Mnogi od nas se malo uplaše kada čuju riječ "mast" ili "ulje", zar ne? Često čujemo stvari poput: "Nemoj jesti masnu hranu, udebljat će te" i "Povisit će kolesterol". Ali jeste li znali da nisu sve vrste masti loše za naše tijelo? Zapravo, neke vrste masti su neophodne da bi naše tijelo ostalo zdravo. Zato danas, razbijmo zablude o tim mastima i jednostavno razgovarajmo o tome što je istina.
Jednostavno rečeno, što su masti?
Masti su jedna od četiri glavne hranjive tvari koje su potrebne našem tijelu. Ostale su proteini, ugljikohidrati i voda. Nazivamo ih makronutrijenti.
Glavna značajka masti je njihov visok kalorijski sadržaj. To jest, u usporedbi s drugim hranjivim tvarima, mast ima vrlo visok kalorijski sadržaj po gramu. Razmislite o tome, gram proteina ili ugljikohidrata ima samo 4 kalorije. Ali gram masti ima 9 kalorija. To je više nego dvostruko.
Što masnoća radi u našem tijelu?
Masti igraju vrlo važnu ulogu u našem tijelu. Stijenke svake stanice u našem tijelu sastoje se od masnih kiselina. Masti također pomažu u skladištenju i transportu određenih tvari po tijelu.
Dobar primjer su vitamini topljivi u mastima. Vjerojatno ste čuli za vitamine A, D, E i K. Masti su neophodne da bi naše tijelo pravilno apsorbiralo ove vitamine.
Osim toga, masnoća nam pomaže da se osjećamo sitima nakon jela, odnosno "sitosti". Zato nas jedenje malo masnog obroka brzo čini sitima.
Važno je da se masnoća koju jedemo iz hrane ne pohranjuje izravno kao tjelesna mast. Tjelesna mast se pohranjuje samo ako jedemo više kalorija (bilo da su to masti, proteini, ugljikohidrati) nego što je našem tijelu potrebno u jednom danu.
Koje su glavne vrste masti?
Često kategoriziramo masti na "dobre masti" i "loše masti". Ali zapravo je malo kompliciranije od toga. Znanstveno, postoje četiri glavne vrste masti u hrani koju jedemo.
| Vrsta masti | Uobičajeni izvori |
|---|---|
| Mononezasićene masti | Avokado i ulje avokada, orašasti plodovi poput indijskih oraščića i njihova ulja, masline i maslinovo ulje. |
| Polinezasićene masti | Masna riba poput lososa, skuše, sardina, soje, lanenih sjemenki, sjemenki suncokreta, oraha. |
| Zasićene masti | Kokosovo ulje, kokosovo mlijeko, palmino ulje, maslac, sir, punomasno mlijeko, crveno meso (govedina, svinjetina), čokolada. |
| Trans masti | Umjetno proizvedeni margarin, pekarski proizvodi, pržena brza hrana (zabranjena u nekim zemljama). |
Pogledajmo ove vrste malo detaljnije.
1. Nezasićene masti - "dobre masti"
To nazivamo "dobrim uljima". Tekuća su na sobnoj temperaturi. Vrlo su dobra za zdravlje našeg srca. Postoje dvije vrste:
- Mononezasićene masti: One pomažu u smanjenju razine lošeg kolesterola (LDL kolesterola) u našem tijelu.
- Polinezasićene masti: Od njih su omega-3 i omega-6 masne kiseline dvije vrste koje su našem tijelu potrebne, ali ih tijelo ne može samo proizvesti. Stoga ih moramo unositi hranom. Omega-3 masne kiseline obiluje ribljem ulju i vrlo su važne za funkciju mozga i zdravlje srca.
2. Zasićene masti - "Masti koje treba ograničiti"
To su masti koje su u krutom stanju na sobnoj temperaturi (npr. kokosovo ulje, maslac). Iako ih nazivamo "lošim uljima", ona zapravo nisu štetna u malim količinama .
Međutim, konzumiranje previše zasićenih masti nije dobra stvar. Jer ako to učinite, razina lošeg kolesterola (LDL) u tijelu će se povećati, a s vremenom se može povećati i rizik od srčanih bolesti i začepljenja krvnih žila. Zato liječnici savjetuju da ih jedete umjereno i umjereno.
3. Trans masti - "Apsolutno loše masti"
Ovo je najopasnija vrsta masti i ona koju bismo trebali potpuno izbjegavati. Umjetno proizvedene trans masti nastaju dodavanjem vodika tekućim biljnim uljima kako bi se stvrdnula (hidrogenacija). Koriste se za produljenje roka trajanja hrane i promjenu okusa.
Trans masti povisuju razinu lošeg kolesterola (LDL) dok snižavaju razinu dobrog kolesterola (HDL). To uvelike povećava rizik od srčanih bolesti. Zbog toga su mnoge zemlje diljem svijeta zabranile dodavanje umjetnih trans masti u hranu.
Jesu li onda "hrana s niskim udjelom masti" zaista dobra?
To je pitanje koje mnogi ljudi postavljaju. Kada odete u trgovinu, postoje mnoge vrste jogurta, mlijeka i keksa koji su označeni kao "niskomasni". Mislimo da su oni vrlo zdravi. Ali to nije uvijek slučaj.
Razmislite o tome, kada smanjite masnoću u hrani, ona često gubi svoj okus. Što onda rade prehrambene tvrtke? Kako bi vratile taj izgubljeni okus, dodaju više šećera, soli ili drugih ugljikohidrata. Dakle, možda jedete nešto za što mislite da ima malo masnoća, ali zapravo može imati puno šećera. S vremenom to može povećati rizik od drugih bolesti, poput dijabetesa tipa 2.
Stoga je vrlo važno pročitati nutritivnu deklaraciju prije kupnje bilo čega. Čak i ako ima malo masti, provjerite koliko šećera i ugljikohidrata sadrži.
Što mislite o dijetama s visokim udjelom masti?
Postoje neki prehrambeni obrasci, poput ketogene dijete, koja uvelike smanjuje unos ugljikohidrata i povećava unos masti i proteina. To može biti korisno za neka medicinska stanja (npr. refraktornu epilepsiju).
Međutim, ova vrsta posebne dijete nije prikladna za svakoga. Za neke ljude, pridržavanje takve prehrane s visokim udjelom masti može dodatno opteretiti jetru ili bubrege. Stoga nikada nemojte slijediti takve posebne dijete bez savjetovanja s liječnikom.
Ako imate pitanja o hrani i prehrani i osjećate se zbunjeno, to je normalno. Najbolje je da se obratite svom obiteljskom liječniku i razgovarate o tome. On ili ona vas mogu uputiti u zdrav plan prehrane koji je pravi za vas.
Poruka za ponijeti kući
- Nisu sve masti "loše". "Dobre" masti, poput nezasićenih masti, neophodne su za zdravlje našeg tijela.
- Pokušajte u prehranu uključiti namirnice bogate nezasićenim mastima, poput avokada, maslinovog ulja, orašastih plodova poput indijskih oraščića i badema te masne ribe.
- Ograničite unos zasićenih masti (kokosovo ulje, maslac, crveno meso). Ne morate ih potpuno izbaciti, ali ih jedite umjereno.
- Izbjegavajte hranu koja sadrži umjetne trans masti (peciva, neke vrste margarina) koliko god je to moguće. To su "loše" vrste masti.
- Ne dajte se zavarati oznakom "Niskomasno". Također, prije kupnje obratite pozornost na količinu šećera koju sadrži.
- Obavezno se posavjetujte s liječnikom prije nego što napravite bilo kakve veće promjene u prehrani, posebno prije nego što se pridržavate dijete s visokim udjelom masti poput keto dijete.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න