શું તમે ફળો અને શાકભાજી ખાતી વખતે આ બાબતો વિશે વિચાર્યું હતું? (ખાદ્ય સલામતીનું ઉત્પાદન કરો) ચાલો ચોક્કસ શોધી કાઢીએ!

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે ફળો અને શાકભાજી સ્વસ્થ જીવન માટે જરૂરી છે. તે શરીર માટે ખૂબ જ સારા છે, રોગો સામે રક્ષણ આપે છે અને સ્વાદિષ્ટ પણ છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય સાંભળ્યું છે કે લોકો "(ઇ. કોલી)" અથવા "(સાલ્મોનેલા)" જેવા જંતુઓથી બીમાર પડે છે? એટલા માટે આપણે જે ફળો અને શાકભાજી ખાઈએ છીએ તેને સ્વચ્છ અને સલામત રીતે તૈયાર કરવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તો આજે, ચાલો આ વિશે થોડી વધુ વિગતવાર વાત કરીએ, જેમ કે કોઈ મિત્ર સાથે વાત કરીએ છીએ.

શું આપણે સામાન ખરીદતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ?

શું તમે જાણો છો કે કોઈ ફળ કે શાકભાજી આપણા હાથ સુધી પહોંચતા પહેલા કેટલું દૂર સુધી જાય છે? ઝાડમાંથી, જ્યારે તેને ચૂંટવામાં આવે છે, જ્યારે તેને ટ્રકમાં લોડ કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે દુકાનમાં હોય છે, અને છેલ્લે જ્યારે તે તમારા રસોડામાં પહોંચે છે ત્યારે સૂક્ષ્મજંતુઓ ગમે ત્યાંથી પ્રવેશી શકે છે. ક્યારેક આ વસ્તુઓ માટી, પાણી અથવા એવી વ્યક્તિથી પણ થઈ શકે છે જેણે પોતાના હાથ યોગ્ય રીતે ધોયા નથી. તેથી જ જ્યારે આપણે દુકાનમાં જઈએ છીએ ત્યારે થોડી વધુ કાળજી લેવાની જરૂર છે.

ઠીક છે, તો આપણે કઈ વસ્તુઓ જોવા માંગીએ છીએ?

• ફળો અને શાકભાજીનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો: જ્યારે તમે દુકાન પર જાઓ છો, ત્યારે ફળ કે શાકભાજી લો અને તેને કાળજીપૂર્વક હલાવો. ઉઝરડા, કાપ કે તિરાડોવાળા ફળ ખરીદવાનું ટાળો. બેક્ટેરિયા આવા વિસ્તારોમાંથી સરળતાથી પ્રવેશી શકે છે. જેમ આપણી ત્વચા પર ઘા હોય છે, ત્યારે જંતુઓ પ્રવેશી શકે છે.

• પ્રી-કટ અને પેક કરેલી વસ્તુઓ વિશે: તમે કદાચ પ્રી-કટ ફળો અથવા લેટીસ ખરીદ્યા હશે જે પેક કરેલા હોય. તેમને ખરીદતી વખતે , ખાતરી કરો કે તે રેફ્રિજરેટેડ છે કે બરફ પર છે. ઉપરાંત, 'બેસ્ટ-યુઝ્ડ-બાય' તારીખ તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. તે તારીખ પસાર થઈ ગઈ હોય તેવી કોઈ પણ વસ્તુ ખરીદશો નહીં.

• જો ઘરે જવાનો રસ્તો લાંબો હોય: જો તમારું ઘર દુકાનથી થોડું દૂર હોય, કહો કે એક કલાકથી વધુ દૂર હોય, તો એક નાનું કુલર અથવા ઇન્સ્યુલેટેડ બેગ લાવવું એ સારો વિચાર છે. આ રીતે, તમે પહેલાથી કાપેલા શાકભાજી, ફળો અથવા અન્ય નાશવંત વસ્તુઓ બગડ્યા વિના ઘરે લાવી શકો છો.

• ટ્રોલીમાં કે બેગમાં વસ્તુઓ મૂકતી વખતે સાવધાની રાખો: દુકાનમાં ટ્રોલીમાં વસ્તુઓ મૂકતી વખતે અથવા બિલ ચૂકવ્યા પછી બેગમાં વસ્તુઓ મૂકતી વખતે, કાચા માંસ, માછલી, ચિકન, ઈંડા જેવી વસ્તુઓને ફળો અને શાકભાજી સાથે ભેળવશો નહીં. તેમને અલગ રાખો. કલ્પના કરો, જો તમે ચિકનનું પેકેટ અને દ્રાક્ષનું પેકેટ એકસાથે મૂકો છો, તો જો ચિકન પેકેટમાંથી થોડું પ્રવાહી "લીક" થાય છે, તો તેમાં રહેલા જંતુઓ સરળતાથી દ્રાક્ષમાં પ્રવેશી શકે છે, ખરું ને? તો આ વિશે પણ સાવધાની રાખો.

