Volt már valaha gyomorfájásod evés után? Lehet, hogy a Bacillus cereus miatt van!

Volt már gyomorrontásod, hányingered vagy hasmenésed röviddel étkezés után? Néha azt gondoljuk, hogy az étel egy kicsit túl fűszeres volt, vagy nem volt megfelelően elkészítve. Azonban egy apró, láthatatlan ellenség, amely ezek mögött állhat, egy Bacillus cereus nevű baktérium. Ma erről részletesen és egyszerűen fogunk beszélni.

Mi is ez a 'Bacillus cereus'?

Egyszerűen fogalmazva, a „Bacillus cereus” egy nagyon apró baktériumfajta, amely csak mikroszkóp alatt látható. Gyakran megtalálható a környezetben. Ez a baktérium azonban képes olyan toxint termelni, amely megbetegít minket. Ez okozza a problémákat.

A „Bacillus cereus” ezen két típusa főként a következő betegségeket okozhatja:

1. Az a típus, amely az emésztőrendszert érinti (ezt „bélrendszeri”-nek nevezzük).

2. Az a típus, amely a test más részeit érinti (ezt „nem bélrendszeri”-nek nevezik).

Az ételmérgezést a Bacillus cereus baktérium okozza, amely az emésztőrendszert érinti. Az esetek többségében egy-két napon belül magától elmúlik. Azonban, ha gyenge az immunrendszered , a helyzet komolyabb is lehet.

A nem bélrendszeri Bacillus cereus által okozott fertőzések, amelyek nem kapcsolódnak ételmérgezéshez, néha súlyosabbak is lehetnek. Különösen veszélyeztetett, ha a következő állapotok állnak fenn:

• Gyengült immunrendszerrel rendelkezik.
• Sérülések műtét vagy egyéb baleset következtében.

Milyen típusú Bacillus cereus okoz ételmérgezést?

Ahogy korábban említettük, az ételmérgezést a Bacillus cereus okozza, amely az emésztőrendszert érinti. Ennek két fő típusa van.

1. A hasmenést okozó típus („enterotoxinok” vagy „hasmenéses szindróma”)

Az történik, hogy miután baktériumokat vagy azok spóráit tartalmazó ételt fogyasztott, a toxin a vékonybélben termelődik. Ez a fajta fertőzés, amelyet a Bacillus cereus okoz, a leggyakoribb olyan országokban, mint Amerika és Európa.

A tünetek általában 6-15 óra múlva jelentkeznek a szennyezett étel elfogyasztása után. A betegséget okozó ételek a következők:

• Hal
• Tejtermékek
• Húsok
• Szószok
• Levesek és mártások
• Zöldségek

2. Hányásos vagy hányásos szindróma

A toxin ugyanis már az ételben van, mielőtt megennénk. Általában 1-6 óra múlva betegedhetünk meg a szennyezett étel elfogyasztása után.

Képzeljük el, mi történne, ha az ebédre főtt rizst kint hagynánk estig, vagy ha a buliból hozott rizst kint hagynánk anélkül, hogy beraknánk a hűtőbe. Ekkor jön képbe ez a baktérium.Ha a főtt rizst nem megfelelően hűtik le, és túl sokáig hagyják szobahőmérsékleten, ez a baktérium elszaporodhat és toxinokat termelhet. A rizs a leggyakrabban ilyen típusú `Bacillus cereus`-szal társuló baktérium. Nem csak ez, hanem a sajtok, valamint a keményítőtartalmú ételek, mint például:

• Tészta
• Péksütemények típusai
• Burgonya
• Szusi

Ez a mérgezés olyan dolgok miatt is előfordulhat, mint:

Fontos: Vannak, akik azt gondolják, hogy az ételek újramelegítése elpusztítja ezeket a baktériumokat. Igaz, a baktériumok elpusztulhatnak. Azonban az általuk termelt toxin nem pusztul el a melegítéssel. Ez a probléma!

Melyek azok a „Bacillus cereus” fertőzések, amelyek nem kapcsolódnak ételmérgezéshez? („Nem bél eredetű Bacillus cereus”)

Ez a fajta Bacillus cereus fertőzés az emésztőrendszeren kívül a test más részeit is érinti. Leggyakrabban a következő esetekben fordul elő:

• A szemekben
• Légzőrendszer
• Sebekben

Ez a baktérium olyan helyeken élhet, mint a por, a növények, a talaj és a víz.

Kinél nagyobb a valószínűsége a `Bacillus cereus` kialakulásának?

