Znate li za superhranu zvanu heljda?

Tražite li cjelovitu žitaricu bez glutena koja i dalje ima sve dobrobiti cjelovite žitarice? Onda imate sreće. Jer danas ćemo govoriti o jednoj takvoj supernamirnici. Zove se "heljda". Ne samo da je izvrsna zamjena za pšenično brašno, već ima i ukusan, blago orašasti okus. Tako da je možete koristiti za pripremu raznih jela.

Što je točno heljda?

Iako nije baš poznata u našoj zemlji, heljda je vrlo popularna žitarica diljem svijeta. Ova kultura, koja se počela uzgajati u Aziji prije tisuća godina, brzo se proširila na Bliski istok i Europu. Čak i danas se koristi kao glavni sastojak mnogih jela, od rezanaca do palačinki.

Jedna od jedinstvenih karakteristika heljde je da joj je potrebno kratko vrijeme za rast. Može se ubrati za samo 12 tjedana, što je čini vrlo pogodnom za zemlje s hladnom klimom.

Iako su slične veličine zrnu pšenice, zrna heljde su trokutastog oblika. Prije jela potrebno je ukloniti ljusku. Mogu se jesti pečena ili nepečena, ili samljeti u brašno. Jednostavno rečeno, heljda je vrlo hranjiva namirnica bogata vlaknima i vrijednim hranjivim tvarima.

Koje su nevjerojatne zdravstvene prednosti heljde?

Heljda je bogata dvjema vrstama flavonoida koji su korisni za naše tijelo. To su rutin i kvercetin. Rutin jača naše krvne žile, a kvercetin pomaže u smanjenju upale u tijelu. Osim toga, ima niz drugih zdravstvenih prednosti.

Izvrsno rješenje za osobe alergične na gluten

Naziv "heljda" može uplašiti one s alergijama na gluten. Ali kao što smo već rekli, to nije pšenica. To je žitarica. To je čini vrlo vrijednom i sigurnom hranom za osobe s osjetljivošću na gluten, posebno one s celijakijom. Također je odlična za sve koji se pridržavaju prehrane bez glutena. Heljda ima puno više vlakana, vitamina i minerala od drugih brašna, poput rižinog brašna, koje se često koristi za izradu proizvoda bez glutena.

Olakšava probavu

Heljda je hrana bogata vlaknima. Vlakna su neophodna za funkcioniranje naših crijeva. Stoga heljda pomaže u smanjenju rizika od problema poput zatvora i održavanju zdravog probavnog sustava.

Kontrolira razinu šećera u krvi

Heljda može igrati važnu ulogu u kontroli razine šećera u krvi. Ova hrana bogata je hranjivim tvarima poput proteina, vlakana i flavonoida. Istraživanja su pokazala da ovi hranjivi sastojci u heljdi mogu pomoći pacijentima s dijabetesom tipa 2 u upravljanju svojim stanjem smanjenjem inzulinske rezistencije .

Jednostavno rečeno, inzulinska rezistencija je nemogućnost našeg tijela da pravilno reagira na hormon inzulin, koji pomaže šećeru da uđe u naše stanice. Heljda pomaže u poboljšanju ovog procesa. Ako imate dijabetes, važno je razgovarati sa svojim liječnikom o dodavanju heljde u vašu prehranu.

Štiti od srčanih bolesti

Studije pokazuju da ljudi koji redovito jedu heljdu imaju nižu razinu kolesterola, triglicerida i šećera u krvi . Pomažući u kontroli ovih faktora rizika za srčane bolesti, prehrana bogata heljdom može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti , uključujući srčani i moždani udar.

Kakva je nutritivna vrijednost heljde?

Heljda sadrži niz antioksidansa. Oni su vrlo važni u borbi protiv oksidativnog stresa u tijelu. Jednostavno rečeno, oksidativni stres je proces koji oštećuje stanice u našem tijelu, što dovodi do raznih bolesti i ubrzanog starenja. Antioksidansi sprječavaju ta oštećenja. Vjeruje se da također mogu pomoći u smanjenju rizika od određenih vrsta raka.

Osim toga, heljda je dobar izvor vrijednih minerala kao što su:

• Bakar
• Mangan
• Magnezij
• Fosfor

Stvari koje treba uzeti u obzir

Heljdino brašno može biti prilično kalorično. Također, kupljena hrana napravljena od heljdinog brašna (npr. keksi, kolači) često ima puno dodanog šećera . Stoga, kako biste izvukli maksimum iz njega, najbolje je pripremati obroke kod kuće koristeći heljdinu krupicu ili brašno.

Kako ovo pripremate za jelo?

Heljda je sada dostupna u supermarketima i trgovinama zdrave hrane u našoj zemlji. Ponekad je dostupna i u rasutom stanju, ne pakirana. Mnogi ljudi je radije kupuju kao brašno, jer se može koristiti umjesto stvari poput brašna za kruh i atta brašna.

Ako nemate problema s glutenom, pokušajte koristiti heljdino brašno kao zamjenu za otprilike polovicu brašna u jelu koje pripremate. Neka jela mogu biti malo gušća ako koristite samo heljdino brašno.

Heljda se također može konzumirati kao krupica. Ove oljuštene žitarice koriste se za pripremu kaše, granole i drugih jela za doručak.

Bilo kao brašno ili kao žitarice, heljda je ukusan i hranjiv dodatak vašoj prehrani. Evo nekoliko jednostavnih načina kako možete koristiti heljdu:

• Pokušajte koristiti heljdino brašno umjesto običnog brašna za svoje jutarnje palačinke . To će dodati više vlakana i hranjivih tvari.
• Prilikom pripreme rotija, pite ili indiappua , pomiješajte malo heljdinog brašna s običnim brašnom.
• Napravite kašu od heljdine krupice. Možete dodati kokosovo mlijeko, voće i orašaste plodove kako bi bila ukusnija.
• Napravite ukusan puding za doručak kombinirajući heljdine pahuljice, grčki jogurt, chia sjemenke i voće.
• Također možete prokuhati malo sjemenki heljde, dodati sol i papar, pomiješati ih s povrćem i jesti kao salatu .
• Za domaću mješavinu granoleDodajte sjemenke heljde zajedno sa zobenim pahuljicama.
• Također možete napraviti soba rezance kod kuće koristeći heljdino brašno.