નારિયેળ આપણા શ્રીલંકાના ખોરાકનો એક અનિવાર્ય ભાગ છે, ખરું ને? આપણે સૂપ બનાવવાથી લઈને સાંબોલ બનાવવા સુધી દરેક વસ્તુમાં નારિયેળનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. પરંતુ જો તમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ હોય, તો "શું મારા માટે આ નારિયેળ ખાવું ઠીક છે? શું નારિયેળનું તેલ સારું છે? શું મારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધશે?" જેવા ઘણા પ્રશ્નો તમારા મનમાં આવતા હશે. આ ખરેખર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે. ચાલો આજે આ વિશે એવી રીતે વાત કરીએ કે દરેક વ્યક્તિ સમજી શકે, સરળ રીતે.
નારિયેળ અને તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર
સૌ પ્રથમ, ચાલો જોઈએ કે જ્યારે આપણે નારિયેળ ખાઈએ છીએ ત્યારે આપણા લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં શું થાય છે. આ સમજવા માટે, આપણે બે શબ્દો જાણવાની જરૂર છે. તે છે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ગ્લાયકેમિક લોડ.
ઠીક છે, આ થોડું જટિલ લાગશે, પણ વાર્તા ખૂબ જ સરળ છે.
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI): સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ માપે છે કે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે આપણા બ્લડ સુગરના સ્તરને કેટલી ઝડપથી વધારે છે. આ મૂલ્યના આધારે ખોરાકને ત્રણ શ્રેણીઓમાં વહેંચવામાં આવે છે.
- ગ્લાયકેમિક લોડ (GL): GI ફક્ત ખોરાકના પ્રકારનો ઉલ્લેખ કરે છે. જોકે, GL એ આપણે જે માત્રામાં ખાઈએ છીએ તેની બ્લડ સુગર પર થતી અસરને માપે છે. આને પણ ત્રણ શ્રેણીઓમાં વહેંચવામાં આવે છે.
હવે ચાલો આને કોષ્ટકમાં જોઈએ.
| અનુક્રમણિકા | નીચું | મધ્યમ | ઉચ્ચ |
|---|---|---|---|
| ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) | ૧ - ૫૫ | ૫૬ - ૬૯ | ૭૦ કે તેથી વધુ ઉંમરના |
| ગ્લાયકેમિક લોડ (GL) | ૧ - ૧૦ | ૧૧ - ૧૯ | 20 કે તેથી વધુ |
ઠીક છે, હવે ચાલો નારિયેળ જોઈએ. સરેરાશ ૫૫ ગ્રામ છીણેલા નારિયેળમાં ફક્ત ૯ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. ઉપરાંત, નારિયેળનું GI મૂલ્ય ૪૨ છે. એટલે કે તે ઓછું છે. એટલા જ પ્રમાણમાં GL મૂલ્ય ૪ છે . એટલે કે તે ઓછું છે .
એનો અર્થ એ કે, જો તમે થોડું નારિયેળ ખાશો, તો તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર અચાનક વધશે નહીં. પરંતુ યાદ રાખો, કંઈપણ વધુ પડતું ખાવાથી ચોક્કસ અસર થશે.
નાળિયેર ઉત્પાદનો અને ડાયાબિટીસ
આપણે ફક્ત નારિયેળ જ નથી ખાતા. નારિયેળમાંથી કેટલી બધી વસ્તુઓ બને છે? નારિયેળ તેલ, નારિયેળ પાણી, નારિયેળનું દૂધ, નારિયેળની ખાંડ... શું આ બધું ડાયાબિટીસવાળા વ્યક્તિ માટે સરખું છે? બિલકુલ નહીં. ચાલો તે પણ જોઈએ.
