Je li dobro za dijabetičare jesti mrkvu? (Mrkva i šećer u krvi)

„Hej doktore, imam dijabetes... Je li u redu jesti slatko povrće poput mrkve? Hoće li mi to povisiti šećer u krvi?“ To pitanje postavljaju mnogi ljudi s dijabetesom. Iako je mrkva zdravo povrće, malo je se boje zbog svoje slatkoće. Zato danas razgovarajmo o tome je li mrkva zaista dobra za vas s dijabetesom ili ne i kako utječe na razinu šećera u krvi.

Prije svega, što je šećer u krvi?

Jednostavno rečeno, šećer u krvi, ili medicinski rečeno „glukoza“, je količina šećera u vašoj krvi. Ovaj šećer ulazi u naše tijelo iz hrane koju jedemo. Ovaj šećer je neophodan za tjelesne funkcije i energiju. To je kao benzin za automobil.

Ali problem je ako se ta razina šećera previše poveća. Ako razina šećera u krvi ostane visoka bez takve kontrole, to može dovesti do stanja koje se naziva „dijabetes tipa 2“. Ako netko već ima dijabetes, stanje se može pogoršati. Zato moramo paziti što jedemo.

Sada da vidimo kako se mrkva uklapa u ovu priču. Mrkva je povrće bez škroba. Dakle, čak i za nekoga s dijabetesom, mrkva je vrlo siguran izbor kada je u pitanju praćenje razine šećera u krvi. Čak i ako se pridržavate posebne dijete poput „keto“, dodavanje nekoliko mrkvi u prehranu neće biti problem.

Mrkva i glikemijski indeks (GI)

Sada idemo malo dublje istražiti. Jedan pojam koji ste sigurno čuli kada se govori o dijabetesu jest "glikemijski indeks" ili "(GI)".

Što je „GI“? Mjeri koliko brzo hrana ili piće koje jedemo povisuje razinu šećera u krvi. To je skala od 1 do 100. Vrijednost 100 znači da hrana povisuje razinu šećera u krvi jednako brzo kao da jedemo šećer („glukozu“).

Razmislite o tome, neke vrste drva se brzo pale i brzo gore (visoki GI). Nekim vrstama drva treba dugo da gore (niski GI). Hrana s niskim GI koja brzo oslobađa energiju dobra je za osobe s dijabetesom.

Dakle, koja je 'GI' vrijednost mrkve?

• Sirova mrkva ima vrlo nisku GI vrijednost od 16 .
• GI vrijednost kuhane mrkve kreće se između 32 i 49 .

To znači, bez obzira kako gledate na to, mrkva je povrće koje spada u kategoriju namirnica s niskim glikemijskim indeksom .

Ali jednu stvar treba zapamtiti. Ako mrkvi dodate zaslađivače, šećer ili med tijekom kuhanja, njezina GI vrijednost će se povećati. Međutim, budući da mrkva prirodno sadrži mnogo vlakana , to pomaže u kontroli brzine kojom tijelo apsorbira šećer. U usporedbi s drugim korjenastim povrćem poput krumpira, mrkva ima vrlo nisku GI vrijednost.

Glikemijsko opterećenje (GL) je također važno!

Ne treba gledati samo GI. Postoji još jedno važno mjerenje, a to je glikemijsko opterećenje ili (GL).

Ono što 'GL' radi jest kombiniranje 'GI' vrijednosti i veličine porcije kako bi vam dao potpunu sliku stvarnog utjecaja na razinu šećera u krvi. Razmislite o tome, čak i ako hrana ima nisku 'GI' vrijednost, ako je jedete puno, to može povećati ukupni utjecaj (GL) na razinu šećera u krvi.

Dakle, koja je `GL` vrijednost mrkve?

Tipično, dvije sirove mrkve imaju vrlo nisku `GL` vrijednost od oko 8. To znači da je mrkva namirnica koja spada u kategoriju namirnica s niskom `GL` vrijednošću (nisko glikemijsko opterećenje) .

Ostalo dobro povrće s niskim GI-jem

Svježe povrće često je puno vode i bogato je hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima. Mnogo povrća također ima nizak glikemijski indeks. Evo još nekog povrća koje možete sigurno jesti ako imate dijabetes:

• Brokula
• Kupus
• Karfiol
• Krastavac
• Rajčica
• Batu
• Lisnato povrće poput špinata i kelja
• Paprika (ribji čili)
• Luk
• Bamija
• Salata
• Gljiva
• Repa
• Šparoga

Dodavanje ovih sastojaka u prehranu pomoći će vam u kontroli razine šećera u krvi i opskrbiti tijelo potrebnim hranjivim tvarima.