Mnogi ljudi danas dvaput razmisle prije jedenja pšenice. Neki kažu da pšenica uzrokuje alergije, dok drugi kažu da uzrokuje bolesti poput celijakije. Istovremeno, čuli smo i da pšenica ima mnoge nutritivne prednosti. Pa koja je prava priča? Je li pšenica dobra za naše tijelo? Je li loša? Razgovarajmo o tome jasno i jednostavno.
Što je ova pšenica?
Jednostavno rečeno, pšenica je vrsta žitarica. Postoje dvije glavne vrste pšenice na svijetu. Jedna je pšenica koju obično koristimo za izradu kruha. Druga je vrsta koja se naziva 'durum', a koristi se za izradu stvari poput tjestenine i rezanaca.
Pšenično brašno glavni je sastojak mnogih namirnica koje jedemo. Samo zamislite koliko stvari radimo od pšeničnog brašna, poput kruha, tjestenine, rezanaca, kolača, keksa i rotija.
Tko može biti alergičan na pšenicu?
Kada se govori o pšenici, jedna riječ koju gotovo svi koriste je gluten . Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u pšenici. Neki ljudi imaju poteškoća s probavom ovog proteina glutena, što može uzrokovati nuspojave. Ali najvažnije je zapamtiti da većina ljudi na svijetu može jesti hranu koja sadrži gluten bez ikakvih problema.
Postoji nekoliko glavnih situacija u kojima pšenica može uzrokovati probleme:
1. Celijakija: Ovo je autoimuno stanje . To znači da kada osoba s ovom bolešću jede gluten, njezin vlastiti imunološki sustav počinje napadati njezino tanko crijevo. S vremenom to oštećuje stijenke tankog crijeva i smanjuje sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari iz hrane.
2. Alergija na pšenicu: Ovo je česta alergija. Baš kao što neki ljudi postanu alergični na kikiriki ili škampe. Ovo je češće kod male djece nego kod odraslih.
3. Osjetljivost na gluten kod osoba koje nisu celijakične: Ovo je relativno nova pojava. Neki se ljudi žale na simptome poput glavobolje, umora i bolova u mišićima nakon jedenja pšenice. Međutim, kada se testiraju, nemaju celijakiju niti alergiju na pšenicu.
Ako nakon jedenja pšenice osjetite želučane tegobe, osip na koži ili druge neobične simptome, nemojte tek tako prestati jesti pšenicu. Najbolje je posjetiti obiteljskog liječnika kako biste saznali točan uzrok.
Zašto svi kažu da su 'cjelovite žitarice' dobre?
Vjerojatno ste čuli izraz "cjelovite žitarice". Vjerojatno ste u supermarketu vidjeli kruh od cjelovitih žitarica pored bijelog kruha. Zašto su ove cjelovite žitarice tako dobre?
Zamislite zrno pšenice. Ono ima tri glavna dijela:
- Mekinje: Ovo je vanjski zaštitni sloj zrna. Sadrži najviše vlakana, vitamina B skupine, antioksidansa i minerala.
- Klica: Ovo je jezgra sjemena. Sadrži hranjive tvari potrebne za rast nove biljke. Također je puna vitamina, minerala i proteina.
- Endosperm: Ovo je najveći škrobni dio u sredini sjemena.
Bijelo brašno koje kupujemo u trgovini dobiva se uklanjanjem dva najvrjednija dijela pšeničnog zrna, mekinja i klice . Ono što ostaje je srednji dio, koji je samo škrob. To znači da se gubi mnogo vrijednih hranjivih tvari.
Ali integralno pšenično brašno se proizvodi mljevenjem sva tri dijela zajedno. Zato je tako hranjivo.
Koje su zdravstvene prednosti cjelovite pšenice?
Cjelovita pšenica nije samo ugljikohidrat. To je kombinacija mnogih hranjivih tvari koje su bitne za naše tijelo. Pogledajmo koje su te prednosti.
| Odjeljak o hranjivim tvarima / prednost | Koristi za tijelo |
|---|---|
| Ugljikohidrati | Ovo je glavni izvor energije za tijelo. Ugljikohidrati nam daju energiju za trčanje, skakanje, rad, pa čak i razmišljanje. |
| Vlakno | Ovo je sjajna stvar. Kontrolira razinu šećera u krvi, snižava kolesterol, sprječava zatvor, pomaže u kontroli težine tako što vam daje osjećaj sitosti. Također pomaže u smanjenju rizika od raka debelog crijeva. |
| Protein | Svakoj stanici u našem tijelu potrebni su proteini. Proteini su potrebni za izgradnju svega, od mišića do kože i kose. |
| Minerali | Cjelovita pšenica sadrži mnoge minerale, poput željeza, magnezija, cinka i selena. Oni su neophodni za jake kosti, funkciju enzima i održavanje ravnoteže u tijelu. |
| Antioksidansi | To sprječava oštećenje stanica u tijelu. Posebno su antioksidansi lutein i zeaksantin koji se nalaze u pšeničnim klicama vrlo dobri za zdravlje očiju. Pomažu u sprječavanju katarakte i gubitka vida povezanog sa starenjem. |
Pa što bih trebao učiniti?
Sve u svemu, ako nemate nikakvih specifičnih zdravstvenih problema povezanih s pšenicom, pšenica je odlična stvar za dodati u vašu prehranu. Ali morate mudro birati.
- Birajte smeđi kruh od cjelovitih žitarica umjesto bijelog kruha.
- Napravite stvari poput rotija i pite kod kuće koristeći stvari poput atta brašna i brašna od mekinja.
- Kada kupujete nešto u trgovini, potražite etiketu na kojoj piše "100% cjelovita pšenica" ili "cijela pšenica".
- Sada na tržištu postoje i stvari poput tjestenine i rezanaca od cjelovitih žitarica.
Najvažnije je održavati uravnoteženu prehranu. U prehranu uključite ne samo pšenicu, već i razne žitarice, povrće, voće i dobre izvore proteina.
Poruka za ponijeti kući
- Većina ljudi može jesti hranu koja sadrži pšenicu i gluten bez ikakvih problema.
- Kako biste iz pšenice dobili najviše hranjivih tvari, uvijek birajte hranu napravljenu od cjelovitog zrna pšenice umjesto one od bijelog brašna.
- Cjelovite pšenice pružaju vam energiju, vlakna, vitamine i minerale, što može pomoći u kontroli tjelesne težine, smanjiti rizik od srčanih bolesti i podržati zdravlje probavnog sustava.
- Ako osjetite bilo kakvu nelagodu prilikom jedenja pšenice, vrlo je važno posavjetovati se s liječnikom za odgovarajući savjet i testiranje , umjesto da mijenjate prehranu na temelju nagađanja.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar