સેલરી માત્ર એક શાકભાજી નથી! અહીં તેના અદ્ભુત ગુણધર્મો છે.

આપણે બધાએ સુપરમાર્કેટમાં સેલરી જોઈ હશે, ખરું ને? કેટલાક લોકો તેનો ઉપયોગ સલાડ અને સૂપમાં કરે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે સેલરી ફક્ત ખોરાકમાં સ્વાદ અને પોત ઉમેરતી વસ્તુ નથી, પણ એક સુપર શાકભાજી પણ છે જે આપણા શરીરને ઘણા અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે? ચાલો આજે આ વિશે થોડી વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

આ સેલરી શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સેલરી એક સુગંધિત શાકભાજી છે. ધ્યાનમાં લો કે તે ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વરિયાળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવા જ છોડના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, જેને એપિયાસી કહેવાય છે. તે લાંબા સમયથી ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ત્યારથી, સેલરીનો ઉપયોગ ખોરાક અને દવા તરીકે થાય છે.

સેલરીના દાંડા કાચા ખાવાથી સલાડમાં સરસ ક્રન્ચી ઉમેરાય છે. તે સૂપ અને સ્મૂધીમાં સરસ સુગંધ અને સ્વાદ પણ ઉમેરે છે. એટલું જ નહીં, તે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી પણ ભરપૂર હોય છે જે આપણા શરીરના કોષોને નુકસાન થતું અટકાવે છે.

આપણા શરીર માટે સેલરીના શું ફાયદા છે?

સેલરી એક એવી શાકભાજી છે જેમાં ફાઇબર અને પોષક તત્વોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, અને કેલરી ઓછી હોય છે. તે પોટેશિયમ, વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે. શું તમે જાણો છો કે સેલરીમાં 95% પાણી હોય છે?

પરંતુ તેના બીજા ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

કેન્સર અટકાવવામાં મદદ કરે છે

સેલરીમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને વિટામિન સી જેવા જાણીતા એન્ટીઑકિસડન્ટો તેમજ લુનુલારિન અને બર્ગાપ્ટન જેવા ખાસ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે. આ મુક્ત રેડિકલ નામના રસાયણોને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે જે આપણા શરીરમાં કુદરતી રીતે થાય છે અને કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને કેન્સર જેવા રોગો તરફ દોરી શકે છે.

બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણ

સેલરીમાં ફ્થાલાઈડ નામનું ફાયટોકેમિકલ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ સંયોજન આપણી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને આરામ આપવામાં મદદ કરે છે, રક્ત પ્રવાહને સરળ બનાવે છે અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે .

અલ્ઝાઇમર રોગ અટકાવવો

સેલરીના બીજમાંથી કાઢવામાં આવતું DL-3-n-butylphthalide નામનું સંયોજન ઉંદરોમાં શીખવા, વિચારવા અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે તે જોવા મળ્યું છે. આ સૂચવે છે કે તે અલ્ઝાઇમર રોગને રોકવા અને સારવાર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, આ હજુ પણ ફક્ત ઉંદરોનો અભ્યાસ છે. માનવો પર તેની સમાન અસર છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

સેલરી કેટલી પૌષ્ટિક છે?

મોટાભાગની શાકભાજીની જેમ, સેલરીમાં પણ મોટાભાગે પાણી હોય છે. તેનો મુખ્ય પોષક જૂથ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, ત્યારબાદ પ્રોટીન અને ખૂબ ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે.

સેલરી આનો સારો સ્ત્રોત છે:

• વિટામિન એ
• વિટામિન સી
• વિટામિન કે
• પોટેશિયમ
• ફોલેટ
• કેલ્શિયમ

સેલરી ખાતી વખતે આ બાબતોનો વિચાર કરો

જો તમે વધુ પડતી સેલરી ખાઓ છો, તો તમને પેટ ભરેલું અથવા ગેસ જેવું લાગશે. આનું કારણ એ હોઈ શકે છે કે સેલરીમાં મેનિટોલ નામનું સંયોજન હોય છે. આ ક્યારેક ડિહાઇડ્રેશન અને શરીરમાં સોડિયમના સ્તરમાં અસંતુલન જેવી સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. તેથી, અન્ય કોઈપણ વસ્તુની જેમ, સેલરી ઓછી માત્રામાં ખાવી શ્રેષ્ઠ છે.

ખાવા માટે સેલરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

આજકાલ, તમે વર્ષના ગમે ત્યારે સ્ટોર પર સેલરી ખરીદી શકો છો.

