આપણે બધા છાશના છુપાયેલા સ્વાસ્થ્ય રહસ્યો જાણીએ છીએ!

શું તમે ક્યારેય સુપરમાર્કેટમાં 'છાશ' નામનું પીણું જોયું છે? તમે કદાચ તમારા મનપસંદ કેક અથવા પેનકેકની રેસીપીમાં આ નામ જોયું હશે. ફક્ત 'માખણ' શબ્દ હોવાને કારણે, ઘણા લોકો માને છે કે આ ખૂબ જ ચરબીયુક્ત, ભારે પીણું છે જે શરીર માટે ખરાબ છે. પરંતુ સત્ય સંપૂર્ણપણે અલગ છે. હકીકતમાં, તેના નામમાં 'માખણ' ઉપરાંત તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. આજે, ચાલો આ છાશ વિશે સરળ રીતે વાત કરીએ.

છાશ એટલે શું?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, છાશ એ પ્રવાહી છે જે માખણ બનાવતી વખતે રહે છે . વિચારો કે આપણા દાદીમા ઘરે દૂધમાંથી માખણ કેવી રીતે બનાવતા હતા. જ્યારે તેઓ દૂધને વલોવતા હતા, ત્યારે દૂધમાં રહેલી ચરબી એકઠી થતી હતી અને દહીં બનતી હતી. જ્યારે દહીં કાઢી નાખવામાં આવતું હતું, ત્યારે કન્ટેનરમાં રહેલું દૂધ જેવું પ્રવાહી 'છાશ' કહેવાય છે.

આ બાકી રહેલું પ્રવાહી થોડું ખાટું છે. તે બગડેલું હોવાથી નહીં, પરંતુ તેમાં રહેલા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને કારણે છે. ચોક્કસ કહીએ તો, આ બેક્ટેરિયા દૂધમાં રહેલી ખાંડ (લેક્ટોઝ) નો ઉપયોગ કરે છે અને તેને આથો આપે છે. તે જ તેને તેનો વિશિષ્ટ ખાટો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. તેથી ભલે તેના નામમાં 'માખણ' હોય, છાશમાં ખરેખર ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે. તે પ્રોટીનથી ભરપૂર, ખૂબ જ પૌષ્ટિક પીણું છે.

છાશના પોષક ગુણધર્મો

ચાલો જોઈએ કે આપણા શરીરને એક ગ્લાસ છાશ (લગભગ 240 મિલી) થી કેટલું પોષણ મળે છે. બજારમાં ઉપલબ્ધ છાશના પ્રકારો ઉપરાંત, તે વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર છે, જે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.

છાશ પીવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

આ પોષક તત્વો સાથે, છાશ ફક્ત એક પીણું નથી. ચાલો તેના આપણા શરીરને મળતા કેટલાક ફાયદાઓ પર એક નજર કરીએ.

૧. શરીરને ઉર્જા પૂરી પાડવી

છાશમાં જોવા મળતું રિબોફ્લેવિન એ વિટામિન બી છે. તે આપણા શરીરમાં ઉર્જા ઉત્પાદન પ્રક્રિયા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે પ્રોટીન બનાવતા એમિનો એસિડને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તેથી, જ્યારે તમે થાક અનુભવો છો, ત્યારે એક ગ્લાસ છાશ પીવાથી તમને સારો ઉત્સાહ મળી શકે છે.

2. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે અનુકૂળ

ઘણા લોકોને દૂધ પીતી વખતે પેટ ખરાબ થાય છે, પેટ ફૂલે છે અને ઝાડા થાય છે. જેને આપણે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા કહીએ છીએ.એનો અર્થ એ થયો કે તેમના શરીરને દૂધમાં રહેલી લેક્ટોઝ નામની ખાંડ પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે. જોકે, છાશ બનાવતી વખતે ઉમેરવામાં આવતા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા આ લેક્ટોઝ નામની ખાંડને તોડી નાખે છે અને તેને લેક્ટિક એસિડમાં ફેરવે છે. તેથી, છાશ નિયમિત દૂધ કરતાં પચવામાં સરળ હોઈ શકે છે.

3. આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવું

આપણા આંતરડામાં મોટી સંખ્યામાં સારા બેક્ટેરિયા (લાભકારી સુક્ષ્મસજીવો) રહે છે જે પાચનમાં મદદ કરે છે. ક્યારેક, જ્યારે આપણે એન્ટિબાયોટિક્સ લઈએ છીએ અથવા પેટ ખરાબ થાય છે, ત્યારે આ સારા બેક્ટેરિયાની સંખ્યા ઘટી શકે છે. છાશ એ આ સારા બેક્ટેરિયા અથવા પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર પીણું છે. આ પીવાથી આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયા ફરીથી વધવામાં મદદ મળે છે અને પાચનતંત્ર સ્વસ્થ રહે છે.

4. હાડકાં મજબૂત કરવા

છાશ એ કેલ્શિયમથી ભરપૂર પીણું છે. કેલ્શિયમ આપણા શરીરમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં મળતું ખનિજ છે. આપણા હાડકાં અને દાંતને શક્તિ અને સ્વાસ્થ્ય માટે કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે. તેથી, દરરોજ એક ગ્લાસ છાશ પીવું એ તમારા હાડકાંની મજબૂતાઈ જાળવવાનો એક સારો માર્ગ છે.

5. કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે

તમે જાણો છો કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક જેવા ગંભીર રોગો માટે જોખમી પરિબળ છે. કેટલાક તબીબી અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દરરોજ થોડી માત્રામાં છાશ પીવાથી ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકોમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.

છાશ વિશે જાણવા જેવી બાબતો

આ બધા ફાયદાઓ હોવા છતાં, છાશનો ઉપયોગ કરતી વખતે આપણે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે.

જ્યારે આ એવા લોકો માટે અનુકૂળ છે જેમને લેક્ટોઝ પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે, ત્યારે તે કેટલાક સંવેદનશીલ લોકો માટે થોડી અસ્વસ્થતા લાવી શકે છે. ઉપરાંત, તે સૌથી ઓછી કેલરીવાળું પીણું નથી. તેથી જો તમે તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો દરરોજ એક ગ્લાસ (240 મિલી) સુધી મર્યાદિત રહેવું શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમને ડેરી ઉત્પાદનો વિશે કોઈ ચિંતા કે એલર્જી હોય, તો તમારા આહારમાં છાશ જેવી કોઈ વસ્તુ ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ અને સમજદારીભર્યું રહેશે.