કરો," અને "લોટ ન ખાઓ," ખરું ને? પણ ખરો પ્રશ્ન એ છે કે, 'તો તમે શું ખાઓ છો? તમે સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક ભોજન કેવી રીતે તૈયાર કરો છો?' મોટાભાગે, આપણને ખબર નથી હોતી કે શું બનાવવું, પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ ભોજન કેવી રીતે તૈયાર કરવું. તે પ્રશ્નના જવાબ તરીકે વિશ્વમાં એક નવો ખ્યાલ વિકસાવવામાં આવ્યો છે. તેને "ટીચિંગ કિચન" કહેવામાં આવે છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ટીચિંગ કિચન એટલે શું?

તેને રસોઈ વર્ગની જેમ વિચારો. પણ ફક્ત રસોઈ વર્ગ જ નહીં. અમે અહીં જે શીખવીએ છીએ તે એ છે કે ખોરાક એવી રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવો જે તમને સ્વસ્થ રહેવામાં, રોગ અટકાવવામાં અને હાલના રોગોનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે. આ કાર્યક્રમો બાળકો, યુવાનો, પુખ્ત વયના લોકો અને કોઈપણ ઉંમરના કોઈપણ માટે ખુલ્લા છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ટીચિંગ કિચન એ એક એવી જગ્યા છે જ્યાં રસોડામાં સ્વસ્થ જીવન માટે જરૂરી વ્યવહારુ જ્ઞાન આપવામાં આવે છે . અહીં, "ખાંડનું સેવન ઓછું કરવા" માટે ડૉક્ટરની સલાહ વ્યવહારીક રીતે શીખવવામાં આવે છે, જેમ કે "ખાંડ વિના સ્વાદિષ્ટ ફળનું સલાડ કેવી રીતે બનાવવું તે આ છે."

આ ખ્યાલ પાછળનો મુખ્ય ધ્યેય ફક્ત લોકોને સલાહ આપવાનો નથી, પરંતુ તેમને તે સલાહને તેમના જીવનમાં સમાવિષ્ટ કરવા માટે જરૂરી કુશળતા આપવાનો છે.

એશલી શેફની વાર્તા

આ ખ્યાલનું એક સારું ઉદાહરણ એશ્લે છે, જે અમેરિકાની એક રસોઈયા છે. તેણીને બાળપણથી જ રસોઈ બનાવવાનો શોખ હતો. પરંતુ તેણીને સ્વસ્થ આહાર વિશે વધુ જાણકારી નહોતી. પરિણામે, 17 વર્ષની ઉંમર સુધીમાં, તેણીનું વજન લગભગ 180 કિલોગ્રામ થઈ ગયું હતું અને તેણીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થઈ ગયો હતો.

બાદમાં, તેણીએ ગેસ્ટ્રિક બાયપાસ સર્જરી કરાવી અને તેના આહાર પર વધુ ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું. આ અનુભવ સાથે, તેની માતાએ 2002 માં CHOICES નામની એક સંસ્થા શરૂ કરી. તેનો ધ્યેય બાળપણના સ્થૂળતાને રોકવામાં મદદ કરવાનો હતો. આજે, એશ્લે શેફ પોતાના અનુભવનો ઉપયોગ કરીને હજારો લોકોને સ્વસ્થ ભોજન કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવે છે. તે કહે છે, "તમારું વજન રાતોરાત વધ્યું નથી, અને તમે તેને રાતોરાત ઘટાડી શકતા નથી." તે લોકોને સરળ, સસ્તા અને પૌષ્ટિક ઘટકો સાથે તેમના પરિવારો માટે સ્વાદિષ્ટ ભોજન કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવે છે.

શું ટીચિંગ કિચન ખરેખર કામ કરે છે? સંશોધન શું છે?

આ ફક્ત એક વિચાર નથી. અત્યાર સુધી થયેલા સંશોધનોએ આ પદ્ધતિની સફળતાના સારા સંકેતો દર્શાવ્યા છે.

ચાલો સંશોધનમાંથી મળેલા કેટલાક તારણો જોઈએ.

"હવે મને ખબર પડી કે શું ન ખાવું."

સ્ટેફની એક દાદી છે જેમને ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને બે સ્ટ્રોક છે. તેણી ટીચિંગ કિચન પ્રોગ્રામમાં જોડાઈ અને સ્વસ્થ રસોઈ કેવી રીતે બનાવવી અને સારા મસાલાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખી. વર્ષોના પ્રયાસ પછી, તેણીના બ્લડ સુગર, બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં સુધારો થયો છે. તેણીમાં એટલો સુધારો થયો છે કે તેણીના ડૉક્ટરે તેણીને કહ્યું છે કે તેણીને હવે સારવારની જરૂર નથી.

તે કહે છે, "આનાથી મારું જીવન સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ગયું છે. હવે મને ખબર છે કે શું ન ખાવું. હું તેમની તરફ જોતી પણ નથી." તે હવે તેના પૌત્ર-પૌત્રીઓને આ કાર્યક્રમોમાં લાવે છે, જેથી તેઓ તેણી જેવી ભૂલો ન કરે અને નાની ઉંમરે તેમનામાં સારી ટેવો કેળવે.

દવા અને શિક્ષણ રસોડાઓનું ભવિષ્ય

ઘણા નિષ્ણાતો કહે છે કે આ ખ્યાલતે નિયમિત તબીબી સંભાળનો ભાગ હોવો જોઈએ. આજે, વિશ્વભરની અગ્રણી તબીબી શાળાઓમાં આ શિક્ષણ રસોડા શરૂ કરવામાં આવ્યા છે. આનું કારણ ભવિષ્યના ડોકટરો અને નર્સોને પોષણ અને સ્થૂળતા વિશે વ્યવહારુ જ્ઞાન પૂરું પાડવાનું છે.

ધૂમ્રપાન વિશે વિચારો. પહેલાના સમયમાં, ડોકટરો ખૂબ ધૂમ્રપાન કરતા હતા. પરંતુ હવે તેઓ નથી કરતા. જ્યારે ડોકટરોએ પોતે ધૂમ્રપાન બંધ કર્યું, ત્યારે દર્દીઓને તેના વિશે સલાહ આપવી એ એક મોટી શક્તિ બની ગઈ. તેવી જ રીતે, જો કોઈ ડોકટર પોતે સ્વસ્થ આહારનો ટેવાયેલો હોય, તો તેના દર્દીઓને તેના વિશે સલાહ આપવી એ એક મોટી શક્તિ છે.

ખોરાક એ ધૂમ્રપાન જેવી કાળી અને સફેદ વસ્તુ નથી. તે એવી વસ્તુ છે જે આપણી સંસ્કૃતિ અને આપણી લાગણીઓ સાથે જોડાયેલી છે. તેથી, "આ ન ખાઓ" એમ કહેવાને બદલે, લોકોને શીખવવું વધુ મહત્વપૂર્ણ છે કે, "આવું કંઈક છે જે સ્વાદમાં અને વધુ સારી રીતે બનાવી શકાય છે."

જો આ ટીચિંગ કિચન ખ્યાલને તબીબી પ્રણાલીમાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે, તો લોકોના આયુષ્ય અને જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો શક્ય બનશે, અને આરોગ્યસંભાળ સેવાઓ પર ખર્ચાતા ઘણા પૈસા બચાવી શકાશે.