Peb yeej yuav tsis ua yuam kev nrog cov kua zaub lentil qab nrog peb cov mov txhua hnub, puas yog? Los yog taum pauv steamed nrog cov phooj ywg thaum lub sijhawm tshuaj yej thaum yav tsaus ntuj, lossis taum ntsuab nrog mov curd thaum sawv ntxov ... Cov no yog cov khoom noj uas peb nyiam hauv peb lub neej txhua hnub. Tab sis koj puas paub tias tag nrho cov no yog tib tsev neeg loj, superfoods uas muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig? Cov no yog yam peb hu ua ' legumes '. Hnub no, cia peb tham ntxiv me ntsis txog cov khoom noj uas peb nyiam no.
Cov noob taum, taum pauv thiab taum pauv - Qhov txawv yog dab tsi?
Peb hnov peb lo lus no txhua lub sijhawm, yog li qee zaum nws yuav ua rau me ntsis tsis meej pem . Cia peb ua kom yooj yim.
- Cov noob taum: Hais yooj yim xwb, qhov no yog tsev neeg loj tshaj plaws. Qhov no yog lub npe uas los ntawm kev faib cov nroj tsuag. Cov nroj tsuag uas tsim cov noob yog cov tsev neeg no. Muaj ntau tshaj 16,000 hom nroj tsuag no thoob ntiaj teb.
- Taum pauv: Taum pauv tsuas yog ib hom noob ntawm tsev neeg legume loj xwb. Lawv yog cov noob loj, feem ntau zoo li lub raum uas loj hlob hauv cov noob ntawm cov nroj tsuag legume.
- Cov noob taum: Cov no yog cov noob qhuav uas tau los ntawm cov noob ntawm cov nroj tsuag legume. Piv txwv li, cov taum pauv qhuav, taum pauv chickpeas, taum ntsuab, thiab taum pauv nyuj uas peb yuav hauv khw poob rau hauv pawg 'Pulses'.
Yog li, koj puas nkag siab? Txhua 'Pulse' yog 'Legume'. Thiab txhua 'Taum' yog 'Legume'. Tab sis tsis yog txhua 'Legume' yog 'Pulse' lossis 'Taum'. (Piv txwv li, tej yam zoo li taum pauv uas peb noj tam sim ntawd los ntawm lub pod).
Cov legumes nrov nyob hauv peb lub tebchaws yog dab tsi?
Peb txhua tus paub tias muaj ntau hom taum uas peb noj tas li. Cia peb saib seb lawv yog dab tsi.
| Hom noob taum | Piv txwv li cas hauv Sri Lanka |
|---|---|
| Cov taum pauv | Cov taum liab (Mysore lentils), cov taum xim av |
| Taum pauv thiab taum pauv | Taum pauv, Taum pauv ntsuab, Taum pauv nyuj, Taum pauv ntsuab |
| Taum pauv | Taum pauv, taum dub, taum pauv |
| Txiv laum huab xeeb | Muaj coob tus neeg xav tias txiv laum huab xeeb yog ib hom 'txiv ntoo', tab sis txiv laum huab xeeb yog ib tsob nroj uas loj hlob hauv av thiab yog ib tsev neeg legume. |
Cov txiaj ntsig zoo kawg ntawm cov txiv hmab no rau peb lub cev
Cov noob taum tsis yog tsuas yog ib yam khoom noj uas ua rau lub plab puv nkaus xwb. Lawv yog cov khoom noj zoo heev uas muaj ntau yam as-ham thiab muab ntau yam txiaj ntsig zoo rau peb txoj kev noj qab haus huv.
- Muaj protein ntau: Tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg uas tsis noj nqaij lossis ntses, cov taum pauv yog cov khoom noj muaj protein zoo heev. Cov no yog qhov tseem ceeb rau lub cev txoj kev loj hlob thiab kev kho cov hlwb.
- Pab nrog kev zom zaub mov: Cov txiv hmab txiv ntoo no muaj ntau cov fiber . Cov fiber no tsis yog tsuas yog pab txo cov teeb meem xws li cem quav xwb, tab sis kuj muab cov khoom noj zoo rau cov kab mob zoo hauv peb txoj hnyuv, pab kom tag nrho lub cev zom zaub mov noj qab haus huv.
- Tiv thaiv kev noj qab haus huv ntawm lub plawv: Cov zaub ntsuab tuaj yeem txo cov roj cholesterol phem hauv cov ntshav. Lawv kuj pab tswj cov ntshav siab. Qhov no txo qhov kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv.
- Pab tswj tus kab mob ntshav qab zib: Vim yog cov carbohydrates thiab fiber ntau hauv cov taum pauv, qab zib maj mam nqus mus rau hauv cov ntshav thaum noj. Qhov no tiv thaiv cov ntshav qab zib kom tsis txhob nce siab sai sai. Qhov no tseem ceeb heev rau cov neeg uas muaj tus kab mob ntshav qab zib thiab cov neeg uas muaj feem yuav mob ntshav qab zib.
- Txo qhov kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav: Lawv muaj cov tshuaj antioxidants muaj zog xws li polyphenols . Cov no tiv thaiv peb cov hlwb ntawm cov free radicals uas ua rau peb cov hlwb puas tsuaj. Cov kev tshawb fawb tau pom tias qhov no tuaj yeem txo qhov kev pheej hmoo ntawm qee hom mob qog noj ntshav.
