Vjerojatno ste čuli za ovo jelo zvano falafel ili ste ga vidjeli u velikim restoranima. To je vrlo popularno, tradicionalno jelo u zemljama Bliskog istoka. Mnogi ljudi misle da je to dobra alternativa za one koji ne jedu meso. Ali koliko je zapravo zdravo ? Danas ćemo razgovarati o unutrašnjosti ovih falafela.
Prvo, da vidimo što je falafel?
Jednostavno rečeno, falafel je jelo od slanutka, a ponekad i od boba. Priprema se na sljedeći način: Prvo se sušeni slanutak namače u vodi. Zatim se samelje u fini prah, pomiješa s raznim biljem i začinima, a zatim oblikuje u male kuglice i prži u dubokom ulju .
Ovo prženje u dubokom ulju je ovdje najvažnije. O tome ćemo kasnije.
Koliko je falafel hranjiv?
Pogledajmo nutritivnu vrijednost otprilike 3 ili 4 falafel kuglice, što je oko 100 grama. To će vam dati dobru ideju.
| Nutritivna komponenta | Prosječna veličina (na 100 grama) |
|---|---|
| Kalorije | Oko 321 |
| Protein | 21 gram |
| Mast | 4 grama |
| Dijetalna vlakna | 11 grama |
| Natrij | 36 miligrama |
Kada pogledate ove brojke, možete vidjeti da ima vrlo visok udio proteina i vlakana.
Zdravstvene prednosti slanutka za pripremu falafela
Dobro ili loše kod falafela ovisi o načinu pripreme. Ali glavni sastojak koji se koristi za njegovu pripremu, a to je slanutak, vrlo je zdrav. Slanutak je vrsta mahunarke. Pogledajte njegove prednosti.
Nizak udio masti, visok udio proteina
Budući da se radi o hrani biljnog podrijetla, vrlo je siromašna zasićenim mastima. Također uopće ne sadrže kolesterol. Stoga su ove mahunarke odlična zamjena za meso. Izvrsne su za zadovoljavanje vaših potreba za proteinima.
Ima puno vitamina i minerala.
Slanutak je skladište vitamina i minerala.
- Vrste vitamina B
- Bakar
- Željezo
- Magnezij
- Mangan
- Fosfor
- Cinkov
Sve je to neophodno za funkcioniranje našeg tijela.
Bogato vlaknima
Liječnici preporučuju konzumiranje između 25 i 38 grama vlakana dnevno. Šalica mahunarki, poput slanutka, ima oko 7-9 grama vlakana.
Prehrana bogata vlaknima ima mnogo koristi za naše tijelo. Vrlo je važna za naš probavni sustav i cjelokupno zdravlje.
| Prednosti konzumiranja više vlakana |
|---|
| Smanjuje razinu kolesterola u tijelu. |
| Sprječava zatvor i održava zdravlje probavnog sustava. |
| Pomaže u kontroli razine šećera u krvi. |
| Smanjuje rizik od raka debelog crijeva. |
| Stvara osjećaj punoće u želucu i smanjuje nepotrebno jedenje. |
Snižava razinu kolesterola.
Istraživanja su pokazala da konzumacija mahunarki dulje od 3 tjedna može smanjiti ukupni kolesterol i "loši" kolesterol (LDL). U studiji provedenoj na pacijentima s dijabetesom tipa 2, zamjena crvenog mesa mahunarkama 3 dana u tjednu smanjila je LDL kolesterol i trigliceride.
Dobro i za krvni tlak
Jedenje ovih hranjivih orašastih plodova također može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Nekoliko studija pokazalo je da su ljudi koji su jeli šalicu orašastih plodova dnevno tijekom 10 tjedana imali značajno smanjenje krvnog tlaka.
Dakle, je li falafel stvarno zdrav ? Postoje li ikakvi problemi?
U redu, sada smo pogledali koliko je slanutak dobar za pripremu falafela. Ali tek kada ga jedete kao falafel nastaju neki problemi. Način na koji se priprema i ostale stvari koje mu dodajete mogu malo umanjiti te prednosti.
1. Prženje u dubokom ulju
To je najveći problem. Falafel se obično prži u dubokom ulju. Ono što se događa jest da falafel upije svo ulje u kojem se prži. Ponekad apsorbirano ulje može iznositi čak 20% težine jela.
Redovita konzumacija pržene hrane doprinosi mnogim bolestima poput dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti. Također je glavni uzrok pretilosti.
2. Upotreba soli (natrija)
Falafel se često jede s pita kruhom, raznim umacima i kiselim krastavcima. Ovi umaci i kiseli krastavci imaju vrlo visok udio soli (natrija) . Američko udruženje za srce preporučuje da ne konzumiramo više od 2300 miligrama natrija dnevno. Ali većina nas konzumira više od toga.
3. Alergije
Neki recepti za falafel uključuju sezam. Sezam je alergen za neke ljude. Ako ste alergični na sezam, važno je provjeriti sastojke prije konzumiranja falafela.
Kako napraviti falafel zdravijim?
Ali ne brinite. Falafel možete napraviti kod kuće na vrlo zdrav način. Evo nekoliko savjeta:
- Umjesto prženja u dubokom ulju, pecite falafel ili ga napravite u fritezi na vrući zrak. Na taj način možete značajno smanjiti potrošnju ulja.
- Smanjite količinu soli u receptu. Za poboljšanje okusa, umjesto soli dodajte više naših začina, poput češnjaka, đumbira, korijandera i kurkume.
- Jedite ga s pita kruhom od integralnog brašna. Na taj ćete način dobiti još više vlakana.
- Ako ste zabrinuti zbog ugljikohidrata, jedite falafel s dobrom salatom umjesto pita kruha.
- Ako jedete u trgovini, pokušajte ne dodavati previše slanih kiselih krastavaca i umaka.
Poruka za ponijeti kući
- Glavni sastojak falafela je slanutak, koji je vrlo hranjiva namirnica puna proteina, vlakana, vitamina i minerala.
- Dva glavna zdravstvena rizika falafela su prženje u dubokom ulju i visok sadržaj soli u umacima i kiselim krastavcima koji ga prate.
- Falafel možete učiniti vrlo zdravim jelom pečenjem kod kuće ili pripremom u fritezi na vrući zrak i smanjenjem soli.
- Ako se pravilno pripremi, falafel je odličan izvor biljnih proteina koji se mogu jesti kao zamjena za meso.
- Ako imate zdravstvenih problema poput visokog krvnog tlaka, dijabetesa ili kolesterola, uvijek je najbolje razgovarati sa svojim liječnikom prije donošenja odluka o prehrani.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar