શું તમારા શરીરને યોગ્ય પોષણ મળી રહ્યું છે? ચાલો આ વિશે સરળ રીતે વાત કરીએ!

આપણે બધા સ્વસ્થ અને ખુશ રહેવા માંગીએ છીએ. તેથી પોષણ એ આ સ્વાસ્થ્યનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તમે આ શબ્દ સાંભળ્યો હશે, પરંતુ આજે આપણે પોષણ શું છે અને તે આપણા શરીર પર શું અસર કરે છે તે વિશે સરળ અને નમ્રતાથી વાત કરીશું. બરાબર મિત્ર સાથે વાત કરવા જેવું.

પોષણ શું છે? સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો...

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, પોષણ એ આપણા શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો ધરાવતો ખોરાક લેવાની અને તેને શોષવાની પ્રક્રિયા છે. આ પોષક તત્વો આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી આવે છે. આ એવા રસાયણો છે જે આપણા શરીરને કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે. પરંતુ તે એટલું સરળ નથી. જરા વિચારો, પોષણ તેનાથી ઘણું વધારે કરે છે.

દાખ્લા તરીકે:

• સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે યોગ્ય પોષણ ડાયાબિટીસ મેલીટસ, હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક જેવા રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે .
• કલ્પના કરો કે શું આ પોષણ તમને સર્જરી પછી, અથવા જ્યારે તમને શરદી કે પેટનો ફ્લૂ થયો ત્યારે ઝડપથી સ્વસ્થ થવામાં મદદ કરશે.
• નિષ્ણાતો એ પણ તપાસ કરી રહ્યા છે કે શું પોષણ આપણા માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર અસર કરે છે.

એનો અર્થ એ કે પોષણ આપણે વિચારીએ છીએ તેના કરતાં ઘણું ઊંડું છે. જ્યારે તમે તેના વિશે થોડું વધુ શીખો છો, ત્યારે તમે સમજી શકશો કે તમે જે ખાઓ છો અને પીઓ છો તેમાંથી સૌથી વધુ કેવી રીતે મેળવવું.

આ પોષક તત્વો શું છે?

આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં છ મુખ્ય પ્રકારના પોષક તત્વો હોય છે. સારા પોષણનો અર્થ એ છે કે બધા છ પોષક તત્વો સંતુલિત હોય. આ દરેક પોષક તત્વોના આપણા શરીર માટે અલગ અલગ ફાયદા છે.

• મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ: આ એવા પોષક તત્વો છે જે આપણા શરીરને ઉર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે અને તેને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
• સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો: આ વિટામિન અને ખનિજો છે. તે ચયાપચય જેવી ઘણી બાબતોમાં મદદ કરે છે.
• પાણી: આ એક આવશ્યક પોષક તત્વ પણ છે. પાણી ઘણી બધી બાબતોમાં મદદ કરે છે, જેમ કે કોષો સુધી પોષક તત્વો અને ઓક્સિજનનું પરિવહન.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ - આપણા શરીરના પાયાની જેમ!

જો તમારું શરીર એક ઇમારત છે, તો મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ તેનો પાયો છે. આ આપણી ઉર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સના પ્રકારો છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: આમાં ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે. આ આપણા શરીર માટે ઉર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
• લિપિડ્સ: આ તેલ, ચરબી, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો જેવી વસ્તુઓમાં જોવા મળે છે. આ લિપિડ્સ ઘણા કાર્યો કરે છે, જેમ કે ઊર્જા સંગ્રહિત કરવી અને ચરબીનું પાચન કરવું.
• પ્રોટીન: પ્રોટીન સ્નાયુઓના નિર્માણ અને સમારકામમાં મદદ કરે છે, તેમજ હોર્મોન્સનું નિયમન કરે છે.

સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો - નાના પણ મૂલ્યવાન!

સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો એ આવશ્યક વિટામિન અને ખનિજો છે. જો કે તેમની મોટી માત્રામાં મેક્રો પોષકતત્ત્વો તરીકે જરૂર નથી, તે આપણા શરીર માટે જરૂરી છે.

વિટામિન્સ

વિટામિન્સ એ પ્રાણીઓ અને છોડમાંથી બનેલા પદાર્થો છે. આપણે આપણા મોટાભાગના વિટામિન્સ ખોરાકમાંથી મેળવીએ છીએ. કેટલાક લોકો તેમને જરૂરી બધા વિટામિન્સ મળી રહે તે માટે "મલ્ટિવિટામિન" લે છે. તમે વિટામિન A, વિટામિન C અને વિટામિન D વિશે સાંભળ્યું હશે. પરંતુ કેટલાક વિટામિન્સ એટલા પરિચિત ન પણ હોય. જો કે, આ બધા આપણા સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે.

અહીં કેટલાક આવશ્યક વિટામિન્સ છે:

• વિટામિન A: રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ચયાપચય અને દ્રષ્ટિને મદદ કરે છે.
• વિટામિન B1 - B12: આ બધા B વિટામિન્સ આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે રક્તવાહિનીઓ, મગજ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને નર્વસ સિસ્ટમ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
• વિટામિન સી: આ શરીરને ઘણી મદદ કરે છે. તે પેશીઓના વિકાસ, ઘા રૂઝાવવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
• વિટામિન ડી: કેલ્શિયમ સાથે મળીને કામ કરે છે અને હાડકાંને સ્વસ્થ બનાવવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન ડી મગજના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
• વિટામિન ઇ: આપણા કોષોનું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. તે લાલ રક્તકણો, શ્વેત રક્તકણો અને પ્લેટલેટ્સના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે. આ વિટામિન મગજ, આંખો અને ત્વચા માટે પણ સારું છે.
• વિટામિન K: લોહી ગંઠાઈ જવા અને વધુ પડતા રક્તસ્ત્રાવને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ખનિજો

ખનીજ ખોરાકમાં ખાય છે તે પ્રાણીઓ અને તેમને શોષી લેનારા છોડ દ્વારા ઉમેરવામાં આવે છે. આપણને પ્રાણીઓ અને છોડમાંથી ખનીજ મળે છે. આ આપણા સ્વાસ્થ્યને વિવિધ રીતે મદદ કરે છે.

અહીં કેટલાક ખનિજો છે જે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની શ્રેણીમાં આવે છે:

• કેલ્શિયમ: મજબૂત હાડકાં બનાવે છે. હૃદય, સ્નાયુઓ અને ચેતાતંત્રને પણ મદદ કરે છે.
• ક્રોમિયમ: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના ચયાપચયમાં મદદ કરે છે.
• તાંબુ: મગજના વિકાસ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને નર્વસ સિસ્ટમમાં મદદ કરે છે.
• ફ્લોરાઇડ: હાડકાંને મજબૂત રાખવામાં અને દાંતના સડોને રોકવામાં મદદ કરે છે.
• આયોડિન: મગજના વિકાસ, થાઇરોઇડ સ્વાસ્થ્ય અને વધુમાં મદદ કરે છે.
• આયર્ન: શરીરને હિમોગ્લોબિન બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે લાલ રક્તકણોમાં જોવા મળતું પ્રોટીન છે.
• મેગ્નેશિયમ: નવા પ્રોટીન બનાવે છે અને ખોરાકને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• મેંગેનીઝ: કોષોને નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે અને શરીરને ઊર્જા બનાવવામાં મદદ કરે છે.
• ફોસ્ફરસ: મજબૂત હાડકાં અને દાંત બનાવે છે અને જાળવી રાખે છે, ઊર્જા ઉત્પન્ન કરે છે અને કોષોનું સમારકામ કરે છે.
• પોટેશિયમ:હાઈ બ્લડ પ્રેશર અટકાવવામાં મદદ કરે છે. સ્નાયુઓના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે.
• સેલેનિયમ: થાઇરોઇડ સ્વાસ્થ્ય અને પ્રજનન સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરે છે.
• સોડિયમ: કોષોને પોષક તત્વો શોષવામાં મદદ કરે છે. સ્નાયુઓ અને ચેતાના કાર્યમાં મદદ કરે છે.
• ઝીંક: રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને દ્રષ્ટિનું રક્ષણ કરે છે.