- Pab tswj qhov hnyav ntawm lub cev: Vim tias muaj fiber ntau thiab protein ntau, cov taum pauv ua rau koj xav tias puv txawm tias tom qab noj me ntsis lawm los xij. Qhov no pab tswj kev noj ntau dhau thiab pab tswj qhov hnyav ntawm lub cev.
"Cov tshuaj Antinutrients" - cov no puas yog ib yam dab tsi uas yuav tsum ntshai?
Tej zaum koj twb tau hnov lo lus "antinutrients" thaum tham txog cov taum pauv. Thaum koj hnov qhov no, koj yuav xav tsis thoob tias cov no puas muaj teeb meem rau lub cev. Cia peb saib seb cov no yog dab tsi tiag.
Hais yooj yim xwb, cov no yog cov tshuaj uas tshwm sim ntuj tsim hauv cov taum pauv. Lawv nyob ntawd los tiv thaiv cov nroj tsuag ntawm cov kab thiab lwm yam kev puas tsuaj. Tab sis thaum peb noj lawv, lawv tuaj yeem cuam tshuam me ntsis rau peb lub cev lub peev xwm los nqus qee yam khoom noj khoom haus, xws li hlau, calcium, thiab zinc.
| Hom tshuaj tiv thaiv kab mob | Kev cuam tshuam |
|---|---|
| Cov tshuaj lectin | Txo qhov kev nqus ntawm cov as-ham xws li calcium, hlau, thiab zinc. |
| Cov Phytates | Txo qhov nqus ntawm hlau, zinc, magnesium, thiab calcium. |
| Cov Tannins | Txo qhov nqus hlau. |
Tiamsis tsis txhob ntshai qhov no! Qhov no tsis yog teeb meem loj. Muaj ntau txoj hauv kev yooj yim heev los tshem tawm cov teebmeem ntawm cov 'antinutrients' no. Uas yog, muab cov taum pauv tso rau hauv dej kom huv si thiab ua kom siav kom huv si. Ob txoj hauv kev no tshem tawm feem ntau ntawm cov tshuaj no. Yog li, tsis txhob cia qhov no ua ib qho laj thawj kom plam cov txiaj ntsig zoo ntawm cov taum pauv.
Nov yog yuav ua li cas npaj cov taum kom raug thiab qab heev!
Yuav kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm cov legumes, lawv yuav tsum tau npaj kom raug.
1. Kev Muab Tso Rau Hauv Dej: Tsuas yog qee yam xws li taum pauv xwb, cov taum qhuav xws li taum pauv me me, taum pauv liab, thiab taum pauv ntsuab yuav tsum tau muab tso rau hauv dej ob peb teev (kwv yees li 8 teev lossis ib hmos) ua ntej ua noj. Qhov no ua rau lawv yooj yim dua rau kev ua noj, thiab tshem tawm cov 'antinutrients' thiab cov pa roj uas peb tau tham txog. Pov tseg cov dej uas tau muab tso rau hauv dej thiab ua noj nrog dej tshiab.
2. Ua noj kom zoo: Qhov no tseem ceeb heev.Ib txwm ua noj cov taum pauv kom txog thaum lawv siav tag. Qee hom, tshwj xeeb tshaj yog taum pauv liab, tuaj yeem ua rau mob plab, xeev siab, ntuav, thiab raws plab yog tias noj nyoos lossis tsis siav . Yog li ntawd, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum ua kom lawv siav tag.
3. Taum pauv hauv qab: Yog tias koj siv cov taum pauv hauv qab, xws li taum pauv chickpeas, yaug kom huv si ua ntej ua noj. Qhov no yuav tshem tawm cov ntsev thiab cov khoom seem.
4. Yuav ua li cas ntxiv rau koj cov zaub mov noj:
- Ntxiv rau cov kua zaub kom muaj protein ntau ntxiv.
- Ntxiv cov taum pauv thiab taum pauv siav rau hauv zaub xam lav.
- Ua cov vadas qab nrog cov khoom xws li lentils thiab taum ntsuab.
- Ua ib lub tais qab los ntawm kev ncu cov taum pauv siav, taum pauv, thiab taum ntsuab.
- Ntxiv rau mov thiab ua noj (piv txwv li taum ntsuab curd).
Cov Lus Qhia Txog Kev Coj Mus Tsev
- Cov noob taum yog cov khoom noj uas peb noj txhua hnub, xws li taum pauv, taum pauv me me, taum ntsuab, thiab taum pauv me me. Lawv yog cov khoom noj zoo heev uas muaj cov protein, fiber, cov vitamins, thiab cov minerals.
- Cov no pab tswj ntshav qab zib, kab mob plawv, poob phaus, thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm mob qog noj ntshav.
- Tsis txhob ntshai cov "antinutrients." Lawv cov teebmeem yuav luag raug tshem tawm tag nrho los ntawm kev muab tso rau hauv dej thiab ua kom siav ua ntej noj.
- Ntxiv ntau yam taum pauv rau hauv koj cov zaub mov txhua lub lim tiam yog ib qho kev nqis peev zoo rau kev ua neej noj qab haus huv. Nws yog ib txoj hauv kev zoo los ua kom koj cov zaub mov qab thiab muaj txiaj ntsig zoo.
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