Valószínűleg hallottál már erről az ételről, amit falafelnek hívnak, vagy láttad már nagy éttermekben. Ez egy nagyon népszerű, hagyományos étel a közel-keleti országokban. Sokan úgy gondolják, hogy jó alternatíva azok számára, akik nem esznek húst. De mennyire egészséges valójában? Ma a falafelek belsejéről fogunk beszélni.
Először is, nézzük meg, mi is az a falafel?
Egyszerűen fogalmazva, a falafel egy csicseriborsóból, és néha lóbabból készült étel. Így készül: Először a szárított csicseriborsót vízben áztatják. Ezután finom porrá őrlik, különféle fűszernövényekkel és gyógynövényekkel összekeverik, majd kis golyókat formáznak belőle , és kisütik .
Ez a bő olajban sütés a legfontosabb dolog itt. Erről majd később beszélünk.
Mennyire tápláló a falafel?
Nézzük meg, hogy mennyi 3-4 falafelgolyó tápértéke, ami nagyjából 100 grammnak felel meg. Ez jó képet ad a dolgokról.
| Tápanyag-összetevő | Átlagos méret (100 grammonként) |
|---|---|
| Kalória | Körülbelül 321 |
| Fehérje | 21 gramm |
| Zsír | 4 gramm |
| Élelmi rost | 11 gramm |
| Nátrium | 36 milligramm |
Ha megnézzük ezeket a számokat, láthatjuk, hogy nagyon magas a fehérje- és rosttartalma.
A csicseriborsó egészségügyi előnyei falafel készítéséhez
A falafel jótékony hatása attól függ, hogyan készül. De a fő összetevő, a csicseriborsó, nagyon egészséges. A csicseriborsó egy hüvelyes növény. Nézd meg ezek jótékony hatásait.
Alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú
Mivel ezek növényi alapú élelmiszerek, nagyon alacsony a telített zsírtartalmuk. Koleszterinszintet sem tartalmaznak. Ezért ezek a hüvelyesek nagyszerűen helyettesíthetik a húst. Nagyszerűen fedezik a fehérjeszükségletet.
Sok vitamin és ásványi anyag van.
A csicseriborsó a vitaminok és ásványi anyagok tárháza.
- A B-vitamin típusai
- Réz
- Vas
- Magnézium
- Mangán
- Foszfor
- Cink
Mindez elengedhetetlen a testünk működéséhez.
Rostban gazdag
Az orvosok napi 25-38 gramm rostot javasolnak. Egy csésze hüvelyes, például a csicseriborsó, körülbelül 7-9 gramm rostot tartalmaz.
A rostban gazdag étrend számos előnnyel jár a szervezetünk számára. Ez nagyon fontos az emésztőrendszerünk és az általános egészségünk szempontjából.
| A több rost fogyasztásának előnyei |
|---|
| Csökkenti a koleszterinszintet a szervezetben. |
| Megelőzi a székrekedést és fenntartja az emésztőrendszer egészségét. |
| Segít a vércukorszint szabályozásában. |
| Csökkenti a vastagbélrák kockázatát. |
| Teltségérzetet kelt a gyomorban, és csökkenti a felesleges evést. |
Csökkenti a koleszterinszintet.
Kutatások kimutatták, hogy a hüvelyesek 3 hétnél hosszabb ideig tartó fogyasztása csökkentheti az összkoleszterinszintet és a „rossz” koleszterint (LDL). Egy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeken végzett vizsgálatban a vörös hús heti 3 napon át hüvelyesekkel való helyettesítése csökkentette az LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét.
Vérnyomásra is jó
Ezeknek a tápláló dióféléknek a fogyasztása a vérnyomás csökkentésében is segíthet. Számos tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik 10 héten keresztül naponta egy csésze diót ettek, jelentősen csökkent a vérnyomás.
Szóval, tényleg egészséges a falafel? Vannak-e ezzel bármilyen problémák?
Rendben, most megnéztük, hogy mennyire jó a csicseriborsó falafel készítéséhez. De akkor merülnek fel problémák, amikor falafelként fogyasztjuk. Az elkészítés módja és az egyéb hozzáadott dolgok kissé csökkenthetik ezeket az előnyöket.
1. Bő olajban sütés
Ez a legnagyobb probléma. A falafelt általában bő olajban sütik. Az történik, hogy a falafel felszívja az összes olajat, amiben sütik. A felszívott olaj néha az étel súlyának akár 20%-át is kiteheti.
A bő olajban sült ételek rendszeres fogyasztása számos betegséghez hozzájárul, például a 2-es típusú cukorbetegséghez és a szív- és érrendszeri betegségekhez. Emellett az elhízás egyik fő oka is.
2. Só (nátrium) használata
A falafelt gyakran fogyasztják pitával, különféle szószokkal és savanyúságokkal. Ezek a szószok és savanyúságok nagyon magas só- (nátrium-) tartalmúak . Az Amerikai Szívgyógyászati Társaság azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszunk. De a legtöbben ennél többet fogyasztunk.
3. Allergiák
Néhány falafel recept szezámmagot is tartalmaz. A szezám egyes emberek számára allergén. Ha allergiás a szezámra, fontos, hogy a falafel fogyasztása előtt ellenőrizze az összetevőket.
Hogyan lehet egészségesebbé tenni a falafelt?
De ne aggódj. Otthon is nagyon egészséges módon készíthetsz falafelt. Íme néhány tipp:
- A bő olajban sütés helyett süsd meg a falafelt, vagy készítsd el légkeveréses fritőzben. Így jelentősen csökkentheted az olajfogyasztást.
- Csökkentsd a só mennyiségét a receptben. Az íz fokozása érdekében adj hozzá több fűszert, például fokhagymát, gyömbért, koriandert és kurkumát a só helyett.
- Teljes kiőrlésű lisztből készült pitával edd. Így még több rostot fogsz fogyasztani.
- Ha aggódsz a szénhidrátok miatt, egyél falafelt egy jó salátával a pitakenyér helyett.
- Ha boltban eszel, próbálj meg nem túl sok sós savanyúságot és szószt tenni bele.
Otthoni üzenet
- A falafel fő összetevője a csicseriborsó, amely egy nagyon tápláló étel, tele fehérjével, rosttal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
- A falafel két fő egészségügyi kockázata a bő olajban sütés, valamint a hozzá tartozó szószok és savanyúságok magas sótartalma.
- A falafelt nagyon egészséges étellé teheted, ha otthon sütöd, vagy légkeveréses fritőzben készíted el, és csökkented a só mennyiségét.
- Ha helyesen készítik el, a falafel nagyszerű növényi fehérjeforrás, amely húshelyettesítőként is fogyasztható.
- Ha olyan betegségei vannak, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség vagy a magas koleszterinszint, mindig a legjobb, ha konzultál orvosával, mielőtt döntést hoz az étrendjével kapcsolatban.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet