ग्लाइकोजन क्या है? आइए सरल शब्दों में हमारे शरीर में ऊर्जा के भंडारण के बारे में बात करते हैं!

क्या आपने कभी सोचा है कि हमारा शरीर भोजन से प्राप्त ऊर्जा को बाद में उपयोग के लिए कैसे संग्रहित करता है? यहीं पर ग्लाइकोजन नामक एक विशेष पदार्थ काम आता है। यह हमारे फोन को चार्ज रखने वाले पावर बैंक की तरह है।

ग्लाइकोजन क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, ग्लाइकोजन एक प्रकार की शर्करा है जिसे ग्लूकोज कहते हैं और यह हमारे शरीर में संग्रहित होती है। यह कई ग्लूकोज अणुओं से मिलकर बनी होती है।

अब आप सोच रहे होंगे कि ग्लूकोज क्या है। ग्लूकोज हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने वाला मुख्य ईंधन है। यह ग्लूकोज हमें कुछ खाद्य पदार्थों से मिलता है, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से। यदि हमारे द्वारा खाए गए भोजन से प्राप्त ग्लूकोज की ऊर्जा के लिए तुरंत आवश्यकता नहीं होती है, तो हमारा शरीर इसे बाद में उपयोग के लिए यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित कर लेता है।

हमारे शरीर द्वारा ग्लूकोज से ग्लाइकोजन बनाने की प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनेसिस कहते हैं। इसी प्रकार, आवश्यकता पड़ने पर इस ग्लाइकोजन को वापस ग्लूकोज में परिवर्तित करके ऊर्जा के रूप में उपयोग करने की प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनोलिसिस कहते हैं। इन दोनों प्रक्रियाओं में विभिन्न प्रकार के एंजाइम सहायक होते हैं। एंजाइम हमारे कोशिकाओं में पाए जाने वाले विशेष प्रकार के प्रोटीन होते हैं। ये उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं और शरीर की विभिन्न प्रक्रियाओं को सुचारू रूप से चलाने में मदद करते हैं। हमारे शरीर में हजारों एंजाइम मौजूद हैं और प्रत्येक एंजाइम का अपना एक महत्वपूर्ण कार्य होता है।

ग्लाइकोजन, ग्लूकोज और ग्लूकागॉन में क्या अंतर है?

अब आइए देखते हैं कि इन तीन शब्दों - ग्लाइकोजन, ग्लूकोज और ग्लूकागॉन - में क्या अंतर है। ये तीनों ही हमारे शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा के रूप में उपयोग करने के तरीके से संबंधित हैं, लेकिन इनमें से प्रत्येक का कार्य अलग-अलग है।

शर्करायह एक प्रकार की शर्करा है जो हमें अपने भोजन, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होती है। हमारे रक्त में मुख्य शर्करा रक्त ग्लूकोज है, जिसे हम 'रक्त शर्करा ' भी कहते हैं। यह शर्करा हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है और हमारे अंगों, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को पोषण भी देती है। ग्लूकोज बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमारे मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। वास्तव में, हमारे मस्तिष्क को लगातार ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 130 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अब हम जानते हैं कि जब हमारे शरीर को अचानक ग्लूकोज की आवश्यकता नहीं रह जाती है, तो यह हमारे यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित हो जाता है।

ग्लूकागॉन हमारे अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एक हार्मोन है। यह संग्रहित ग्लाइकोजन को वापस ग्लूकोज में परिवर्तित करने और उसे रक्त में छोड़ने में मदद करता है। शरीर फिर उस ग्लूकोज का उपयोग ऊर्जा के लिए कर सकता है। ग्लूकागॉन और इंसुलिन दो ऐसे हार्मोन हैं जो मुख्य रूप से हमारे शरीर में रक्त ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

क्या ग्लाइकोजन एक कार्बोहाइड्रेट है?

तो क्या ग्लाइकोजन एक कार्बोहाइड्रेट है? जी हां, ग्लाइकोजन कार्बोहाइड्रेट से बनता है, यानी हमारे द्वारा खाए जाने वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से। हालांकि, ग्लाइकोजन स्वयं में कार्बोहाइड्रेट नहीं है। जब हम कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हमारा शरीर उन्हें तोड़कर ग्लूकोज में परिवर्तित कर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। ग्लाइकोजन वह माध्यम है जिसमें ग्लूकोज संग्रहित होता है। यह आपस में जुड़े हुए ग्लूकोज अणुओं के समूह से बना होता है।

ग्लाइकोजन कहाँ संग्रहित होता है?

