શું તમે ક્યારેય દુકાન કે બજારમાં જતી વખતે રંગબેરંગી શાકભાજી અને ફળો જોયા છે? ઘેરા લાલ ટામેટાં , નારંગી ગાજર, જાંબલી રીંગણ, લીલા શાકભાજી... આ રંગો જોઈને ખાવાનું મન થાય છે, અને આ દરેક રંગ આપણા શરીર માટે એક સંદેશ જેવો છે. આ રંગો પાછળ ઘણા નાના રાસાયણિક સંયોજનો છુપાયેલા છે જે આપણા શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે અને આપણને રોગોથી બચાવે છે. જેને આપણે ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ કહીએ છીએ. આજે, ચાલો આ અદ્ભુત ઘટકો વિશે વાત કરીએ.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚖️

BMI Calculator

Know your body mass index (BMI) and weight classification

Open Interactive Calculator →

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ શું છે?

ખૂબ જ સરળ. ગ્રીકમાં "ફાયટો" નો અર્થ "છોડ" થાય છે. "પોષક" નો અર્થ "પોષક" થાય છે. ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ એ છોડમાં જોવા મળતા પોષક તત્વો છે . આને ફાયટોકેમિકલ્સ પણ કહેવામાં આવે છે.

વિચારો, છોડને રોગો, જંતુઓ, ફૂગ અને સૂર્ય જેવા જોખમોથી પોતાને બચાવવાની જરૂર છે. આ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ એવા રસાયણો છે જે છોડ પોતાને રક્ષણ માટે ઉત્પન્ન કરે છે. આશ્ચર્યજનક વાત એ છે કે, જ્યારે આપણે આ છોડ ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણા શરીરને પણ તે રક્ષણ મળે છે.

આ આપણા અસ્તિત્વ માટે વિટામિન અને ખનિજોની જેમ જરૂરી નથી. તેનો અર્થ એ કે આપણે ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની અછતથી મરીશું નહીં. જો કે, જ્યારે આપણા આહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણા રોગોને રોકવામાં અને આપણા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્યરત રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ અત્યાર સુધીમાં વનસ્પતિ ખોરાકમાં 25,000 થી વધુ પ્રકારના ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ ઓળખી કાઢ્યા છે.

આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ એવા કેટલાક મુખ્ય ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ છે:

આ હજારો પ્રકારોમાંથી, ચાલો આપણે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ એવા કેટલાક સૌથી ચર્ચિત પ્રકારો પર નજર કરીએ. આ કોષ્ટક તમને તે શું છે, તે કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે અને તે કયા ફાયદાઓ પૂરા પાડે છે તે સમજવામાં મદદ કરશે.

ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ પ્રકાર	આ સામાન્ય ખોરાક છે.	શરીર માટે મુખ્ય ફાયદા
કેરોટીનોઇડ્સ	પીળા, નારંગી, લાલ અને ઘેરા લીલા શાકભાજી અને ફળો જેમ કે ગાજર, કોળું, શક્કરીયા, ટામેટાં, તરબૂચ, પાલક અને કાલે.	આ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તેઓ શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડતા મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. કેટલાક કેરોટીનોઇડ્સ આપણા શરીરમાં વિટામિન A માં રૂપાંતરિત થાય છે. આ દ્રષ્ટિ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. લાઇકોપીન પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન મોતિયા અને ઉંમર-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનને રોકવામાં મદદ કરે છે.
એલાજિક એસિડ	સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી અને દાડમ જેવા બેરી.	અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે તે કેન્સરના કોષોના વિકાસને નિયંત્રિત કરવામાં અને યકૃતમાંથી કેન્સર પેદા કરતા રસાયણોને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, આ મોટે ભાગે પ્રયોગશાળાના અભ્યાસોમાં કરવામાં આવ્યું છે, તેથી માનવ શરીર પર તેની અસરોને સમજવા માટે વધુ કરવાની જરૂર છે.
ફ્લેવોનોઈડ્સ	લીલી ચા, નારંગી, સફરજન, ડુંગળી, બેરી, કાલે.	આ એક મોટી શ્રેણી છે. લીલી ચામાં રહેલા કેટેચિન અમુક પ્રકારના કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. નારંગીમાં રહેલું હેસ્પેરિડિન શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે અને ક્રોનિક રોગો સામે રક્ષણ આપે છે. સફરજન અને ડુંગળીમાં જોવા મળતું એક પ્રકારનું એન્ટીઑકિસડન્ટ, ક્વેર્સેટિન, અસ્થમા, કેટલાક કેન્સર અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
રેસવેરાટ્રોલ	દ્રાક્ષ (ખાસ કરીને જાંબલી રંગની), લાલ વાઇન.	એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી સંયોજન. કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે તે હૃદય રોગ અને કેટલાક કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ પણ દર્શાવ્યું છે કે તે આયુષ્ય વધારવા પર અસર કરી શકે છે.
ગ્લુકોસિનોલેટ્સ	કોબી, બ્રોકોલી, કોબીજ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ જેવા શાકભાજી.	આ એવા સંયોજનો છે જે આ શાકભાજીને તેમની લાક્ષણિક તીખી સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. જ્યારે આપણે તેમને રાંધીએ છીએ અને પચાવીએ છીએ, ત્યારે તે અન્ય રસાયણોમાં રૂપાંતરિત થાય છે જે કેન્સરના કોષોના નિર્માણ અને વિકાસને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ	સોયાબીન અને સોયા આધારિત ઉત્પાદનો, અળસીના બીજ, તલ.	તેમની રચના આપણા શરીરમાં રહેલા હોર્મોન એસ્ટ્રોજન જેવી જ છે. તેથી, તેઓ શરીરમાં એસ્ટ્રોજનના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. એવા કેટલાક પુરાવા છે કે સોયા ખોરાક સ્ત્રીઓમાં ગર્ભાશયના કેન્સર અને હાડકાના નુકશાનના જોખમને ઘટાડે છે.

