ચાલો જાણીએ કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ શું છે. શું તે ખરેખર ખતરનાક છે?

જ્યારે આપણે દુકાનમાંથી ખરીદેલા બિસ્કિટ પેકેટ, સોસેજ, બ્રેડ, જામના જાર વિશે વિચારીએ છીએ... જ્યારે આપણે આવી વસ્તુઓ વિશે વિચારીએ છીએ, ત્યારે આ બધું 'પ્રોસેસ્ડ ફૂડ' ની શ્રેણીમાં આવે છે. મોટાભાગે, આપણે બધા વિચારીએ છીએ કે આ 'પ્રોસેસ્ડ' ખોરાક શરીર માટે સારા નથી અને રોગોનું કારણ બને છે. પરંતુ તમે જાણો છો, તે વાર્તા સંપૂર્ણપણે સાચી નથી. કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખરેખર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. તો આજે, પ્રોસેસ્ડ ફૂડના આ વિષય વિશે સરળ અને સીધી રીતે વાત કરીએ.

પહેલા, ચાલો જોઈએ, આ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જો કુદરતી રીતે બનતો ખોરાક તેની કુદરતી સ્થિતિમાંથી કોઈ રીતે બદલાઈ ગયો હોય, તો તે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ છે. આ ફેરફાર ખૂબ જ નાનો હોઈ શકે છે. શાકભાજી ધોવા, તેને કાપવા, ગરમ કરવા, તેને કેનમાં રાખવા, તેને રાંધવા, તેને ઠંડુ કરવા, તેને સૂકવવા, તેને પીસવા, તેને અન્ય વસ્તુઓ સાથે ભેળવવા અથવા તેને પેકેજ કરવા વિશે વિચારો... આ બધી પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ છે.

ઉપરાંત, ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, પોષક તત્વો, સ્વાદ, મીઠું, ખાંડ અથવા તેલ ઉમેરવાનું પણ આ પ્રક્રિયા હેઠળ આવે છે.

આ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

દુનિયાભરમાં ખોરાકનું વર્ગીકરણ કરવા માટે એક સિસ્ટમનો ઉપયોગ થાય છે. આપણે તેને NOVA વર્ગીકરણ કહીએ છીએ. તે ખોરાકને ચાર મુખ્ય શ્રેણીઓમાં વિભાજીત કરે છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે. આ સમજવાથી તમને ખરીદી કરતી વખતે વધુ સારા નિર્ણયો લેવામાં મદદ મળશે.

આ ખોરાક આપણા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે?

જેમ આપણે પહેલા ચર્ચા કરી હતી, પ્રથમ ત્રણ શ્રેણીઓમાંના કેટલાક ખોરાક સ્વસ્થ આહારનો ભાગ હોઈ શકે છે. જો કે, ચોથી શ્રેણીમાં અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય જોખમો ઉભા કરવાની ક્ષમતા હોય છે .

સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે આ ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોવાથી, આપણે અજાણતાં જ તેમના વ્યસની બની જઈએ છીએ અને વધુ પડતું ખાવાનું વલણ રાખીએ છીએ.

વધારે પડતું મીઠું, ખાંડ અને તેલ

આ ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં મીઠું, ખાંડ અને તેલ ભરેલું હોય છે જેથી તેનો સ્વાદ, આકર્ષણ અને શેલ્ફ લાઇફ વધે. પરિણામે, આપણે અજાણતાં જ આ પોષક તત્વોનો ઉપયોગ જરૂરિયાત કરતાં વધુ કરીએ છીએ. આ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવી સ્થિતિઓમાં ફાળો આપે છે.

કેલરીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે.

આ ખોરાકમાં રહેલા ઘટકોને કારણે, તેમની કેલરીની સંખ્યા પણ ખૂબ ઊંચી હોય છે. જરા વિચારો, એક નાની કૂકીમાં લગભગ 50 કેલરી હોઈ શકે છે. તે એક કપ કઠોળ જેટલી જ રકમ છે. તેથી જ્યારે આપણે આ ખોરાકથી આપણું પેટ ભરીએ છીએ, ત્યારે આપણા શરીરમાં કેલરીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. આ વજન વધવાનું એક મુખ્ય કારણ છે.

શું કેન્સરનું જોખમ છે?

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે વ્યક્તિ જેટલા વધુ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાય છે, તેને કેન્સર થવાનું જોખમ એટલું જ વધારે છે.નિષ્ણાતો માને છે કે આ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવતા કૃત્રિમ રસાયણો અને ઉમેરણોને કારણે હોઈ શકે છે.

શરીરમાં પોષણનો અભાવ

જ્યારે ખોરાકને વધુ પડતું પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેમના કુદરતી પોષક તત્વો, વિટામિન્સ અને ફાઇબર ગુમાવે છે. કેટલાક ઉત્પાદકો પછી કૃત્રિમ વિટામિન્સ અને ખનિજો ઉમેરે છે, પરંતુ તેમને ક્યારેય કુદરતી ખોરાકનું સંપૂર્ણ પોષણ મૂલ્ય મળતું નથી.

ઝડપી પાચનને કારણે થતી સમસ્યા

કુદરતી ખોરાક કરતાં પ્રોસેસ્ડ ખોરાક આપણા શરીર માટે પચવામાં ખૂબ સરળ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે આપણા શરીર તેને પચાવવા માટે ઓછી કેલરી બાળે છે. નિષ્ણાતોના મતે, પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને પચાવવામાં લગભગ અડધી કેલરી લાગે છે જેટલી આખા ખોરાકને પચાવવામાં લાગે છે. તેથી, જ્યારે તમે વધુ કેલરી ખાઓ છો અને તેને પચાવવા માટે ઓછી કેલરી બાળો છો, ત્યારે તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ બની જાય છે.

તો, આપણે સ્વસ્થ પસંદગીઓ કેવી રીતે કરીશું?

પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સને એકસાથે સંપૂર્ણપણે ટાળવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ શક્ય તેટલા કુદરતી સ્થિતિની નજીક હોય તેવા ખોરાક પસંદ કરવા એ સ્વસ્થ જીવન જીવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

સ્વસ્થ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક પણ છે.

આ કેટલાક ઉદાહરણો છે:

• આખા અનાજની બ્રેડ
• પહેલાથી કાપેલા શાકભાજી
• ઓછી ચરબીવાળું દૂધ
• વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમ ઉમેરેલા દૂધ અથવા તાજા ફળોના પીણાં
• પાણીમાં કેનમાં બંધ ફળ અથવા કુદરતી ફળોના રસ
• ફાઇબરવાળા નાસ્તાના અનાજ

હંમેશા સારો ખોરાક પસંદ કરવા માટે કેટલીક ટિપ્સ

• લેબલ વાંચો: જો કોઈ ખોરાકમાં ઘટકોની લાંબી યાદી હોય અને ઘણા બધા વિચિત્ર નામો હોય જે તમે વાંચી શકતા નથી, તો તે કદાચ ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક છે. જેટલા ઓછા ઘટકો, તેટલું સારું.
• તાજી વસ્તુઓ પસંદ કરો: સુપરમાર્કેટના તાજા શાકભાજી, ફળો અને માંસ વિભાગમાંથી વધુ ખરીદો. શક્ય હોય ત્યાં સુધી પેક્ડ અને બોક્સવાળી વસ્તુઓ ટાળો.
• પ્રોસેસ્ડ મીટ ટાળો: સોસેજ, બેકન, હેમ અને મીટબોલ્સ જેવા ખૂબ પ્રોસેસ્ડ મીટને બદલે, તાજી ચિકન અથવા માછલી પસંદ કરો.
• ઘરે રાંધો: જ્યારે તમે બહાર ખાઓ છો, ત્યારે તમારા ખોરાકમાં ખરેખર શું છે તે જાણવું મુશ્કેલ હોય છે. જો તમે ઘરે રાંધો છો, તો ઘટકો પર તમારું સંપૂર્ણ નિયંત્રણ હોય છે.