Na pizzi, usred sendviča, na vrhu salate... što možete bez sira? Tako je ukusan. Ali svi smo čuli da je sir masna, nezdrava hrana. Zato se neki ljudi pomalo boje jesti sir. Koja je prava priča? Je li sir samo ukusna hrana? Ili ima zdravstvene prednosti za koje ne znamo? U redu, danas ćemo razgovarati o svemu što se tiče ovog sira.
Prvo pogledajmo nutritivne vrijednosti sira.
Sir je zaista "cjelovita hrana". Jednostavno rečeno, to je hrana koja je napravljena što je moguće bliže svom prirodnom obliku, bez dodavanja puno umjetnih sastojaka.
No nutritivna vrijednost sira uvelike varira ovisno o vrsti i količini sira koju jedete. Posebno treba zapamtiti da se klonite visoko prerađenih sireva na tržištu . Na primjer, neki 'kriške sira' mogu sadržavati dodane arome, konzervanse i visok udio soli (natrija).
Kvalitetan sir sadrži vrijedne hranjive tvari kao što su:
- Protein
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Vitamin K
- Cinkov
- Kalcij
- Vitamin D
Kako bismo razumjeli nutritivne razlike između vrsta sira, pogledajmo nekoliko primjera.
| Prehrana | Američki sir (28 grama) | Brie sir (28 grama) | Feta sir (28 grama) |
|---|---|---|---|
| Kalorije | 104 | 95 | 75 |
| Protein | 5 grama | 6 grama | 4 grama |
| Mast | 9 grama | 8 grama | 6 grama |
| Kalcij | 293 miligrama | 52 miligrama | 140 miligrama |
| Natrij (sol) | 468 miligrama | 180 miligrama | 323 miligrama |
Najbolji način za odabir zdravog sira je pažljivo pročitati etiketu prije kupnje.
Koje su zdravstvene prednosti jedenja sira?
Sir nije samo ukusna hrana. Ako ga pravilno odaberete i jedete umjereno, ima mnogo prednosti.
Snaga za kosti i mišiće
Kalcij i proteini u siru vrlo su važni za izgradnju jakih kostiju i mišića. Sir je bogat vrstom proteina koji se naziva 'protein sirutke', a koriste ga vježbači. Također, sir je bogat kalcijem jer se proizvodi od mlijeka. Kalcij pomaže u razvoju kostiju kod male djece, a također pomaže u zaštiti od osteoporoze, koja se javlja u starijoj dobi.
Pomaže u smanjenju upale
Istraživanja su otkrila da određene vrste masti u siru, poput konjugirane linolne kiseline (CLA) , pomažu u smanjenju upale u tijelu. To također može pomoći u sprječavanju srčanih bolesti i pretilosti.
Može pomoći u snižavanju krvnog tlaka
Visok sadržaj kalcija u mliječnim proizvodima, poput sira, može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Posebno se sirevi s niskim udjelom masti i natrija (npr. svježi sir, ricotta sir, parmezan, feta) mogu konzumirati umjereno kao dio zdrave prehrane.
Doprinosi zaštiti krvnih žila
Sir je glutation.Istraživanja pokazuju da bi mogao biti dobar izvor snažnog antioksidansa zvanog niacin. Ovaj antioksidans pomaže u održavanju zdravlja mozga i funkcije krvnih žila.
Dobro za zdravlje probavnog sustava
Fermentirana hrana poput sira i jogurta sadrži probiotičke bakterije , koje su dobre bakterije u našim crijevima. Neke studije su pokazale da ove dobre bakterije mogu pomoći u održavanju zdrave razine kolesterola u tijelu.
Na što treba paziti prilikom jedenja sira
Uz prednosti, postoji nekoliko stvari kojih bismo trebali biti svjesni kada jedemo sir.
- Alergija na kazein: Neki ljudi mogu biti alergični na kazein, protein koji se nalazi u mliječnim proizvodima. To može uzrokovati stanja poput upale u cijelom tijelu, kožnih osipa, akni, glavobolja i umora.
- Intolerancija na laktozu: Ako vaše tijelo ne može probaviti laktozu , vrstu šećera koja se nalazi u mlijeku, nakon jedenja sira možete osjetiti simptome poput nadutosti, plinova i proljeva.
Ako osjetite ovakve neugodnosti nakon jedenja sira ili drugih mliječnih proizvoda, vrlo je važno da o tome razgovarate sa svojim obiteljskim liječnikom .
- Visok udio zasićenih masti i natrija (soli): Sir ima relativno visok udio zasićenih masti i natrija (soli). Previše ovih tvari može doprinijeti srčanim bolestima, dijabetesu i visokom krvnom tlaku . Stoga, bez obzira koliko je sir ukusan, uvijek ga je mudro jesti umjereno .
Ako ste vegetarijanac, ovo morate znati!
Mnogi ljudi misle da se sir pravi od mlijeka i stoga ga mogu jesti svi vegetarijanci. Ali istina je malo kompliciranija od toga.
Tradicionalno, pri proizvodnji sira, mješavina enzima nazvanih sirilo koristi se za zgrušavanje mlijeka i pretvaranje u sir. Nažalost, ovo sirilo se često dobiva iz želučane sluznice teladi . Naziva se i 'teleće sirilo'. Dakle, ako ste vegetarijanac ili vegan koji potpuno izbjegava životinjske proizvode, ove vrste sireva nisu prikladne za vas.
Međutim, nisu svi sirevi napravljeni sa životinjskim sirilom. Danas postoje mnoge alternativne metode.
| Vrsta sirila | Opis |
|---|---|
| Životinjsko sirilo | Dobiva se iz želuca teladi i obiluje sirevima poput parmezana i gorgonzole. |
| Biljno sirilo | Enzimi ekstrahirani iz određenih biljaka (npr. smokve, čičak). Pogodno za vegetarijance. |
| Mikrobno sirilo | Proizvedeno od mikroorganizama poput gljivica i kvasca. Pogodno je i za vegetarijance. |
| Bez sirila | Sirevi poput paneera i svježeg sira rade se s kiselinama poput limunovog soka ili octa. Za njih nije potrebno sirilo. |
Dakle, ako ste vegetarijanac, prije kupnje sira provjerite naljepnicu piše li "biljno sirilo" ili "mikrobno sirilo". Ako piše samo "enzimi", vjerojatno se radi o životinjskom sirilu.
Poruka za ponijeti kući
- Sir je namirnica koja sadrži vrijedne hranjive tvari poput proteina i kalcija.
- Međutim, može imati visok udio masti i soli (natrija), stoga je važno uvijek jesti umjereno .
- Prilikom kupnje pokušajte odabrati prirodne sireve koji nisu previše prerađeni. Pročitajte etiketu i budite svjesni udjela soli i masti.
- Ako ste vegetarijanac, pripazite na vrstu sirila u siru. Birajte sireve koji sadrže "biljno" ili "mikrobno" sirilo.
- Ako nakon jedenja sira osjetite bilo kakve alergijske simptome ili želučane tegobe, razgovarajte o tome sa svojim liječnikom .
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar