Jeste li ikada pročitali popis sastojaka pakirane hrane poput keksa, grickalica, umaka i pića koje kupujemo u trgovini? Ako jeste, vidjet ćete mnogo nepoznatih i teško čitljivih riječi. Jedna od tih riječi na koju ćete često naići je „maltodekstrin“. Što to zapravo znači? Je li dobar za naše tijelo ili loš? Razgovarajmo o tome danas jednostavno.
Što je maltodekstrin? Kako se proizvodi?
Jednostavno rečeno, maltodekstrin je visoko prerađeni ugljikohidrat. Dolazi u obliku bijelog praha. Proizvodi se od škrobnih namirnica poput kukuruza, riže, pšenice ili krumpira.
Razmislite kako se ovo radi. Prvo uzmu škrob i dobro ga skuhaju. Zatim mu dodaju kiseline ili enzime kako bi ga dodatno razgradili. Krajnji rezultat je bijeli prah koji se otapa u vodi i nema poseban okus. Stoga prehrambene tvrtke dodaju ovaj prah raznim namirnicama.
Glavni razlozi su:
- Kao zamjena za šećer.
- Poboljšajte teksturu hrane.
- Povećajte rok trajanja.
- Poboljšajte okus i izgled.
Ovo su neke od glavnih namirnica u kojima ćete vidjeti ovaj `maltodekstrin`:
- Dodaci prehrani za trening s utezima za vježbače
- Jogurt
- Vrste čipsa
- Umaci
- Umjetna sladila
- Pekarski proizvodi
- Neke vrste piva
- Paketići gotove juhe i rezanaca
- Bezalkoholna pića
Važno je napomenuti da ako imate celijakiju , trebate biti oprezni s hranom koja sadrži „maltodekstrin“. Jer ako je napravljena od pšenice, može sadržavati malu količinu glutena .
Koji su zdravstveni rizici maltodekstrina?
Redovita konzumacija hrane koja sadrži „maltodekstrin“ u velikim količinama znači da će se kvaliteta vaše prehrane vjerojatno smanjiti. To znači da vaše tijelo dobiva previše šećera, a premalo vlakana . Ova vrsta prehrane povećava rizik od razvoja stanja poput dijabetesa tipa 2, debljanja i visokog kolesterola.
Rizik od dijabetesa
Glikemijski indeks (GI) maltodekstrinaTo je više od šećera koji inače koristimo. To znači da će vam nakon konzumiranja hrane koja sadrži „maltodekstrin“ razina šećera u krvi vrlo brzo porasti. Za nekoga tko već ima dijabetes ili inzulinsku rezistenciju, ovaj nagli porast šećera u krvi može biti opasan.
Budući da se hrana s visokim glikemijskim indeksom brzo probavlja i apsorbira u krvotok, povećava rizik od dijabetesa tipa 2.
Učinci na crijevne bakterije
Naša crijeva sadrže i dobre bakterije koje nam pomažu da ostanemo zdravi i loše bakterije koje uzrokuju bolesti. Istraživanja su pokazala da maltodekstrin može utjecati na ravnotežu između tih bakterija. To jest, može smanjiti dobre bakterije i povećati loše bakterije . To može oštetiti crijeva i povećati rizik od stanja poput upalne bolesti crijeva. Također može stvoriti povoljno okruženje za bakterije poput salmonele , koja uzrokuje proljev i vrućicu.
Alergije i debljanje
Ako konzumirate velike količine maltodekstrina, možete osjetiti simptome poput nadutosti, grčeva u želucu i proljeva. Neke osobe mogu osjetiti i alergijske reakcije poput svrbeža i crvenih mrlja na koži.
Nadalje, „maltodekstrin“ je jednostavan ugljikohidrat bez nutritivne vrijednosti. Stoga, prekomjerna konzumacija može dovesti do debljanja .
Dakle, nema nikakvih koristi od maltodekstrina?
Unatoč rizicima, u nekim slučajevima postoje i koristi od „maltodekstrina“.
Glavna prednost je što je instant izvor energije . Ima 4 kalorije po gramu, što je ista količina kao i obični šećer. No, tijelo ga vrlo brzo probavlja i osigurava potrebnu energiju za mišiće. Zato se često koristi u energetskim i sportskim napicima koje koriste sportaši i bodybuilderi. Pomažu u vraćanju razine šećera u krvi nakon napornog treninga.
Osim toga, neka istraživanja sugeriraju da specifičan oblik maltodekstrina nazvan Fibersol-2 može inhibirati rast stanica raka debelog crijeva, iako je to još uvijek u ranoj fazi.
Koje su neke zdrave alternative maltodekstrinu?
Kao što vidite, više je nedostataka nego prednosti maltodekstrina, posebno ako imate osjetljiv probavni sustav. Srećom, postoje zdravije alternative koje možete koristiti za dodavanje okusa, povezivanje hrane (vezivo) i osiguravanje energije.
| Zdrava alternativa | Opis i prednosti |
|---|---|
| Pektin | Tvar dobivena iz voća, povrća i orašastih plodova. Pomaže u zgušnjavanju hrane. |
| Stevija | Prirodno sladilo napravljeno od lišća biljke stevije. Ne sadrži kalorije. |
| Datumi | Bogato hranjivim tvarima poput bakra, kalija, magnezija, vitamina B6 i željeza. |
| Med | Osim što je prirodno sladilo, ima i visoka antioksidativna svojstva koja štite od mnogih bolesti. |
| Guar guma | Pomaže zgušnjavanju hrane i usporava apsorpciju glukoze. |
Konačno, iako je maltodekstrin aditiv za hranu koji je odobren kao siguran za konzumaciju, on nosi neke zdravstvene rizike. Ako imate stanje poput dijabetesa ili celijakije, mudro je izbjegavati hranu koja ga sadrži što je više moguće. Uvijek birajte prirodnu hranu poput svježeg voća, povrća i cjelovitih žitarica umjesto visoko prerađene hrane. To je velika pomoć za zdravlje vašeg mozga, crijeva i srca. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s prehranom, uvijek razgovarajte sa svojim liječnikom o tome.
Poruka za ponijeti kući
- Maltodekstrin je visoko prerađeni aditiv na bazi škroba koji se obično nalazi u pakiranoj hrani.
- Ovo nije prikladno za osobe s dijabetesom ili one s rizikom od dijabetesa, jer vrlo brzo povisuje razinu šećera u krvi.
- Konzumiranje previše maltodekstrina može naštetiti zdravlju crijeva i dovesti do debljanja.
- Njegova glavna prednost je što pruža trenutnu energiju ljudima poput sportaša.
- Uvijek čitajte deklaraciju na hrani i birajte prirodnu, cjelovitu hranu umjesto prerađene hrane.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa svojim zdravljem ili prehranom, vrlo je važno da o njima razgovarate sa svojim liječnikom.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar