શું તમને અમુક ખોરાકથી એલર્જી છે? ચાલો ખોરાકની એલર્જી વિશે વાત કરીએ!

તમારામાંથી કેટલા લોકોએ ખોરાકની એલર્જી વિશે સાંભળ્યું છે, અથવા જેમ કેટલાક લોકો તેને 'ફૂડ એલર્જી ' કહે છે? કદાચ તમે, તમારા પરિવારમાં કોઈએ કે કોઈ મિત્રએ આવું કંઈક અનુભવ્યું હશે. આ ખરેખર ચિંતા કરવા જેવી બાબત છે. તો, ચાલો આજે આ વિશે વિગતવાર, ખૂબ જ સરળ રીતે વાત કરીએ?

આ ખોરાકની એલર્જી શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખોરાકની એલર્જી ત્યારે થાય છે જ્યારે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ - જે આપણને રોગથી બચાવે છે - ભૂલથી અમુક ખોરાકને 'શત્રુ' તરીકે જુએ છે. સામાન્ય રીતે, આ રોગપ્રતિકારક શક્તિ શરીરમાં પ્રવેશતા જંતુઓ અને વાયરસ સામે લડીને આપણું રક્ષણ કરવાનું કામ કરે છે. પરંતુ ખોરાકની એલર્જીના કિસ્સામાં, આ સિસ્ટમ હાનિકારક ખોરાકમાં રહેલા પ્રોટીનને 'આક્રમણખોર' તરીકે જુએ છે અને તેની સામે લડત શરૂ કરે છે.

અહીં સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે તમે એવું ન માની શકો કે આગલી વખતે તમને થોડી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ હોવાથી, આગલી વખતે તમને પણ એ જ પ્રતિક્રિયા થશે. ક્યારેક પછીની પ્રતિક્રિયા જીવલેણ બની શકે છે . તેથી, ખોરાકની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિએ તે ખોરાક ખાવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દેવું જોઈએ જેની તેને એલર્જી હોય. ઉપરાંત, કટોકટીની સ્થિતિમાં હંમેશા તમારી સાથે એપિનેફ્રાઇન નામની દવા રાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કલ્પના કરો, કનાલે નામનો એક નાનો છોકરો હતો, જેને થોડી માત્રામાં મગફળી ખાધા પછી પણ શ્વાસ લેવામાં તકલીફ પડતી હતી. તે હંમેશા તેની એપિનેફ્રાઇન પેન પોતાની સાથે રાખતો હતો.

કયા ખોરાક સૌથી વધુ એલર્જીનું કારણ બને છે?

હકીકતમાં, કોઈપણ વ્યક્તિને કોઈપણ ખોરાકથી એલર્જી થઈ શકે છે. જોકે, કેટલાક ખોરાક એવા છે જે આપણામાં સૌથી વધુ ખોરાકની એલર્જીનું કારણ બને છે. આ મુખ્ય ખોરાક છે:

• દૂધ (જેમ કે ગાયનું દૂધ, ભેંસનું દૂધ)
• ઈંડા
• મગફળી
• સોયા
• ઘઉં
• ઝાડના બદામ - આના ઉદાહરણો કાજુ, બદામ અને અખરોટ છે.
• માછલી
• શેલફિશ - ઉદાહરણ તરીકે, ઝીંગા, કરચલો અને સ્ક્વિડ.
• તલ

જ્યારે તમે આ યાદી જુઓ છો, ત્યારે તમને લાગશે કે, 'ઓહ, આ તે વસ્તુઓ છે જે આપણે હંમેશા ખાઈએ છીએ.' હા, તે સાચું છે. તેથી જ આ બાબતનું ધ્યાન રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ફૂડ એલર્જીના લક્ષણો શું છે? તમે તેને કેવી રીતે ઓળખશો?

હવે ચાલો જોઈએ કે ફૂડ એલર્જીના લક્ષણો શું છે.) જે ઉદ્ભવે છે. જેમ અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે, જ્યારે આપણા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ તે બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકને 'શત્રુ' તરીકે ઓળખે છે, ત્યારે તે તેની સામે લડવા માટે એન્ટિબોડીઝ ઉત્પન્ન કરે છે.

પછી, જ્યારે પણ આપણે તે વાંધાજનક ખોરાક ખાઈએ છીએ (અથવા ક્યારેક તેને સ્પર્શ કરીએ છીએ અથવા તેની ગંધ પણ લઈએ છીએ), ત્યારે આપણા શરીરમાં હિસ્ટામાઇન જેવા રસાયણો મુક્ત થાય છે. તે તે રસાયણોનું પ્રકાશન છે જે એલર્જીના લક્ષણોનું કારણ બને છે. આ લક્ષણો વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ બદલાઈ શકે છે, અને એક જ વ્યક્તિમાં પણ જુદા જુદા સમયે જુદા જુદા લક્ષણો હોઈ શકે છે. અહીં કેટલીક વસ્તુઓ છે જે થઈ શકે છે:

• ઘરઘરાટી
• શ્વાસ લેવામાં તકલીફ
• ખાંસી
• કર્કશતા
• ગળામાં જકડાઈ જવાની લાગણી (ગળામાં જકડાઈ જવું)
• પેટમાં દુખાવો (પેટમાં દુખાવો)
• ઉલટી
• ઝાડા
• આંખોમાં ખંજવાળ, પાણીવાળી આંખો, સોજો
• ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, શિળસ
• ત્વચા પર લાલ ફોલ્લીઓ
• સોજો
• બ્લડ પ્રેશરમાં અચાનક ઘટાડો, ચક્કર આવવા અને ચેતના ગુમાવવાની શક્યતા (બેભાન થવું)

આ ખૂબ જ ખતરનાક છે: એનાફિલેક્સિસ.

ક્યારેક, ખોરાકની એલર્જી એનાફિલેક્સિસ નામની ખૂબ જ ગંભીર, જીવલેણ પ્રતિક્રિયાનું કારણ બની શકે છે. આ પહેલા ઉલ્લેખિત સામાન્ય લક્ષણોથી શરૂ થઈ શકે છે. જો કે, સ્થિતિ ખૂબ જ ઝડપથી ખરાબ થઈ શકે છે. શ્વાસ લેવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલી પડી શકે છે, અથવા તમે ચેતના ગુમાવી શકો છો. આ લક્ષણો શરીરના એક કરતાં વધુ ભાગોને અસર કરી શકે છે. જો ઇન્જેક્ટેબલ એપિનેફ્રાઇનથી ઝડપથી સારવાર ન કરવામાં આવે તો એનાફિલેક્સિસ જીવન માટે જોખમી બની શકે છે. તેથી ખૂબ કાળજી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ખોરાકની એલર્જી અને ખોરાકની અસહિષ્ણુતા બે અલગ અલગ બાબતો છે, ખરું ને?

ઘણા લોકો ખોરાકની એલર્જીને ખોરાકની અસહિષ્ણુતા સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે. આ બંને ખરેખર બે અલગ અલગ બાબતો છે.

ખોરાક અસહિષ્ણુતાના લક્ષણોમાં આનો સમાવેશ થઈ શકે છે: પેટનું ફૂલવું, ડકાર, અપચો, ગેસ, છૂટક મળ, માથાનો દુખાવો, ગભરાટ, અથવા લાલાશની લાગણી.

જોકે, બંને વચ્ચે કેટલાક મુખ્ય તફાવતો છે :

• આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પાચન સમસ્યાઓમાં સામેલ નથી . ખોરાકની એલર્જીના કિસ્સામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિ ચોક્કસપણે સામેલ હોય છે.
• જ્યારે શરીર કોઈ ચોક્કસ પદાર્થ, જેમ કે લેક્ટોઝ, પચાવી શકતું નથી ત્યારે અપચો થઈ શકે છે. તમે તેના વિશે સાંભળ્યું હશે.'લેક્ટોઝ ઇનટોલરન્સ' વિશે. આ તેનું સારું ઉદાહરણ છે. કેટલાક લોકો આ કારણોસર દૂધ પીવે છે ત્યારે તેમને પેટ ખરાબ થાય છે.
• અપચો એક અસ્વસ્થતાભરી સ્થિતિ હોવા છતાં, તે સામાન્ય રીતે ગંભીર સ્થિતિ નથી . જોકે, જેમ પહેલા ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ખોરાકની એલર્જી જીવન માટે જોખમી બની શકે છે.

તેથી, જો તમને ખોરાક ખાતી વખતે કોઈ અગવડતા અનુભવાય છે, તો તે એલર્જી છે કે પાચનતંત્રની સમસ્યા છે તે બરાબર શોધવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તમને ખોરાકની એલર્જી છે કે નહીં તે તમે કેવી રીતે ખાતરી કરી શકો છો? (નિદાન)

જો તમને ખોરાકની એલર્જી હોય, તો તમારે સૌ પ્રથમ ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ. તમારા ડૉક્ટર તમને તમારા લક્ષણો વિશે પૂછશે અને અન્ય સ્થિતિઓને નકારી કાઢશે જે તેના કારણે થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમને દૂધ પીધા પછી પેટનું ફૂલવું અનુભવાય છે, તો તેઓ વિચારી શકે છે કે તે ખોરાકની એલર્જી છે કે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા . બીજી સ્થિતિ જે ખોરાકની એલર્જી જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે તે છે સેલિયાક રોગ . આ સ્થિતિ ધરાવતા લોકો ગ્લુટેન, ઘઉં અને અન્ય કેટલાક અનાજમાં જોવા મળતું પ્રોટીન સહન કરી શકતા નથી.

જો તમારા ડૉક્ટરને લાગે કે તમને ખોરાકની એલર્જી છે, તો તે તમને એલર્જીસ્ટ પાસે મોકલશે. આ નિષ્ણાત તમને પ્રશ્નો પૂછશે, શારીરિક તપાસ કરશે (દા.ત., તમારા ફેફસાં સાંભળો), અને સમસ્યા નક્કી કરવા માટે શ્રેણીબદ્ધ પરીક્ષણો કરશે.

એલર્જી ટેસ્ટનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર ત્વચા પરીક્ષણ છે . આ ટેસ્ટમાં, ડૉક્ટર અથવા નર્સ શંકાસ્પદ ખોરાકમાંથી બનાવેલા પ્રવાહીનું એક ટીપું તમારી ત્વચા પર (સામાન્ય રીતે તમારા હાથના પાછળના ભાગમાં અથવા આગળના ભાગમાં) લગાવે છે, એક નાનો ખંજવાળ કરે છે, અને પછી કોઈ પ્રતિક્રિયા (જેમ કે લાલાશ અથવા સોજો) થાય છે કે કેમ તે જોવા માટે થોડી મિનિટો રાહ જુએ છે.

વધુમાં, ડોકટરો રક્ત પરીક્ષણ પણ કરી શકે છે. આ રક્ત પરીક્ષણ તમારા લોહીમાં ચોક્કસ ખોરાક સામે એન્ટિબોડીઝ છે કે કેમ તે ચકાસી શકે છે.

જો આ પરીક્ષણોના પરિણામો અસ્પષ્ટ હોય, તો એલર્જીસ્ટ 'ફૂડ ચેલેન્જ ટેસ્ટ' કહેવાતી એક પરીક્ષા કરવાનું નક્કી કરી શકે છે.

• આ પરીક્ષણમાં ડૉક્ટરની સીધી દેખરેખ હેઠળ, તમને એલર્જી હોય તેવા ખોરાકની માત્રામાં ધીમે ધીમે વધારો કરવાનો સમાવેશ થાય છે. આ સમય દરમિયાન, ડૉક્ટર તમારા લક્ષણોનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરશે. આ પરીક્ષણ એલર્જીસ્ટની ઑફિસમાં અથવા એવી હોસ્પિટલમાં કરાવવું જોઈએ જ્યાં કટોકટીની તબીબી સંભાળ અને દવાઓ સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય. આનું કારણ એ છે કે આ સમયે જીવલેણ પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે.

ફૂડ ચેલેન્જ ટેસ્ટનો ઉપયોગ એ જોવા માટે પણ થાય છે કે શું કેટલાક લોકોમાં સમય જતાં એલર્જી દૂર થાય છે.

ખોરાકની એલર્જીની સારવાર કેવી રીતે કરવી? તમે શું કરી શકો?

ખોરાકની એલર્જીનો કોઈ ઈલાજ નથી . એકમાત્ર વાસ્તવિક સારવાર એ છે કે વાંધાજનક ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળવો. જો કે, જો તમને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોય, તો તમારા ડૉક્ટર તમારા લક્ષણો ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે દવાઓ લખી શકે છે. અને, જો પ્રતિક્રિયા ગંભીર હોય, તો એવી દવાઓ પણ છે જે જીવન બચાવી શકે છે.

જે કોઈને ખોરાકની એલર્જી હોય અને એનાફિલેક્સિસ જેવી ગંભીર પ્રતિક્રિયા થઈ શકે, તેણે હંમેશા એપિનેફ્રાઇનના બે ડોઝ સાથે રાખવા જોઈએ. એપિનેફ્રાઇન એ ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી દવા છે. તે નાના, સરળતાથી લઈ શકાય તેવા ઉપકરણ (ઓટો-ઇન્જેક્ટર) માં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે. તમારા ડૉક્ટર તમને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે બતાવશે. હંમેશા બે ડોઝ સાથે રાખો. આ એટલા માટે છે કારણ કે જો એક ડોઝ યોગ્ય રીતે કામ ન કરે તો તે તમને બીજો ડોઝ મેળવવામાં મદદ કરી શકે છે.

તમારા ડૉક્ટર તમને 'એલર્જી એક્શન પ્લાન' પણ આપી શકે છે. આ તમને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા માટે તૈયાર કરવામાં, ઓળખવામાં અને સારવાર કરવામાં મદદ કરશે. આ યોજના એવી કોઈપણ વ્યક્તિ સાથે શેર કરો જેમને જાગૃત રહેવાની જરૂર છે, જેમ કે તમારા પરિવાર, શાળાના અધિકારીઓ અને રમતગમતના કોચ. ઉપરાંત, 'મેડિકલ એલર્ટ બ્રેસલેટ' પહેરવાનું વિચારો.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયામાં સમય ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે . જો તમને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને ગળામાં ખેંચાણ જેવા ગંભીર એલર્જીક લક્ષણોનો અનુભવ થવા લાગે, તો તરત જ એપિનેફ્રાઇનનો ઉપયોગ કરો . ઉપરાંત, જો તમને શરીરના બે અલગ અલગ ભાગોમાં એક જ સમયે લક્ષણોનો અનુભવ થાય, જેમ કે ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને ઉલટી, તો તરત જ એપિનેફ્રાઇનનો ઉપયોગ કરો. પછી તરત જ 1990 (શ્રીલંકાની ઇમરજન્સી એમ્બ્યુલન્સ સેવા) પર કૉલ કરો અને હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગમાં જાઓ . તબીબી દેખરેખ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ક્યારેક ગંભીર લક્ષણોની બીજી લહેર આવી શકે છે, ભલે સૌથી ખરાબ સ્થિતિ ઓછી થઈ ગઈ હોય.

તમે આ વિશે બીજું શું જાણવા માંગો છો?

જો તમને કોઈપણ પ્રકારની ખોરાકની એલર્જી હોય, તો તમારે ખોરાકના લેબલ વાંચવામાં નિષ્ણાત બનવાની જરૂર છે. આપણા દેશમાં ઘણા ઉત્પાદકો હવે લેબલ પરના ઘટકોની સ્પષ્ટ યાદી આપે છે. તેથી નવો ખોરાક ખરીદતા પહેલા હંમેશા લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો . "શું આમાં મગફળી છે?" "શું આમાં દૂધ છે?" તપાસવાની આદત પાડો.