મુખ્ય ખાદ્ય શ્રેણીઓ

આ મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો જેના વિશે આપણે વાત કરી છે તે સંતુલિત આહાર બનાવવા માટે ભેગા થાય છે. પાંચ મુખ્ય ખાદ્ય જૂથો આપણને આ સંતુલિત આહાર બનાવવામાં મદદ કરે છે:

• ડેરી
• ફળ
• અનાજ
• પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક
• શાકભાજી

જ્યારે તમે આ પાંચેય જૂથોમાંથી થોડું થોડું ભેળવીને ભોજન તૈયાર કરો છો, ત્યારે તમને તમારા શરીરને જરૂરી પોષણ મળશે.

પોષણની જરૂરિયાતો કેવી રીતે બદલાય છે

યોગ્ય પોષણ મેળવવું એ સંતુલન જાળવવા જેવું છે. આ આપણા જીવન દરમ્યાન બદલાય છે. વિચારો, બાળકો, નાના બાળકો, પુખ્ત વયના લોકો અને વૃદ્ધો - દરેકને સમાન પોષણની જરૂરિયાતો હોતી નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, બાળકોને છ મહિનાના થાય ત્યાં સુધી ઘણીવાર માતાનું દૂધ અથવા ફોર્મ્યુલા આપવામાં આવે છે. જોકે, પુખ્ત વયના લોકો અને વૃદ્ધોને પોષક તત્વોના અલગ મિશ્રણની જરૂર હોય છે.

બધી ઉંમરના બાળકો માટે પોષણ

મોટાભાગના બાળકોને પહેલા છ મહિના સુધી માતાના દૂધ અથવા ફોર્મ્યુલામાંથી પોષણ મળે છે. છ મહિના પછી, તમે ધીમે ધીમે ઘન ખોરાક ઉમેરી શકો છો. જો કે, તમારા બાળકને શ્રેષ્ઠ પોષણ પૂરું પાડતું ઘન ખોરાકનું મિશ્રણ શોધવું થોડું પડકારજનક હોઈ શકે છે. તેથી, તમારા બાળકને ઘન ખોરાક આપતી વખતે તમારા બાળકના બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવાનું ભૂલશો નહીં.

બાળક મોટા થાય તેમ આ પોષણ સંતુલન ચાલુ રહેવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, ઉપરોક્ત પાંચેય ખાદ્ય જૂથોનો સમાવેશ કરતા ભોજનમાં નાના બાળકો અને બાળકોને જરૂરી મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો પૂરા પાડવામાં આવશે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે પોષણ

પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ પાંચ ખાદ્ય જૂથોમાંથી ભોજન લેવું શ્રેષ્ઠ છે. જોકે, સ્ત્રીઓ અને પુરુષોને જરૂરી મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની માત્રામાં થોડો તફાવત છે. અહીં બે ઉદાહરણો છે:

• સ્ત્રીઓને સામાન્ય રીતે પુરુષો કરતાં વધુ આયર્નની જરૂર હોય છે. આનું કારણ એ છે કે સ્ત્રીઓને માસિક રક્તસ્રાવને કારણે આયર્નની ઉણપ હોય છે. ગર્ભાવસ્થા અને બાળજન્મ દરમિયાન પણ આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા થઈ શકે છે.
• પુરુષોને સ્ત્રીઓ કરતાં થોડી વધુ વિટામિન B5 ની જરૂર હોય છે. વિટામિન B5 સ્નાયુ સમૂહ જાળવવામાં મદદ કરે છે. પુરુષોમાં સામાન્ય રીતે સ્ત્રીઓ કરતાં વધુ સ્નાયુ સમૂહ હોય છે.