ખરીદી કરતી વખતે આ બાબતો પર ધ્યાન આપો:

એવી સાંઠા પસંદ કરો જે ચુસ્ત રીતે પેક કરેલી હોય, આછા લીલા રંગની હોય, અને હાથથી તોડવામાં આવે ત્યારે તૂટી જાય તેટલા તાજા હોય. ઘેરા લીલા રંગની સાંઠામાં થોડો તીખો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.

કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો:

ઘરે લાવ્યા પછી, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને રેફ્રિજરેટરના ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં પોલિથીન બેગમાં થોડી હવા ફરતી રાખો. તેને લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી આ રીતે રાખી શકાય છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને મહિનાઓ સુધી રાખવા માટે ફ્રીઝરમાં પણ મૂકી શકો છો.

તમારા ભોજનમાં તેને ઉમેરવાની કેટલીક રીતો અહીં છે:

• હમસ સાથે સેલરી સ્ટિક્સ ખાઓ.
• કાપીને ટુના સલાડ અથવા ચિકન સલાડમાં ઉમેરો.
• તેલમાં લાલ મરચાં સાથે સેલરીના ટુકડાને સ્ટીર-ફ્રાય કરો.
• ઘરે બનાવેલા ચિકન નૂડલ સૂપમાં સમારેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો.
• પાલક, કેળા અને સફરજનને લીલી સ્મૂધીમાં મિક્સ કરો.

સેલરી રુટ શું છે?

આને સેલેરીક પણ કહેવામાં આવે છે. આ સેલરીના મૂળના ગોળા જેવા ભાગનો ઉલ્લેખ કરે છે. તે સલગમ અથવા પાર્સનીપ જેવું બટાકાનો એક પ્રકાર છે.

સેલરીનો સ્વાદ હળવો હોય છે, તેથી તે ઘણી વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર બટાકાના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે સેલરી સાથે છૂંદેલા બટાકા બનાવી શકો છો.

સેલરીનો રસ અને સેલરી મીઠું

સેલરી જ્યુસ એ એક પીણું છે જે તાજા સેલરીના દાંડીઓને જ્યુસર દ્વારા નિચોવીને બનાવવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે જ્યુસર ન હોય, તો તમે સેલરીને બારીક કાપીને, થોડું પાણી ઉમેરીને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરી શકો છો, પછી સ્વચ્છ કપડાથી ગાળી શકો છો. સ્વાદ વધારવા માટે તમે લીંબુનો ટુકડો અથવા થોડા સફરજન પણ ઉમેરી શકો છો.

સેલરી મીઠું એ પીસેલા સેલરીના બીજ અને મીઠાનું મિશ્રણ છે. તે ખોરાકમાં ખારી, માટી જેવો સ્વાદ ઉમેરે છે. તેનો ઉપયોગ ઈંડાના સલાડ અને ટુના સલાડ જેવી વસ્તુઓમાં નિયમિત મીઠાની જગ્યાએ કરી શકાય છે.

ઘરે સેલરિ કેવી રીતે ઉગાડવી?

કેટલાક લોકો માને છે કે સેલરી ઉગાડવી મુશ્કેલ છે કારણ કે તેને ખાસ માટી અને વારંવાર પાણી આપવાની જરૂર પડે છે. પરંતુ યોગ્ય કાળજી સાથે, તમે ઘરે સેલરી ઉગાડી શકો છો.

• માટી: ખાતર જેવા કાર્બનિક પદાર્થોથી ભરપૂર સારી રીતે પાણી નિતારેલી માટી શ્રેષ્ઠ છે. વાવેતર કરતા પહેલા માટીનું પરીક્ષણ કરો અને નક્કી કરો કે કયા પ્રકારના ખાતરની જરૂર છે.
• રોપાઓ: સારી રીતે મૂળવાળા રોપાઓ પસંદ કરો. તેમને લગભગ 12 ઇંચના અંતરે વાવો.
• પાણી: સેલરીના છોડને ખૂબ પાણીની જરૂર પડે છે. તેમને દર અઠવાડિયે લગભગ 1-2 ઇંચ પાણીની જરૂર પડે છે. પાણી આપતી વખતે, જમીન સંપૂર્ણપણે ભીની ન થાય ત્યાં સુધી પાણી આપો. વારંવાર પાણી આપવાથી તમને ચપળ, સ્વસ્થ સેલરી પાક મેળવવામાં મદદ મળશે.