આપણે આ મૂલ્યવાન વસ્તુઓને આપણા આહારમાં કેવી રીતે ઉમેરી શકીએ?

આ ખૂબ જ સરળ છે. તમારે કોઈ મોટો ફેરફાર કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત થોડી નાની બાબતો વિશે વિચારો.

સૌથી સરળ રહસ્ય એ છે કે "મેઘધનુષ્યની જેમ ખાઓ." તેનો અર્થ એ છે કે તમારી થાળીમાં વિવિધ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજી ઉમેરો. તમારી પાસે જેટલા વધુ રંગો હશે, તેટલા વધુ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ તમને મળશે.

દરેક ભોજનમાં રંગનો છાંટો ઉમેરો: જ્યારે તમે ભાત ખાઓ છો, ત્યારે તેમાં રંગબેરંગી શાકભાજી, અથાણું અથવા સાંબોલ ઉમેરો. નાસ્તામાં, બ્રેડ સાથે ટામેટાંનો ટુકડો અને કાકડીનો ટુકડો ખાઓ.
ફળો ભૂલશો નહીં: દિવસમાં એક કે બે ફળો ખાવાની આદત પાડો. જ્યારે તમને ભોજન વચ્ચે થોડી ભૂખ લાગે, ત્યારે બિસ્કિટને બદલે કેળું અથવા નારંગી ખાઓ.
નવી વસ્તુઓ અજમાવો: તમે દરરોજ ખાઓ છો તે જ શાકભાજી અને ફળો ખાવાને બદલે, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એક વાર તમારા આહારમાં એક નવી શાકભાજી અથવા ફળ ઉમેરો. કદાચ એવી વસ્તુ જે તમે પહેલાં ક્યારેય ન ખાધી હોય તે તમારા શરીર માટે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ હોય.
તમે તેને કેવી રીતે રાંધો છો તેના પર ધ્યાન આપો: શાકભાજીને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાથી અથવા તેલમાં તળવાથી આ મૂલ્યવાન પોષક તત્વોનો નાશ થઈ શકે છે. તેથી, શક્ય તેટલું ઓછું ઉકાળવું અથવા વરાળથી બાફવું શ્રેષ્ઠ છે.

શું ખોરાક પૂરક કરતાં વધુ સારો છે?

આજકાલ, ફાર્મસીઓમાં તમામ પ્રકારના ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ સપ્લિમેન્ટ્સ ઉપલબ્ધ છે. પરંતુ યાદ રાખો, કુદરતી ખોરાકમાંથી આ પોષક તત્વો મેળવવું એ હંમેશા શ્રેષ્ઠ અને સલામત રસ્તો છે .

કારણ એ છે કે ખોરાકમાં ફક્ત એક જ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ નથી હોતું. હજારો સંયોજનો એકબીજાને મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનમાં રહેલા ફ્લેવોનોઈડ્સ, વિટામિન સી અને ફાઈબર એકસાથે કામ કરીને એ જ ફાયદા પૂરા પાડે છે જે તમને ફ્લેવોનોઈડ ગોળી લેવાથી મળશે.

ઉપરાંત, ઉચ્ચ માત્રામાં પૂરક લેવાનું ક્યારેક નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે. તેથી, જો તમને કોઈ તબીબી સ્થિતિ હોય અથવા પૂરક શરૂ કરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો સલાહ માટે પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં .

ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ

ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ એ છોડના ખોરાકમાં જોવા મળતા મૂલ્યવાન રાસાયણિક સંયોજનો છે જે આપણા શરીરને રોગોથી રક્ષણ આપે છે.
આ સામાન્ય રીતે રંગબેરંગી શાકભાજી, ફળો, કઠોળ, અનાજ, બદામ અને ચા જેવી વસ્તુઓમાં જોવા મળે છે.
તમારી થાળીમાં રંગોનો મેઘધનુષ્ય ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. આ રીતે, તમને વિવિધ પ્રકારના ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ મળશે.
આ પોષક તત્વોને પૂરક તરીકે લેવા કરતાં કુદરતી ખોરાકમાંથી મેળવવું હંમેશા સ્વાસ્થ્યપ્રદ રહે છે.
જો તમને તમારા સ્વાસ્થ્ય અથવા આહાર વિશે કોઈ ચિંતા હોય, તો કંઈપણ નવું શરૂ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.