Imate li dijabetes ili problema sa želucem? Naučimo sve o kvinoji ovdje!

Jeste li na dijeti? Ili ste jako zabrinuti zbog ugljikohidrata (škroba) zbog stanja poput dijabetesa? Ili patite od problema poput česte nadutosti, grčeva u želucu i plinova? Onda svakako trebate znati za ovu 'superhranu'. To je kvinoja. Možda ste čuli i vidjeli ovo ime, ali možda niste baš svjesni dobrobiti koje pruža našem zdravlju. Razgovarajmo o tome danas na jednostavan način.

Što je točno kvinoja?

Quinoa nije žitarica, kako mnogi misle. Zapravo je sjemenka. Ali mi je koristimo i kuhamo kao žitaricu. Ove male sjemenke sadrže nevjerojatnu nutritivnu vrijednost.

Najvažnije je da je kvinoja izvor 'kompletnih proteina'. Sada se možda pitate što je to kompletni protein. Jednostavno rečeno, postoji 9 esencijalnih aminokiselina koje su neophodne za preživljavanje našeg tijela, ali koje tijelo ne može samo proizvesti. Svih devet moramo dobiti iz hrane. Obično ovaj kompletni protein dobivamo iz životinjskih namirnica poput mesa, ribe i jaja. Dakle, iako je to hrana biljnog podrijetla, nevjerojatno je da kvinoja sadrži svih 9 ovih aminokiselina. Stoga je ovo hrana vrijedna zlata za one koji jedu samo vegetarijansku hranu.

Osim toga, kvinoja je bogata i mineralima i vitaminima bitnim za naše tijelo, poput mangana i bakra.

Je li kvinoja dobra za ugljikohidrate (škrob) i dijabetes?

To je pitanje koje mnogi ljudi imaju. Prije svega, kvinoja nije hrana s niskim udjelom ugljikohidrata.

Zamislite samo, šalica kuhane kvinoje ima preko 39 grama ugljikohidrata. To je oko 50% više od šalice smeđe riže koju jedemo. Vrlo je blizu količini ugljikohidrata u šalici bijele riže.

„Pa kako je ovo dobro za nekoga s dijabetesom?“ možda se pitate. Stvar je u tome što nisu svi ugljikohidrati jednaki. Quinoa je cjelovita žitarica, koja nije rafinirana. Puno je zdravija za tijelo od rafiniranih ugljikohidrata poput bijelog kruha i bijelog brašna.

Kako bismo ovo dodatno objasnili, moramo znati nešto o glikemijskom indeksu (GI) . Jednostavno rečeno, ovaj indeks mjeri koliko brzo raste razina šećera u krvi nakon konzumiranja određene hrane. Quinoa ima GI od 53. Nalazi se u sredini između 'dobrih' i 'loših' ugljikohidrata. To znači da ne podiže razinu šećera u krvi tako brzo kao jedenje bijele riže.

Ali prava prednost ovdje je visok sadržaj proteina u kvinoji.U usporedbi s drugim cjelovitim žitaricama poput ječma, kvinoja ima prilično visok udio proteina. Kada jedemo hranu bogatu proteinima, ne osjećamo se tako brzo gladnima i ne osjećamo se sitima. To pomaže u kontroli prejedanja. Znate koliko je važno održavati zdravu težinu za kontrolu dijabetesa tipa 2.

Pomaže li kvinoja kod želučanih tegoba i probavnih problema?

Da, definitivno. Ovo je još jedna velika korist kvinoje.

Quinoa je hrana bez glutena. Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Za ljude s rijetkim stanjem zvanim celijakija, gluten je štetan za tijelo, jer može oštetiti tanko crijevo. Istraživanja su čak potvrdila da je quinoa vrlo sigurna i dobra hrana za takve pacijente.

Možda nemate celijakiju. Ali imate li često probavne probleme (osjetljiva crijeva) poput želučanih tegoba, nadutosti i proljeva bez vidljivog razloga? Ljudi koji imaju ovo stanje također mogu imati koristi od smanjenja unosa glutena. To se posebno odnosi na osobe s Crohnovom bolešću iliNeki istraživači vjeruju da kvinoja može biti korisna za ljude s upalnim bolestima crijeva, poput ulceroznog kolitisa. Vjeruju da kvinoja može pozitivno promijeniti populaciju korisnih bakterija u našim crijevima.

Kako ukusno dodati kvinoju u svoje obroke?

Quinoa se vrlo lako i brzo priprema. Sada je dostupna u supermarketima u našoj zemlji. Evo nekoliko načina kako je možete isprobati:

• Umjesto riže: Ovo je najlakši način. Skuhajte kvinoju kao što biste skuhali rižu i jedite je s curryjem koji jedete. Okus je gotovo isti. Ili možete dodati malo povrća i napraviti je kao 'pilav od kvinoje'.
• Za doručak: Napravite kao kašu. Dodajte malo kokosovog mlijeka kuhanoj kvinoji, dodajte malo orašastih plodova poput indijskih oraščića i datulja te malo svježeg voća poput banana i manga. Pospite malo cimetovog praha po vrhu za još više okusa i arome.
• Za salate i juhe: Dodajte malo kuhane kvinoje u svoju povrtnu salatu ili juhu. To će uvelike povećati nutritivnu vrijednost jela, posebno sadržaj proteina i vlakana. Također će vas zasititi.
• Zamjena za druga jela: Kada pravite salatu od tjestenine, koristite kuhanu kvinoju umjesto tjestenine. Možete je čak koristiti umjesto krušnih mrvica kada pravite jela poput odrezaka i pljeskavica.

Najvažnije je razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što napravite tako veliku promjenu u prehrani, posebno ako imate dijabetes, visoki krvni tlak ili neku drugu kroničnu bolest. On ili ona će vam moći dati konkretan savjet o tome je li kvinoja prava za vas i koliko je jesti.