• 'સર્ટિફાઇડ ઓર્ગેનિક' શું છે?: તમે કદાચ 'સર્ટિફાઇડ ઓર્ગેનિક' લેબલ જોયા હશે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન કુદરતી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને, જંતુનાશકો, કૃત્રિમ રસાયણો અથવા આનુવંશિક ઇજનેરી વિના ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. તે સારી વાત છે. પરંતુ યાદ રાખો, ભલે તે 'ઓર્ગેનિક' હોય કે પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવે, બેક્ટેરિયાના પ્રવેશની શક્યતા રહે છે. તેથી ફક્ત એવું ન વિચારો કે 'ઓર્ગેનિક' એટલે બધું બરાબર છે અને તમારે તેને ધોવાની જરૂર નથી. દરેક વસ્તુ માટે સ્વચ્છતા મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે ઘરે લાવેલા ફળો અને શાકભાજીનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કેવી રીતે કરશો?

ઠીક છે, હવે આપણે વસ્તુઓ કાળજીપૂર્વક ઘરે લાવીએ છીએ, તો હવે આપણે શું કરીશું? તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

• ફ્રિજનું તાપમાન: તમારા ફ્રિજનું તાપમાન યોગ્ય રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે 0°C અને 5°C (32°F અને 40°F) ની વચ્ચે હોવું જોઈએ. આ તમારા ફળો અને શાકભાજીને તાજા રાખવામાં મદદ કરશે અને તેમને બગડતા અટકાવશે. તે બેક્ટેરિયાના વિકાસને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરશે. જો શક્ય હોય તો, સમયાંતરે તમારા ફ્રિજનું તાપમાન તપાસવા માટે નાના રેફ્રિજરેટર થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો.

• જો તમે રાંધો છો તો ડરશો નહીં: પણ યાદ રાખો, જો તમે શાકભાજી અને ફળો રાંધો છો, તો ગરમી કોઈપણ બેક્ટેરિયાને મારી નાખશે. પછી ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી. પરંતુ આપણે ખાસ કરીને સલાડ અને કાચા ખાવામાં આવતા ફળો જેવી વસ્તુઓથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

શું આપણે ખોરાક બનાવતી વખતે આ પગલાંઓનું પાલન કરવું જોઈએ?

ઠીક છે, હવે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ આવે છે. ફળો અને શાકભાજી બનાવતી વખતે આપણે શું કરવું જોઈએ? જો આપણે આ પગલાંને યોગ્ય રીતે અનુસરીએ, તો આપણે ઘણા રોગોથી બચી શકીએ છીએ.

સૌથી મહત્વની વાત: સ્વચ્છતા! યાદ રાખો, રસોડામાં સ્વચ્છતા સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.

અહીં કરવા માટેની બાબતો છે:

• તમારા હાથ ધોઈ લો, તમારા હાથ ધોઈ લો, તમારા હાથ ધોઈ લો! કહેવાની જરૂર નથી. ખોરાક બનાવતા પહેલા કે ખાતા પહેલા, ઓછામાં ઓછા 20 સેકન્ડ માટે સાબુ અને હૂંફાળા પાણીથી તમારા હાથને સારી રીતે ધોવાનું ભૂલશો નહીં. ફક્ત થોડું પાણી પકડી રાખવું પૂરતું નથી. યોગ્ય રીતે હાથ ધોવાથી જંતુઓનો ફેલાવો ઘણો ઓછો થઈ શકે છે.

• કાચું માંસ, માછલી અને શાકભાજી અલગ રાખો: કાચું માંસ, માછલી અને મરઘાં કાપતી વખતે, તેમને ફળો, શાકભાજી અથવા ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકના સંપર્કમાં આવવા દો નહીં. તેમને અલગ રાખો અને અલગથી કાપો.

• વાસણો અને સપાટીઓ સાફ રાખો: ખોરાક બનાવતા પહેલા અને પછી બધા વાસણો, છરીઓ, કટીંગ બોર્ડ અને કાઉન્ટરટોપ્સને ગરમ પાણી અને સાબુથી સારી રીતે ધોઈ લો.

• બધા ફળો અને શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો: જો તમે તેમને છોલવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો પણ, તમારે બધા ફળો અને શાકભાજીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવા જોઈએ. સપાટી પરની કોઈપણ ગંદકી, ગંદકી અથવા બેક્ટેરિયા દૂર કરવા માટે તેમને તમારા હાથથી હળવા હાથે ઘસો અથવા વનસ્પતિ બ્રશ જેવી કોઈ વસ્તુનો ઉપયોગ કરો. ફક્ત પાણી પૂરતું છે, કોઈ ખાસ પ્રવાહીની જરૂર નથી.

