શું પ્રાણીઓનું લીવર અને હૃદય શરીર માટે સારા છે? (ઓર્ગન મીટ) ચાલો આ વિશે બરાબર જાણીએ.

આપણામાંથી ઘણા લોકો પ્રાણીઓનું માંસ ખાવાનું પસંદ કરે છે. ખાસ કરીને જ્યારે આપણે લીવર, હૃદય અને કિડની જેવી વસ્તુઓમાંથી બનેલી કરી શબ્દ સાંભળીએ છીએ, ત્યારે આપણા મોંમાંથી લાળ નીકળે છે. પરંતુ કેટલાક કહે છે કે આ ખાવાથી શરીર માટે સારું નથી અને તે કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે. અન્ય લોકો કહે છે કે તે શરીરને પોષણ આપવા માટે શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે અને એનિમિયા માટે સારું છે. તો આ વાર્તાનું સત્ય શું છે? આજે, ચાલો આ પ્રાણીઓના આંતરિક અવયવો વિશે વાત કરીએ, અથવા અંગ્રેજીમાં, `(Organ Meat)` અથવા `(Offal)`.

આ ઓર્ગન મીટ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ પ્રાણીઓના આંતરિક અવયવોનો ઉલ્લેખ કરે છે જે માંસપેશીઓના માંસ સિવાય ખાઈ શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, યકૃત, હૃદય, મગજ, કિડની અને આંતરડા જેવા ભાગો.

આ આપણા દેશમાં તેમજ વિશ્વના ઘણા દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગીઓ છે. ફ્રાન્સમાં બતકનું લીવર, લેટિન અમેરિકામાં બીફ જીભ, જર્મનીમાં ડુક્કરનું લીવર અને એશિયન દેશોમાં કિડની, પેટ અને આંતરડા સ્વાદથી ખાવામાં આવે છે. ભૂતકાળમાં, આપણા દાદા-દાદી માંસના ટુકડા કરતાં આ અંગોને વધુ મહત્વ આપતા હતા. કારણ કે તેઓ આ ખોરાકના પોષણ મૂલ્ય વિશે જાણતા હતા.

આ વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય કેટલું છે?

આપણે સામાન્ય રીતે જે પ્રકારના માંસ ખાઈએ છીએ તેની સાથે સરખામણી કરીએ તો, આ આંતરિક અવયવો ઘણીવાર ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે. ચાલો થોડા ઉદાહરણો જોઈએ.

વધુમાં, આંતરડા અને મગજ સિવાય, મોટાભાગના આંતરિક અવયવો B વિટામિન, આયર્ન અને ઝીંક જેવા આવશ્યક વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

ઓર્ગન મીટ ખાવાના ફાયદા શું છે?

ઠીક છે, હવે જોઈએ કે આ ખાવાથી આપણા સ્વાસ્થ્ય પર શું સારા પરિણામો આવે છે.

શરીર માટે શક્તિ, થાકનો ઉકેલ

ઘણા લોકોને "હંમેશા થાક લાગવો" જેવી સમસ્યા હોય છે. આયર્નની ઉણપ આનું મુખ્ય કારણ હોઈ શકે છે. પ્રાણીઓના લીવર અને કિડનીમાં આયર્ન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેથી, જે લોકો આયર્નની ઉણપને કારણે થાકથી પીડાય છે, ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ, તેઓ તેમના આહારમાં આનો સમાવેશ કરીને તેમના શરીરની શક્તિ વધારી શકે છે.

મગજના સ્વાસ્થ્ય અને યાદશક્તિ માટે

લીવર થિયામીન અથવા વિટામિન બી1 થી ભરપૂર હોય છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે થિયામીન અલ્ઝાઈમર રોગ માટેના જોખમી પરિબળો, જેમ કે યાદશક્તિ ગુમાવવાથી બચવામાં મદદ કરી શકે છે.

કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

વિટામિન B2, અથવા રિબોફ્લેવિન, એક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન છે જે શરીરને અનેક પ્રકારના કેન્સરથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. તે લીવર અને કિડનીમાં પણ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે રિબોફ્લેવિન ફેફસાં અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

હૃદય રોગના જોખમથી રક્ષણ

આંતરડા સિવાય મોટાભાગના આંતરિક અવયવોમાં વિટામિન B12 નું પ્રમાણ ખૂબ જ વધારે હોય છે. જ્યારે વિટામિન B12 ને તેમાં રહેલા ફોલેટ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે આપણા લોહીમાં "હોમોસિસ્ટીન" નામના પદાર્થના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. "હોમોસિસ્ટીન" નું ઊંચું સ્તર હૃદય રોગ માટે એક મુખ્ય જોખમ પરિબળ છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી

ઝીંક લીવર, કિડની અને હૃદય જેવા અંગોમાં ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આપણા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિના યોગ્ય કાર્ય માટે ઝીંક જરૂરી છે. ઝીંકની ઉણપ ધરાવતા લોકોને રોગો અને ચેપ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે.

પરંતુ આ જોખમોથી વાકેફ રહેવાની ખાતરી કરો.

આ ગમે તેટલા ફાયદાકારક હોય, બીજી બધી વસ્તુઓની જેમ, તેને ખાતી વખતે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.

કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર

જોકે આ ખોરાકમાં પોષણનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, પરંતુ તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ પણ વધુ હોય છે, ખાસ કરીને લીવર અને હૃદયમાં. હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક માટે જોખમી પરિબળ છે. તેથી, જો તમને પહેલાથી જ હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ હોય, તો આ ખોરાક ખાતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. સામાન્ય વ્યક્તિ માટે પણ, અઠવાડિયામાં એકવાર તેમને ખાવાનું મર્યાદિત રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

સંધિવા ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય નથી.

સંધિવાથી પીડાતા લોકોએ આ ખોરાક સંપૂર્ણપણે ટાળવો જોઈએ કારણ કે તેમાં પ્યુરિન નામનું સંયોજન વધુ હોય છે. આ પ્યુરિનથી ભરપૂર ખોરાક સંધિવાથી પીડાતા લોકોના સાંધાઓને વધુ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

શરીરમાં વધુ પડતું આયર્ન (હિમોક્રોમેટોસિસ) ધરાવતા લોકો માટે

આ એક દુર્લભ સ્થિતિ છે. હિમોક્રોમેટોસિસ એ એવી સ્થિતિ છે જેમાં શરીરમાં ખૂબ વધારે આયર્ન એકઠું થાય છે. આ નિદાન ધરાવતા લોકોએ લીવર જેવા આયર્નયુક્ત ખોરાકનું સેવન મર્યાદિત કરવું જોઈએ, કારણ કે તે સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.