વજન ઘટાડવામાં મદદ કરતું સુપર ફૂડ! કોટેજ ચીઝ વિશે બધું

જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટમાં ચીઝના છાજલીઓ જુઓ છો, ત્યારે તમે કદાચ દહીં જેવા દેખાતા ચીઝનો એક પ્રકાર જોયો હશે, જેમાં નાના ગઠ્ઠા હોય છે? ઘણા લોકો તેને જોઈને વિચારે છે, "આ શું છે?" આજે આપણે તેના વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. તે સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક, પ્રોટીનથી ભરપૂર અને એક ઉત્તમ નાસ્તો છે. અન્ય પ્રકારના ચીઝની તુલનામાં તેમાં કેલરી પણ ખૂબ ઓછી હોય છે.

કોટેજ ચીઝ કોઈ નવી વસ્તુ નથી. આ પ્રકારનો ડેરી ખોરાક હજારો વર્ષોથી અસ્તિત્વમાં છે. પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન અમેરિકામાં તે ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું હતું, જ્યારે સરકારે તેને સામાન્ય લોકો માટે પ્રોટીનના સારા સ્ત્રોત તરીકે ભલામણ કરી હતી, સૈનિકો માટે માંસ બચ્યું હતું. તે પછી પણ તે લોકપ્રિય રહ્યું, ખાસ કરીને જેઓ તેમના વજન વિશે ચિંતિત હતા. જોકે તે હવે દહીં જેટલું લોકપ્રિય નથી, પરંતુ સ્વસ્થ વિકલ્પ શોધી રહેલા લોકો માટે કોટેજ ચીઝ એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

તમે આ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવશો?

આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે. ઉત્પાદકો પહેલા પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાં એસિડ ઉમેરે છે, જે શુદ્ધ દૂધ છે. પછી દૂધ ગંઠાઈ જાય છે, ઘન ભાગ (દહીં) અને પ્રવાહી ભાગ (ચીઝ) માં અલગ થાય છે. આ દહીંને પછી કાપીને દૂર કરવામાં આવે છે. પછી આ દહીંને રાંધવામાં આવે છે, જેનાથી પ્રવાહીનું પ્રમાણ વધુ ઘટે છે. અંતે, સ્વાદ માટે થોડું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. તમે જે કોટેજ ચીઝ ખાઓ છો તે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝમાં કયા પોષક તત્વો હોય છે?

જ્યારે મોટાભાગના લોકો કોટેજ ચીઝ વિશે વિચારે છે, ત્યારે તેઓ કેલ્શિયમ વિશે વિચારે છે. પરંતુ તે ફક્ત કેલ્શિયમ જ નથી, તેમાં ઘણા બધા પોષક તત્વો પણ છે જે આપણા શરીર માટે સારા છે. ખાસ કરીને, તે એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તે વિટામિન B12 થી ભરપૂર છે.

આ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝમાં આ વસ્તુઓ પણ હોય છે:

• પોટેશિયમ
• ફોસ્ફરસ
• સેલેનિયમ
• વિટામિન એ

ચાલો એક કપ (લગભગ 226 ગ્રામ) ઓછી ચરબીવાળા કોટેજ ચીઝના પોષણ મૂલ્ય પર એક નજર કરીએ.

કુટીર ચીઝમાં રહેલું ખાસ પ્રોટીન

કોટેજ ચીઝમાં કેસીન નામનું એક પ્રકારનું પ્રોટીન હોય છે. તેને "સંપૂર્ણ પ્રોટીન" ગણવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે તેમાં આપણા શરીરને જરૂરી બધા જ એમિનો એસિડ હોય છે. પરિચિત ગ્રીક દહીંની તુલનામાં, એક કપ ફુલ-ફેટ કોટેજ ચીઝમાં ગ્રીક દહીં કરતાં લગભગ 25% વધુ પ્રોટીન હોય છે. ચરબીનું પ્રમાણ પણ લગભગ સમાન હોય છે.

શું કુટીર ચીઝ ખરેખર શરીર માટે સારું છે?

હા, કોટેજ ચીઝના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

1. હાડકાં મજબૂત બનાવે છે

કોટેજ ચીઝ એ કેલ્શિયમથી ભરપૂર ખોરાક છે. જેમ તમે જાણો છો, કેલ્શિયમ આપણા હાડકાંને સ્વસ્થ રાખવા માટે જરૂરી છે. જે લોકોને પૂરતું કેલ્શિયમ મળે છે તેમને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે. તેમાં ફોસ્ફરસ નામનું ખનિજ પણ હોય છે, જે હાડકાંના વિકાસ અને મજબૂતાઈમાં મદદ કરે છે.

2. બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે

અન્ય ડેરી ખોરાકની તુલનામાં, કોટેજ ચીઝ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પર ખૂબ જ ઓછી અસર કરે છે. તેથી, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે તે અન્ય ચીઝનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

૩. સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામમાં મદદ કરે છે

કસરત કરનારાઓ માટે આ એક ઉત્તમ ખોરાક છે. સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો સૂતા પહેલા કોટેજ ચીઝ જેવા પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ખાય છે તેમના સ્નાયુઓની ગુણવત્તા અને ચયાપચયમાં સુધારો થયો છે. આમાં રહેલું કેસીન પ્રોટીન શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે. તેથી, તે સ્નાયુઓના વિકાસમાં ઘણી મદદ કરે છે.

૪. થાઇરોઇડનું સ્વાસ્થ્ય જાળવી રાખે છે

કુટીર ચીઝમાં સેલેનિયમતે સેલેનિયમનો સારો સ્ત્રોત છે, એક ખનિજ જે આપણી થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરી માટે જરૂરી છે. તેથી, તે થાઇરોઇડની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, હાશિમોટો થાઇરોઇડાઇટિસ અથવા ગ્રેવ્સ રોગ.

૫. પૂર્ણતાની અનુભૂતિ કરાવે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ઘણા લોકો માટે આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે. કોટેજ ચીઝમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી આપણી પાચન પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે. તેથી , જો તમે થોડું ખાશો તો પણ, તમે લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું (તૃપ્ત) અનુભવશો.

શું કુટીર ચીઝ ખાવાથી કોઈ જોખમ રહેલું છે?

જોકે કોટેજ ચીઝના ઘણા ફાયદા છે, પરંતુ કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું પણ જરૂરી છે.

કેટલાક પ્રકારના કોટેજ ચીઝમાં સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરી વધુ હોય છે. તેથી જ્યારે તમે કોટેજ ચીઝ ખરીદો છો, ત્યારે લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. જો તમે સ્વાદ ઉમેરવા માંગતા હો, તો દુકાનમાંથી ખરીદેલા, ખાંડવાળા અથવા મીઠાવાળા મિશ્રણને બદલે તમારા ઘરે બનાવેલા ચીઝમાં કેટલાક તાજા ફળો અને શાકભાજી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

સૌથી અગત્યનું, કુટીર ચીઝમાં સોડિયમ અથવા મીઠું વધુ હોઈ શકે છે.

જો તમને હાઈ બ્લડ પ્રેશર કે હૃદયરોગ હોય, તો તમારે તમારા મીઠાના સેવન વિશે ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે. દરરોજ મીઠાનું સેવન લગભગ 1,500-2,000 મિલિગ્રામ છે. જો તમે કોટેજ ચીઝ ખાઓ છો, તો તમારે દિવસ દરમિયાન અન્ય ખોરાકમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડવું પડશે.