પેકેજ્ડ ફૂડ ખરીદતી વખતે લેબલ મદદરૂપ થાય છે, પણ બહાર ખાતી વખતે તમે શું કરો છો? જો તમને ફૂડ એલર્જી હોય, તો પીરસતી વ્યક્તિને કહો. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તમે ત્યાં અટકી શકતા નથી. મેનુ પરની દરેક વાનગીમાં શું છે અથવા ખોરાક ક્યાં પ્રદર્શિત થાય છે તે પૂછો. જો તમને પીરસતી વ્યક્તિને બરાબર ખબર ન હોય કે તે શું છે, તો જુઓ કે શું તેઓ તેને બનાવનાર વ્યક્તિને (અથવા રસોઈયાને) પૂછી શકે છે કે કેમ.

બીજી બાબત ક્રોસ-પ્રદૂષણ છે.તમારે શું કહેવામાં આવી રહ્યું છે તેનાથી પણ વાકેફ રહેવાની જરૂર છે. એટલે કે, તમને કયા પ્રકારના ખોરાકથી એલર્જી છે, અન્ય ખોરાક, જેમ કે કટીંગ બોર્ડ, વાસણો વગેરે સાથે ક્રોસ-દૂષણની શક્યતા. ઉદાહરણ તરીકે, જો મગફળીની એલર્જી ધરાવતી કોઈ વ્યક્તિ મગફળી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કટીંગ બોર્ડ પર બીજો ખોરાક કાપી નાખે છે, તો તે સમસ્યા હોઈ શકે છે. તેથી રેસ્ટોરન્ટમાં આ વિશે પૂછો.

ક્યારેક ખોરાકની એલર્જી સાથે જીવવું મુશ્કેલ બની શકે છે. જો તમારા કોઈ પરિચિતને ખોરાકની એલર્જી હોય, તો તેમને તમારો ટેકો અને સમજ આપો. ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા કેટલાક લોકો એકલતા અથવા અસ્વસ્થતા અનુભવી શકે છે. ઉપરાંત, જો તમને ખોરાકની એલર્જી હોય, તો તમારા મિત્રોને તેના વિશે જણાવો. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તેઓ તમને સમજશે અને તમારી કાળજી લેશે.

તો, આજે આપણે જે વાત કરી તેમાંથી કેટલીક બાબતો તમારે યાદ રાખવી જોઈએ... (ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ)

ઠીક છે, તો આજે આપણે ફૂડ એલર્જી વિશે ઘણી વાત કરી, ખરું ને? આ બધામાંથી, અહીં ધ્યાનમાં રાખવા જેવી સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો છે:

• ખોરાકની એલર્જી મજાક નથી. તે ખૂબ જ ગંભીર હોઈ શકે છે, ક્યારેક એનાફિલેક્સિસ નામની જીવલેણ સ્થિતિ તરફ દોરી જાય છે.
• જે ખોરાક તમારા માટે ખરાબ છે તે સંપૂર્ણપણે ટાળો . એવું ન વિચારો કે "થોડું ખાવામાં કોઈ વાંધો નથી."
• જો તમને ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું જોખમ હોય, તો હંમેશા તમારી સાથે બે એપિનેફ્રાઇન ઓટો-ઇન્જેક્ટર રાખો . ખાતરી કરો કે તમે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણો છો.
• જો એલર્જીના લક્ષણો (ખાસ કરીને ગંભીર લક્ષણો) દેખાય , તો તરત જ એપિનેફ્રાઇનનો ઉપયોગ કરો અને તાત્કાલિક તબીબી સહાય મેળવો .
• ખોરાકના લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો, બહાર ખાતી વખતે ખૂબ કાળજી રાખો અને ક્રોસ-પ્રદૂષણથી સાવધ રહો.
• જો તમને અથવા તમારા કોઈ પરિચિતને ખોરાકની એલર્જી હોય, તો ગભરાશો નહીં, પરંતુ સાવચેત રહો . યોગ્ય જ્ઞાન અને તૈયારી સાથે, આ સ્થિતિને સારી રીતે નિયંત્રિત કરી શકાય છે.

જો તમને આ વિશે કોઈ વધુ પ્રશ્નો હોય, તો ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં. યાદ રાખો, તમે એકલા નથી!

ખોરાકની એલર્જી, એલર્જીના લક્ષણો, એનાફિલેક્સિસ, એપિનેફ્રાઇન, ખોરાક સલામતી, એલર્જી પરીક્ષણ