| નાળિયેરનું ઉત્પાદન | તમારે શું જાણવાની જરૂર છે |
|---|---|
| નારિયેળ (છીણેલું અથવા છીણેલું) | તેનું GI મૂલ્ય ઓછું હોવાથી, તમારા ભોજનમાં થોડું ઉમેરવામાં કોઈ વાંધો નથી. પરંતુ માત્રામાં સાવચેત રહો. |
| નાળિયેર પાણી (મીઠા વગરનું) | તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું છે અને તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી બિલકુલ નથી. આ એક સારું પીણું છે જે તમે ડર્યા વિના પી શકો છો. |
| નારિયેળનું દૂધ | સૂપ માટે ક્યારેક ક્યારેક પાતળા નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં કોઈ વાંધો નથી. જોકે, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. |
| નાળિયેર ખાંડ | તેનું GI મૂલ્ય 54 છે. એટલે કે તે મધ્યમ શ્રેણીમાં છે. ભલે તે નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ સારી માનવામાં આવે છે, તે હજુ પણ એક પ્રકારની ખાંડ છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ. |
| નાળિયેર તેલ | આ સૌથી ખતરનાક બાબત છે. ચાલો હવે આ વિશે વિગતવાર વાત કરીએ. |
નાળિયેર તેલનો છુપાયેલો ભય
આપણે વારંવાર સાંભળીએ છીએ કે, "નાળિયેર તેલ વજન ઘટાડવા માટે સારું છે." શું તે સાચું છે?
ના. વજન ઘટાડવા માટે કોઈ પણ ખોરાક જાદુઈ ગોળી નથી. સત્ય એ છે કે, એક ચમચી નારિયેળ તેલમાં લગભગ 100 કેલરી હોય છે . ઉપરાંત, એક ચમચી નારિયેળ તેલમાં લગભગ 11 ગ્રામ ચરબી હોય છે. તેમાંથી લગભગ બધી જ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે .
સંતૃપ્ત ચરબી કેમ ખતરનાક છે?
કલ્પના કરો, ડોકટરો આપણને દરરોજ 13 ગ્રામથી વધુ સંતૃપ્ત ચરબી ન લેવાની સલાહ આપે છે. અને માત્ર એક ચમચી નારિયેળ તેલ તે મર્યાદા કરતાં વધુ પ્રદાન કરશે.
આ સંતૃપ્ત ચરબી આપણા શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, અથવા LDL (લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન) કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે . જ્યારે LDL કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે, ત્યારે આપણી રક્ત વાહિનીઓમાં ચરબીનો જથ્થો જમા થાય છે અને તે ભરાઈ જવા લાગે છે. આનાથી હૃદય રોગનું જોખમ ખૂબ વધી જાય છે.
ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને પહેલાથી જ અન્ય લોકો કરતા હૃદય રોગનું જોખમ વધારે હોય છે, તેથી સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાક ખાવાથી તે જોખમ વધારવું એ સારો વિચાર નથી.
તો અંતિમ નિર્ણય શું છે?
ઠીક છે, ચાલો આપણે જે વાત કરી છે તે બધું એકસાથે મૂકીએ.
- મીઠા વગરનું નાળિયેર પાણી પીવામાં કંઈ ખોટું નથી. તે એક સારો વિકલ્પ છે.
- તમારા ખોરાકમાં થોડું છીણેલું નારિયેળ ઉમેરવું અથવા ક્યારેક ક્યારેક થોડું પ્રવાહી નારિયેળનું દૂધ વાપરવું ઠીક છે. પરંતુ માત્રામાં સાવચેત રહો.
- નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ ચોક્કસપણે મર્યાદિત હોવો જોઈએ, અથવા તેને સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
- નારિયેળ તેલને બદલે કેનોલા તેલ, ઓલિવ તેલ અને મગફળીના તેલનો ઉપયોગ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારો છે.
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે આ કંઈ પણ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર અથવા આરોગ્ય વ્યવસાયિકની સલાહ લો જે તમને ડાયાબિટીસ વિશે સલાહ આપી શકે . તેઓ તમને તમારા શરીરને શ્રેષ્ઠ રીતે અનુકૂળ પોષણ યોજના પ્રદાન કરશે. તે સલાહનું પાલન કરવું એ સ્વસ્થ રહેવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારમાં થોડું નારિયેળ ઉમેરવાથી બ્લડ સુગરના સ્તરમાં અચાનક વધારો થશે નહીં કારણ કે તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે.
- જોકે, નાળિયેર તેલમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL)નું સ્તર વધારી શકે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે. તેથી, નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
- ખાંડ ઉમેર્યા વિના નાળિયેર પાણી પીવું એ ખૂબ જ સારી સ્વાસ્થ્ય આદત છે.
- નાળિયેર તેલને બદલે કેનોલા અને ઓલિવ જેવા વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- કોઈપણ આહાર નિર્ણય લેતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ અવશ્ય લો.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો