क्या आप इन 'खाली कैलोरी' के बारे में जानते हैं? स्वस्थ जीवन के लिए इनसे परहेज करें!

हम सभी को हल्का-फुल्का नाश्ता और पेय पदार्थ पीना पसंद है। दोपहर की चाय के साथ खाई जाने वाली पेस्ट्री, फिल्म देखते समय खाए जाने वाले चिप्स का पैकेट, दोस्तों के साथ मिलने पर पी जाने वाली सोडा की बोतल... ये सब हमारे जीवन का अभिन्न अंग बन गए हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि ये खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ हमारे शरीर को क्या पोषण प्रदान करते हैं? ज्यादातर समय, इन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कोई पोषण मूल्य नहीं होता, सिर्फ कैलोरी होती है। आज हम इन्हीं "खाली कैलोरी" के बारे में बात करेंगे।

सरल शब्दों में कहें तो, ये 'खाली कैलोरी' क्या हैं?

"खाली" शब्द का अर्थ है "कुछ नहीं"। "खाली कैलोरी" भी इसी का अर्थ है। ये खाद्य पदार्थ आपके शरीर को कैलोरी (यानी ऊर्जा) तो प्रदान करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्व इनमें लगभग न के बराबर होते हैं। विशेष रूप से, इनमें विटामिन, खनिज, फाइबर या फाइटोकेमिकल्स जैसे कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं।

हमारे आहार में इन खाली कैलोरी को जोड़ने वाले दो मुख्य कारण हैं:

1. कोई भी ऐसी चीज जिसमें बहुत अधिक चीनी या अन्य मीठे पदार्थ हों।

2. कोई भी ऐसी चीज जिसमें अत्यधिक वसा और तेल हो।

आइए इन दोनों दोषियों को अलग-अलग देखें।

पहला दोषी: अत्यधिक चीनी और मीठे पदार्थ

हम सभी जानते हैं कि हमारे खाने-पीने की चीजों में चीनी की मात्रा पहले से कहीं अधिक हो गई है। विशेष रूप से, ये अनावश्यक चीनी कैलोरी हमारे शरीर में भोजन से नहीं, बल्कि पेय पदार्थों से जुड़ती हैं। ज़रा सोचिए, एक दिन में सिर्फ एक मीठा पेय पीने से ही आपके शरीर में कितनी चीनी जमा हो जाती है।

शोध से यह भी पता चला है कि हम अनजाने में ही प्रतिदिन चीनी से अतिरिक्त कैलोरी का सेवन करते हैं। ये अतिरिक्त कैलोरी एक महीने में काफी अधिक हो जाती हैं। अक्सर यही वजन बढ़ने का मुख्य कारण होता है।

चलिए देखते हैं ये शुगर बम क्या हैं।

दूसरा दोषी: अत्यधिक वसा और तेल

दूसरा मुख्य कारण है अतिरिक्त वसा और तेल। हालांकि कुछ तेल (जैसे ओमेगा-3 जैसे अच्छे फैटी एसिड वाले तेल) शरीर के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन ज्यादातर समय हम जो खाना खाते हैं उसमें अस्वास्थ्यकर वसा होती है। खासकर संतृप्त वसा और ट्रांस वसा जैसी हानिकारक वसा।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक ग्राम वसा में एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) या प्रोटीन की तुलना में दोगुने से अधिक कैलोरी होती है।

• 1 ग्राम वसा = लगभग 9 कैलोरी
• 1 ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट = लगभग 4 कैलोरी

समझे? इसका मतलब है कि जैसे ही खाने में थोड़ा सा तेल और मिलाया जाता है, कैलोरी की मात्रा तेज़ी से बढ़ जाती है। इसका सबसे अच्छा उदाहरण फास्ट फूड है। चलिए कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों को देखते हैं जिनमें खाली कैलोरी तो होती है लेकिन वसा की मात्रा अधिक होती है।

तो हम क्या करें?

अब आप सोच रहे होंगे, "तो क्या मैं अपनी पसंदीदा चीज़ें नहीं खा सकता?" नहीं, ऐसा नहीं है। यहाँ महत्वपूर्ण बात है "मात्रा और आवृत्ति" (संयम)।

आपको इन कैलोरी-रहित खाद्य पदार्थों को अपने आहार से पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन, इन्हें अपना मुख्य भोजन न बनाएं। कभी-कभार थोड़ी मात्रा में इनका सेवन करना ठीक है। लेकिन अगर आप इन्हें रोज़ाना की आदत बना लेते हैं, तो इससे आपके शरीर में अनावश्यक कैलोरी जमा हो जाएगी, वजन बढ़ेगा और मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ जाएगा।

सबसे अच्छा तरीका यह है कि ऐसे खाद्य पदार्थों का चुनाव करें जो पोषक तत्वों से भरपूर हों, न कि केवल कैलोरी से भरे हों। उदाहरण के लिए,

• मीठे पेय के बजाय पानी, या बिना मीठा किया हुआ फलों का रस पिएं।
• चिप्स के पैकेट के बजाय मूंगफली, मटर या सब्जियों का सलाद जैसी चीजें खाएं।
• पेस्ट्री की जगह ताजे फल खाएं।

इस तरह के छोटे-छोटे बदलाव आपके स्वास्थ्य में बड़ा फर्क ला सकते हैं। अगर आप अपना वजन नियंत्रित करने या स्वस्थ आहार लेने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेना महत्वपूर्ण है।