ठीक है, तो हमारे शरीर में यह ग्लाइकोजन कहाँ संग्रहित होता है? ग्लाइकोजन मुख्य रूप से हमारे शरीर में संग्रहित होता है।यह यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में पाया जाता है । मांसपेशियां वे मांसपेशियां हैं जो हमारी हड्डियों और टेंडनों से जुड़ी होती हैं। इसके अलावा, बहुत कम मात्रा में यह हमारे मस्तिष्क में भी संग्रहित होता है।

हालांकि हमारा लिवर हमारी मांसपेशियों की तुलना में अधिक प्रतिशत ग्लाइकोजन संग्रहित करता है, लेकिन हमारी कुल मांसपेशियों का द्रव्यमान हमारे लिवर से कहीं अधिक है, इसलिए शरीर में मौजूद कुल ग्लाइकोजन का केवल तीन-चौथाई हिस्सा ही हमारी मांसपेशियों में होता है।

जब हम ज़ोरदार व्यायाम करते हैं, विशेषकर लंबे समय तक, तो सक्रिय मांसपेशी कोशिकाओं में ग्लाइकोजन की मात्रा काफी कम हो सकती है। यकृत कोशिकाओं में ग्लाइकोजन की मात्रा दिन भर बदलती रहती है। इसके कई कारण हैं:

• हम कार्बोहाइड्रेट की कितनी मात्रा का सेवन करते हैं।
• हम भोजन के बीच जो समय अंतराल रखते हैं।
• हाल ही में हमने जो शारीरिक गतिविधि की है, उसकी तीव्रता और अवधि।

कल्पना कीजिए, यदि आप 12 से 24 घंटे तक कुछ नहीं खाते (उपवास करते हैं), तो लीवर में मौजूद लगभग सारा ग्लाइकोजन खत्म हो जाता है।

ग्लाइकोजन हमारे शरीर को क्या सेवा प्रदान करता है?

अब आइए देखते हैं कि यह ग्लाइकोजन हमारे शरीर को क्या सेवाएं प्रदान करता है। यह कहाँ संग्रहित होता है - चाहे यकृत में हो या मांसपेशियों में - इसके आधार पर इसका कार्य भी थोड़ा भिन्न होता है।

यकृत में मौजूद ग्लाइकोजन भंडारों का कार्य

हमारे शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए ग्लाइकोजन का उपयोग होता है, मुख्य रूप से यकृत में।

सामान्यतः, हमारा शरीर ग्लूकागॉन और इंसुलिन नामक हार्मोनों की सहायता से रक्त शर्करा के स्तर को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करता है। यदि रक्त शर्करा का स्तर बहुत कम हो जाता है, जिसे हाइपोग्लाइसीमिया कहते हैं, तो अग्न्याशय अधिक ग्लूकागॉन स्रावित करता है। ग्लूकागॉन का एक कार्य यकृत में मौजूद ग्लाइकोजन को वापस ग्लूकोज में परिवर्तित करना और उसे रक्त में छोड़ना है। आपको याद होगा कि हमने इस प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनोलिसिस कहा था। जब ग्लूकोज रक्त में छोड़ा जाता है, तो शरीर की सभी कोशिकाएं ऊर्जा के लिए इसका उपयोग कर सकती हैं।

लिवर में मौजूद ग्लाइकोजन का भंडार मांसपेशियों के कार्य और व्यायाम में कुछ हद तक मदद करता है। जैसे ही आप व्यायाम करना शुरू करते हैं, आपकी काम करने वाली मांसपेशियां ऊर्जा के लिए ग्लूकोज का उपयोग करती हैं, इसलिए लिवर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए ग्लाइकोजन को तोड़ना शुरू कर देता है। हालांकि, आपकी मांसपेशियां मुख्य रूप से अपने स्वयं के ग्लाइकोजन भंडार का उपयोग करती हैं।

मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भंडार का कार्य

मांसपेशियों में मौजूद ग्लाइकोजन मुख्य रूप से हमारी मांसपेशियों के लिए चयापचय ईंधन के स्रोत के रूप में कार्य करता है।

चलने-फिरने के लिए हमारी मांसपेशियों को बहुत ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ज़रा सोचिए, अगर हमारी मांसपेशियां इस ऊर्जा को प्राप्त करने के लिए रक्त से ग्लूकोज लेने लगें, तो शरीर में ग्लूकोज बहुत जल्दी खत्म हो जाएगा।

इसीलिए हमारा शरीर अपने कुल ग्लाइकोजन का तीन-चौथाई हिस्सा प्रत्येक कंकाल की मांसपेशी में संग्रहित करता है। इससे मांसपेशियों को रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किए बिना लगातार ऊर्जा मिलती रहती है, खासकर व्यायाम के दौरान।