Valójában bárki, kortól és fajtól függetlenül, kaphat ételmérgezést vagy más, a Bacillus cereushoz kapcsolódó fertőzést.

A nem bélrendszeri Bacillus cereus fertőzések kialakulásának kockázata azonban megnő, ha:

• Ha újszülöttről van szó.
• Ha továbbra is behelyezett katétert használ.
• Ha gyenge az immunrendszere.
• Ha műtét vagy más baleset után be nem gyógyult sebei vannak.
• Ha intravénás (IV) gyógyszereket használ.

Milyen gyakoriak ezek a `Bacillus cereus` fertőzések?

A Bacillus cereus baktérium okozta ételmérgezés nagyon gyakori . Csak az Egyesült Államokban évente körülbelül 63 400 esetet jelentenek. Képzeljük el, hány eset van hazánkban, különösen a szabadban történő étkezési szokásainkat tekintve.

De a nem intesztinális (az emésztőrendszerhez nem kapcsolódó) Bacillus cereus fertőzések némileg ritkák.

Hogyan okoz ez a `Bacillus cereus` ételmérgezést?

Leggyakrabban szobahőmérsékleten tartott étel fogyasztása esetén fordul elő. Még ha az ételt újra felmelegítik is, néha ételmérgezést okozhat.

A `Bacillus cereus` baktérium spórákat termel, és ezek a spórák méreganyagokat bocsátanak ki. Ezek a spórák szobahőmérsékleten nagyon gyorsan szaporodnak. Amikor ilyen spórákat tartalmazó ételt fogyasztunk, a méreganyagok hányást vagy hasmenést okoznak. Képzeljük el, ha egy tál reggel főtt lencselevest estig kint hagyunk, vagy ha egy halpörköltet két napig kivesszük a hűtőből, akkor ennek a baktériumnak jó esélye van a feladatára.

Milyen tünetei vannak a `Bacillus cereus` által okozott ételmérgezésnek?

Az ilyen hasmenést okozó típusok („enterotoxinok”) tünetei a következők:

• Hasi fájdalom, gyomorfájás
• gyomorgörcs
• Vizes hasmenés

Az „emetikus szindróma” tünetei a következők:

• Hányinger (hányásszerű érzés)
• Hányás

Hogyan okoz a Bacillus cereus élelmiszer eredetű betegségeket?

Ezeket a betegségeket a Bacillus cereus spórái okozzák, amelyek valamilyen módon bejutnak a szervezetbe és toxinokat termelnek. Ezek a spórák a következő módokon juthatnak be a szervezetbe:

• A kórházakban használt szennyezett berendezésekből, például katéterekből.
• A fertőzött sebekből.
• Szennyezett por belélegzésével.
• Kórházban szerzett fertőzésekből.

A B. cereus által okozott nem bélrendszeri betegségek a következők:

• Baktériumok bejutása a véráramba (bakterémia)
• A szem bakteriális vagy gombás fertőzése (endoftalmitisz) - Ez nagyon veszélyes.
• Agytályog
• Cellulitis (bőrfertőzés)
• A szív belső nyálkahártyájának fertőzése (endocarditis)
• Agyhártyagyulladás - más néven agyláz.
• Csontfertőzés (oszteomyelitis)
• Tüdőgyulladás

Milyen tünetei vannak a Bacillus cereus fertőzéseknek a tápcsatornán kívül?

A tünetek a betegség típusától függően változnak. Az endoftalmitisz a betegség legsúlyosabb formája. Ennek az életveszélyes szemfertőzésnek a tünetei a következők lehetnek:

• Szemfájdalom
• Kemény munka
• Láz
• Megnövekedett fehérvérsejtszám (leukocitózis)
• Látásvesztés
• A szemek vörössége
• Gyűrű alakú szaruhártya-fekély

Egyes endoftalmitiszben szenvedő betegek akár elveszíthetik is egyik szemüket. Ezért, ha bármi szokatlant észlel a szemében, azonnal forduljon orvoshoz.

Hogyan diagnosztizálják az orvosok a Bacillus cereus okozta ételmérgezést? (Diagnózis)

Az orvos általában a tünetek (hányás, hasmenés, gyomorfájdalom) és az utolsó étkezés alapján gyanakszik ételmérgezésre. Ezután fizikális vizsgálatot végez. Annak megerősítésére, hogy a B. cereus a kiváltó ok, mintát kell venni az elfogyasztott ételből, valamint székletből vagy hányásból. Pontosabban, az ételmérgezés akkor igazolt, ha grammonként 100 000 vagy több B. cereus organizmus található az ételben. Hasmenés esetén vérvizsgálatot is végezhetnek a toxin kimutatására.

Hogyan diagnosztizálható a Bacillus cereus fertőzés a tápcsatornán kívül?

Ha ilyen fertőzés gyanúja merül fel, vérvizsgálatot („vérkultúrát”) végeznek, hogy megállapítsák, vannak-e baktériumok a vérben.Ez a leggyakoribb. Ezenkívül testnedvekből (például endoftalmitisz esetén üvegtesti folyadékból) mintákat vesznek, és standard tenyészetekkel és Gram-festéssel baktériumokat vizsgálnak. A Gram-festés során egy üveg tárgylemezen lévő mintát speciális festékkel megfestenek, majd mikroszkóp alatt vizsgálják.

Milyen kezelési módok vannak a Bacillus cereus okozta ételmérgezésre?

A Bacillus cereus által okozott ételmérgezés legtöbb esetben 24 órán belül magától elmúlik. Az orvos a következőket javasolhatja:

• Pihenj jól.
• Igyon sok vizet a kiszáradás elkerülése érdekében. Ez nagyon fontos. Hasmenés vagy hányás esetén a szervezet sok vizet veszít, ezért pótolnia kell. Jótékony hatású egy olyan ital fogyasztása is, mint a Jeevani.

Súlyos hasmenés vagy hányás esetén az orvos intravénás sóoldat ("IV folyadék") adását javasolhatja.

Milyen kezelési módok vannak a Bacillus cereus okozta fertőzésekre a tápcsatornán kívül?

A kezelés az adott állapottól függően változik. Általában az orvos antibiotikum- kúrát kezd a baktériumok leküzdésére. A B. cereusról azonban kimutatták, hogy rezisztens egyes antibiotikumokkal szemben. Ezért nagyon fontos, hogy a gyógyszert pontosan az orvos által előírt módon, a pontos ideig szedje.

Hogyan csökkenthető a `Bacillus cereus` okozta ételmérgezés kockázata?

Az élelmiszerek biztonságos megőrzése az egyetlen módja ennek a kockázatnak a csökkentésére. Íme néhány dolog, amit megtehet:

• Ha a főtt ételt nem fogyasztjuk el azonnal, hat órán belül hűtsük le 5 Celsius-fok (41 Fahrenheit-fok) alá . Például a délben főtt rizst vagy curryt ne hagyjuk kint estig, hanem amint elkészült, tegyük be a hűtőbe.
• A fagyasztani kívánt élelmiszereket 5 Celsius-fok (41 Fahrenheit-fok) alatti hőmérsékleten tárolja a hűtőszekrényben.
• A melegen tartandó ételeket 60 Celsius-foknál (135 Fahrenheit-fok) magasabb hőmérsékleten kell tartani. Néha látni, hogy az otthoni svédasztalokon és partikon az ételeket melegen tartó tálakban tartják. Így van ez.
• Győződjön meg róla, hogy az újramelegítendő étel legalább 74 Celsius-fokra (165 Fahrenheit-fokra) van melegítve. A meleg önmagában nem elég. Nagyon forrónak kell lennie.
• Dobj ki minden olyan ételt, amiről úgy gondolod, hogy baktériumokat tartalmazhat. Ha kétségeid vannak, ne edd meg. Ez a legjobb, amit tehetsz.

Gondoljunk csak bele, ha este megeszünk egy boltban vásárolt „sült rizst” vagy „kottu”-t, és a maradékot kint hagyjuk, jó esély van arra, hogy másnap reggelre „Bacillus cereus” szaporodik rajta. Ezért nagyon fontos, hogy körültekintően tároljuk az élelmiszereket.

Hogyan csökkenthető a Bacillus cereus fertőzés kockázata az élelmiszerláncon kívül?

Ezt a kockázatot csökkentheti gyakori és megfelelő kézmosással . Ezenkívül a következőket is teheti:

• Ha olyan betegsége van, amely gyengíti az immunrendszerét, akkor azt megfelelően kell kezelni.
• Ne használjon intravénás gyógyszereket.
• Bármilyen sérülés vagy baleset esetén azonnal forduljon orvoshoz.

Mi történik, ha `Bacillus cereus` fejlődik ki?

Hacsak az immunrendszer nem gyenge, a Bacillus cereus okozta ételmérgezés szövődményei ritkák . A legtöbb ember, aki ilyen típusú B. cereus fertőzést kap, gyorsan felépül.