જેમ જેમ આપણે ઉંમર વધારીએ છીએ તેમ તેમ આ પોષક જરૂરિયાતોમાં પણ વધુ ફેરફાર થાય છે. કેટલીક દવાઓ કે બીમારીઓ ભૂખ ઓછી કરી શકે છે. જ્યારે આપણે ઓછું ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણે જરૂરી પોષક તત્વો ગુમાવીએ છીએ.65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે મજબૂત હાડકાં માટે વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર ખોરાક પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું સારું છે.

પોષણને અસર કરતા રોગો

કેટલીક તબીબી પરિસ્થિતિઓ છે જે ઉંમરને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આપણા પોષણને અસર કરી શકે છે. કેટલાક ઉદાહરણો છે:

• કેન્સર કેચેક્સિયા: આ ત્યારે થાય છે જ્યારે કેન્સર તમારા ચયાપચયને ઝડપી બનાવે છે, જેના કારણે તમારા શરીરને ખોરાકમાંથી મળતી ઊર્જા કરતાં વધુ ઊર્જાનો ઉપયોગ થાય છે.
• ડિપ્રેશન: આ સ્થિતિને કારણે પૌષ્ટિક ભોજનનું આયોજન કરવામાં અને ખાવામાં રસ ઓછો થઈ શકે છે.
• ગળવામાં મુશ્કેલી (ડાયસ્ફેજીયા): આનાથી ચોક્કસ ખોરાક ખાવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે, જેના કારણે ચોક્કસ પોષક તત્વો ગુમાવવાનું જોખમ વધી શકે છે.
• માલાબ્સોર્પ્શન સિન્ડ્રોમ: આ એવી પરિસ્થિતિઓનો ઉલ્લેખ કરે છે જે શરીરને પોષક તત્વો શોષી લેતા અટકાવે છે.

આ પોષક પરિસ્થિતિઓ મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષક તત્વોની ઉણપ તરફ દોરી શકે છે. આ કુપોષણના પ્રકારો છે. આ ગંભીર ગૂંચવણો તરફ દોરી શકે છે:

• મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનું ઓછું પોષણ: આનો અર્થ એ છે કે તમને પૂરતું પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા ચરબી મળી રહી નથી. શરીરને ઉર્જા માટે મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની જરૂર હોય છે. જ્યારે તમને તે પૂરતા પ્રમાણમાં મળતી નથી, ત્યારે તમારું શરીર ઉર્જા બચાવવાનું શરૂ કરે છે. તે પેશીઓને તોડીને અથવા અવયવોના કાર્યને ધીમું કરીને આ કરે છે.
• સૂક્ષ્મ પોષક તત્વોનું ઓછું પોષણ: આનો અર્થ એ છે કે તમને વિટામિન અથવા ખનિજોની ગંભીર ઉણપ છે. ઉદાહરણ તરીકે, આયર્નનો અભાવ આયર્ન-ઉણપનો એનિમિયા તરફ દોરી શકે છે.

'કેલરી' અને 'પોષક તત્વો' વચ્ચે શું તફાવત છે?

બંને રીતે આપણે શું ખાઈએ છીએ તેનો ખ્યાલ રાખી શકાય છે. કેલરી એ ઊર્જાનું એકમ છે. કેલરી એ માપે છે કે તમારા શરીરને ખોરાકમાંથી કેટલી ઊર્જા મળે છે. પોષક તત્વો એ રસાયણો છે જેની તમારા શરીરને કાર્ય કરવા માટે જરૂર છે. આ પોષક તત્વોમાં કેલરીની સંખ્યા અલગ અલગ હોઈ શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કરતાં વધુ કેલરી હોય છે).