हमारी मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के क्षय की दर काफी हद तक शारीरिक गतिविधि की तीव्रता से संबंधित है। व्यायाम की तीव्रता बढ़ने के साथ-साथ मांसपेशियों में ग्लाइकोजन के क्षय की दर भी बढ़ती है। इसलिए, तेज दौड़ जैसी उच्च-तीव्रता वाली गतिविधियों के दौरान, सक्रिय मांसपेशी कोशिकाओं में ग्लाइकोजन का भंडार बहुत जल्दी समाप्त हो सकता है, भले ही गतिविधि की कुल अवधि अपेक्षाकृत कम हो।

जब हम पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो हमारी मांसपेशियां फिर से ग्लाइकोजन से भर जाती हैं।

ग्लाइकोजन स्टोरेज डिजीज (जीएसडी) क्या है?

कभी-कभी, इस ग्लाइकोजन के साथ समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। ऐसी ही एक स्थिति को ग्लाइकोजन भंडारण रोग, या संक्षेप में जीएसडी कहा जाता है।

जीएसडी एक दुर्लभ, आनुवंशिक स्थिति है।यह वह स्थिति है जब कोई व्यक्ति ग्लाइकोजन बनाने और/या तोड़ने के लिए आवश्यक कुछ एंजाइमों के बिना पैदा होता है। चूंकि हमारा शरीर ग्लाइकोजन को संसाधित करने के लिए कई अलग-अलग एंजाइमों का उपयोग करता है, इसलिए जीएसडी कई प्रकार के होते हैं। जीएसडी अक्सर लिवर को नुकसान और मांसपेशियों में कमजोरी का कारण बन सकता है। जीएसडी के कई प्रकारों में, लक्षण सबसे पहले शैशवावस्था या प्रारंभिक बचपन में दिखाई देते हैं।

ग्लाइकोजन के स्तर की जांच के लिए कौन-कौन से परीक्षण उपलब्ध हैं?

तो क्या हमारे शरीर में ग्लाइकोजन के स्तर की जांच के लिए कोई विशेष परीक्षण हैं? दरअसल, ऐसा कोई विशेष परीक्षण नहीं है जो केवल ग्लाइकोजन के स्तर को मापता हो। इसके अलावा, हमारे ग्लाइकोजन का स्तर हमारे द्वारा किए जाने वाले काम की मात्रा और प्रतिदिन खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के आधार पर लगातार बदलता रहता है।

इसके बजाय, यदि आपको लक्षण हैं, तो डॉक्टर अन्य परीक्षणों का उपयोग करके यह पता लगाते हैं कि क्या आपके शरीर में ग्लाइकोजन के निर्माण और विघटन में कोई समस्या है, जिसे ग्लाइकोजन भंडारण रोग (जीएसडी) कहा जाता है। ये परीक्षण इस प्रकार हैं:

• रक्त परीक्षण: लिवर और किडनी की कार्यप्रणाली की जाँच से पता चलता है कि ये अंग ठीक से काम कर रहे हैं या नहीं। रक्त शर्करा स्तर की जाँच से पता चलता है कि शरीर ग्लाइकोजन का उपयोग कैसे कर रहा है। जीएसडी से पीड़ित लोगों में अक्सर रक्त शर्करा का स्तर कम होता है।
• पेट का अल्ट्रासाउंड: यह इमेजिंग टेस्ट आपके डॉक्टर को यह देखने में मदद कर सकता है कि आपका लिवर बढ़ा हुआ है या नहीं।
• ऊतक बायोप्सी: आपका डॉक्टर आपकी मांसपेशी या यकृत से ऊतक का एक छोटा सा नमूना ले सकता है और उसमें ग्लाइकोजन या एंजाइम के स्तर को माप सकता है।
• आनुवंशिक परीक्षण: आपका डॉक्टर यह देखने के लिए आनुवंशिक परीक्षण की भी सिफारिश कर सकता है कि क्या आपमें ग्लाइकोजन स्टोरेज डिजीज का जीन मौजूद है।

इस लेख से हमें सबसे महत्वपूर्ण बात क्या याद रखनी चाहिए?

ठीक है, तो अब आप शायद समझ गए होंगे कि ग्लाइकोजन हमारे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और व्यायाम के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक है। सौभाग्य से, हमारे शरीर में ग्लाइकोजन के उत्पादन और उपयोग में समस्याएं बहुत कम होती हैं।

ग्लाइकोजन के स्तर को बनाए रखने के लिए, खासकर यदि आप एथलीट हैं, तो सबसे अच्छा तरीका है कि आप प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करें। यदि आपके आहार और व्यायाम संबंधी लक्ष्यों के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो अपने डॉक्टर या किसी पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से अवश्य परामर्श लें। वे आपको उचित सलाह दे सकते हैं।