A nem intesztinális Bacillus cereus fertőzések azonban néha halált vagy egyéb szövődményeket okozhatnak. Példák:

• Szöveti elhalás (üszkösödés)
• Tartós látásvesztés
• Vérmérgezés
• Vírusos agyhártyagyulladás – Bár ez baktériummal kezdődik, más szövődmények is előfordulhatnak.

Mi a gyógyulás prognózisa, ha `Bacillus cereus` fertőzést diagnosztizálnak Önnél?

Bacillus cereus okozta ételmérgezés esetén a felépülés kilátásai általában nagyon jók . A legtöbb ember teljesen felépül.

Ha azonban Bacillus cereus fertőzése van a tápcsatornán kívül, a gyógyulás kilátásai a következőktől függenek:

• Attól függ, milyen gyorsan kapsz kezelést.
• A fertőzés súlyosságától függően.
• Attól függően, hogy milyen egyéb mögöttes egészségügyi problémái vannak.

Vannak-e más olyan állapotok, amelyeknél nagyobb a szövődmények kockázata?

Általánosságban elmondható, hogy ha gyenge az immunrendszere , nagyobb valószínűséggel alakulnak ki szövődmények a Bacillus cereus fertőzésekből. Továbbá, ha:

• Ha újszülöttről van szó.
• Ha valaki már kórházban van.
• Ha a tápcsatornán kívüli fertőzés esetén nem kezdik meg időben az antibiotikum-kúrát.
• Ha vérképző szövetek rákos megbetegedése (hematológiai rosszindulatú daganat) van (pl. leukémia, limfóma, mielóma multiplex).
• Ha májbetegsége van.
• Ha neutropéniája van (egy fehérvérsejttípus alacsony száma).
• Ha gyógyszereket szed, például kortikoszteroidokat.

Ilyen esetekben a prognózis kissé rosszabb lehet.

Hogyan vigyázzak magamra, ha Bacillus cereus fertőzésem van?

Bacillus cereus okozta ételmérgezés esetén a következőket teheti:

• Igyál sok vizet.
• Pihenj jól.

Ha a tápcsatornán kívül is Bacillus cereus fertőzése van:

• Éljen egészséges életmódot.
• Szedje pontosan azokat a gyógyszereket, amelyeket az alapbetegségére felírtak.

Mikor kell orvoshoz fordulnom?

Ha legyengült az immunrendszere, és ételmérgezés vagy Bacillus cereus fertőzés tünetei jelentkeznek, azonnal hívja a 1990-es számot, vagy menjen a legközelebbi kórházba.

A Bacillus cereus fertőzés igazi fájdalom lehet. Az ételmérgezés nagyon kellemetlen élmény, és súlyos betegséget okozhat. Szerencsére a Bacillus cereus okozta ételmérgezés általában egy napon belül elmúlik, és a legtöbb ember teljesen felépül. A B. cereus az emésztőrendszeren kívül is okozhat betegségeket, de ezek ritkák. Ha legyengült az immunrendszere, vagy más mögöttes egészségügyi problémája van, mindkét típusú Bacillus cereus fertőzés súlyosabb lehet. A sok víz fogyasztása és a sok pihenés segíthet a gyors felépülésben az ételmérgezésből. Az antibiotikumok segíthetnek az emésztőrendszeren kívüli fertőzésekben. Minél hamarabb kap kezelést, annál nagyobb az esélye a gyógyulásra.

Záró üzenet hazafelé

• A Bacillus cereus egy baktérium, amely ételmérgezést és más fertőzéseket okozhat.
• Ez különösen a főtt ételek, főként a rizs esetében fordulhat elő, amelyeket túl sokáig szobahőmérsékleten hagytak .
• Az ételmérgezés fő tünetei a hányás és/vagy hasmenés.
• Bár ez általában egy napon belül elmúlik, kissé veszélyes lehet a legyengült immunrendszerűek számára .
• Ennek elkerülésének legjobb módja az élelmiszer-biztonsági gyakorlatok betartása . Az ételeket megfelelően kell megfőzni, megfelelően tárolni, és a maradékokat gyorsan hűtőszekrényben tárolni.
• Ha bármilyen szokatlan tünetet tapasztal a szemében, sebeiben vagy a légzőrendszerben, erre is figyeljen.
• Kétség esetén mindenképpen forduljon orvoshoz. Ne aggódjon, a gyors kezelés gyakran a felépüléshez vezethet.

Az Ön egészsége is fontos számunkra!

` Bacillus cereus, ételmérgezés, baktériumok, fertőzés, hasmenés, hányás, élelmiszerbiztonság, spórák