પોષણ વિશેના પ્રશ્નોમાં મને કોણ મદદ કરી શકે?

પોષણ વિશે વાત કરવા માટે રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન (RD) શ્રેષ્ઠ વ્યક્તિ છે. તેઓ તમારી જરૂરિયાતોની ચર્ચા કરી શકે છે, ચોક્કસ પોષક તત્વો કેટલા ફાયદાકારક છે તે સમજાવી શકે છે અને તમને તેમાં રહેલા ભોજનનું આયોજન કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

"તમે જે ખાઓ છો તે જ છો" એ કહેવત આપણને અનન્ય બનાવે છે તે બધું જ સમાવિષ્ટ કરતી નથી, પરંતુ તે મોટે ભાગે સાચું છે. એ સ્પષ્ટ છે કે આપણે જે ખાઈએ છીએ - એટલે કે, આપણે જે પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ - તે આપણા શારીરિક અને માનસિક સ્વાસ્થ્યમાં વિવિધ રીતે ફાળો આપે છે.

પોષણ થોડું જટિલ હોઈ શકે છે. એક ડઝનથી વધુ મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો છે. તમને કદાચ આશ્ચર્ય થશે કે શું તમારે સ્વસ્થ ખાવાની આદતો વિકસાવવા માટે તે બધાને અલગથી ઓળખવાની જરૂર છે.ડરશો નહીં, તમારા ડૉક્ટર અથવા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાની મદદ લો. તેઓ તમારી પરિસ્થિતિને સમજશે અને તમારા માટે યોગ્ય પોષણ યોજના બનાવવા માટે જરૂરી ભલામણો આપશે.

આ લેખમાંથી યાદ રાખવા જેવી સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો (ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ)

ઠીક છે, તો ચાલો આપણે જે વાત કરી તેમાંથી તમારા જીવનમાં ઉમેરી શકાય તેવી કેટલીક સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતોની યાદ અપાવીએ:

• પોષણ એટલે ફક્ત ખોરાક ખાવાનું જ નહીં. તે એક અદ્ભુત વસ્તુ છે જે આપણા શરીરને શક્તિ આપે છે, રોગ સામે રક્ષણ આપે છે, આપણને સાજા કરવામાં મદદ કરે છે અને આપણા માનસિક સ્વાસ્થ્યને પણ અસર કરે છે.
• આપણા માટે મેક્રો અને માઇક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ બંને જરૂરી છે. આપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, તેમજ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સંતુલિત આહાર લેવાની જરૂર છે.
• ઉંમર સાથે આપણી પોષણ જરૂરિયાતો બદલાય છે. શિશુઓ, બાળકો, પુખ્ત વયના લોકો અને વૃદ્ધોને જરૂરી પોષક તત્વોના પ્રકારો અને માત્રા અલગ અલગ હોય છે. તેનું ધ્યાન રાખો.
• કેટલીક તબીબી પરિસ્થિતિઓ પોષણને અસર કરી શકે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, તબીબી સલાહનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
• કેલરી અને પોષક તત્વો બે અલગ અલગ બાબતો છે. તમારે ફક્ત ઉર્જા જ નહીં, પણ તમારા શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો મળી રહ્યા છે કે કેમ તે પણ જોવાની જરૂર છે.
• જો તમને પોષણ વિશે કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો ડૉક્ટર અથવા રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન (RD) ને પૂછવામાં શરમાશો નહીં. તેઓ તમને મદદ કરી શકે છે.

તો, તમે ખાતા દરેક ભોજન વિશે વિચારો. શું તે તમારા શરીરને સારું પોષણ પૂરું પાડે છે? નાના ફેરફારો પણ તમારા સ્વાસ્થ્યમાં મોટો ફરક લાવી શકે છે. સ્વસ્થ રહો!

` પોષણ, વિટામિન્સ, ખનિજો, સ્વસ્થ ખોરાક, સંતુલિત આહાર, ઉર્જા, સ્વસ્થ જીવન