• મોટા ફળો કાપતા પહેલા છાલ ધોઈ લો: તરબૂચ અને કેન્ટાલૂપ જેવા મોટા ફળો હોય છે. કાપતા પહેલા બહારની છાલને સારી રીતે ધોઈ લો. નહીં તો, છાલ પરના બેક્ટેરિયા છરી વડે ફળમાં જશે. પછી, અંદરનો સ્વાદ જંતુઓ દ્વારા બગાડી શકાય છે.

• ભલે તેના પર 'પહેલાથી ધોયેલું' લખેલું હોય, તેને ફરીથી ધોઈ લો: ભલે કેટલાક લેટીસના પેકેટમાં 'પહેલાથી ધોયેલું' લખેલું હોય,સલામત રહેવા માટે તેને વહેતા પાણીની નીચે ફરી એકવાર ધોઈ નાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તેનાથી કંઈ નુકસાન થશે નહીં.

• ધોયા પછી સારી રીતે સુકાવો: ફળો અને શાકભાજી ધોયા પછી, તેમને સ્વચ્છ કપડા અથવા કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે સુકાવો. આ સપાટી પર રહી શકે તેવા કોઈપણ બેક્ટેરિયાને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરશે.

• કાપેલા અને છોલેલા બધા ફળો અને શાકભાજીને ખુલ્લામાં છોડ્યા વિના તરત જ ફ્રિજમાં મૂકો .

• કટીંગ બોર્ડ માટે ખાસ કાળજી:
• કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કર્યા પછી હંમેશા ગરમ, સાબુવાળા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
• જો શક્ય હોય તો, માંસ અને માછલી માટે એક અલગ કટીંગ બોર્ડ રાખો અને ફળો અને શાકભાજી માટે એક અલગ કટીંગ બોર્ડ રાખો. આનાથી જીવાણુઓ ફેલાવાનું જોખમ (ક્રોસ-પ્રદૂષણ) ઘણું ઓછું થશે.
• જો તમારી પાસે જૂના, ઘસાઈ ગયેલા, કે ચીપાયેલા પ્લાસ્ટિક કે લાકડાના પાટિયા હોય જે યોગ્ય રીતે સાફ ન થઈ શકે, તો તેને કાઢી નાખો અને નવા ખરીદો. જંતુઓ તે ઘસાઈ ગયેલા વિસ્તારોમાં સરળતાથી સ્થાયી થઈ શકે છે, અને આપણે ગમે તેટલા પ્રયત્ન કરીએ તો પણ તે જતા નથી.

તમે દુકાનોમાં ઉત્પાદનો ધોવાનું જોયું હશે. પરંતુ ખરેખર, તે જરૂરી નથી. જો તમે આપણે વાત કરી છે તેટલા જ સ્વચ્છ અને સાવચેત રહેશો, તો તમારું આખું કુટુંબ કોઈપણ ચિંતા વિના તેમના ફળો અને શાકભાજીનો આનંદ માણી શકશે.

તો, ચાલો આ યાદ રાખીએ? (ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ)

ઠીક છે, આપણે હવે ઘણી બધી વાતો કરી છે. તમારી સુવિધા માટે અહીં સારાંશ છે:

• ફળો અને શાકભાજી ખરીદતી વખતે , કાળજીપૂર્વક જુઓ અને તાજા ફળો પસંદ કરો જે ઉઝરડા, તિરાડ કે કાપેલા ન હોય.
• દુકાનમાં અને ઘરે, કાચા માંસ અને માછલી સાથે ફળો અને શાકભાજી ભેળવશો નહીં; તેમને અલગ રાખો.
• ખોરાક બનાવતા પહેલા કે ખાતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 20 સેકન્ડ સુધી સાબુથી તમારા હાથ સારી રીતે ધોવાનું ભૂલશો નહીં.
• બધી શાકભાજી અને ફળોને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, પછી ભલે તે છોલીને હોય કે ન હોય.
• કાપેલા શાકભાજી અને ફળોને ખુલ્લામાં રાખવાને બદલે ઝડપથી ફ્રિજમાં મૂકો.
• જો શક્ય હોય તો, માંસ, માછલી અને શાકભાજી માટે અલગ કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરો. જૂના, ઘસાઈ ગયેલા બોર્ડ કાઢી નાખો.

આ સરળ પગલાંઓનું પાલન કરીને, તમે અને તમારા પરિવાર કોઈપણ ભય વિના ફળો અને શાકભાજીનો મહત્તમ લાભ અને સ્વાદ મેળવી શકો છો. આ ટેવો આપણને સ્વસ્થ રહેવામાં ઘણી મદદ કરશે!